Prix Baron B – \u00c9dition Cuisine<\/strong>“, un evento federal que valoriza la diversidad y la riqueza de cada regi\u00f3n del pa\u00eds.<\/p>\nHace ya semanas que se anunciaron\u00a0los tres proyectos finalistas de esta 4ta edici\u00f3n del \u201cPrix Baron B – \u00c9dition Cuisine<\/strong>\u201d, la iniciativa que busca destacar desde el 2018 los mejores proyectos gastron\u00f3micos integrales de la Argentina por su excelencia y su visi\u00f3n transformadora.<\/p>\n\nEstos tres cocineros finalistas participan de la closing, que se realiza hoy jueves 25 de agosto\u00a0en el restaurante Elena del lodge 4 Seasons, y MDZ<\/strong> cube presente. Ellos deber\u00e1n realizar\u00a0sus recetas en vivo para que luego el jurado decide qui\u00e9n\u00a0es el ganador.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\nComo en todas las ediciones, los participantes hacen una exposici\u00f3n\u00a0explicando el valor agregado que lo hace transformador desde una mirada sustentable junto con un plato que represente de la mejor manera todas las historias de su proyecto. Por supuesto, deben desplegar toda su creatividad y conocimiento para mostrar a trav\u00e9s del plato y sus ingredientes lo que mejor los representa a ellos y a sus proyectos.<\/p>\n\n
Los tres finalistas seleccionados por el jurado son: \u201cEl Baqueano – Cocina Aut\u00f3ctona Contempor\u00e1nea\u201d de Fernando Rivarola, reconocido por trabajar con productos de las 18 ecorregiones de nuestro pa\u00eds. Este a\u00f1o fue noticia debido a que despu\u00e9s de 14 a\u00f1os de tener su restaurante en Buenos Aires, se mud\u00f3 a la ciudad de Salta para estar m\u00e1s cerca de los productores del NOA e iniciar una nueva etapa en su historia.\u00a0<\/p>\n
Otro de los proyectos finalistas es \u201cKalma Rest\u00f3\u201d de Jorge Monopoli, que basa su gastronom\u00eda en la utilizaci\u00f3n y aprovechamiento de las materias primas del entorno que ofrece Ushuaia, en la provincia de Tierra del Fuego, durante las diferentes estaciones del a\u00f1o; y el tercero es \u201cEl Alambique\u201d, de la chef Alejandra Repetto: un proyecto ubicado en El Calafate que se enfoca en una gastronom\u00eda donde prevalecen los productos locales, la sustentabilidad y el manejo controlado del guanaco, animal aut\u00f3ctono de gran abundancia en Santa Cruz,\u00a0que permite posicionarlo como un producto identitario de la zona.\u00a0<\/p>\n
Un evento que se erige\u00a0como puntal\u00a0en la agenda gastron\u00f3mica anual<\/strong><\/h2>\nEn esta oportunidad, m\u00e1s de 60 proyectos de todo el pa\u00eds se postularon para concursar en la 4ta edici\u00f3n del \u201cPrix Baron B – \u00c9dition Cuisine\u201d, marcando un nuevo r\u00e9cord de inscriptos en la historia de este premio de Baron B que busca reconocer la excelencia de los mejores proyectos gastron\u00f3micos integrales de Argentina por su sustentabilidad y visi\u00f3n transformadora, destacando a quienes priorizan esta b\u00fasqueda a trav\u00e9s de las materias primas, la innovaci\u00f3n t\u00e9cnica, y su relaci\u00f3n con el entorno.\u00a0\n<\/p>\n
