“El sector gastron\u00f3mico de la regi\u00f3n est\u00e1 adquiriendo un gran prestigio. Somos una de las mayores despensas del pa\u00eds<\/strong> y estamos apostando por la calidad y por la profesionalidad”. As\u00ed se ha pronunciado Ana Isabel Fern\u00e1ndez Samper,\u00a0directora normal de Turismo, Comercio y Artesan\u00eda de la regi\u00f3n, en\u00a0el II Foro Econ\u00f3mico Espa\u00f1ol ‘Castilla-La Mancha, el turismo que viene’<\/a>, donde ha compartido ponencia con\u00a0Francisco Mart\u00ednez, cocinero del restaurante Maralba.<\/p>\n Seg\u00fan ha resaltado Fern\u00e1ndez Samper<\/strong>, son muchas las empresas e instituciones que se est\u00e1n implicando para dar a conocer la gastronom\u00eda de nuestra comunidad. “Cada vez m\u00e1s gente se forma en este \u00e1mbito y emprende en peque\u00f1os municipios”<\/strong>, ha indicado. Adem\u00e1s, ha destacado el papel del Gobierno regional, que est\u00e1 inviertiendo grandes sumas de dinero, y de las diputaciones, que “tambi\u00e9n creen en el turismo como industria generadora de riqueza y empleo”. “Somos una gran potencia y lo vamos a seguir siendo porque hay mucha gente empujando detr\u00e1s”.<\/strong><\/p>\n Un gran ejemplo de emprendedor nato es Fran Mart\u00ednez<\/strong>, embajador de ‘Ra\u00edz Culinaria’<\/a> y chef del resturante Maralba de Almansa (Albacete), que cuenta con dos estrellas Michelin. “Mi mujer y yo abrimos un restaurante sin grandes pretensiones en un sitio humilde y jam\u00e1s pens\u00e9 que llegar\u00eda a donde estoy hoy<\/strong>“, ha se\u00f1alado el cocinero, que combina productos de proximidad como el queso manchego o el azafr\u00e1n con otros que proceden del mar, lugar que tambi\u00e9n tiene cerca.<\/p>\n