<\/p>\n<\/p>\n <\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nJosep Roca en la imagen con la que 50 Finest anunci\u00f3 el nuevo reconomiento\u00a0<\/p>\n
50 Finest<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\nQue haya sido as\u00ed probablemente tiene mucho que ver con la capacidad de empatizar de este sumiller, para el que la hospitalidad es eso que ya te ha sido dado antes de que t\u00fa lo pidas. “Hay que saber escuchar, saber ponerte en el lugar del otro. Vivimos en una pandemia emocional y en los restaurantes la gente quiere ser cuidada antes que comer muy bien”, afirma.<\/p>\n
Esa voluntad de tratar de ayudar al otro a reconectar con sus emociones -“el mundo tiene que ser para los sensibles”, dice-, tambi\u00e9n le ha forjardo una mirada sobre el mundo del vino muy specific. M\u00e1s que una mirada, podr\u00eda decirse que es casi ya una filosof\u00eda de vida a la que Roca no quiere renunciar. “El sumiller necesita gestionar el ego, tambi\u00e9n el suyo”, asegura, a\u00f1adiendo que a \u00e9l le gusta apoyarse en m\u00fasicas, im\u00e1genes o relatos para trasmitir sus mensajes porque considera que a veces el mundo del vino es demasiado emp\u00edrico y pragm\u00e1tico.\u00a0<\/p>\n
<\/p>\n<\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\nEl mundo tiene que ser para los sensibles<\/h2>\n <\/span><\/p>\n Josep Roca\u00a0<\/span>Mejor sumiller del mundo\u00a0<\/span><\/span>En las primeras p\u00e1ginas del libro que public\u00f3 hace ya algunos a\u00f1os junto a la psic\u00f3loga Imma Puig, Tras las vi\u00f1as<\/i> (Debate), escribe que el vino se mueve entre el \u00e1rbol de la ciencia y el \u00e1rbol de la vida, entre lo terrenal y lo espiritual, otra de las cuestiones que le preocupan. “Estamos faltos de educaci\u00f3n espiritual. Nos han educado en una religi\u00f3n y no dedicamos tiempo a la consciencia, al ser y al esp\u00edritu”, se\u00f1ala, a\u00f1adiendo que aunque haya quienes no quieran verlo “somos consciencia vestida con velos de materia y espiritualidad”.\u00a0<\/p>\n
El pasado fin de semana en Londres, antes de que se conociera su nuevo t\u00edtulo de mejor sumiller del mundo, Roca volvi\u00f3 a seducir y emocionar durante una cata muy especial que acogi\u00f3 50 Finest Talks en la que quiso mostrar c\u00f3mo los vinos tambi\u00e9n pueden transmitir fuego, vida y dolor. A trav\u00e9s de cada uno de los que eligi\u00f3, trat\u00f3 de transmitir algunas de sus inquietudes vitales: la necesidad de un cambio en una sociedad desnutrida de emociones, el ecofeminismo y el regreso\u00a0 a una cultura m\u00e1s matriarcal, o esa lucha que cada vez m\u00e1s activa por ser\u00a0 sostenibles y biodiversos para no acabar atropellados por el cambio clim\u00e1tico.\u00a0 “Yo con el vino soy como un periodista, intento contar lo que est\u00e1 pasando. Y desde 2003 hay un cambio de paradigma”, cube.\u00a0<\/p>\n
<\/p>\n<\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nLos Roca en la gala que The World’s 50 Finest Eating places celebr\u00f3 en Bilbao en 2018\u00a0<\/p>\n
50 Finest<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\nSobre el premio que acaba de recibir, cree que es un cierre del c\u00edrculo con The World’s 50 Finest Eating places, ya que el Celler de Can Roca lleva 15 a\u00f1os obteniendo\u00a0 galardones de esta organizaci\u00f3n: si en 2013 y 2015 coronaron el podio del r\u00e1nking (ahora forman parte de la clasificaci\u00f3n especial ‘Better of the Finest, a donde pasan los restaurantes que ya han sido n\u00famero 1), en 2016 su hermano Jordi fue nombrado mejor repostero del mundo y en 2017 el mayor, Joan, mejor cocinero. En 2016 tambi\u00e9n fueron reconocidos por su labor en hospitalidad.\u00a0<\/p>\n
“A partir de aqu\u00ed tenemos que seguir aprendiendo, trazando un nuevo camino para el que ser\u00e1 el Celler de Can Roca de los pr\u00f3ximos 15 a\u00f1os”, explica, se\u00f1alando que en las cocinas del restaurante el liderazgo ya comienza a recaer en Jordi Roca, quien adem\u00e1s de llevar la cocina dulce ahora tambi\u00e9n est\u00e1 involucrado en la creaci\u00f3n de los platos salados. Esta semana se ha develado que los Roca se har\u00e1n cargo de la gesti\u00f3n de la Fortalesa de Sant Juli\u00e0 de Ramis (Girona),\u00a0 que pasar\u00e1 a llamarse Roca Sant Juli\u00e0, y que comprender\u00e1 un resort, un restaurante, sobre cuya propuesta en breve dar\u00e1n detalles y un centro expositivo.\u00a0<\/p>\n
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![\"Josep](\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_mobile_filter\/uploads\/2022\/07\/22\/62daad32cd04e.jpeg\")
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