{"id":357723,"date":"2022-07-21T23:38:08","date_gmt":"2022-07-21T23:38:08","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=357723"},"modified":"2022-07-21T23:38:09","modified_gmt":"2022-07-21T23:38:09","slug":"the-worlds-50-best-restaurants-mayta-del-chef-jaime-pesaque-quebro-tres-veces-antes-de-ingresar-a-la-lista-de-los-mejores-restaurantes-del-mundo-gastronomia-peruana-rmmn-emcc-vamos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/the-worlds-50-best-restaurants-mayta-del-chef-jaime-pesaque-quebro-tres-veces-antes-de-ingresar-a-la-lista-de-los-mejores-restaurantes-del-mundo-gastronomia-peruana-rmmn-emcc-vamos\/","title":{"rendered":"The World&#8217;s 50 Best Restaurants: Mayta, del chef Jaime Pesaque, quebr\u00f3 tres veces antes de ingresar a la lista de los mejores restaurantes del mundo | gastronom\u00eda peruana |RMMN EMCC | VAMOS"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"\">\n<p itemprop=\"description\" class=\"story-contents__font-paragraph \"><b>\u201c<\/b><i><b>Mientras m\u00e1s trabajas, m\u00e1s suerte tienes<\/b><\/i><b>\u201d, reflexiona el chef peruano <\/b><a target=\"_blank\" itemprop=\"url\" href=\"https:\/\/elcomercio.pe\/noticias\/jaime-pesaque\/\" rel=\"noopener\"><b>Jaime Pesaque<\/b><\/a><b>, en comunicaci\u00f3n v\u00eda Zoom desde Pa\u00edses Bajos, y nos cuenta lo duro que ha sido sostener el <\/b><a target=\"_blank\" itemprop=\"url\" href=\"https:\/\/elcomercio.pe\/noticias\/restaurante\/\" rel=\"noopener\"><b>restaurante<\/b><\/a><b> <\/b><a target=\"_blank\" itemprop=\"url\" href=\"https:\/\/elcomercio.pe\/noticias\/mayta\/\" rel=\"noopener\"><b>Mayta<\/b><\/a><b> de comida contempor\u00e1nea, durante 15 a\u00f1os. La traves\u00eda no ha sido f\u00e1cil, pero el premio es gratificante para \u00e9l y para el Per\u00fa: hoy se ubica entre los mejores 50 restaurantes del mundo, exactamente en el puesto 32.<\/b><\/p>\n<p itemprop=\"description\" class=\"story-contents__font-paragraph \">\u201c<i>Estoy muy contento de pertenecer a los 50 mejores restaurantes del mundo. Mis amigos Virgilio Mart\u00ednez (chef del restaurante Central, que se ubic\u00f3 en el segundo lugar de la lista) y Mitsuharu \u201cMicha\u201d (chef de \u2018Maido\u2019, ubicado en el puesto 11) han estado haciendo un buen trabajo estos \u00faltimos a\u00f1os. Me enorgullece ser el tercer restaurante que ingresa a la lista por un trabajo muy intenso en los \u00faltimos a\u00f1os y muy bonito, siempre con una motivaci\u00f3n muy potente. M\u00e1s all\u00e1 de ser nuestra carrera,<\/i><i><b> nuestra motivaci\u00f3n es ser una embajada de la gastronom\u00eda y de la cultura peruana<\/b><\/i><i>. Nuestro pa\u00eds es lo primero que nos motiva a salir adelante<\/i>\u201d, se\u00f1al\u00f3 emocionado para el grupo El Comercio.<\/p>\n<figure><picture><source data-srcset=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/yPDKGNt1a9UKN3MvqE-CFzUbTks=\/280x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/YJ22DQU3B5CNPDCJUUHD2AQMQY.jpg\" media=\"(max-width: 360px)\" class=\"lazy\"\/><source data-srcset=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/zFeu4lQvwLh7a9MibnRzZsJadws=\/482x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/YJ22DQU3B5CNPDCJUUHD2AQMQY.jpg\" media=\"(max-width: 639px)\" class=\"lazy\"\/><img src=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/Hi7vlQUQH_W-2RgCvJN8WtwcoT0=\/620x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/YJ22DQU3B5CNPDCJUUHD2AQMQY.jpg\" alt=\"Paiche. (Foto: Instagram @maytalima)\" decoding=\"async\" class=\"lazy story-contents__image w-full o-cover\" style=\"--aspect-ratio:1080\/1080\" width=\"1080\" height=\"1080\"\/><\/picture><figcaption class=\"story-contents__caption\">Paiche. (Foto: Instagram @maytalima)<!-- --> <\/figcaption><\/figure>\n<h2 class=\"story-contents__header\"><b>\u00a1Sorpresa!