{"id":361490,"date":"2022-07-28T16:59:18","date_gmt":"2022-07-28T16:59:18","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=361490"},"modified":"2022-07-28T16:59:18","modified_gmt":"2022-07-28T16:59:18","slug":"libros-de-gastronomia-lecturas-para-viajar-comiendo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/libros-de-gastronomia-lecturas-para-viajar-comiendo\/","title":{"rendered":"Libros de gastronom\u00eda: Lecturas para viajar comiendo"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<article class=\"voc-article voc-article--detail voc-article--detail--base voc-article--photo-bottom\"><!-- IMAGE --><\/p>\n<div class=\"voc-img-container  \"><picture>\n<div class=\"voc-horizontal voc-img-icon-link\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.elcomercio.es\/www\/multimedia\/202207\/28\/media\/cortadas\/portadas-libros-comida-kP7--624x385@El%20Comercio.jpg\" title=\"\" alt=\"Lecturas para viajar comiendo\" onload=\"performance.mark('fmp');\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.elcomercio.es\/www\/multimedia\/202207\/28\/media\/cortadas\/portadas-libros-comida-kP7--624x385@El%20Comercio.jpg\" alt=\"\"\/><\/noscript><\/div>\n<\/picture><\/div>\n<p><!-- INFO CONTAINER --><\/p>\n<p><h2 class=\"voc-sub-title\">Una selecci\u00f3n de t\u00edtulos que a\u00fanan destinos con recetas y productos emblem\u00e1ticos <\/h2>\n<\/p>\n<\/article>\n<\/div>\n<div data-voc-share-selection=\"\"><!-- AUTHOR --><!-- COMPONENTS --><\/p>\n<p class=\"voc-paragraph\">Los viajes comienzan antes de salir de casa. A veces ni siquiera hace falta moverse del sof\u00e1 para conocer nuevos lugares y, gastron\u00f3micamente hablando, embriagarse de sabores y aromas diferentes. Los libros facilitan este ejercicio. Las lecturas que a\u00fanan destinos con recetas o hacen acopio de platos y productos emblem\u00e1ticos de otros lugares bien pueden ser el paso previo al viaje y las mejores aliadas &#8216;in situ&#8217; o, en su defecto, las sustitutas de destinos pendientes. Aqu\u00ed va una selecci\u00f3n para viajar cocinando o cocinar viajando, que el orden aqu\u00ed es lo de menos.\n<\/p>\n<p class=\"voc-paragraph\">&#8216;Comer, viajar, descubrir&#8217; es el t\u00edtulo p\u00f3stumo de Anthony Bourdain. Es una pr\u00e1ctica, divertida e irreverente gu\u00eda de viajes que recoge consejos sobre c\u00f3mo llegar y recomendaciones sobre d\u00f3nde comer y hospedarse en multitud de lugares: desde su Nueva York natal hasta una comuna tribal en Borneo, pasando por las cosmopolitas Buenos Aires, Par\u00eds y Shangh\u00e1i llegando hasta Tanzania y Om\u00e1n. Igual de variado es el libro que el chef Luis Andoni Aduriz present\u00f3 en 2011, &#8216;El connoisseur extraterrestre&#8217;. Cada cap\u00edtulo lleva el nombre de un pa\u00eds y la consiguiente aventura relacionada con la comida, sus ingredientes y recetas que vive Gemuk, el extraterrestre que llega a la Tierra y descubrir\u00e1 diversas formas de cocinar.\n<\/p>\n<p><h3 class=\"voc-detail__title\">\n  Destinos concretos<br \/>\n<\/h3>\n<\/p>\n<p class=\"voc-paragraph\">Hay localizaciones que se llevan la palma cuando de despertar el instinto de viajeros se refiere. Es el caso de Asia y Am\u00e9rica, donde los escritos relacionados se cuentan por montones y para muestra: &#8216;M\u00e9xico Gastronom\u00eda&#8217;, &#8216;Nola&#8217;, &#8216;Cocina coreana ilustrada&#8217; y &#8216;Comiendo en las calles de Asia&#8217;. Cuatro t\u00edtulos tan variados como lo son las propuestas culinarias de ambos continentes.\n<\/p>\n<p class=\"voc-paragraph\">&#8216;M\u00e9xico Gastronom\u00eda&#8217;, de Margarita Carrillo, es el libro para descubrir la historia y la verdadera cocina mexicana a trav\u00e9s de una gran introducci\u00f3n a la historia culinaria del pa\u00eds, sus ingredientes y t\u00e9cnicas y 600 recetas caseras. La editorial tambi\u00e9n ha hecho acopio de manuales de Per\u00fa, Turqu\u00eda y China.