{"id":362836,"date":"2022-07-31T06:36:09","date_gmt":"2022-07-31T06:36:09","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=362836"},"modified":"2022-07-31T06:36:10","modified_gmt":"2022-07-31T06:36:10","slug":"gastronomika-llega-con-acento-ingles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/gastronomika-llega-con-acento-ingles\/","title":{"rendered":"Gastronomika llega con acento ingl\u00e9s"},"content":{"rendered":"


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Solo faltan sesenta d\u00edas, y el men\u00fa ya est\u00e1 preparado. San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Nation, el decano de los congresos gastron\u00f3micos en el mundo, se celebrar\u00e1 en el Kursaal del 2 al 5 de octubre. El lema de este a\u00f1o, ‘United Kulinary’, es seg\u00fan la organizaci\u00f3n \u00abun gui\u00f1o a la capacidad de la gastronom\u00eda para unir culturas\u00bb. Y el protagonismo recaer\u00e1 en el panorama culinario de Reino Unido, \u00abun pa\u00eds que, m\u00e1s all\u00e1 de lo que ocurre en su capital, es un gran desconocido\u00bb.\n<\/p>\n

Adem\u00e1s de los cooks brit\u00e1nicos, los mejores cocineros del mundo participar\u00e1n en el congreso, que mantiene sus tradicionales concursos y la feria con las marcas punteras. Las inscripciones est\u00e1n abiertas.\n<\/p>\n

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Protagonismo brit\u00e1nico<\/p>\n

\n Los maestros de Cartmel, Cambridge y Edimburgo
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Entre los cocineros brit\u00e1nicos de fuera de Londres que llegar\u00e1n a Donostia figuran Roberta Corridor-McCarron, del restaurante The Little Chartroom en Edimburgo; Daniel Clifford, del restaurante MidSummer Home, de Cambridge, con dos estrellas Michelin; y el prestigioso Simon Rogan de L’Enclume de Cartmel, con tres estrellas en la gu\u00eda roja. Junto a los cocineros tambi\u00e9n habr\u00e1 un ‘desembarco’ en Donostia de una nutrida presencia de periodistas brit\u00e1nicos y de ‘retailers’ del sector. Cocineros de diferentes comunidades radicadas en el Reino Unido explicar\u00e1n sus experiencias y la idiosincrasia de una cocina que se ha ido enriqueciendo hist\u00f3ricamente por su relaci\u00f3n con pa\u00edses que forman parte de la Commonwealth, como India o Pakist\u00e1n, o de aportaciones de las cocinas francesa, china, italiana o turca.\n<\/p>\n

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Turismo<\/p>\n

\n Reino Unido mira a Donostia, \u00abla ciudad culinaria\u00bb
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La organizaci\u00f3n del congreso ha estrechado lazos con diferentes entidades brit\u00e1nicas para que San Sebastian Gastronomika sea este a\u00f1o un puente entre los dos pa\u00edses. \u00abEl papel que juega San Sebasti\u00e1n en la relaci\u00f3n del turismo brit\u00e1nico con la gastronom\u00eda tambi\u00e9n aumenta cada a\u00f1o y recientemente el peri\u00f3dico The Occasions eligi\u00f3 la capital donostiarra como ‘mejor ciudad para los amantes de la comida’, por delante de otros 15 capitales en todo el mundo\u00bb, seg\u00fan remarca la direcci\u00f3n de la cita en la capital guipuzcoana.\n<\/p>\n