<\/b><\/h2>\n<p itemprop=\"description\" class=\"story-contents__font-paragraph \">\u201c<i>Honestamente, nos sorprendi\u00f3 mucho (el reconocimiento), hab\u00eda un camino que est\u00e1bamos haciendo, una ruta que seguir y un plan para poder lograr esto. La lista de lo \u201850 Mejores Restaurantes del Mundo\u2019, en realidad es una lista de 100 restaurantes y se divide en dos: del 100 al 51 y del 50 al 1. Nosotros hemos saltado los \u00faltimos 50 y nos ubicamos en el puesto 32. No pens\u00e1bamos que llegar\u00edamos a esa posici\u00f3n. Est\u00e1bamos trabajando para que el pr\u00f3ximo a\u00f1o nos ubic\u00e1ramos entre los 51 y 100<\/i>\u201d, revel\u00f3 el chef peruano, quien agradeci\u00f3 a su equipo por el trabajo alcanzado.<\/p>\n<figure><picture><source data-srcset=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/O9Rsheyz5P58-FUrOF9UoeqkVXA=\/280x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/MRZVOMKE7BF77A7A3URD2QJQJE.jpg\" media=\"(max-width: 360px)\" class=\"lazy\"\/><source data-srcset=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/J0KkbP2oPziQocMrmbUgMC4hx8A=\/482x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/MRZVOMKE7BF77A7A3URD2QJQJE.jpg\" media=\"(max-width: 639px)\" class=\"lazy\"\/><img src=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/njaEisEADPsgPlmQ9xMvd5FDaiM=\/620x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/MRZVOMKE7BF77A7A3URD2QJQJE.jpg\" alt=\"El chef Jaime Pesaque junto a su equipo crean platos sofisticados y modernos con productor 100% nacionales. 'Mayta' estuvo el 2019 en la lista \u2018Latin America\u00b4s 50 Best Restaurants\u2019 y ahora es parte \u2018The World\u2019s 50 Best Restaurants\u2019 en el puesto 32. (Foto: Instagram @maytalima)\" decoding=\"async\" class=\"lazy story-contents__image w-full o-cover\" style=\"--aspect-ratio:1080\/808\" width=\"1080\" height=\"808\"\/><\/picture><figcaption class=\"story-contents__caption\">El chef Jaime Pesaque junto a su equipo crean platos sofisticados y modernos con productor 100% nacionales. &#8216;Mayta&#8217; estuvo el 2019 en la lista \u2018Latin America\u00b4s 50 Best Restaurants\u2019 y ahora es parte \u2018The World\u2019s 50 Finest Eating places\u2019 en el puesto 32. (Foto: Instagram @maytalima)<!-- --> <\/figcaption><\/figure>\n<h2 class=\"story-contents__header\"><b>Sacrificio, perseverancia y disciplina<\/b><\/h2>\n<p itemprop=\"description\" class=\"story-contents__font-paragraph \">Jaime Pesaque recuerda el gran trabajo que ha realizado todo su equipo por visibilizar la magn\u00edfica carta que posee el restaurante, cuyos platos son preparados a base de productos 100% peruanos y cosechados de la huerta que poseen en Ica.<\/p>\n<p itemprop=\"description\" class=\"story-contents__font-paragraph \">\u201c<i>Hay gente que se cree iluminada por la suerte, pero yo de un tiempo a esta parte creo que la suerte se la hace uno. <\/i><i><b>Mientras m\u00e1s trabajas, m\u00e1s suerte tienes. <\/b><\/i><i>Yo tengo 43 a\u00f1os, soy joven, pero dentro de esta carrera tengo un largo tiempo&#8230; Me ha costado mucho porque he pasado por altos y bajos bien marcados. Muchos pueden pensar que Mayta es un restaurante que no tiene poco tiempo, pero este 2022 cumple 15 a\u00f1os. Son muchos a\u00f1os que hemos venido trabajando<\/i>\u201d, record\u00f3.