Cuando un gerente de un restaurante del \u00e1rea de Chicago con poco private se col\u00f3 en Lucca Osteria en Oak Brook un viernes reciente con un pu\u00f1ado de dinero en efectivo, la descarada caza furtiva de trabajadores parec\u00eda sacada directamente de las p\u00e1ginas de Nelson Algren.<\/p>\n
\u201cEra a fines de mayo, la tercera semana que abrimos, y recib\u00ed una llamada de mi compa\u00f1ero, que estaba furioso, y me dijo: \u2018No me lo vas a creer, pero dos de nuestros ayudantes de mesero me acaban de decir que un tipo les garantiz\u00f3 $1,000 a la semana para ir a limpiar mesas en su restaurante, y que se van a ir\u2019. Y se fueron y nos dejaron colgados\u201d, dijo Steven Hartenstein, propietario de Lucca. Osteria y director de operaciones\/director de desarrollo comercial de Phil Stefani Signature Eating places.<\/p>\n
\u201cTodos estamos en el mismo barco, por lo que es dif\u00edcil creer que algunas personas est\u00e1n robando trabajadores de sus amigos\u201d, dijo Hartenstein. \u201cLa gente puede robarte a tus empleados, tus recetas y tu marca, pero no pueden robarte tu hospitalidad y tu integridad\u201d.<\/p>\n
Si bien \u201creclutar\u201d trabajadores de otros restauradores mostrando billetes de $100 y asegurando un pago lucrativo es poco com\u00fan, la urgencia por contratar private para la industria hotelera de Chicago ha llegado a un punto \u00e1lgido este verano, fomentando lo que algunos en el negocio llaman \u201cla supervivencia del m\u00e1s apto\u201d.<\/p>\n
[\u00a0<\/span>To read this story in English, please click here<\/a>\u00a0]<\/span><\/p>\n La gran escasez de trabajadores necesarios para garantizar que los restaurantes y hoteles funcionen sin problemas tambi\u00e9n est\u00e1 impulsando a muchos empleadores a ofrecer salarios y beneficios mejorados, junto con un nuevo esfuerzo para promover la industria como una carrera profesional prometedora con un gran potencial de avance.<\/p>\n El director de operaciones, Jeovanny Arellano, a la derecha, habla con un compa\u00f1ero de trabajo en LH Rooftop en el lodge LondonHouse el 20 de julio de 2022 en Chicago. <\/span>(John J. Kim \/ Chicago Tribune)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n A medida que un repunte en el turismo impulsa m\u00e1s estad\u00edas en hoteles, una encuesta reciente realizada por la Asociaci\u00f3n Estadounidense de Hoteles y Alojamiento encontr\u00f3 que el 97% de los encuestados en EEUU informaron haber experimentado una escasez de private, y casi la mitad de todos los hoteles dijeron que tienen una \u201cgrave escasez de personal\u201d.<\/p>\n La necesidad de private m\u00e1s cr\u00edtica es el servicio de limpieza, con el 58% clasific\u00e1ndolo como su mayor desaf\u00edo, y para satisfacer la demanda, los hoteles ofrecen una lista de incentivos para posibles contrataciones, con casi el 90% de los hoteles citando aumentos salariales, el 71% ofreciendo horarios m\u00e1s flexibles, y 43% con mejores prestaciones, dijeron funcionarios de AHLA.<\/p>\n Los problemas de private han llevado a la organizaci\u00f3n a lanzar una nueva campa\u00f1a, \u201cUn lugar para quedarse\u201d, dirigida a 14 ciudades, incluida Chicago, as\u00ed como a Atlanta, Baltimore, Dallas, Denver, Houston, Los Angeles, Miami, Nashville, New York, Orlando, Phoenix, San Diego y Tampa.<\/p>\n \u201cEsos trabajos est\u00e1n pagando m\u00e1s que nunca, con mayor flexibilidad y mejores prestaciones\u201d, dijo Chip Rogers, director ejecutivo de AHLA, en una conferencia de prensa en Chicago a principios de este mes. \u201cEl mensaje es claro: si deseas comenzar una carrera en la hospitalidad, no hay mejor momento para hacerlo, ni mejor lugar para hacerlo que aqu\u00ed mismo en Chicago\u201d.<\/p>\n Seg\u00fan la Oficina de Estad\u00edsticas Laborales de EEUU, a partir de junio de 2022, el empleo en el sector m\u00e1s amplio del ocio y la hosteler\u00eda se redujo en casi 1.3 millones de puestos de trabajo, o 7.8%, en comparaci\u00f3n con febrero de 2020. Los hoteles de EEUU empleaban a 2.3 millones de personas antes de la pandemia, y termin\u00f3 2021 con 1.8 millones.<\/p>\n Si bien todav\u00eda est\u00e1 por debajo de los niveles previos a la pandemia, la cantidad de trabajadores de la hospitalidad en Illinois est\u00e1 aumentando constantemente. El n\u00famero de personas empleadas en el sector ascendi\u00f3 a 582,800 en junio, un aumento de casi el 16% respecto al mismo mes del a\u00f1o pasado y el whole mensual m\u00e1s alto desde el inicio de la pandemia, seg\u00fan datos del Departamento de Seguridad Laboral de Illinois.