\nAunque, como cualquier oficio, la mixolog\u00eda requiere de preparaci\u00f3n y acumular experiencia, como todo oficio, a su vez, tiene unos primeros pasos o consejos que cualquiera puede adoptar. A continuaci\u00f3n, R\u00e9my Cointreau -grupo estrechamente relacionado al mundo de la mixolog\u00eda y a sus creadores- comparte algunos consejos para iniciarse en la satisfactoria labor de preparar deliciosa cocteler\u00eda:
\nHerramientas iniciales
\nActualmente, existen muchos objetos y herramientas enfocadas en el oficio de los mix\u00f3logos, tantas que
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f\u00e1cilmente podr\u00edan confundirse con alg\u00fan kit de laboratorista. Para no alienar a los bartenders primerizos, hablaremos de tres piezas para comenzar a preparar los cocteles m\u00e1s b\u00e1sicos: el shaker, un utensilio fundamental que no debe faltar, responsable de tragos como la Margarita o el Martini. Existe una gran variedad de modelos y presentaciones, pero la gran mayor\u00eda cumple con el prop\u00f3sito de crear, de manera vigorosa, mezclas que ofrecen sabores sin par.\nTambi\u00e9n es necesario un medidor que ayudar\u00e1 a emplear bien las porciones de cada receta y acercarse, coctel a coctel, a la exactitud y balance que ofrece un trago cl\u00e1sico. Un vaso mezclador tambi\u00e9n es importante para preparar bebidas que requieren una disoluci\u00f3n m\u00e1s exacta y un poco m\u00e1s de paciencia que se ver\u00e1 recompensada con el primer brindis. Y una cuchara para bar para a\u00f1adir esos peque\u00f1os toques que, ya en conjunto, hacen toda la diferencia.
\nLos cl\u00e1sicos dan forma a la lista de ingredientes
\nCon las herramientas ya dispuestas en la mesa de trabajo, es momento de sacarles el mejor provecho. Lo m\u00e1s recomendable es iniciar, obviamente, por aquellos cocteles que no requieren mayor elaboraci\u00f3n: la Margarita original, por ejemplo, es un coctel bastante afable en ese sentido, y est\u00e1 compuesta de ingredientes que son f\u00e1ciles de obtener: lim\u00f3n, Cointreau, tequila, jarabe, sal y hielo. Otros \u00edconos de la mixolog\u00eda como el Martini, tambi\u00e9n es f\u00e1cil de preparar con solo tres cosas: dry gin como The Botanist, vermut seco y hielo (y aceituna al gusto). De esta manera, si apuntas a preparar estos dos cocteles, ya tendr\u00e1s jarabe, Cointreau y The Botanist en tu barra para futuras recetas que tengan como base estos dos espirituosos.
\nSin temor a equivocarse
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\nLo mejor es enfocarse, al inicio, en crear varios tragos de pr\u00e1ctica: se recomienda utilizar, en este sentido, solo ingredientes base sin las porciones de los licores correspondientes a cada receta. Es importante resaltar que toda t\u00e9cnica de preparaci\u00f3n es mejorable, y ese \u201cshakeo\u201d seguramente se refinar\u00e1 de Margarita en Margarita, de Martini en Martini. A veces, tambi\u00e9n, se sugiere buscar retroalimentaci\u00f3n con otras personas para ir dimensionando mejor las porciones y estilos de la cocteler\u00eda que se est\u00e1 preparando. La idea, al fin, es afinar poco a poco en este trecho llamado mixolog\u00eda y avanzar a recetas m\u00e1s elaboradas y hasta experimentar con las propias.
\nRecetas para estrenarse como mix\u00f3logo
\nCuando llega el punto de haber dominado algunas recetas sencillas, probablemente sea tiempo de probar suerte con algunas un poco m\u00e1s elaboradas pero, al mismo tiempo, m\u00e1s gratificantes como las siguientes:
\n80s Beets
\nIngredientes:
\n20 ml de Cointreau L’Unique.
\n60 ml de vodka.
\n5 ml de betabel.
\n20 ml de jugo de lim\u00f3n fresco.
\n5 ml de jugo de ar\u00e1ndano.
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\nModo de preparaci\u00f3n:
\nPelar el betable, ponerlo al vapor y, m\u00e1s tarde, cortarlo en peque\u00f1os trozos; a\u00f1adirlos a un recipiente con Cointreau y dejar reposar la mezcla durante 15 minutos para despu\u00e9s colarla en un recipiente. Despu\u00e9s, a\u00f1adir la infusi\u00f3n y el resto de los ingredientes a un shaker. Agregar hielo y agitar hasta que est\u00e9 fr\u00edo. Para finalizar, servir en una copa o vaso para martini y adornar con una c\u00e1scara de naranja.
\nR\u00e9my Centauro
\nIngredientes
\n45 ml R\u00e9my Martin VSOP.
\nGinger Ale.
\nBitters de Angostura.
\nTwist de Naranja.
\nModo de preparaci\u00f3n:
\nServir R\u00e9my Martin VSOP en un vaso con hielo. Completar con ginger ale y a\u00f1adir dos gotas de bitters de Angostura. Para finalizar, agrega un twist de naranja.
\nAgave Silvestre
\nIngredientes
\n60 ml de The Botanist.
\n25 ml de jugo de lim\u00f3n fresco.
\n15 ml de miel de agave.
\n4 ramitas de tomillo macerado
\nPimienta negra.
\nModo de preparaci\u00f3n:
\nMacerar las ramitas de tomillo con la miel de agave el lim\u00f3n y los 60 ml de The Botanist. Se sirve con doble colado en un vaso old fashioned y finalmente se agrega la pimienta.
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