<\/p>\n<p itemprop=\"description\" class=\"story-contents__font-paragraph \">\u201c<i>A veces se cree que es f\u00e1cil y es todo lo contrario, es bastante dif\u00edcil. Antes \u2018Mayta\u2019 estaba ubicado en 28 de Julio en Miraflores (hoy en avenida La Mar) y probablemente quebr\u00e9 tres veces. Hac\u00edamos asesor\u00edas y otros trabajos para poder cumplir con el restaurante y poder seguir adelante. He vendido hasta carros, el departamento que ten\u00eda solo para poder continuar con este sue\u00f1o de representar a mi pa\u00eds. Creo que la constancia y la disciplina, el amor por tu profesi\u00f3n y por tu pa\u00eds hace que todos los esfuerzos tarde o temprano tengan frutos<\/i>\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n<figure><picture><source data-srcset=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/xjTWXyf4jYKUwQNWZogsBm6KLKw=\/280x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/EVDWCTMYAVAF7C4YLNDBN7QV5Y.jpg\" media=\"(max-width: 360px)\" class=\"lazy\"\/><source data-srcset=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/MiCYLZn0dWe0aB0vyUuxe63keEg=\/482x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/EVDWCTMYAVAF7C4YLNDBN7QV5Y.jpg\" media=\"(max-width: 639px)\" class=\"lazy\"\/><img src=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/bnq4L6PvC-IdY6HtDnBC1JPtbPw=\/620x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/EVDWCTMYAVAF7C4YLNDBN7QV5Y.jpg\" alt=\"Codorniz, granos, aj\u00edes. (Foto: Instagram @maytalima)\" decoding=\"async\" class=\"lazy story-contents__image w-full o-cover\" style=\"--aspect-ratio:1424\/984\" width=\"1424\" height=\"984\"\/><\/picture><figcaption class=\"story-contents__caption\">Codorniz, granos, aj\u00edes. (Foto: Instagram @maytalima)<!-- --> <\/figcaption><\/figure>\n<h2 class=\"story-contents__header\"><b>\u201cNo solo es un restaurante sino una peque\u00f1a embajada de la cultura\u201d<\/b><\/h2>\n<p itemprop=\"description\" class=\"story-contents__font-paragraph \">El chef admiti\u00f3 que prefiri\u00f3 quedarse en el Per\u00fa y hacer empresa por el amor que siente por la patria y como retribuci\u00f3n a todo lo que ha recibido de ella, como una familia \u201clinda y unida\u201d.<\/p>\n<p itemprop=\"description\" class=\"story-contents__font-paragraph \">\u201c<i>Creo que fue todo eso lo que me motiv\u00f3 a hacer patria, a generar trabajo, a entrenar a peruanos para que luego puedan continuar con sus sue\u00f1os. Simplemente ser una plataforma de j\u00f3venes talentosos que puedan lograr sus objetivos. Todo eso, m\u00e1s all\u00e1 de lo propuesta gastron\u00f3mica, eso es lo que motiva much\u00edsimo. <\/i><i><b>Para m\u00ed no solo es un restaurante sino una peque\u00f1a embajada de la cultura y lo tomo como tal, con esa seriedad<\/b><\/i>\u201d, sostuvo.<\/p>\n<p itemprop=\"description\" class=\"story-contents__font-paragraph \">Reconoci\u00f3 que los platos que ofrece no solo nacen de la espont\u00e1nea creatividad sino es producto de un trabajo duro y de disciplina debido a que requiere reuniones, buscar conceptos que tengan coherencia, evaluar la parte est\u00e9tica y art\u00edstica, con el objetivo de tener un producto interesante, delicioso y competitivo.<\/p>\n<figure><picture><source data-srcset=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/tCp2aB3wEaSO8pFZrvIO4__AV7o=\/280x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/C7SW3YYYJ5HZTJWKKQRMZCGXJM.jpg\" media=\"(max-width: 360px)\" class=\"lazy\"\/><source data-srcset=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/cOloif3_elQkFFIqJ_4aDfdYqGo=\/482x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/C7SW3YYYJ5HZTJWKKQRMZCGXJM.jpg\" media=\"(max-width: 639px)\" class=\"lazy\"\/><img src=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/J1Q_Oau2ycqSYXkYQcGVJZtfZrk=\/620x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/C7SW3YYYJ5HZTJWKKQRMZCGXJM.jpg\" alt=\"Papa nativa, yema, tunta. (Foto: Instagram @maytalima)\" decoding=\"async\" class=\"lazy story-contents__image w-full o-cover\" style=\"--aspect-ratio:1080\/746\" width=\"1080\" height=\"746\"\/><\/picture><figcaption class=\"story-contents__caption\">Papa nativa, yema, tunta. (Foto: Instagram @maytalima)<!