Los tres proyectos finalistas fueron elegidos por un jurado de excelencia conformado por Mauro Colagreco, Presidente del jurado y ganador de seis estrellas Michelin, tres por su multipremiado restaurante Mirazur, una por su nuevo restaurante Ceto ubicado tambi\u00e9n en la Costa Azul y otras dos por C\u00f4te en Bangkok y The Ok en Suiza; la reconocida chef Colombiana Leonor Espinosa, creadora del\u00a0 del restaurante Leo de Bogot\u00e1 y recientemente distinguida como la Mejor Chef Femenina del Mundo 2022 por la influyente lista The World 50 Greatest Eating places. Leo es referente de la gastronom\u00eda de Am\u00e9rica Latina y su obsesi\u00f3n por entender de d\u00f3nde ven\u00edan las recetas y los platos que la rodeaban, cu\u00e1les eran sus or\u00edgenes y de d\u00f3nde proven\u00edan sus ingredientes es una b\u00fasqueda que est\u00e1 muy alineada al Prix Baron B \u2013 \u00c9dition Delicacies. La sommelier argentina Paz Levinson precise Sommelier Ejecutiva World del Groupe Pic que posee restaurantes en Francia, Suiza y Reino Unido (de una, dos y tres estrellas Michelin);y Mart\u00edn Molteni, due\u00f1o de PuraTierra y pionero en la gastronom\u00eda aut\u00f3ctona de alta gama.\n<\/p>\n
\u201cEstamos muy contentos por la cantidad y la calidad de proyectos que pudimos conocer a trav\u00e9s de esta nueva convocatoria de Baron B. Fue realmente muy dif\u00edcil hacer la selecci\u00f3n para elegir los 3 proyectos finalistas. Hay mucho talento y es muy esperanzador ver que cada vez m\u00e1s cocineros eligen el camino de trabajar en relaci\u00f3n a su entorno, poniendo en valor los productos de la zona e impulsando el trabajo de productores locales. Es un orgullo poder mostrar la diversidad que tiene la gastronom\u00eda argentina representada en estos tres finalistas que muestran la cocina y el trabajo en sinton\u00eda con el medio ambiente de sus regiones en Ushuaia, El Calafate y Salta. Estos tres proyectos se suman a las historias que conocimos en ediciones anteriores con las propuestas de Corrientes, C\u00f3rdoba, Puerto Madryn, Mar del Plata, Tilcara, Trevelin y Posadas\u201d, coment\u00f3 Mauro Colagreco, presidente del jurado.\n<\/p>\n
El premio<\/strong><\/h2>\nEl ganador del \u201cPrix Baron B – \u00c9dition Cuisine\u201d, ser\u00e1 premiado con un corcho ba\u00f1ado en oro tallado por el orfebre argentino, Juan Carlos Pallarols. Adem\u00e1s, viajar\u00e1 a Francia para poder realizar una pasant\u00eda en Mirazur de la mano de Mauro Colagreco. Tambi\u00e9n habr\u00e1 un premio econ\u00f3mico de $500.000 para el ganador y de $300.000 para los otros dos proyectos que llegaron a la closing.\n<\/p>\n
El Prix Baron B \u2013 \u00c9dition Delicacies tuvo como primera ganadora en 2018 a Patricia Courtois con el \u201cProyecto Iber\u00e1\u201d en Corrientes, en 2019 consagr\u00f3 a Santiago Blondel con \u201cGapasai\u201d de La Cumbre, C\u00f3rdoba, y en 2021 resalt\u00f3 el trabajo de Mar\u00eda Florencia Rodr\u00edguez en \u201cEl Nuevo Progreso: cocina+arte\u201d de Tilcara, Jujuy.\n<\/p>\n
Las im\u00e1genes<\/strong><\/h2>\nA continuaci\u00f3n, te mostramos a los finalistas y a sus espacios gastron\u00f3micos:\n<\/p>\n
El Baqueano y Fernando Rivarola – Salta<\/strong>\n<\/p>\n\n
Fernando Rivarola.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
El Baqueano.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\nEl Alambrique y Alejandra Repetto – Santa Cruz<\/strong>\n<\/p>\n\n
Alejandra Repetto.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
El Alambrique.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\nKalma y Jorge Monopoli – Tierra del Fuego<\/strong>\n<\/p>\n\n
Jorge Monopoli.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
Kalma.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\u00a0\n<\/p>\n<\/div>\n