\n<\/p>\n
\u00abMarch\u00e9 de Le\u00f3n con 16 a\u00f1os, me fui con el permiso paterno para poder trabajar\u00bb. As\u00ed comienza la historia como camarero de Javier Fern\u00e1ndez de Paz, que se ha jubilado a los 65 a\u00f1os con una vida laboral de Guinness. No s\u00f3lo porque ha trabajado en m\u00e1s de 25 empresas y porque tiene m\u00e1s de 45 a\u00f1os cotizados, sobre todo por la colecci\u00f3n de personajes de proyecci\u00f3n mundial a los que ha servido en Marbella, La Habana y Le\u00f3n.<\/p>\n
Entre estas tres ciudades se desenvuelve la peripecia de un muchacho nacido en Fresno de la Vega al que no le iban bien los estudios de maestr\u00eda industrial y un d\u00eda se present\u00f3 en el PPO (Promoci\u00f3n Profesional Obrera, el paro de la \u00e9poca de Franco) en busca de una oportunidad laboral. <\/p>\n
\u2014\u00bfQu\u00e9 quieres, camarero o cocinero?<\/p>\n
El gerente del PPO, el se\u00f1or Villalobos, que period de su pueblo le dio a elegir entre dos salidas muy demandadas por el incipiente negocio del turismo en aquella \u00e9poca. Javier eligi\u00f3 camarero y sali\u00f3 rumbo a Marbella para entrar como alumno del resort escuela Bellamar. \u00abFueron much\u00edsimos leoneses, m\u00e1s de 5.000, al resort escuela, que period un centro nacional, porque el gerente del PPO, el Inem de antiguamente, iba de vacaciones al resort escuela\u00bb. <\/p>\n
A partir de ah\u00ed, \u00absiempre estuve en sitios buenos\u00bb, cube con orgullo. El resort Los Monteros, de cinco estrellas, en Marbella, fue uno de sus primeros destinos en la Costa del Sol. All\u00ed conoci\u00f3 a Adnan Kashogui, el famoso traficante de armas, cuando se codeaba con el rey em\u00e9rito y Jaime de Mora y Arag\u00f3n administraba sus intereses en Espa\u00f1a.<\/p>\n
Recuerda el yate del magnate atracado en Puerto Ban\u00fas, en el que celebr\u00f3 el 50 cumplea\u00f1os. \u00abSe llamaba Nabila, igual que su hija, que entonces tendr\u00eda unos 14 a\u00f1os, paseando perseguida por una criada que llevaba en brazos un cachorro de Le\u00f3n \u00abpara que jugara con \u00e9l\u00bb. A Javier le hab\u00edan advertido que despu\u00e9s de la siesta, Kashogui siempre ped\u00eda un Dry Martini. El camarero solo ten\u00eda que prepararle los ingredientes porque \u00e9l mismo se lo preparaba. La sorpresa fue que Kashogui se despert\u00f3 y pidi\u00f3 una Perrier. \u00abYo no sab\u00eda lo que period, fui a la nevera, mir\u00e9 y le serv\u00ed la botella de esta marca de agua francesa\u00bb. <\/p>\n
Dodi Al Fayed, cu\u00f1ado de Kashogui, que ser\u00eda novio de Diana de Gales cuando esta falleci\u00f3 en accidente de tr\u00e1fico en el verano de 1997, period otro de los clientes habituales de la Costa del Sol. \u00abpor entonces period novio de Brook Shields…\u00bb. \u00abEstuve quince d\u00edas d\u00e1ndole el desayuno a Franz Beckenbauer, un jugador de f\u00fatbol que ahora es el presidente de honor del Bayern de Munich\u00bb, relata sobre la etapa marbell\u00ed en el resort Los Monteros. \u00abEntonces yo no period aficionado al f\u00fatbol, me regal\u00f3 unas botas y se las regal\u00e9 a un amigo… Ahora valdr\u00edan una pasta\u00bb, cube sin llegar a lamentarse. Jean Paul Belmondo, V\u00edctor Manuel, Sara Montiel… La lista se alarga con las personajes con los que tuvo que demostrar su pericia profesional est\u00e1 relacionada con el Caribe y con los a\u00f1os que trabaj\u00f3 en el Resort Nacional, el m\u00e1s prestigioso de la isla y uno de los diez mejores hoteles del mundo. Trabaj\u00f3, muy a gusto, a las \u00f3rdenes de Toni Mart\u00ednez que period un basic. \u00abPeriod un resort en el que, como m\u00ednimo, hab\u00eda un personaje famoso todos los d\u00edas\u00bb. Trabajaba para una empresa espa\u00f1ola, Gaitur Caribe y durante una temperada viv\u00eda en el resort Presidente.<\/p>\n
Fidel Castro fue uno de los clientes m\u00e1s habituales pues acud\u00eda a encuentros con jefes de estado o Gobierno como Daniel Ortega, referente de la revoluci\u00f3n sandinista y presidente de Nicaragua; amigos como el escritor Gabriel Garc\u00eda M\u00e1rquez o actores que han rodado pel\u00edculas en Cuba como fueron Robert Redford, \u00abque period amigo del comandante\u00bb, y Steven Spielberg, que puso dos condiciones para hospedarse: \u00abNo tener que usar el ascensor y que no hubiera cucarachas\u00bb. <\/p>\n
