{"id":356051,"date":"2022-07-19T13:18:43","date_gmt":"2022-07-19T13:18:43","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=356051"},"modified":"2022-07-19T13:18:43","modified_gmt":"2022-07-19T13:18:43","slug":"the-worlds-50-best-restaurants-2021-la-cocina-espanola-reina-entre-los-mejores-restaurantes-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/the-worlds-50-best-restaurants-2021-la-cocina-espanola-reina-entre-los-mejores-restaurantes-del-mundo\/","title":{"rendered":"The World\u2019s 50 Best Restaurants 2021 | La cocina espa\u00f1ola reina entre los mejores restaurantes del mundo"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<article class=\"voc-article voc-article--detail voc-article--detail--base voc-article--photo-bottom\"><!-- IMAGE --><\/p>\n<div class=\"voc-img-container  \"><picture><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.lasprovincias.es\/gastronomia\/mejores-restaurantes-mundo-2021-20211005185917-ga.html\" class=\"voc-horizontal voc-img-icon-link\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static2.lasprovincias.es\/www\/multimedia\/202110\/05\/media\/cortadas\/GF25O1J5-RUteyKAqYrUXXj2FJAx8ItL-624x385@Las%20Provincias.jpg\" title=\"\" alt=\"La cocina espa\u00f1ola reina en la lista 'The World's 50 Best Restaurants'\" onload=\"performance.mark('fmp');\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static2.lasprovincias.es\/www\/multimedia\/202110\/05\/media\/cortadas\/GF25O1J5-RUteyKAqYrUXXj2FJAx8ItL-624x385@Las%20Provincias.jpg\" alt=\"\"\/><\/noscript><i class=\"voc-icons photobig voc-multimedia-box voc-ico-xl\"\/><\/a><\/picture>\n<p class=\"figure-caption\"><span class=\"voc-photo-caption\"\/><span class=\"voc-photo-author\">LP<\/span><\/p>\n<\/div>\n<p><!-- INFO CONTAINER --><\/p>\n<p><h2 class=\"voc-sub-title\">El Asador Etxebarri, de Vizcaya, repite en el puesto n\u00famero tres, que encabeza el dan\u00e9s Noma<\/h2>\n<\/p>\n<\/article>\n<\/div>\n<div data-voc-share-selection=\"\"><!-- AUTHOR --><!-- COMPONENTS --><\/p>\n<p class=\"voc-paragraph\">El<br \/>\n<a target=\"_blank\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" href=\"https:\/\/www.lasprovincias.es\/gastronomia\/mejor-restaurante-espanol-20211005184406-nt.html\" rel=\"noopener\">Asador Etxebarri<\/a>, ubicado en un peque\u00f1o pueblo vizca\u00edno llamado Axpe Atxondo, ha repetido en el puesto n\u00famero tres en la lista de<br \/>\n<a target=\"_blank\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" href=\"https:\/\/www.lasprovincias.es\/gastronomia\/restaurantes\/directo-mejores-restaurantes-mundo-2021-20211005172316-nt.html\" rel=\"noopener\">&#8216;The World&#8217;s 50 Best Restaurants&#8217;<\/a> que publica la revista &#8216;Restaurant Journal&#8217;, convertida desde que se cre\u00f3 en 2002 en uno de los<br \/>\n<strong>r\u00e1nkings m\u00e1s respetados en el mundo de la gastronom\u00eda<\/strong>. Se barajaba la posibilidad de que el asador vasco pudiera repetir la haza\u00f1a de situarse como el mejor native del mundo, como ya hicieron en su d\u00eda &#8216;El Bulli&#8217; y &#8216;El Celler de Can Roc&#8217;, a pesar de que en realidad solo cuenta con una estrella Michelin, y que demuestra los distintos criterios a la hora de otorgar reconocimientos. Bittor Arginzoniz, el chef del asador, siempre ha huido de la proyecci\u00f3n p\u00fablica y<br \/>\n<strong>hace dos a\u00f1os, cuando por primera vez escal\u00f3 al puesto n\u00famero 3 de la lista<\/strong>, se mostraba abrumado por la atenci\u00f3n medi\u00e1tica. Est\u00e1 considerado el mago del fuego y se conoce el punto de cocci\u00f3n exactos de todos los productos que pasan por la brasa, incluso algunos tan inusuales como unas angulas.