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La producci\u00f3n de carne de esturi\u00f3n y de caviar<\/strong> pudo resistir los embates comerciales de la guerra entre Rusia y Ucrania<\/strong>. El primero period un fuerte comprador de carne y, pese al conflicto, mantiene el dinamismo de a\u00f1os anteriores. Adem\u00e1s, la industria del caviar<\/strong> logra mejores compradores en el exterior y busca posicionarse como marca uruguaya<\/strong>.<\/p>\n A principios de a\u00f1o la incertidumbre lleg\u00f3 a los criadores locales de esturi\u00f3n<\/strong>. Estaba la posibilidad que Rusia, el mayor importador de carne de esturi\u00f3n de Uruguay, frenara las compras por posibles sanciones comerciales y la imposibilidad de disponer de divisas para la importaci\u00f3n. El \u00fanico\u00a0embarque del a\u00f1o lo efectu\u00f3 Black River Caviar<\/strong> (Esturiones del R\u00edo Negro) en enero con la venta de 8,8 toneladas y un importe de US$ 90.798. El precio por kilo fue de US$ 10,3. Pero no fue uno solo por la ca\u00edda del mercado. El responsable comercial y de log\u00edstica de la compa\u00f1\u00eda, Rodolfo Laporta, dijo a El Observador<\/em> que en ese pa\u00eds hay un solo importador de carne de esturi\u00f3n de Black River y por eso se busca optimizar los env\u00edos.\u00a0<\/p>\n \u201cLos pedidos por la carne siguen firmes y se est\u00e1 trabajando para completar otro embarque\u201d, se\u00f1al\u00f3. La compa\u00f1\u00eda exporta con precios FOB (free on board) y el cliente se hace cargo del costo del flete<\/strong>. Es por ese motivo que se busca completar contenedores para realizar los embarques.<\/p>\n Indic\u00f3 que el pago de la exportaci\u00f3n de enero se cobr\u00f3 sin inconvenientes. \u201cLa estrategia fue tratar de vender a un solo cliente, ante el riesgo y la volatilidad. Hubo al menos tres clientes peleando por el mismo producto\u201d, expres\u00f3 Laporta.\u00a0<\/p>\n Agreg\u00f3 que si el estuario duplicara su producci\u00f3n de carne tambi\u00e9n la colocar\u00eda en Rusia. Pero eso no depende de una mejora productiva, sino de la maduraci\u00f3n de las hembras. \u201cNo maduran todas en el mismo momento. Dependemos de lo que se produzca de caviar para poder tener carne\u201d, explic\u00f3. Este a\u00f1o la empresa consigui\u00f3 algo que hasta el momento no hab\u00eda hecho.<\/p>\n \u201cIncorporamos al mercado la venta de machos, peces chicos, que se venden enteros. Tienen menor valor, pero en volumen es importante\u201d, complement\u00f3.\u00a0<\/p>\n A su vez, la producci\u00f3n de caviar tambi\u00e9n se mantiene firme y tiene m\u00e1s interesados<\/strong>. Black River Caviar export\u00f3 en los primeros ocho meses del a\u00f1o 3 toneladas de caviar por US$ 786.413. El precio por kilo fue de US$ 490,3.<\/p>\n Las principales exportaciones fueron hacia Estados Unidos<\/strong>. Hacia ese pa\u00eds fueron 795 kilos con un precio por kilo de US$ 545,36. Luego se ubic\u00f3 Australia <\/strong>con 510 kilos con un valor por kilo de US$ 416,28. El tercer destino fue Francia con poco m\u00e1s de 300 kilos a US$ 480,44 el kilo.\u00a0<\/p>\n La otra empresa exportadora de caviar es Estuario del Plata<\/strong>. Est\u00e1 ubicada en el embalse de Rinc\u00f3n del Bonete, en R\u00edo Negro. Tiene una capacidad m\u00e1xima de producci\u00f3n de 10 toneladas anuales de caviar.\u00a0<\/p>\n En lo que va del a\u00f1o export\u00f3 804 kilos de huevas de caviar, con una facturaci\u00f3n de US$ 304.111.\u00a0El principal destino fue Jap\u00f3n <\/strong>con 226 kilos y un valor por kilo de US$ 422,19. El segundo comprador de Estuario del Plata<\/strong> fue Australia con 211 kilos y un precio unitario de US$ 383,36. Francia, M\u00e9xico y Estados Unidos tambi\u00e9n le compraron el producto.\u00a0<\/p>\n Entre las dos empresas exportaron 3,8 toneladas en lo que va del a\u00f1o. En 2021, las ventas al exterior de caviar totalizaron 6,4 toneladas por US$ 2,5 millones. Las exportaciones se repartieron entre 18 destinos y los tres principales fueron Estados Unidos, Francia<\/strong> y Australia que pagaron en el entorno de los US$ 400 por kilo.\u00a0<\/p>\n Laporta dijo que el caviar se est\u00e1 vendiendo de buena manera en el exterior. \u201cLa empresa tiene asegurada la venta de toda la producci\u00f3n del a\u00f1o, que ser\u00e1 levemente inferior a la del a\u00f1o pasado\u201d, se\u00f1al\u00f3.\u00a0<\/p>\n En 2021, la compa\u00f1\u00eda alcanz\u00f3 una producci\u00f3n aproximada de 4,5 toneladas de caviar y al cierre de este a\u00f1o espera acercarse a las 4 toneladas.\u00a0 El empresario destac\u00f3 que Australia se est\u00e1 posicionando como comprador de caviar uruguayo. Con un cliente de ese pa\u00eds ya hab\u00eda negocios cerrados por 700 kilos y lleg\u00f3 un pedido adicional de 300 kilos.\u00a0<\/p>\n \u201cEse comprador va a tener prioridad en la entrega porque venda la marca\u201d, sostuvo. \u00a0<\/p>\n Uruguay es el \u00fanico exportador de caviar de Am\u00e9rica del Sur<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\nCaviar<\/h2>\n
\u201cEste a\u00f1o se pudo mejorar los precios y elegir mejor los clientes\u201d, indic\u00f3. Lo que busca la compa\u00f1\u00eda es imponer la marca en los mercados internacionales de venta<\/strong>.\u00a0\u201cHay muchos compradores que son distribuidores y se apunta a consolidar la marca. Despu\u00e9s hay otros clientes a los que elegimos no venderles\u201d, expuso.<\/p>\n