\u00abGabriel Garc\u00eda M\u00e1rquez que period \u00edntimo amigo de Fidel, lleg\u00f3 a decir que el comandante no quer\u00eda perder ni las escupidas…\u00bb, El escritor us\u00f3 esta expresi\u00f3n en una larga jornada de pesca en la que Castro no quer\u00eda parar porque el acompa\u00f1ante le ganaba a peces: \u00abNo le digas que tienes m\u00e1s que pesca que \u00e9l porque si no estamos aqu\u00ed hasta ma\u00f1ana\u00bb.<\/p>\n
A Fidel le sirvi\u00f3 \u00abde todo, pero le gustaba el tinto Rioja, del bueno, y en casa ten\u00eda una persona que le hac\u00eda helado pure con miel en vez de az\u00facar helado ecol\u00f3gico. Su mujer, Dalia del Valle, me mand\u00f3 esa persona y me ense\u00f1\u00f3 a hacer ese mismo helado en el resort\u00bb, relata.<\/p>\n
En el Resort Nacional vivi\u00f3 el desenlace de la historia de El\u00edan, \u00abel ni\u00f1o m\u00e1s famoso del siglo XX\u00bb, que se en una balsa a Miami con su madre. \u00abLa madre muri\u00f3 y a \u00e9l le retuvo la familia en Miami, pero el padre le reclamaba desde Cuba\u00bb. Aquello se convirti\u00f3 en una disaster entre Estados Unidos y Cuba, \u00abMuy poca gente sabe c\u00f3mo se resolvi\u00f3: al closing los marines entraron en la casa de los familiares y lo trajeron a casa, pero la que se encarg\u00f3 de negociar todo eso fue la iglesia ortodoxa de Cuba. El comandante le prometi\u00f3 que rescataban al ni\u00f1o les hac\u00eda una iglesia nueva\u00bb. <\/p>\n
El papa ortodoxo Simeone I visit\u00f3 Cuba y se hosped\u00f3 en el resort. \u00abVen\u00eda con el hermano de la reina Sof\u00eda\u00bb. De este acontecimiento guarda Javier una de las pocas fotos en las que Fidel aparece sin el uniforme, con traje y corbata. En otra foto se le ve con Delf\u00edn, el agente Otto, el que fuera guardaespaldas de Beckam, el futbolista brit\u00e1nico que jug\u00f3 en el Actual Madrid. \u00abOtto vendi\u00f3 la exclusiva a Tele 5 diciendo que se hab\u00eda liado con Ana Obreg\u00f3n… Es un cantama\u00f1anas y all\u00ed acompa\u00f1aba a un gallego que vend\u00eda armas en Cuba\u00bb.<\/p>\n
El boxeador Mohamed Ali, m\u00e1s conocido como Cassuys Clay, Kevin Cotsner, Hugo Chaves \u2014a\u00f1os m\u00e1s tarde presidente de Venezuela\u2014, la esposa de Miterrand, y pol\u00edticos cubanos que de primera fila como Carlos Lage, vicepresidente del Consejo de Estado de Cuba, y \u00abRobertico Robaina\u00bb, en su \u00e9poca de ministro de Asuntos Exteriores est\u00e1n en su memoria. Otro routine period el famoso jugador de f\u00fatbol argentino Diego Armando Maradona: \u00abPeriod un faltoso, muy buen futbolista, pero un faltoso\u00bb, comenta. <\/p>\n
Javier Fern\u00e1ndez presume que \u00abde los cinco presidentes que ha tenido China en 70 a\u00f1os he atendido a tres\u00bb. \u00abLos mandatarios de los pa\u00edses que estaban en la \u00f3rbita comunista normalmente iban 15 d\u00edas a Venezuela y 15 d\u00edas a La Habana de vacaciones\u00bb, aclara. Al precise presidente chino le conoci\u00f3 siendo ministro. Llevaban su s\u00e9quito de cocina y \u00ables tuvimos que poner agua caliente en todos los pisos porque est\u00e1n continuamente bebiendo y todas las noches cenaban sopa de nido de golondrina\u00bb. <\/p>\n
A Giorgio Armani, \u00abque ten\u00eda una isla en el Caribe y a veces iba a La Habana con su pareja le tir\u00e9 una foto que me pidi\u00f3 con Ornella Mutti\u00bb, recuerda. Fue testigo de las carreras de la modelo Naomi Kampbell y a Kate Moss el resort con ropa muy ligera, \u00abiban en topless\u00bb, ligando con Leonardo Di Caprio… Con las caras que han visto sus ojos se podr\u00edan llenar muchas revistas del coraz\u00f3n. Ahora le pesa no haber tirado m\u00e1s fotos. Como cuando Fraga fue a visitar, \u00ab\u00e9l solo\u00bb, el Resort Nacional durante su viaje a Cuba en 1991. Otro personaje cercano fue Carlos Cano. \u00abIba a M\u00e9xico y a la vuelta paraba en Cuba para tomar caf\u00e9 conmigo… Su viuda y su hija vinieron a conocerme cuando muri\u00f3 y vinieron a tirar las cenizas. Y nunca me tir\u00e9 una foto con \u00e9l…\u00bb. S\u00ed la tiene con el m\u00e1s famoso de su pueblo, Jes\u00fas Calleja.<\/p>\n
