{"id":386393,"date":"2022-09-14T00:10:42","date_gmt":"2022-09-14T00:10:42","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=386393"},"modified":"2022-09-14T00:10:42","modified_gmt":"2022-09-14T00:10:42","slug":"bueno-bonito-y-muy-caro-asi-se-come-en-los-3-mejores-restaurantes-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/bueno-bonito-y-muy-caro-asi-se-come-en-los-3-mejores-restaurantes-del-mundo\/","title":{"rendered":"Bueno, bonito y muy caro: as\u00ed se come en los 3 mejores restaurantes del mundo"},"content":{"rendered":"


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Platos, t\u00e9cnicas, ingredientes y sabores del flamante prime 3 mundial<\/figcaption><\/div>\n

Amada, odiada. Como m\u00ednimo, medi\u00e1tica y poderosa. El pasado lunes, en una gala conducida por la estrella de Hollywood Stanley Tucci, <\/b>se revel\u00f3 la nueva lista de The World\u2019s 50 Best Restaurants.<\/b><\/a> <\/b>El evento que re\u00fane a los mejores cocineros del mundo, se celebr\u00f3 en Previous Billingsgate, Londres, <\/b>y culmin\u00f3 con el anuncio del restaurante dan\u00e9s Geranium<\/b> como el mejor del mundo.<\/b> En la misma ceremonia, el restaurante peruano Central<\/b> fue elegido como el segundo mejor del mundo y el mejor de Am\u00e9rica Latina, seguido por el barcelon\u00e9s Disfrutar.<\/b><\/p>\n

Para comer en estos y en otros de los mejores restaurantes del mundo hace falta tiempo y preparaci\u00f3n,<\/b> ya sea para ahorrar o para conseguir una reserva y organizar viajes. Aunque en la lista elaborada por la revista especializada brit\u00e1nica Restaurant, <\/b><\/i>la m\u00e1s prestigiosa del mundo de la gastronom\u00eda, hay nuevas entradas y viejos conocidos, la mayor\u00eda tiene precios desorbitados y listas de espera interminables. <\/b>Aun as\u00ed, a continuaci\u00f3n, presentamos una lista pr\u00e1ctica para saber qu\u00e9 esperar -y cu\u00e1nto- al reservar en los 3 mejores restaurantes del mundo.<\/b><\/p>\n

1. Restaurante Geranium (Copenhague, Dinamarca)<\/b><\/p>\n

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El men\u00fa degustaci\u00f3n de este verano que ofrece Geranium asciende a 3.200 coronas danesas, lo que supone unos 430 euros. Sin embargo, este precio no incluye el maridaje de la comida<\/figcaption><\/div>\n

El restaurante de Rasmus Kofoed <\/b>acaba de conseguir el primer puesto en la lista de The World\u2019s 50 Finest 2022, convirti\u00e9ndose en el mejor restaurante del mundo. Sin embargo, no es este el \u00fanico triunfo que ha logrado: en este native, situado en Copenhague, Kofoed <\/b>se convirti\u00f3 en el primer chef dan\u00e9s<\/b> en conseguir las tres estrellas de la Gu\u00eda Michelin<\/b> en el a\u00f1o 2016.<\/p>\n

Situado en el conocido estadio nacional de f\u00fatbol Parken Stadion de Dinamarca, <\/b>el Geranium supo ganarse poco a poco un hueco entre los mejores restaurantes del mundo. Para el chef dan\u00e9s, el \u00e9xito de su cocina en el restaurante no es otro que aplicar arte a unos platos que se rigen por las despensa escandinava. <\/b>As\u00ed, para conseguir estos productos de alta calidad de los que presume, el precio de su men\u00fa tambi\u00e9n se encuentra a la altura.<\/p>\n

\u201cMi cocina en Geranium <\/i>se ha centrado durante mucho tiempo en las verduras, el pescado y el marisco como estrellas del plato, con peque\u00f1as cantidades de carne\u201d,<\/b> declar\u00f3 Kofoed en su cuenta de Instagram a finales de 2021 sobre el cambio de rumbo de su restaurante: m\u00e1s vegetales, cero carne.<\/b><\/p>\n

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“No he comido carne durante los \u00faltimos cinco a\u00f1os en casa, por lo que dejar de usar carne en el nuevo men\u00fa fue una decisi\u00f3n l\u00f3gica y una progresi\u00f3n natural para Geranium\u201d<\/figcaption><\/div>\n