-- --> <\/figcaption><\/figure>\n<h2 class=\"story-contents__header\"><b>Transformando las adversidades<\/b><\/h2>\n<p itemprop=\"description\" class=\"story-contents__font-paragraph \">Lament\u00f3 el dolor que caus\u00f3 la pandemia del nuevo coronavirus a much de familias, pero \u00e9l tom\u00f3 esta adversidad como \u201cun freno de mano\u201d para replantear sus objetivos y seguir con m\u00e1s fuerza. Si bien financieramente para \u00e9l \u201cfue un desastre\u201d, problema que a\u00fan arrastra hasta hoy, eso lo ayud\u00f3 a crecer.<\/p>\n<p itemprop=\"description\" class=\"story-contents__font-paragraph \">\u201c<i>Yo he estado en la lona, s\u00e9 qu\u00e9 es estar en el piso y esto me ha dado la educaci\u00f3n para tomar decisiones en fr\u00edo. Los momentos dif\u00edciles de la vida me han entrenado para poder tomar decisiones adecuadas. En esta \u00e9poca tan complicada trat\u00e9 de sacarle la vuelta y buscar lo positivo<\/i>\u201d, reflexion\u00f3. Sin duda un ejemplo de disciplina, lucha y perseverancia.<\/p>\n<figure><picture><source data-srcset=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/VgZQ1PQypP_kMmKKs1j9N4EEah4=\/280x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/6OYZVUQH4JH67HSS5ITQQXBR54.jpg\" media=\"(max-width: 360px)\" class=\"lazy\"\/><source data-srcset=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/XeEI41hDzdqoKg7xULAwDzf6ENQ=\/482x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/6OYZVUQH4JH67HSS5ITQQXBR54.jpg\" media=\"(max-width: 639px)\" class=\"lazy\"\/><img src=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/Z15-NRin1u17pDlz1HAuxikJ1BU=\/620x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/6OYZVUQH4JH67HSS5ITQQXBR54.jpg\" alt=\"Cachete de tramboyo &amp; aj\u00edes confitados. (Foto: Instagram @maytalima)\" decoding=\"async\" class=\"lazy story-contents__image w-full o-cover\" style=\"--aspect-ratio:1080\/1080\" width=\"1080\" height=\"1080\"\/><\/picture><figcaption class=\"story-contents__caption\">Cachete de tramboyo &amp; aj\u00edes confitados. (Foto: Instagram @maytalima)<!-- --> <\/figcaption><\/figure>\n<figure><picture><source data-srcset=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/TqLoQ2jysBT5IjAU--hgJ5GND3Y=\/280x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/LIME7AFJ7BGSDINO4PPO4T4QGQ.jpg\" media=\"(max-width: 360px)\" class=\"lazy\"\/><source data-srcset=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/b0Cu2D7OleA6Ti55W_xzEJZZRPA=\/482x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/LIME7AFJ7BGSDINO4PPO4T4QGQ.jpg\" media=\"(max-width: 639px)\" class=\"lazy\"\/><img src=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/ha81k78OPZTKP9d1WweMkBIQKBY=\/620x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/LIME7AFJ7BGSDINO4PPO4T4QGQ.jpg\" alt=\"El restaurante 'Mayta' se encuentra en avenida Mariscal La Mar 1285. Atiende almuerzos de lunes a domingo de 12:00 a 16:00 hrs y cenas de lunes a domingo de 18:30 a 22:00 hrs. Reservas al: +51 937 220 734 \/ +51 1 422 6708. (Foto: Instagram @maytalima)\" decoding=\"async\" class=\"lazy story-contents__image w-full o-cover\" style=\"--aspect-ratio:1080\/730\" width=\"1080\" height=\"730\"\/><\/picture><figcaption class=\"story-contents__caption\">El restaurante &#8216;Mayta&#8217; se encuentra en avenida Mariscal La Mar 1285. Atiende almuerzos de lunes a domingo de 12:00 a 16:00 hrs y cenas de lunes a domingo de 18:30 a 22:00 hrs. Reservas al: +51 937 220 734 \/ +51 1 422 6708. (Foto: Instagram @maytalima)<!-- --> <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source elcomercio.pe \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cMientras m\u00e1s trabajas, m\u00e1s suerte tienes\u201d, reflexiona el chef peruano Jaime Pesaque, en comunicaci\u00f3n v\u00eda Zoom desde Pa\u00edses Bajos, y nos cuenta lo duro que ha sido sostener el restaurante Mayta de comida contempor\u00e1nea, durante 15 a\u00f1os. 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