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Conexiones<\/p>\n

\n Jos\u00e9 Pizarro y espa\u00f1oles que triunfan en el Reino Unido
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La relaci\u00f3n entre las cocinas espa\u00f1ola y brit\u00e1nica se concretar\u00e1 tambi\u00e9n en la presencia destacada de cocineros y empresarios que en los \u00faltimos 20 a\u00f1os han llevado sus cocinas a la conquista de Reino Unido, \u00ababriendo locales que se han posicionado como referentes en las preferencias de los comensales brit\u00e1nicos\u00bb. Cooks como Jos\u00e9 Pizarro, embajador de la comida ib\u00e9rica en el Reino Unido, afincado en Londres desde hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os, y Nieves Barrag\u00e1n, Quique Dacosta o Nacho Manzano, que tutelan negocios propios en suelo brit\u00e1nico \u00aby que han convertido Londres, la capital europea m\u00e1s internacional y common, en la ciudad del mundo donde hay m\u00e1s restaurantes espa\u00f1oles de primer nivel\u00bb.\n<\/p>\n

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M\u00e1s ponencias<\/p>\n

\n Cocineros llegados de los otros continentes
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No solo habr\u00e1 acento ingl\u00e9s en el congreso. Adem\u00e1s de los cooks espa\u00f1oles Quique Dacosta, Ricard Camarena, Oriol Castro y Eduard Xatruch, Benito G\u00f3mez, Luc\u00eda Freitas, Nando Jubany, Bego\u00f1a Rodrigo o Albert Adri\u00e0, estar\u00e1n en Donostia otras cocinas del mundo, con Gast\u00f3n Acurio, \u00abel chef peruano que convenci\u00f3 a un pa\u00eds entero de que la gastronom\u00eda period el instrumento que lo llevar\u00eda a recuperar orgullo e identidad y que prendi\u00f3 la mecha que acab\u00f3 lanzando las cocinas latinoamericanas al desaf\u00edo del nuevo tiempo\u00bb, y Pablo Rivero, \u00abel cocinero argentino que logr\u00f3 convertir una parrilla modesta y de barrio en Buenos Aires en el mejor restaurante de toda Am\u00e9rica Latina en la lista The World’s 50 Greatest Eating places de 2020\u00bb. Rivero, considerado el mejor parrillero latinoamericano, formar\u00e1 parte del grupo de cocineros que estar\u00e1n en el simposio de parrilla de San Sebasti\u00e1n mostrando la magia de las llamas.\n<\/p>\n

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Los cocineros de casa<\/p>\n

\n La presencia de los maestros vascos
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Como siempre, las ponencias de los cocineros vascos figuran entre las m\u00e1s esperadas. Andoni Luis Aduriz hablar\u00e1 m\u00e1s esta vez de Muka, su nueva apuesta por la ‘cocina del fuego’ en el Kursaal. Elena Arzak, Pedro Subijana y Josean Alija, entre otros, dar\u00e1n sus ponencias, y se mantendr\u00e1 el protagonismo de los maestros de la cocina vasca que forman parte del comit\u00e9 t\u00e9cnico del congreso: adem\u00e1s de los ya citados, Hilario Arbelaitz, Juan Mari Arzak, Karlos Argui\u00f1ano, Eneko Atxa y Mart\u00edn Berasategui. Tambi\u00e9n Paulo Airaudo, del Amelia donostiarra, dar\u00e1 una ponencia.\n<\/p>\n

La organizaci\u00f3n del congreso remarca que la apuesta de los cocineros vascos por San Sebastian Gastronomika es uno de los secretos del \u00e9xito del congreso, rubricado por el respaldo de los grandes nombres que situaron a la cocina vasca en vanguardia.\n<\/p>\n

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Premio Guerid\u00f3n de Oro<\/p>\n

\n Jos\u00e9 Polo, el anfitri\u00f3n del Atrio de C\u00e1ceres
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Tambi\u00e9n pueden adelantarse ya algunos de los grandes premios del congreso. Jos\u00e9 Polo, del Atrio de C\u00e1ceres, recibir\u00e1 el Guerid\u00f3n de Oro, galard\u00f3n que distingue la mejor atenci\u00f3n en sala. Polo, tambi\u00e9n sumiller de ese prestigioso restaurante y lodge, que comanda junto al chef To\u00f1o P\u00e9rez, entra as\u00ed en la prestigiosa lista de premiados.\n<\/p>\n