\u201cEl men\u00fa es un reflejo de m\u00ed, de qui\u00e9n soy y c\u00f3mo estoy evolucionando como chef y como ser humano. No he comido carne durante los \u00faltimos cinco a\u00f1os en casa, por lo que dejar de usar carne en el nuevo men\u00fa fue una decisi\u00f3n l\u00f3gica y una progresi\u00f3n natural para Geranium\u201d, <\/b>explicaba.<\/p>\n

Un men\u00fa degustaci\u00f3n de alrededor de 30 platos<\/b> que cambian en funci\u00f3n de la temporada y las leyes de la naturaleza, con ingredientes sostenibles e hiperlocales y una presentaci\u00f3n art\u00edstica. Una de las rese\u00f1as m\u00e1s completas, la del blog especializado en restaurantes con estrella Michel\u00edn Accounting For Taste, <\/b>destac\u00f3 platos como la langosta a la parrilla y con leche de jugo de zanahorias fermentadas y espino amarillo o los langostinos crujientes del Fiordo con ostra y algas de trufa.<\/b><\/p>\n

El men\u00fa degustaci\u00f3n b\u00e1sico, <\/b>que se consume en tres horas, cuesta 3.200 coronas danesas, alrededor de 430 euros.<\/b> Y seg\u00fan la propia p\u00e1gina web del restaurante, se recomienda paciencia: <\/b>\u201cLo m\u00e1s pronto que podr\u00e1 reservar una mesa ser\u00e1 con tres meses de antelaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

2. Central (Lima, Per\u00fa)<\/b><\/p>\n

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Elegido el cuarto mejor restaurante del mundo en 2021, Central no ha hecho m\u00e1s que mejorar sus propuestas y superarse, algo que se ve reflejado en su \u00e9xito y reconocimiento a nivel internacional<\/figcaption><\/div>\n

La premiaci\u00f3n le otorg\u00f3 la segunda posici\u00f3n a Central<\/b>, el restaurante de Virgilio Mart\u00ednez<\/b>. El intr\u00e9pido cocinero, que comenz\u00f3 en el mundo de la gastronom\u00eda casi de casualidad tras intentar seguir la tradici\u00f3n familiar y estudiar derecho, ahora es uno de los mejores chefs del mundo de la mano de su mujer, P\u00eda Le\u00f3n<\/b>, y su hermana, Malena Mart\u00ednez.<\/b><\/p>\n

La apuesta de los hermanos Mart\u00ednez y Le\u00f3n es clara. Central es una<\/b> oda a Per\u00fa<\/b>, un homenaje a su pa\u00eds, sus costumbres, sus tradiciones y su gente. All\u00ed, a los comensales les espera un suculento y bello escaparate de la biodiversidad de su regi\u00f3n. Y esta experiencia se puede disfrutar a trav\u00e9s de cuatro opciones distintas: dos men\u00fas de 12 bocados y otros dos con 14 platos distintos, <\/b>en los que se viaja desde la Amazon\u00eda, el desierto, los Andes o la costa del pa\u00eds. Cada una de estas propuestas se puede acompa\u00f1ar de un maridaje especial.<\/b><\/p>\n

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Los platos de los Mart\u00ednez y Le\u00f3n celebran las incontables maravillas de Per\u00fa a partir de productos propios de la tierra, donde la tierra y el mar est\u00e1n presentes a partes iguales<\/figcaption><\/div>\n

Los dos men\u00fas de 12 platos tienen un costo de 782 soles por persona (193 euros) y el de 14 vale 846 soles (211 euros). <\/b>Los maridajes<\/b>, elegidos para cada una de las experiencias, van desde los 215 soles (53 euros) compuesto por bebidas sin alcohol, hasta los 446 soles (111 euros) <\/b>que cuesta el acompa\u00f1amiento de caldos compuestos de fermentos, destilados y vinos de Sudam\u00e9rica.<\/b><\/p>\n

En este momento, Central solo acepta reservas hasta el mes de diciembre. <\/b>Para poder cenar o almorzar, en horario de lunes a s\u00e1bado de 12.45 a 13.45 horas o de 19.00 a 20.30 horas, se debe reservar a trav\u00e9s de la web, e indicar cu\u00e1ntas personas asistir\u00e1n -de una a seis personas m\u00e1ximo-. Las primeras fechas disponibles para una cena o almuerzo de dos personas aparecen el 10 de octubre: casi tres meses.<\/p>\n