\n<\/p>\n<p class=\"voc-paragraph\">En un listado donde<br \/>\n<strong>el dan\u00e9s &#8216;Noma&#8217; ha vuelto a ser elegido<\/strong> como el mejor restaurante del mundo, un galard\u00f3n que ya consigui\u00f3 en 2010, 2011, 2012 y 2014, en el segundo lugar se ha situado otro restaurante ubicado en Copenhague, &#8216;Geranium&#8217;. La gastronom\u00eda espa\u00f1ola sigue, sin embargo, en los primeros puestos, porque el puesto n\u00famero cinco ha sido para &#8216;Disfrutar&#8217;, el restaurante barcelon\u00e9s de<br \/>\n<strong>los cooks Mateu Casa\u00f1as, Eduard Xatruch y Oriol Castro<\/strong>, criados en &#8216;El Bulli&#8217; y con una filosof\u00eda continuista del gran Ferran Adri\u00e0, y que ha conseguido escalar cuatro puestos con respecto al \u00faltimo r\u00e1nking publicado en 2019.\n<\/p>\n<p class=\"voc-paragraph\">El siguiente espa\u00f1ol en ubicarse entre los cincuenta mejores restaurantes del mundo es<br \/>\n<strong> &#8216;Mugaritz&#8217;, donde reina el chef-fil\u00f3sofo Andoni Ad\u00fariz,<\/strong> con dos estrellas Michelin, que baja hasta el puesto n\u00famero 14, aunque estuvo incluido en 2019 entre el prime 10 mundial. Dos m\u00e1s abajo, en el 16, otro vasco, el restaurante &#8216;Elkano&#8217; de Getaria, con una proyecci\u00f3n muy prometedora despu\u00e9s de escalar catorce puestos de golpe con su propuesta de brasa. El proyecto de Dabiz Mu\u00f1oz, &#8216;Diverxo&#8217;, se sit\u00faa en el n\u00famero 20, despu\u00e9s de haber conseguido otro reconocimiento,<br \/>\n<a target=\"_blank\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" href=\"https:\/\/www.lasprovincias.es\/gastronomia\/chefs\/dabiz-munoz-elegido-20210915234035-nt.html\" rel=\"noopener\">el de mejor cocinero del mundo.<\/a> El siguiente espa\u00f1ol en la lista, situado en el n\u00famero 49, es el restaurante &#8216;Azurmendi&#8217;, de Eneko Atxa, que ha apostado por la sostenibilidad y un producto de proximidad absoluto al que trata con mimo y que lleva a lo m\u00e1s alto de la gastronom\u00eda.\n<\/p>\n<p class=\"voc-paragraph\">&#8216;The World&#8217;s 50 Finest Eating places&#8217; celebra su gala, este a\u00f1o, en Amberes. Hace unas semanas ya se desvelaron qu\u00e9 restaurantes completan el rating entre las posiciones 51 y 100, entre los que hab\u00eda presencia valenciana con el restaurante<br \/>\n<a target=\"_blank\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" href=\"https:\/\/www.lasprovincias.es\/gastronomia\/restaurantes\/quique-dacosta-escala-listado-mejor-restaurante-mundo-2021-20210923164501-nt.html\" rel=\"noopener\"> Quique Dacosta de D\u00e9nia.<\/a><\/p>\n<p class=\"voc-paragraph\"><a target=\"_blank\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" href=\"https:\/\/www.lasprovincias.es\/gastronomia\/restaurantes\/directo-mejores-restaurantes-mundo-2021-20211005172316-nt.html\" rel=\"noopener\">Consulta la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo 2021<\/a><\/p>\n<p><!-- TOPICS --><!-- TENDENCIAS --><\/div>\n\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.lasprovincias.es \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>LP El Asador Etxebarri, de Vizcaya, repite en el puesto n\u00famero tres, que encabeza el dan\u00e9s Noma El Asador Etxebarri, ubicado en un peque\u00f1o pueblo vizca\u00edno llamado Axpe Atxondo, ha repetido en el puesto n\u00famero tres en la lista de &#8216;The World&#8217;s 50 Best Restaurants&#8217; que publica la revista &#8216;Restaurant Journal&#8217;, convertida desde que se [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":356052,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[1630,10713,2830,797,9942,945],"class_list":["post-356051","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-cocina","tag-espanola","tag-mejores","tag-mundo","tag-reina","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/356051","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=356051"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/356051\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/356052"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=356051"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=356051"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=356051"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}