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La mexicana Daniela Soto-Innes, socia del restaurante Cosme, en Nueva York <\/b>(Estados Unidos), ha sido nombrada mejor cocinera del mundo de 2019<\/b> por la publicaci\u00f3n brit\u00e1nica The World’s 50 Finest Eating places<\/i>.<\/p>\n
Soto-Innes recibir\u00e1 el premio en la ceremonia que se celebrar\u00e1 el 25 de junio en Singapur, cuando se conocer\u00e1 adem\u00e1s la lista de los mejores restaurantes del a\u00f1o.<\/p>\n
Soto-Innes, de 28 a\u00f1os, abri\u00f3 junto con Enrique Olvera en 2014 su restaurante de cocina mexicana moderna<\/b>, con el que entraron por primera vez en el r\u00e1nking de los mejores establecimientos del mundo en 2017.<\/p>\n
Con 25 a\u00f1os, la mexicana ya gan\u00f3 un premio como estrella emergente de la cocina entregado por la prestigiosa James Beard Basis.<\/p>\n
Soto-Innes se cri\u00f3 en Ciudad de M\u00e9xico y se traslad\u00f3 a Houston (Estados Unidos) a los doce a\u00f1os.<\/p>\n
Compiti\u00f3 como nadadora hasta los 20 y nunca tuvo intenci\u00f3n de ser cocinera cuando period ni\u00f1a<\/b>, pero su familia, y en specific su madre, sus t\u00edas y su abuela, le contagiaron la pasi\u00f3n por la gastronom\u00eda, que le llev\u00f3 a iniciarse en los fogones.<\/p>\n
Outline el Cosme como una “instituci\u00f3n cultural”, m\u00e1s que un restaurante, y ha establecido sus propias normas en la cocina, seg\u00fan destaca The World’s 50 Finest Eating places<\/i>.<\/p>\n
Sus empleados “no necesariamente tienen un entrenamiento formal, pero aprenden todas las habilidades que necesitan gracias a sus cuidadosas ense\u00f1anzas”, se\u00f1ala la publicaci\u00f3n brit\u00e1nica.<\/p>\n
“No hay ninguna norma de silencio. La suya es una cocina vibrante <\/b>en la que suena la m\u00fasica”, describe la organizaci\u00f3n que la ha premiado.<\/p>\n
Su men\u00fa, que incluye platos para compartir, pone el “\u00e9nfasis en el sabor”,<\/b> agrega The World’s 50 Finest Eating places<\/i>.<\/p>\n
“Tienes que ser feliz mientras est\u00e1s haciendo mole o tamales. Si no, no saldr\u00edan bien”, se\u00f1al\u00f3 la chef a la publicaci\u00f3n.<\/p>\n
“Cocinar en un restaurante que tiene un gran volumen y demanda mucho de ti es muy estresante en algunas ocasiones. Pero lo que hace que todo funcione son las personas con una sonrisa despu\u00e9s de trabajar diez o doce horas al d\u00eda, sin parar”, reflexiona.<\/p>\n
En una industria dominada por los hombres, Soto-Innes gobierna una cocina en la que dos tercios de las trabajadoras son mujeres<\/b>.<\/p>\n<\/div>\n