<\/p>\n Pero todav\u00eda hay muchas vacantes. Michael Jacobson, director ejecutivo de la Asociaci\u00f3n de Hoteles y Alojamiento de Illinois, dijo una ma\u00f1ana a principios de este mes que hab\u00eda 3,000 puestos vacantes en los hoteles de Chicago que figuran s\u00f3lo en Indeed.com<\/a>.<\/p>\n \u201cNuestros trabajos con frecuencia se malinterpretan como trabajos de \u00faltimo recurso, con salario m\u00ednimo\u201d, dijo Jacobson. \u201cY eso, francamente, no es cierto. El hecho es que nuestros salarios son m\u00e1s altos que nunca con m\u00e1s prestaciones de los que hemos visto para nuestros empleados\u201d.<\/p>\n El salario inicial en la mayor\u00eda de los hoteles de Chicago es de $23 la hora m\u00e1s beneficios, dijo Jacobson, y agreg\u00f3: \u201cLa gente no se da cuenta de que no importa lo que le interese o sus antecedentes en la vida, hay un puesto vacante para usted en un hotel\u201d.<\/p>\n Adem\u00e1s de la atenci\u00f3n m\u00e9dica, los planes 401(ok) y los descuentos en viajes, Jacobson promocion\u00f3 los horarios flexibles de la industria, que dijo pueden acomodar a los padres o estudiantes que necesitan trabajar en horarios irregulares. Los hoteles pueden proporcionar puestos de trabajo para las personas que no hablan ingl\u00e9s y, quiz\u00e1, sobre todo, ofrecer un avance profesional r\u00e1pido, dijo.<\/p>\n \u201cTrabajar en un hotel proporciona un camino hacia la clase media para personas de todos los vecindarios de Chicago y de todos los \u00e1mbitos de la vida\u201d, dijo Jacobson.<\/p>\n Juan Leyva, gerente normal de LondonHouse, dijo que est\u00e1 buscando candidatos para llenar varias vacantes en el lodge del centro, incluidos los trabajadores de recepci\u00f3n y un cantinero para su LH Rooftop, un standard bar en la azotea con vistas al r\u00edo Chicago.<\/p>\n \u201cLos \u00faltimos a\u00f1os fueron dif\u00edciles en la industria hotelera, pero junio fue uno de los mejores meses que hemos tenido en el hotel, incluso desde antes de la pandemia\u201d, dijo Leyva.<\/p>\n Un empleado de la recepci\u00f3n saluda a un compa\u00f1ero de trabajo mientras atiende a un hu\u00e9sped en el lodge LondonHouse el 20 de julio de 2022. <\/span>(John J. Kim \/ Chicago Tribune)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n \u201cTodos los hoteles est\u00e1n contratando en este momento, especialmente para atenci\u00f3n al cliente, que en algunos casos, las personas son contratadas en el acto, porque si no les haces una oferta, simplemente se pasar\u00e1n a la competencia\u201d, dijo Leyva.<\/p>\n La escasez de mano de obra ha afectado el servicio, y algunos hoteles ofrecen servicio de limpieza solo a pedido; reducir el n\u00famero de habitaciones de lodge disponibles para reservar; y la disminuci\u00f3n de las reservas o la limitaci\u00f3n del horario en los restaurantes que enfrentan una escasez de cocineros y meseros.<\/p>\n \u201cLos hoteles a menudo compiten entre s\u00ed para encontrar personas y, desafortunadamente, cuando no tienes la mano de obra, se crea una gran insatisfacci\u00f3n en los clientes\u201d, dijo Amrik Singh, profesor asociado de la Escuela Fritz Knoebel para la Gesti\u00f3n de la Hospitalidad de la Universidad de Denver.<\/p>\n Las dificultades recientes para encontrar trabajadores hoteleros se remontan a los primeros d\u00edas de la pandemia, cuando Illinois perdi\u00f3 casi la mitad de sus empleos en la industria hotelera. La cantidad de personas empleadas en la industria se desplom\u00f3 de 602,600 a 329,400 entre marzo y abril de 2020, seg\u00fan datos estatales.<\/p>\n Seg\u00fan Unite Right here, el sindicato que representa a 300,000 trabajadores en las industrias hotelera, de juegos, de servicios de alimentos, manufacturera, textil, de distribuci\u00f3n, de lavander\u00eda, de transporte y aeroportuaria, los cierres por COVID-19 en su punto m\u00e1ximo dieron como resultado que el 98% de sus miembros perdieran sus empleos en EEUU y Canad\u00e1.<\/p>\n \u201cAhora, muchos de ellos no quieren volver, especialmente si han encontrado trabajo en otro sector, con salarios m\u00e1s altos y la opci\u00f3n de trabajar desde casa, lo que no se puede hacer con la mayor\u00eda de los trabajos en un hotel\u201d, dijo Singh.