\n<\/p>\n<p class=\"voc-paragraph\">&#8216;Nola. La cocina de Nueva Orleans&#8217; es el viaje gastron\u00f3mico al coraz\u00f3n de Luisiana que propone el chef Matthew Scott. Con \u00e9l se adentra en la gastronom\u00eda de la capital del Misisipi a trav\u00e9s de un recetario de m\u00e1s de 80 elaboraciones que abarcan la cocina caj\u00fan, creole y sure\u00f1a. Adem\u00e1s, el autor lo relaciona con las influencias socioculturales e incorpora numerosas referencias al universo del jazz y el cine.\n<\/p>\n<div class=\"voc-detail__cmp voc-detail__cmp--ficha-column\">\n<div class=\"voc-ficha-detail__wrapper\">\n<section class=\"voc-ficha-detail voc-detail-section voc-detail-section--bdr-bottom \">\n<div class=\"voc-grid voc-ficha-detail__grid--4-cols voc-grid--4-cols\">\n<div class=\"voc-article-container\">\n<article class=\"voc-article voc-article--cmp-ficha voc-article--cmp-ficha--4-cols voc-article--photo-top\">\n<div class=\"voc-img-container\"><picture>\n<div class=\"voc-horizontal voc-img-icon-link\"><img loading=\"lazy\" data-original=\"\/\/static.elcomercio.es\/www\/multimedia\/202207\/28\/media\/cortadas\/libros-viaje-comida%20(1)-kP7-U170842193738hsE-228x300@El%20Comercio.jpg\" title=\"\" alt=\"\" class=\"lazy\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.elcomercio.es\/www\/multimedia\/202207\/28\/media\/cortadas\/libros-viaje-comida%20(1)-kP7-U170842193738hsE-228x300@El%20Comercio.jpg\"\/><\/noscript><\/div>\n<\/picture><\/div>\n<div class=\"voc-info-container\">\n<p class=\"voc-prev-title\">\n        Alejandro Zurdo\n      <\/p>\n<h3 class=\"voc-title\">\n          Comiendo en las calles de Asia<br \/>\n        <\/h3>\n<div class=\"voc-detail-ficha__text\">\n<p class=\"voc-paragraph\">Editorial: Grijalbo. 224 p\u00e1ginas. Precio: 17,95 euros\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<div class=\"voc-article-container\">\n<article class=\"voc-article voc-article--cmp-ficha voc-article--cmp-ficha--4-cols voc-article--photo-top\">\n<div class=\"voc-img-container\"><picture>\n<div class=\"voc-horizontal voc-img-icon-link\"><img loading=\"lazy\" data-original=\"\/\/static2.elcomercio.es\/www\/multimedia\/202207\/28\/media\/cortadas\/libros-viaje-comida%20(2)-kP7-U170842193738KsD-228x300@El%20Comercio.jpg\" title=\"\" alt=\"\" class=\"lazy\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static2.elcomercio.es\/www\/multimedia\/202207\/28\/media\/cortadas\/libros-viaje-comida%20(2)-kP7-U170842193738KsD-228x300@El%20Comercio.jpg\"\/><\/noscript><\/div>\n<\/picture><\/div>\n<div class=\"voc-info-container\">\n<p class=\"voc-prev-title\">\n        Luna Kyung y AhnJiT\n      <\/p>\n<h3 class=\"voc-title\">\n          La cocina coreana ilustrada<br \/>\n        <\/h3>\n<div class=\"voc-detail-ficha__text\">\n<p class=\"voc-paragraph\">Col&amp;Col Ediciones. 128 p\u00e1ginas. 16,95 euros\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<div class=\"voc-article-container\">\n<article class=\"voc-article voc-article--cmp-ficha voc-article--cmp-ficha--4-cols voc-article--photo-top\">\n<div class=\"voc-img-container\"><picture>\n<div class=\"voc-horizontal voc-img-icon-link\"><img loading=\"lazy\" data-original=\"\/\/static3.elcomercio.es\/www\/multimedia\/202207\/28\/media\/cortadas\/libros-viaje-comida%20(3)-kP7-U170842193738P5G-228x300@El%20Comercio.jpg\" title=\"\" alt=\"\" class=\"lazy\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static3.elcomercio.es\/www\/multimedia\/202207\/28\/media\/cortadas\/libros-viaje-comida%20(3)-kP7-U170842193738P5G-228x300@El%20Comercio.jpg\"\/><\/noscript><\/div>\n<\/picture><\/div>\n<div class=\"voc-info-container\">\n<p class=\"voc-prev-title\">\n        Matthew Scott\n      <\/p>\n<h3 class=\"voc-title\">\n          NOLA. La cocina de Nueva Orleans<br \/>\n        <\/h3>\n<div class=\"voc-detail-ficha__text\">\n<p class=\"voc-paragraph\">Col&amp;Col