{"id":355677,"date":"2022-07-18T23:43:34","date_gmt":"2022-07-18T23:43:34","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=355677"},"modified":"2022-07-18T23:43:35","modified_gmt":"2022-07-18T23:43:35","slug":"cual-es-el-mejor-restaurante-del-mundo-y-donde-queda-18-07-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/cual-es-el-mejor-restaurante-del-mundo-y-donde-queda-18-07-2022\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es el mejor restaurante del mundo y d\u00f3nde queda? – 18\/07\/2022"},"content":{"rendered":"


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El dan\u00e9s Geranium <\/b>se ha encumbrado como n\u00famero 1 del listado The World’s 50 Greatest Eating places <\/b>(los 50 mejores restaurantes del mundo<\/b>), que cumple su vig\u00e9sima edici\u00f3n y se ha presentado esta noche en una gala en Londres en la que tambi\u00e9n se ha desvelado que asciende al ‘high 5’ DiverXO (Madrid).<\/p>\n

Copan ese listado Pujol <\/b>(Ciudad de M\u00e9xico) en el 5, DiverXO en el 4, Disfrutar <\/b>(Barcelona) en el 3, Central <\/b>(Lima) en el dos y Geranium<\/b>, que asciende del 2 al 1 y releva a otro dan\u00e9s, Noma<\/b>.<\/p>\n

Rasmus Kofoed<\/b>, de Geranium, record\u00f3 que pas\u00f3 su infancia explorando la naturaleza, ya que se crio en un entorno rural y ha recibido el premio como un acto “de magia” porque “no es ser mejor que otros, es una celebraci\u00f3n para todos”.<\/p>\n

De su restaurante ha destacado la organizaci\u00f3n que desarrolla “puro arte en el plato que utiliza la despensa estacional de Escandinavia como paleta”.<\/p>\n

Varios eran los favoritos a encabezar el r\u00e1nking una vez que Noma, que recuper\u00f3 esa posici\u00f3n en 2021, sale de la clasificaci\u00f3n para unirse al sal\u00f3n de la fama Better of the Greatest de antiguos restaurantes n\u00famero 1, donde ya estaban los espa\u00f1oles elBulli y El Celler de Can Roca o el franc\u00e9s Mirazur.<\/p>\n

Adem\u00e1s, Aponiente (El Puerto de Santa Mar\u00eda, C\u00e1diz), fue reconocido como Mejor Restaurante Sostenible<\/b> del planeta gracias su trabajo de innovaci\u00f3n en el \u00e1mbito marino y de aprovechamiento de recursos desconocidos como el plancton o el cereal del mar, y el nuevo premio al mejor sumiller ha sido para el espa\u00f1ol Josep Roca<\/b>, de El Celler de Can Roca<\/b> (Girona).<\/p>\n

El premio Chef’s Alternative, que votan los cocineros, ha reca\u00eddo en Jorge Vallejo, de Quintonil (Ciudad de M\u00e9xico), y el de mejor pastelero en Rene Frank, al frente de Coda, el \u00fanico restaurante de postres de Alemania.<\/p>\n

La nueva entrada m\u00e1s alta ha sido para el italiano Uliassi, directo al doce; la escalada m\u00e1s fuerte, del 44 al 17, para Nobelhart & Shmutzig (Berl\u00edn), pero tambi\u00e9n se han registrado bajadas, como la de uno de los m\u00e1s veteranos del r\u00e1nking, Mugaritz (Guip\u00fazcoa), que pasa del 14 al 21; Borag\u00f3 (Santiago de Chile), del 38 al 43, o Maido (Lima), del 7 al 11.<\/p>\n

Sonaba entre los favoritos Asador Etxebarri (Vizcaya) que baja del tercer puesto al sexto, aunque mayor ha sido el dscenso de Frantz\u00e9n (Estocolmo), asimismo en las quinielas, que ha ca\u00eddo del 6 al 25.<\/p>\n

William Drew, director de contenido de The The World’s 50 Greatest Eating places, ha destacado que lo que “parec\u00eda una locura” en su nacimiento hace dos d\u00e9cadas se ha convertido en uno de los eventos m\u00e1s importantes del \u00e1mbito gastron\u00f3mico guide, y una herramienta para “promover la diversidad y dar a conocer nuevos talentos”.<\/p>\n

As\u00ed se ha comprobado con las nuevas incorporaciones de Ikoy, Jordnaer, Fyn, Mayta o Alchemist.<\/p>\n