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Premio Pau Alborn\u00e1<\/p>\n

\n La labor period\u00edstica de Sarah Jean Evans
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Tambi\u00e9n se desvela ya la comunicadora que recibir\u00e1 este a\u00f1o el premio Pau Alborn\u00e0, que destaca la labor period\u00edstica en la promoci\u00f3n de la cultura gastron\u00f3mica. Sarah Jean Evans es escritora y periodista inglesa experta en vinos espa\u00f1oles y de Jerez, t\u00edtulo Grasp of Wine, subdirectora de BBC Good Meals, fundadora de Academy of Chocolate y cuarta mujer en conseguir la Gran Orden de Caballeros del Vino. Lleva la secci\u00f3n de vinos de Espa\u00f1a en Hugh Jonhson Information.\n<\/p>\n

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M\u00e1s campeonatos<\/p>\n

\n Siguen los concursos de parrilla y ensaladilla
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Tambi\u00e9n se mantendr\u00e1n este a\u00f1o los tradicionales concursos, con amplia repercusi\u00f3n common. El congreso volver\u00e1 a ser escenario del Campeonato Nacional de Ensaladilla, del Concurso de Cocina con Garbanzos, del campeonato del mundo de Parrillas, del Concurso Nacional de Postres con Frutas Tropicales de Tenerife y del Campeonato de Tarta de Manzana by Asturias. Este a\u00f1o, adem\u00e1s, se suma ‘Chef del aceite’, concurso donde el aceite es el protagonista y que se recupera de Lo Mejor de la Gastronom\u00eda, germen de San Sebastian Gastronomika.\n<\/p>\n

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Salas del Kursaal<\/p>\n

\n La feria con las marcas m\u00e1s punteras del sector
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Una parte basic de San Sebastian Gastronomika es la feria o mercado instalado en los salones y espacios del Kursaal. Las marcas m\u00e1s punteras volver\u00e1n a estar presentes con productos y novedades, adem\u00e1s de con espacios de encuentro para los participantes.\n<\/p>\n

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Y en directo por la net<\/p>\n

\n Vuelven las degustaciones y la deseada normalidad
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Este a\u00f1o supondr\u00e1 tambi\u00e9n el retorno al auditorio de la zona exclusiva de degustaci\u00f3n, donde los congresistas inscritos prueban directamente las propuestas que los ponentes presentan en el escenario principal. Tambi\u00e9n esta edici\u00f3n ser\u00e1 retransmitida en directo a trav\u00e9s de la net oficial del congreso, www.sansebastiangastronomica.com. Esa f\u00f3rmula se introdujo hace dos a\u00f1os, en el tiempo de la pandemia, y se queda: en las dos \u00faltimas ediciones se realizaron conexiones desde m\u00e1s de 100 pa\u00edses diferentes. Pero tambi\u00e9n vuelve la normalidad. La cita, del 2 al 5 de octubre.\n<\/p>\n

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\n El congreso y El Diario Vasco, premiados en los International Media Awards
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Este a\u00f1o San Sebastian Gastronomika y El Diario Vasco, medio promotor del congreso, estrenar\u00e1n el flamante premio recibido en junio en los International Media Awards. Esos prestigiosos galardones, promovidos por The Worldwide Information Media Affiliation (Inma), distinguieron a DV con el primer premio en la categor\u00eda de \u00abmejor uso de un evento para construir una marca informativa\u00bb. El galard\u00f3n valora \u00abc\u00f3mo el peri\u00f3dico promueve, difunde y hace comunidad a trav\u00e9s de San Sebastian Gastronomika\u00bb. El jurado de los premios, formado por 50 profesionales de 24 pa\u00edses, examin\u00f3 los informes presentados por las 854 candidaturas de peri\u00f3dicos, medios digitales y televisiones de todo el planeta.\n<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n

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