Ediciones256 p\u00e1ginas. Precio: 26,95 euros\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<div class=\"voc-article-container\">\n<article class=\"voc-article voc-article--cmp-ficha voc-article--cmp-ficha--4-cols voc-article--photo-top\">\n<div class=\"voc-img-container\"><picture>\n<div class=\"voc-horizontal voc-img-icon-link\"><img loading=\"lazy\" data-original=\"\/\/static.elcomercio.es\/www\/multimedia\/202207\/28\/media\/cortadas\/libros-viaje-comida%20(4)-kP7-U17084219373859E-228x300@El%20Comercio.jpg\" title=\"\" alt=\"\" class=\"lazy\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.elcomercio.es\/www\/multimedia\/202207\/28\/media\/cortadas\/libros-viaje-comida%20(4)-kP7-U17084219373859E-228x300@El%20Comercio.jpg\"\/><\/noscript><\/div>\n<\/picture><\/div>\n<div class=\"voc-info-container\">\n<p class=\"voc-prev-title\">\n        Margarita Carrillo Arronte\n      <\/p>\n<h3 class=\"voc-title\">\n          M\u00e9xico gastronom\u00eda<br \/>\n        <\/h3>\n<div class=\"voc-detail-ficha__text\">\n<p class=\"voc-paragraph\">Editorial: Phaidon 704 p\u00e1ginas. Precio: 42,75 euros\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<p class=\"voc-paragraph\">&#8216;La cocina coreana ilustrada&#8217;, de Luna Kyung con ilustraciones de la tambi\u00e9n coreana AhnJi, ofrece al lector una amplia visi\u00f3n de la cocina del pa\u00eds a trav\u00e9s de numerosas recetas explicadas de manera sencilla y detallada. A lo largo de siete cap\u00edtulos descubre los sabores y fundamentos de la gastronom\u00eda coreana, as\u00ed como hace acopio de las tradiciones culturales y an\u00e9cdotas del pa\u00eds. Sin salir del continente, &#8216;Comiendo en las calles de Asia: Recetas e historias de Han\u00f3i a Singapur&#8217; ofrece una visi\u00f3n m\u00e1s normal del lugar. Es un libro de recetas, ingredientes, t\u00e9cnicas y trucos, pero tambi\u00e9n unas memorias gastron\u00f3micas callejeras compiladas por el cocinero Alejandro Zurdo tras su viaje por Vietnam, Camboya, Tailandia y Malasia durante diez meses.\n<\/p>\n<div class=\"voc-detail__cmp voc-detail__cmp--ficha-column\">\n<div class=\"voc-ficha-detail__wrapper\">\n<section class=\"voc-ficha-detail voc-detail-section voc-detail-section--bdr-bottom \">\n<div class=\"voc-grid voc-ficha-detail__grid--4-cols voc-grid--4-cols\">\n<div class=\"voc-article-container\">\n<article class=\"voc-article voc-article--cmp-ficha voc-article--cmp-ficha--4-cols voc-article--photo-top\">\n<div class=\"voc-img-container\"><picture>\n<div class=\"voc-horizontal voc-img-icon-link\"><img loading=\"lazy\" data-original=\"\/\/static1.elcomercio.es\/www\/multimedia\/202207\/28\/media\/cortadas\/libros-viaje-comida%20(5)-kP7-U170842193738ZKB-228x300@El%20Comercio.jpg\" title=\"\" alt=\"\" class=\"lazy\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static1.elcomercio.es\/www\/multimedia\/202207\/28\/media\/cortadas\/libros-viaje-comida%20(5)-kP7-U170842193738ZKB-228x300@El%20Comercio.jpg\"\/><\/noscript><\/div>\n<\/picture><\/div>\n<div class=\"voc-info-container\">\n<p class=\"voc-prev-title\">\n        Andoni Luis Aduriz\n      <\/p>\n<h3 class=\"voc-title\">\n          El connoisseur extraterrestre<br \/>\n        <\/h3>\n<div class=\"voc-detail-ficha__text\">\n<p class=\"voc-paragraph\">Editorial: Planeta. 184 p\u00e1ginas. Precio: 5,95 euros\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<div class=\"voc-article-container\">\n<article class=\"voc-article voc-article--cmp-ficha voc-article--cmp-ficha--4-cols voc-article--photo-top\">\n<div class=\"voc-img-container\"><picture>\n<div class=\"voc-horizontal voc-img-icon-link\"><img loading=\"lazy\" data-original=\"\/\/static.elcomercio.es\/www\/multimedia\/202207\/28\/media\/cortadas\/libros-viaje-comida%20(6)-kP7-U170842193738fUD-228x300@El%20Comercio.jpg\" title=\"\" alt=\"\" class=\"lazy\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.elcomercio.es\/www\/multimedia\/202207\/28\/media\/cortadas\/libros-viaje-comida%20(6)-kP7-U170842193738fUD-228x300@El%20Comercio.jpg\"\/><\/noscript><\/div>\n<\/picture><\/div>\n<div class=\"voc-info-container\">\n<p class=\"voc-prev-title\">\n        Anthony Bourdain\n      <\/p>\n<h3 class=\"voc-title\">\n          Comer, viajar, descubrir<br \/>\n        <\/h3>\n<div class=\"voc-detail-ficha__text\">\n<p class=\"voc-paragraph\">Editorial: Planeta Gastro. 