{"id":379973,"date":"2022-09-02T19:25:36","date_gmt":"2022-09-02T19:25:36","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=379973"},"modified":"2022-09-02T19:25:36","modified_gmt":"2022-09-02T19:25:36","slug":"leonor-espinosa-es-nombrada-mejor-chef-del-mundo-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/leonor-espinosa-es-nombrada-mejor-chef-del-mundo-2022\/","title":{"rendered":"Leonor Espinosa es nombrada Mejor Chef del Mundo 2022"},"content":{"rendered":"


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Este 17 de mayo, los organizadores de The World\u2019s 50 Best Restaurants<\/em><\/strong><\/a> dieron a conocer que el galard\u00f3n The World\u2019s Greatest Feminine Chef<\/strong> recay\u00f3 en la colombiana Leonor Espinosa<\/strong>. Conoce aqu\u00ed un poco de su trayectoria<\/strong> y ent\u00e9rate de por qu\u00e9 fue merecedora de este honor. Fotos: Cortes\u00eda The World\u2019s 50 Greatest Eating places.<\/em><\/p>\n

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Energ\u00eda latina, esp\u00edritu femenino<\/h2>\n

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La alta gastronom\u00eda latinoamericana dirigida por mujeres<\/strong> es cada vez m\u00e1s seen<\/strong> y reconocida<\/strong> en el mundo. Y el m\u00e1s reciente ejemplo de ello es el nombramiento de Leonor Espinosa<\/strong> como Mejor Chef del Mundo 2022<\/strong>, t\u00edtulo que ya ostentaron la peruana P\u00eda Le\u00f3n<\/strong><\/em><\/a> (2021) y la mexicana Daniela Soto-Innes<\/strong><\/em><\/a> (2019).<\/p>\n

Celebrada en su pa\u00eds de origen, Colombia,<\/strong> por el compromiso social y pol\u00edtico<\/strong> que imprime en su cocina, Leonor Espinosa ya hab\u00eda recibido el t\u00edtulo de Latin America\u2019s Greatest Feminine Chef en 2017<\/strong>. Es considerada una figura clave en el renacimiento de la cocina colombiana<\/strong>, en la valorizaci\u00f3n de los ingredientes aut\u00f3ctonos<\/strong> y en la protecci\u00f3n de la biodiversidad de su pa\u00eds<\/strong>. As\u00ed, ser nombrada Mejor Chef del Mundo es una demostraci\u00f3n m\u00e1s de que su trabajo ha roto fronteras sociales e impulsa cambios de calado m\u00e1s all\u00e1 de los fogones<\/strong>. Todo proveniente de una mujer apasionada que, sin embargo, jam\u00e1s se plante\u00f3 convertirse en cocinera<\/strong>.<\/p>\n

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\"Leonor

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Leonor Espinosa, cocinera por convicci\u00f3n<\/h2>\n

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Originaria del Caribe colombiano<\/strong>, Leonor Espinosa estudi\u00f3 <\/span><\/span>Econom\u00eda<\/strong> y Bellas Artes,<\/strong> tras lo cual trabaj\u00f3 como ejecutiva de publicidad<\/strong>. Sin embargo, sus inquietudes creativas<\/strong> la llevaron a incursionar en la cocina como chef autodidacta<\/strong>. Fue as\u00ed que en 2005 abri\u00f3 el restaurante Leo Cocina y Cava<\/strong>, en Bogot\u00e1, donde ha logrado cristalizar su mensaje de rescate, protecci\u00f3n y difusi\u00f3n<\/strong>. En \u00e9l, la hoy mejor chef del mundo fusiona recetas tradicionales de su pa\u00eds con t\u00e9cnicas de vanguardia<\/strong>, hecho que le hizo ganar la atenci\u00f3n de los expertos.<\/p>\n

En 2008, en complicidad con su hija, Leonor Hern\u00e1ndez Espinosa<\/strong>, la chef fund\u00f3 la organizaci\u00f3n sin \u00e1nimos de lucro Funleo,<\/strong> dedicada a identificar y promover los saberes culinarios de las zonas rurales de Colombia<\/strong>. As\u00ed, logr\u00f3 incluir en su cocina ingredientes poco apreciados y de gran valor nutricional y cultural<\/strong>, como las hormigas de cabeza grande<\/strong> o los gusanos mojojoy<\/strong> de los bosques h\u00famedos.<\/p>\n

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\"Langostillo

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En Leo, Espinosa ofrece un men\u00fa degustaci\u00f3n con ingredientes 100% colombianos<\/strong>, en el que cada plato juega un papel para contar una historia culinaria nacional<\/strong>. La experiencia gastron\u00f3mica se inspira en el concepto Ciclo-Bioma<\/strong> de la chef, que se centra en la riqueza pure de su pa\u00eds y propone nuevos usos para las especias<\/strong>.<\/p>\n

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\"Restuarante

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Una oportunidad para generar cambios<\/h2>\n

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Sobre este premio, la chef Leonor Espinosa<\/strong> ha declarado: \u00abEs una alegr\u00eda recibir este premio porque ahora se podr\u00e1 escuchar un poco m\u00e1s mi voz<\/strong>, lo que me permitir\u00e1 seguir apoy\u00e1ndome en la gastronom\u00eda como instrumento prevalente en la generaci\u00f3n de bienestar socioecon\u00f3mico<\/strong>, especialmente en los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo<\/strong>\u00ab.\u00a0<\/span><\/p>\n

Espinosa tambi\u00e9n ha recibido el premio Basque Culinary World Prize<\/strong>, otorgado por el Basque Culinary Middle y el Gobierno Vasco a quienes han mejorado las condiciones sociales a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n<\/strong>. En 2020, tambi\u00e9n obtuvo el premio Estrella Damm Cooks\u2019 Selection Award<\/strong>, el \u00fanico galard\u00f3n votado por los cooks de la lista Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places<\/strong>.<\/p>\n

Con este reconocimiento, queda a\u00fan m\u00e1s claro que Am\u00e9rica Latina es, hoy por hoy, la regi\u00f3n que m\u00e1s ha levantado la voz en professional de la inclusi\u00f3n alimentaria y cultural<\/strong>.<\/p>\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source foodandtravel.mx \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Para conocer a los dem\u00e1s reconocidos por esta lista, habr\u00e1 que esperar a la ceremonia de premiaci\u00f3n, que se llevar\u00e1 a cabo el 18 de julio en Londres<\/strong>. Mientras tanto, puedes consultar a los restaurantes que entraron el a\u00f1o pasado aqu\u00ed<\/em><\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n

En 2015, el restaurante retom\u00f3 el nombre de Leo<\/em><\/strong><\/a> y se confirm\u00f3 como uno de los espacios gastron\u00f3micos m\u00e1s reputados de la regi\u00f3n. \u00bfLa mejor muestra de ello? Su inclusi\u00f3n en la lista de Latin America\u2019s 50 Eating places<\/strong>, en la cual ocup\u00f3 el lugar 46 en 2021<\/strong>.<\/p>\n