{"id":381945,"date":"2022-09-06T04:49:44","date_gmt":"2022-09-06T04:49:44","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=381945"},"modified":"2022-09-06T04:49:44","modified_gmt":"2022-09-06T04:49:44","slug":"a-esta-sociedad-hiperacelerada-le-hace-falta-mas-bondad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/a-esta-sociedad-hiperacelerada-le-hace-falta-mas-bondad\/","title":{"rendered":"\u201cA esta sociedad hiperacelerada le hace falta m\u00e1s bondad\u201d"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p>                        <span class=\"content-free-html  \"><iframe class=\"iframe-resize lazy\" width=\"100%\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" data-src=\"https:\/\/stories.lavanguardia.com\/especial\/htmlbox\/podcasts\/comer_030.html\"><\/iframe><br \/>\n<\/span><\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">El mediano de los hermanos del Celler de Can Roca protagoniza el nuevo cap\u00edtulo con el que retomamos el podcast <i>Qu\u00e9date a comer <\/i>despu\u00e9s de las vacaciones. Josep Roca, que este verano ha sido nombrado <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/comer\/al-dia\/20220722\/8425610\/josep-roca-mejor-sumiller-mundo.html#:~:text=Pocos%20premios%20le%20quedan%20por,de%20otra%20manera,%20ha%20reconocido\" rel=\"noopener\">mejor sumiller del mundo<\/a> por The World\u2019s 50 Greatest Eating places, reflexiona sobre una sociedad que corre demasiado y en la que no nos regalamos tiempo para escucharnos. El camarero de vinos, como le gusta definirse, reivindica una revoluci\u00f3n que ha de ser para los sensibles. \u201cEn esta sociedad hiperacelerada, hipercomunicada, pero tambi\u00e9n vestida de tantas vinculaciones que tienen que ver con la codicia, hace falta m\u00e1s bondad, m\u00e1s tiempo y m\u00e1s reconocimiento del ser \u00edntimo. De esa b\u00fasqueda de plenitud que nos permite reconocernos en un silencio\u201d.<\/p>\n<p><span class=\"content-ad-module  hidden-ad\"><\/p>\n<p><span class=\"content-ad visible-xs roba-container  hidden-ad\"><span class=\"ad-unit roba\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><span class=\"content-ad visible-md irr-container  hidden-ad\"><span class=\"ad-unit irr\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><span class=\"content-html\"><span class=\"intext-md hidden-xs hidden-md\" w-constraint=\"\"\/><\/span><\/span><\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">Roca se cuestiona el impacto del cambio clim\u00e1tico en la alimentaci\u00f3n y se\u00f1ala la urgencia de defender la dignidad de quien trabaja la tierra. El sumiller explica la evoluci\u00f3n de su propia cultura del gusto: \u201cPrimero quieres armon\u00eda y poco a poco vas buscando a un hedonismo en las partes m\u00e1s anguladas, inquietantes, que te interpelan. Me gusta la parte m\u00e1s liberada y directa de los vinos que no est\u00e1 bloqueada por el miedo o la especulaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n<p><span class=\"content-related content-border content-related-default \" data-gtm-element-container=\"modulo-noticias-relacionadas\"><\/p>\n<p>    <span class=\"module-details\"><br \/>\n        <span class=\"module-supra-title\"><\/p>\n<p>        <span>Lee tambi\u00e9n<\/span><\/span><\/p>\n<p>    <span class=\"module-author \">Cristina Jolonch<\/span><\/span><\/p>\n<figure class=\"image-container\"><picture><source media=\"(min-width: 480px)\" data-srcset=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/image_80_83\/files\/fp\/uploads\/2022\/07\/11\/62cc0356a99fa.r_d.2936-1258.jpeg\"><img decoding=\"async\" data-full-src=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/uploads\/2022\/07\/11\/62cc0356a99fa.jpeg\" alt=\"Dabiz Mu\u00f1oz, cocinero\" src=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/image_104_108\/files\/fp\/uploads\/2022\/07\/11\/62cc0356a99fa.r_d.2936-1258.jpeg\" class=\"lazy\"\/><\/source><\/picture><\/figure>\n<p><\/span><\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">Roca habla sobre la creatividad en<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/comer\/al-dia\/20220727\/8434409\/asi-sera-roca-sant-julia-gran-centro-gastronomico-cultural-roca.html\" rel=\"noopener\"> El Celler de Can Roca<\/a>, sobre el futuro del emblem\u00e1tico restaurante, con una mayor presencia de Jordi Roca en la cocina salada y sobre las emociones y el maridaje: \u201cDetr\u00e1s de cada maridaje hay un porqu\u00e9. Pero un plato con un vino no es una armon\u00eda porque falta lo m\u00e1s importante que es quien va a tomar ese vino. Y si sabemos qui\u00e9n har\u00e1 la degustaci\u00f3n podremos incidir desde la mirada emocional\u201d.