Aquel chico que sali\u00f3 tan joven de Le\u00f3n se tom\u00f3 la profesi\u00f3n muy en serio. Javier Fern\u00e1ndez de Paz ha sido tambi\u00e9n formador de camareros. \u00abHe dado m\u00e1s de 150 cursos del Fondo Social Europeo en Granada, Marbella, Tenerife y otros sitios\u00bb. Ahora podr\u00eda seguir, pero por incompatibilidad con la pensi\u00f3n no es posible. Su diagn\u00f3stico de la profesi\u00f3n en la actualidad no es halag\u00fce\u00f1o. \u00abFaltan profesionales, falta vocaci\u00f3n, la gente no es amable…\u00bb. Una situaci\u00f3n que achaca en parte a que \u00abpagan mal\u00bb y en muchos casos las horas de trabajo exceden a lo pactado en el contrato. En eso, cree, Le\u00f3n tendr\u00eda que mirar a Catalu\u00f1a. <\/p>\n
Javier Fern\u00e1ndez de Paz destila bonhom\u00eda y sencillez por los cuatro costados. En Cuba period jefe de Alimentaci\u00f3n y Bebidas y ten\u00eda a su cargo a 300 personas y cuando regres\u00f3 a Espa\u00f1a y entr\u00f3 en el Conde Luna con un contrato relevo no le dolieron prendas en desempe\u00f1arse como easy camarero. \u00abSoy un tipo que soy feliz haciendo lo que tenga que hacer\u00bb, apostilla.<\/p>\n
Si se le pregunta por su mejor jefe, no duda. Antonio V\u00e1zquez Carde\u00f1osa y su hijo \u00abson los mejores jefes que he tenido\u00bb, asegura. Tiene mucho aprecio a esta familia que es propietaria del Resort Conde Luna desde los a\u00f1os 90, ahora Conde Luna Barcel\u00f3 por el acuerdo con la cadena hotelera. \u00abCuando se cas\u00f3 su primera hija nos dio 800 euros a todos los trabajadores y los declar\u00f3; di muchos banquetes en su casa y nos pagaba muy bien\u00bb. Adem\u00e1s, siempre recordar\u00e1 que \u00abadem\u00e1s de los dos d\u00edas libres fue \u00e9l (Antonio V\u00e1zquez Carde\u00f1osa) quien dijo que cogi\u00e9ramos el domingo por la tarde porque hab\u00eda poco trabajo\u00bb. En el Conde Luna estuvo 12 a\u00f1os, desde 2006 hasta 2018, cuando se acogi\u00f3 a una jubilaci\u00f3n parcial que cumpli\u00f3 este a\u00f1o. Con los maitre tampoco tiene dudas: Fidel Nava y Javi Rueda, ahora en el Marcela. Como jefes de cocina destaca a dos: Amancio y el a\u00f1orado Cid\u00f3n.<\/p>\n
En Cuba se cas\u00f3 con Gisela Pozo, una abogada que ahora trabaja en Le\u00f3n, y all\u00ed nacieron sus dos hijos, Javi y Dani. Vinieron al mundo en los tiempos dif\u00edciles del periodo especial: \u00abA la doctora Fifi, que period la de mi mujer, la cogimos de camino cuando \u00edbamos al hospital. Hac\u00eda dedo para ir a trabajar\u00bb. El hijo mayor ha heredado su vocaci\u00f3n por la hosteler\u00eda y se abre camino como cocinero. Javier Fern\u00e1ndez de Paz disfruta de la vida en el pueblo, entre hortalizas y arreglando su casa para disfrutar de la jubilaci\u00f3n. A veces cocina paella… como le ense\u00f1\u00f3 Francisco Ortega, Ayo, de Verano Azul. <\/p>\n<\/div>\n\n
” Fuentes www.diariodeleon.es ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00abMarch\u00e9 de Le\u00f3n con 16 a\u00f1os, me fui con el permiso paterno para poder trabajar\u00bb. As\u00ed comienza la historia como camarero de Javier Fern\u00e1ndez de Paz, que se ha jubilado a los 65 a\u00f1os con una vida laboral de Guinness. No s\u00f3lo porque ha trabajado en m\u00e1s de 25 empresas y porque tiene m\u00e1s de […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":385779,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[14801,43686,1602],"class_list":["post-385778","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viajes","tag-ecologico","tag-helado","tag-rioja"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/385778","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=385778"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/385778\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/385779"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=385778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=385778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=385778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}