3. Disfrutar (Barcelona, Espa\u00f1a)<\/b><\/p>\n

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En Disfrutar, la batuta la llevan los chefs Oriol Castro, Mateu Casa\u00f1as y Eduard Xatruch<\/figcaption><\/div>\n

\u201cUna emocionante experiencia contempor\u00e1nea orquestada por un talentoso tr\u00edo de chefs\u201d.<\/b> Esta es la definici\u00f3n de The World\u2019s 50 Best Restaurants<\/b> sobre Disfrutar<\/b>, el establecimiento barcelon\u00e9s al que este lunes se bautiz\u00f3 como tercero mejor del mundo, solo por detr\u00e1s del dan\u00e9s Geranium<\/b> y el peruano Central<\/b>.<\/p>\n

La batuta la llevan los chefs Oriol Castro, Mateu Casa\u00f1as y Eduard Xatruch.<\/b> Los tres trabajaron en El Bulli<\/b> y, tras cerrar en 2011, se unieron para abrir primero Compartir, en Cadaqu\u00e9s, y despu\u00e9s Disfrutar, <\/b>en el Eixample de Barcelona. <\/b>All\u00ed, los reconocidos cocineros ofrecen a sus comensales dos opciones de men\u00fa: Disfrutar Classic y Disfrutar Festival.<\/b><\/p>\n

El primero se compone de 29 bocados de aquellas creaciones que ya son cl\u00e1sicas de la casa,<\/b> como una versi\u00f3n de la c\u00e1sica tapa gilda, una actualizaci\u00f3n de la t\u00edpica brochette<\/i> de encurtido, que combina una conserva de pescado, que suele ser anchoa, una aceituna y una piparra. En Disfrutar Festival <\/b>se pueden disfrutar elaboraciones creadas durante la temporada.<\/b><\/p>\n

\u201cT\u00e9cnicas contempor\u00e1neas, combinaciones atrevidas y el af\u00e1n de sorprender son algunas de las caracter\u00edsticas que Castro, Casa\u00f1as y Xatruch adoptan en Disfrutar como lo hicieran en El Bulli\u201d, <\/b>destaca la organizaci\u00f3n, con platos como el panchino <\/b>(un bollo esponjoso relleno de caviar y crema agria) o el pesto multiesf\u00e9rico con pistachos tiernos y anguila.<\/b><\/p>\n

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La p\u00e1gina web del restaurante informa de que las reservas online est\u00e1n disponibles con 365 d\u00edas de antelaci\u00f3n desde la fecha actual<\/figcaption><\/div>\n

Los tres \u00faltimos jefes de cocina de El Bulli<\/b> tambi\u00e9n proponen una aventura gastron\u00f3mica \u00fanica a trav\u00e9s del men\u00fa especial table M#01, la mesa viva. <\/b>Reservada para un grupo reducido de entre una o seis personas, como m\u00e1ximo, la propuesta solo se puede disfrutar en las entra\u00f1as del laboratorio del restaurante, ubicado en la cocina de I+D, en la planta -1 del local.<\/b><\/p>\n

Los men\u00fas degustaci\u00f3n Disfrutar Classic y Disfrutar Festival<\/b> tienen un precio de 235 euros. <\/b>Los dos se pueden acompa\u00f1ar con un maridaje<\/b>, que cuesta 110 euros,<\/b> o bien 145 <\/b>si se pide la opci\u00f3n de maridaje semi-desalcoholizado.<\/b> El men\u00fa especial table M#01, la mesa viva, tiene un costo m\u00e1s elevado<\/b>, de hasta 1.000 euros si es para una sola persona,<\/b> o bien 350 euros si el grupo es de cinco o seis comensales.<\/b> Este \u00faltimo men\u00fa tambi\u00e9n se puede acompa\u00f1ar de los dos maridajes anteriores, y al mismo precio.<\/p>\n

Con dos turnos, de almuerzos (de 13.00 a 14.15) y cenas (de 20.00 a 21.15), y s\u00e1bados y domingos cerrado, la p\u00e1gina web del restaurante informa de que las reservas <\/b>online <\/b><\/i>est\u00e1n disponibles con 365 d\u00edas de antelaci\u00f3n desde la fecha actual.<\/b> Las primeras que se encuentran libres para poder reservar, son a partir del 12 de diciembre de 2022.<\/b><\/p>\n

Fotos: Instagram<\/b><\/i><\/p>\n

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