<\/p>\n<p><span class=\"content-ad-module  hidden-ad\"><\/p>\n<p><span class=\"content-ad visible-xs irr-container  hidden-ad\"><span class=\"ad-unit irr\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><span class=\"content-html\"><span class=\"intext-xs hidden-xs hidden-md\" w-constraint=\"\"\/><\/span><\/span><\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">Sobre la labor de camareros y camareras, considera que es una profesi\u00f3n que requiere cierta madurez y aprendizaje, sobre todo de la vida, algo que no se tiene a una edad muy temprana. Tambi\u00e9n opina que tenemos la generaci\u00f3n de profesionales mejor formada, pero que es imprescindible la conciliaci\u00f3n acquainted, como lo es preguntarse qu\u00e9 puedes hacer para que un trabajador est\u00e9 mejor en tu casa. \u201cM\u00e1s all\u00e1 de ofrecer unos horarios y una condiciones econ\u00f3micas tendremos que hacer que salgan de nuestras casas siendo mejores\u201d.\u00a0<\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">El nuevo cap\u00edtulo puede escucharse tambi\u00e9n en <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/open.spotify.com\/episode\/6Hq3YHurAwKfJ40CkZHA6B\" rel=\"nofollow noreferrer noopener\">Spotify<\/a>,<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/podcasts.apple.com\/es\/podcast\/qu%C3%A9date-a-comer\/id1564045200\" rel=\"nofollow noreferrer noopener\"> Apple Podcast <\/a>y<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/podcasts.google.com\/feed\/aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvNDg4NDkwMy9lcGlzb2Rlcy9mZWVk\/episode\/aHR0cHM6Ly9hcGkuc3ByZWFrZXIuY29tL2VwaXNvZGUvNTExNDg4NDI?sa=X&amp;ved=0CAUQkfYCahcKEwjAz8SE9P35AhUAAAAAHQAAAAAQNQ\" rel=\"nofollow noreferrer noopener\"> Google Podcast.<\/a><\/p>\n<p><span class=\"content-related content-border content-related-default \" data-gtm-element-container=\"modulo-noticias-relacionadas\"><\/p>\n<p>    <span class=\"module-details\"><br \/>\n        <span class=\"module-supra-title\"><\/p>\n<p>        <span>Lee tambi\u00e9n<\/span><\/span><\/p>\n<p>    <span class=\"module-author \">Redacci\u00f3n<\/span><\/span><\/p>\n<figure class=\"image-container\"><picture><source media=\"(min-width: 480px)\" data-srcset=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/image_80_83\/uploads\/2021\/05\/28\/60b0c63651aac.png\"><img decoding=\"async\" data-full-src=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/uploads\/2021\/05\/28\/60b0c63651aac.png\" alt=\"Cristina Jolonch conduce el podcast Qu\u00e9date a Comer\" src=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/image_104_108\/uploads\/2021\/05\/28\/60b0c63651aac.png\" class=\"lazy\"\/><\/source><\/picture><\/figure>\n<p><\/span><span class=\"content-ad-module  hidden-ad\"><\/p>\n<p><span class=\"content-ad visible-xs roba-container  hidden-ad\"><span class=\"ad-unit roba\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><\/span>\n<\/div>\n<p><script type=\"script\/gg\">\n  gg.didomi.doWhenConsent(!window.didomiBypass, 'c:facebooka-frU9M5JY', function () {\n  !function(f,b,e,v,n,t,s)\n  {if(f.fbq)return;n=f.fbq=function()\n  {n.callMethod? n.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)};\n  if(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version='2.0';\n  n.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0;\n  t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0];\n  s.parentNode.insertBefore(t,s)}(window, document,'script',\n  'https:\/\/connect.facebook.net\/en_US\/fbevents.js');\n  fbq('init', '316167066837274');\n  fbq('track', 'PageView');\n  });\n<\/script><br \/>\n<br \/><\/p>\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.lavanguardia.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El mediano de los hermanos del Celler de Can Roca protagoniza el nuevo cap\u00edtulo con el que retomamos el podcast Qu\u00e9date a comer despu\u00e9s de las vacaciones. 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