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La gastronom\u00eda es uno de los pilares culturales de cada pa\u00eds, es por ello que en la actualidad existen varios concursos donde diversas naciones y cocineros compiten por prevalecer en los primeros puestos de estas listas.<\/p>\n
Per\u00fa es uno de los pa\u00edses que se encuentra en la lista de los mejores destinos gastron\u00f3micos, muy comparable a Francia, M\u00e9xico, Italia, Espa\u00f1a, Tailandia, Jap\u00f3n y otros pa\u00edses m\u00e1s. Pero no es para menos porque se trata de uno de los pa\u00edses con mayor cantidad de platos t\u00edpicos en el mundo.<\/b><\/p>\n
Dentro de la gran variedad de potajes que existen se encuentra la humita<\/b>, un potaje que se extiende alrededor de varios pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina<\/b>, tales como Argentina, Bolivia, Ecuador y Chile.<\/p>\n
La humita knowledge de la \u00e9poca precolombina, exactamente en el imperio incaico, el cual se gest\u00f3 y fund\u00f3 en la ciudad del Cusco<\/a>, ubicada en el Per\u00fa. Su nombre unique es humint\u2019a (quechua), que traducido al espa\u00f1ol significa \u201ctamal de ma\u00edz tierno, molido y condimentado con dulce, envuelto en p\u2019anqas (hojas de choclo<\/b>) y cocinado al vapor\u201d. Su origen est\u00e1 en la regi\u00f3n andina, por lo que no hay duda que es un plato originario de la sierra.<\/p>\n En cuanto al ingrediente principal, tenemos al ma\u00edz que, a su vez, es uno de los cereales m\u00e1s consumidos alrededor del mundo. Son varios pa\u00edses los que preparan este plato, pero cada uno lo elabora de diferente forma.<\/p>\n Su cocci\u00f3n unique se da a base del vapor, exactamente en piedras calientes, comparable a la cocci\u00f3n que se realiza con la pachamanca tradicional<\/a> o huatia en Per\u00fa<\/b>.<\/p>\n En el pa\u00eds incaico existen dos tipos de humitas<\/b>, la dulce y la salada y en ambos casos es a base de ma\u00edz molido y envuelto en su panca. Su elaboraci\u00f3n salada incluye queso y sal, mientras que la dulce es con pasas, an\u00eds, canela, molida y az\u00facar.<\/p>\n Los ma\u00edces m\u00e1s utilizados para preparar la humita son el amarillo, blanco y pintado.<\/p><\/blockquote>\n El Inca Garcilaso de la Vega registr\u00f3 el consumo de la humita <\/b>cuando viv\u00eda en Per\u00fa entre 1539 y 1560 en su libro Comentarios Reales.<\/p>\n En la actualidad la zona de Am\u00e9rica no es el \u00fanico lugar donde se cosecha este cereal. Con la llegada de los espa\u00f1oles, el ma\u00edz fue trasladado a su pa\u00eds para el inicio de su cultivo. Posterior a ello, se expandi\u00f3 en el Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n Seg\u00fan Alexander Grobman, profesor em\u00e9rito de la Universidad Nacional Agraria La Molina, en La Libertad (Per\u00fa), se encontraron f\u00f3siles de 6.504 y 7.775 a\u00f1os de antig\u00fcedad en comparaci\u00f3n al presente. Este hallazgo es de suma relevancia porque supera los 6.300 a\u00f1os de antig\u00fcedad de los microf\u00f3siles encontrados en M\u00e9xico.<\/p>\n DATO: <\/b>Los incas dedicaban gran parte de su vida al cultivo y la agricultura.<\/p><\/blockquote>\n Adicional a ello, en Per\u00fa se hallaron un whole de tres tipos de ma\u00edz silvestre (Proto Confite, Confite Chavinense y Proto Kculli) a diferencia de M\u00e9xico en el cual se hall\u00f3 un \u00fanico ma\u00edz silvestre.<\/p>\n Se estima que en el Per\u00fa existe alrededor de 50 variedades de ma\u00edz, siendo los departamentos de Jun\u00edn, Huancavelica, Ayacucho, Apur\u00edmac y Cusco en los que hay m\u00e1s presencia de este cereal.<\/p>\n DATO: <\/b>Tanto M\u00e9xico como Per\u00fa son pa\u00edses considerados cuna mundial del ma\u00edz, pero Per\u00fa tiene la ventaja de tener una mayor variedad de ejemplares.<\/p><\/blockquote>\n \u201cSomos el pa\u00eds con mayor diversidad debido a sus formas, colores, tama\u00f1o y textura de grano. Tenemos una riqueza fenot\u00edpica con una gran potencialidad\u201d, revel\u00f3 Ricardo Sevilla, del Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n Agraria de la Universidad Agraria La Molina, para el bolet\u00edn de dicha universidad.<\/p>\n En la regi\u00f3n andina se cosechan diversos productos, los cuales forman parte de la gastronom\u00eda <\/a>principal de esa zona. Entre ellos tenemos los siguientes: la papa, olluco, oca, aj\u00edes, ma\u00edz y el zapallo.<\/p>\n SEGUIR LEYENDO<\/b><\/p>\n![\"La](\"https:\/\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/OUYVXWOJXZCSXK4RB5EX6QLM6I.jpg\")
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