528 p\u00e1gs. Precio: 21,50 euros\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<div class=\"voc-article-container\">\n<article class=\"voc-article voc-article--cmp-ficha voc-article--cmp-ficha--4-cols voc-article--photo-top\">\n<div class=\"voc-img-container\"><picture>\n<div class=\"voc-horizontal voc-img-icon-link\"><img loading=\"lazy\" data-original=\"\/\/static3.elcomercio.es\/www\/multimedia\/202207\/28\/media\/cortadas\/libros-viaje-comida%20(7)-kP7-U170842193738vND-228x300@El%20Comercio.jpg\" title=\"\" alt=\"\" class=\"lazy\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static3.elcomercio.es\/www\/multimedia\/202207\/28\/media\/cortadas\/libros-viaje-comida%20(7)-kP7-U170842193738vND-228x300@El%20Comercio.jpg\"\/><\/noscript><\/div>\n<\/picture><\/div>\n<div class=\"voc-info-container\">\n<p class=\"voc-prev-title\">\n        Jos\u00e9 Pizarro\n      <\/p>\n<h3 class=\"voc-title\">\n          Andaluc\u00eda: una aventura gastron\u00f3mica<br \/>\n        <\/h3>\n<div class=\"voc-detail-ficha__text\">\n<p class=\"voc-paragraph\">Editorial: Cinco Tintas. 254 p\u00e1ginas. Precio: 28,50 euros\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<div class=\"voc-article-container\">\n<article class=\"voc-article voc-article--cmp-ficha voc-article--cmp-ficha--4-cols voc-article--photo-top\">\n<div class=\"voc-img-container\"><picture>\n<div class=\"voc-horizontal voc-img-icon-link\"><img loading=\"lazy\" data-original=\"\/\/static.elcomercio.es\/www\/multimedia\/202207\/28\/media\/cortadas\/libros-viaje-comida%20(8)-kP7-U1708421937381hD-228x300@El%20Comercio.jpg\" title=\"\" alt=\"\" class=\"lazy\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.elcomercio.es\/www\/multimedia\/202207\/28\/media\/cortadas\/libros-viaje-comida%20(8)-kP7-U1708421937381hD-228x300@El%20Comercio.jpg\"\/><\/noscript><\/div>\n<\/picture><\/div>\n<div class=\"voc-info-container\">\n<p class=\"voc-prev-title\">\n        Jonas Cramby\n      <\/p>\n<h3 class=\"voc-title\">\n          Bocata<br \/>\n        <\/h3>\n<div class=\"voc-detail-ficha__text\">\n<p class=\"voc-paragraph\">Col&amp;Col Ediciones. 176 p\u00e1ginas. Precio: 20,95 euros\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<p class=\"voc-paragraph\">A veces los viajes los incita un \u00fanico plato. En &#8216;Bocata&#8217;, el escritor y periodista Jonas Cramby, hace el homenaje definitivo a los bocadillos y s\u00e1ndwiches de todo el mundo explicando c\u00f3mo y con qu\u00e9 prepararlos desde Nueva York hasta Jap\u00f3n a trav\u00e9s de cien recetas.\n<\/p>\n<p class=\"voc-paragraph\">Y otras veces no hace falta ni salir del pa\u00eds. Como ejemplo, el recorrido por Andaluc\u00eda que ofrece Jos\u00e9 Pizarro ampar\u00e1ndose en la combinaci\u00f3n de tradici\u00f3n y modernidad para dar cuenta de un destino m\u00e1gico, repleto de sabores originales.\n<\/p>\n<p><!-- TOPICS --><!-- TENDENCIAS --><\/div>\n\n<p><em> &#8221; Fuentes www.elcomercio.es &#8221; <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una selecci\u00f3n de t\u00edtulos que a\u00fanan destinos con recetas y productos emblem\u00e1ticos Los viajes comienzan antes de salir de casa. A veces ni siquiera hace falta moverse del sof\u00e1 para conocer nuevos lugares y, gastron\u00f3micamente hablando, embriagarse de sabores y aromas diferentes. Los libros facilitan este ejercicio. 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