<\/p>\n \u201cCuando hay escasez de mano de obra, y su industria ofrece el extremo inferior de los salarios por hora, las personas se mostrar\u00e1n reacias a aceptar esos trabajos, especialmente si temen volver a su antiguo empleador y terminar despedidos si hay otra crisis\u201d, dijo Singh.<\/p>\n Si bien el mercado laboral de EEUU este verano se mantiene s\u00f3lido en normal, algunos expertos han sugerido que la decisi\u00f3n de la Reserva Federal de moderar la inflaci\u00f3n mediante el aumento de las tasas de inter\u00e9s podr\u00eda provocar una desaceleraci\u00f3n de la econom\u00eda, lo que provocar\u00eda la p\u00e9rdida de empleos.<\/p>\n Mary Skoubis, portera principal de LondonHouse, dijo que hab\u00eda pasado 20 a\u00f1os trabajando para un lodge de Gold Coast cuando fue suspendida al comienzo de la pandemia, y luego nunca volvi\u00f3 a llamar al trabajo.<\/p>\n \u201cFue horrible, porque me encantaba lo que estaba haciendo y, durante muchos a\u00f1os, fui su director en la oficina principal, lo cual fue un trabajo fenomenal\u201d, dijo Skoubis. \u201cMe despidieron porque mi trabajo no se consideraba esencial\u201d.<\/p>\n La portera Mary Carmen Skoubis fue despedida en su antiguo lodge en Gold Coast, pero ahora trabaja en LondonHouse. <\/span>(John J. Kim \/ Chicago Tribune)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n M\u00e1s de un a\u00f1o despu\u00e9s, en junio de 2021, Skoubis dijo que recibi\u00f3 una \u201cllamada fenomenal\u201d con una oferta de trabajo de LondonHouse, que acept\u00f3 de inmediato.<\/p>\n \u201cSoy una persona que tiene la necesidad de trabajar, no pod\u00eda permitirme no hacerlo, pero estoy haciendo lo que amo y trabajando en este hermoso entorno\u201d, dijo Skoubis.<\/p>\n Junto con el entorno exclusivo que se ofrece en algunos de los hoteles m\u00e1s elegantes del centro, los defensores de la industria dicen que la hospitalidad tambi\u00e9n puede ofrecer grandes oportunidades de progreso, con algunos gerentes escalando posiciones desde puestos de nivel inicial.<\/p>\n Jeovanny Arellano, director de operaciones de LondonHouse, dijo que comenz\u00f3 a trabajar en la limpieza de un lodge suburbano cuando period estudiante universitario de inform\u00e1tica. En lugar de desanimarse por el duro trabajo, r\u00e1pidamente \u201cse enamor\u00f3 de la hospitalidad\u201d.<\/p>\n \u201cChicago es una gran ciudad, pero cuando se trata de la industria hotelera, todos se conocen\u201d, dijo Arellano, de 35 a\u00f1os, quien fue contratado por Leyva para su trabajo precise en LondonHouse.<\/p>\n Robert Habeeb, director ejecutivo de Maverick Inns and Eating places, que cuenta con Offshore Rooftop y Bar and Sable en Navy Pier entre sus propiedades, dijo que si bien la industria hotelera siempre est\u00e1 contratando, \u201cel mayor desaf\u00edo durante este ajetreado verano es mantener sus operaciones con todo el personal\u201d.<\/p>\n Pedro Valencia, ayudante de mesero en Offshore Rooftop, entrega el almuerzo a los hu\u00e9spedes del restaurante en el lodge Sable en Navy Pier el 20 de julio de 2022. <\/span>(John J. Kim \/ Chicago Tribune)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n \u201cEl mercado es tan competitivo en este momento, la demanda de personal est\u00e1 aumentando, e incluso una vez que se contrata a los trabajadores, hay que luchar para evitar que se vayan\u201d, dijo Habeeb. \u201cTodo el mundo puede tener un mal d\u00eda en el trabajo, pero ahora que hay tantos trabajos, algunos empleados no dudan en cambiar de trabajo\u201d.<\/p>\n Si bien las t\u00e1cticas desvergonzadas del \u201creclutador\u201d que se descubri\u00f3 recientemente que entrega dinero en efectivo para atraer a los ayudantes de meseros pueden ser extremas, Habeeb dijo que subraya la desesperaci\u00f3n que enfrenta una industria para la cual el servicio al cliente es su piedra angular.<\/p>\n \u201cCuando finalmente todas las actividades reiniciaron y se levantaron las restricciones pand\u00e9micas, la gente se apresur\u00f3 a regresar\u201d, dijo Habeeb. \u201cPero ahora, donde quiera que vayas, los lugares tienen poco personal. …La industria perdi\u00f3 parte de su atractivo, y todo se remonta a covid\u201d.<\/p>\n![](\"https:\/\/www.chicagotribune.com\/resizer\/Mt0iuX-bq83qkALa7CWfB5C05ZY=\/1440x0\/filters:format(jpg):quality(70)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/tronc\/3HV3WOBLSFGUZEU3F5E7YBKGRA.jpg\")
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