La gala, que ha reunido a los mejores cocineros del mundo<\/b> y ha sido conducida por el actor Stanley Tucci, se ha celebrado en Outdated Billingsgate de Londres una vez que la organizaci\u00f3n descartase Mosc\u00fa como escenario por la guerra contra Ucrania, lo que tambi\u00e9n ha dejado fuera del listado a los restaurantes rusos White Rabbit y Twins Backyard.<\/p>\n

Esta selecci\u00f3n de restaurantes se elabora en funci\u00f3n de los votos de 1.080 expertos de todo el mundo, entre los que hay periodistas, cocineros y aficionados a la gastronom\u00eda de 27 regiones geogr\u00e1ficas.<\/p>\n

A lo largo de la ceremonia tambi\u00e9n se han entregado premios previamente anunciados como One To Watch a AM de Alexandre Mazzia (Marsella, Francia), por su cocina basada en pescados y vegetales que incluye sabores inspirados en la cocina africana; Icono a Wawira Njiru, de Alimentos para la Educaci\u00f3n (Nairobi), y Mejor Cocinera del Mundo a Leonor Espinosa (Leo, Bogot\u00e1), quien utiliza la gastronom\u00eda como herramienta de desarrollo socioecon\u00f3mico.<\/p>\n

Tambi\u00e9n han recogido el galard\u00f3n Chamnpions of Change 2022 Dieuveil Malonga (Cooks in Africa), Olia H\u00e9rcules y Alissa Timonshkina (Londres) por lanzar CookForUkraine y Koh Seng Choon por fundar en Singapur y Hong Kong comedores sociales administrados por personas discapacitadas.\u00a0<\/p>\n

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La lista de los mejores 50 restaurantes del mundo<\/h2>\n<\/p>\n

1.\u00a0Geranium (Dinamarca)
2.\u00a0Central (Per\u00fa)
3.\u00a0Disfrutar (Espa\u00f1a)
4.\u00a0Diverxo (Espa\u00f1a)
5. Pujol (M\u00e9xico)
6.\u00a0Asador Etxebarri (Espa\u00f1a)
7.\u00a0A Casa do Porco (Brasil)
8.\u00a0Lido 84 (Italia)
9.\u00a0Quintonil (M\u00e9xico)
10. Le Calandre (Italia)
11. Maido (Per\u00fa)
12. Uliassi (Italia)
13. Steirereck (Austria)
14. Don Julio (Argentina)
15. Reale (Italia)
16.\u00a0Elkano (Espa\u00f1a)
17.\u00a0Nobelhart & Schmutig (Alemania)
18.\u00a0Alchemist (Dinamarca)
19. Piazza Duomo (Italia)
20.\u00a0Den (Jap\u00f3n)
21.\u00a0Mugaritz (Espa\u00f1a)
22.\u00a0Septime (Francia)
23.\u00a0The Jane (B\u00e9lgica)
24.\u00a0The Chairman (China)
25.\u00a0Frantz\u00e9n (Suecia)
26.\u00a0Tim Raue (Alemania)
27.\u00a0Hof Van Cleve (B\u00e9lgica)
28.\u00a0Le Clarence (Francia)
29.\u00a0St. Hubertus (Italia)
30. Floril\u00e8ge (Jap\u00f3n)
31.\u00a0Arp\u00e8ge (Francia)
32.\u00a0Mayta (Per\u00fa)
33.\u00a0Atomix (EE.UU.)
34.\u00a0Hisa Franko (Eslovenia)
35.\u00a0The Cove Membership (Reino Unido)
36.\u00a0Odette (Singapur)
37.\u00a0Fyn (Sud\u00e1frica)
38.\u00a0Jordnaer (Dinamarca)
39.\u00a0Sorn (Tailandia)
40.\u00a0Schloss Schauenstein (Suiza)
41.\u00a0La Cime (Jap\u00f3n)
42.\u00a0Quique Dacosta (Espa\u00f1a)
43.\u00a0Borag\u00f3 (Chile)
44.\u00a0Le Bernardin (EE.UU)
45.\u00a0Narisawa (Jap\u00f3n)
46.\u00a0Belcanto (Portugal)
47.\u00a0Oteque (Brasil)
48.\u00a0Leo (Colombia)
49.\u00a0Ikoyi (Reino Unido)
50.\u00a0Singlethread (EE.UU)<\/p>\n<\/div>\n