{"id":355645,"date":"2022-07-18T22:20:42","date_gmt":"2022-07-18T22:20:42","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=355645"},"modified":"2022-07-18T22:20:42","modified_gmt":"2022-07-18T22:20:42","slug":"el-mejor-restaurante-argentino-por-cuarto-ano-consecutivo-ocupa-un-lugar-en-the-worlds-50-best-restaurants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/el-mejor-restaurante-argentino-por-cuarto-ano-consecutivo-ocupa-un-lugar-en-the-worlds-50-best-restaurants\/","title":{"rendered":"El mejor restaurante argentino: por cuarto a\u00f1o consecutivo ocupa un lugar en The World\u00b4s 50 Best Restaurants"},"content":{"rendered":"


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En 2021 alcanz\u00f3 el puesto 13 en el rating de The World\u2019s 50 Greatest Eating places -los 50 mejores restaurantes del mundo- y por cuarto a\u00f1o consecutivo, Parrilla Don Julio mantuvo su presencia en la lista m\u00e1s reconocida del mundo gastron\u00f3mico en el puesto 14.<\/strong> El anuncio se hizo en Londres, en una ceremonia presencial en el Outdated Billingsgate, un mercado de pescado del siglo 19, conducida por el actor Stanley Tucci, protagonista y director de la elogiada pel\u00edcula \u201cBig Night\u201d (1996) sobre el ambiente culinario de los 50 en Estados Unidos.<\/p>\n

En el primer puesto y como mejor restaurant del mundo quedo Geranium de Copenhague.<\/p>\n

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Pablo Rivero, al frente de Don Julio, la parrilla que por cuarto a\u00f1o consecutivo forma parte de los 50 mejores restaurantes del mundo<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

Don Julio, liderada por Pablo Rivero, est\u00e1 ubicada en la esquina palermitana de Guatemala y Gurruchaga. Convertida hace a\u00f1os en la meca de la carne vacuna en Am\u00e9rica del Sur, ya es un referente a nivel world. Rivero, con solo 43 a\u00f1os, es sommelier y gastron\u00f3mico; con su visi\u00f3n lleva el negocio acquainted hace 22 a\u00f1os, posicionando la emblem\u00e1tica cocina argentina en el mapa y asegurando que Buenos Aires sea un destino para los foodies y turistas internacionales. <\/p>\n

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Pablo Rivero (Don Julio) y Tomas Kalika (Mishiguene) en la entrega de premios<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

\u201cEstar es un \u00e9xito rotundo despu\u00e9s de la pandemia\u201d, coment\u00f3 Rivero desde los premios World\u2019s 50 Greatest Eating places 2022 en Londres a LA NACION. Entre una lluvia de elogios y premios en los \u00faltimos a\u00f1os, este anuncio de The World\u2019s 50 Greatest corona una etapa de mucho esfuerzo y crecimiento. En 2018, el restaurante fue reconocido con el Artwork of Hospitality Award<\/em> (premio del arte de la hospitalidad); en 2020, Rivero llev\u00f3 a Don Julio al nivel m\u00e1s alto de la gastronom\u00eda como El Mejor Restaurante de Latinoam\u00e9rica; y, el a\u00f1o pasado, sali\u00f3 10\u00ba en Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places 2021: Pasado y Futuro<\/em>. Recientemente, el restaurante recibi\u00f3 otro reconocimiento de parte del sitio gastron\u00f3mico Opinionated About Eating<\/em> en su primer rating a nivel continental, obteniendo la cuarta posici\u00f3n en la lista conformada por expertos y viajeros que han probado su cocina. Seg\u00fan Rivero, todos estos premios se deben a a\u00f1os de trabajo para brindar la mejor parrilla posible.<\/p>\n

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“Estar es un \u00e9xito rotundo despu\u00e9s de la pandemia”<\/p>\n<\/div>\n

Pablo Rivero, en los premios World\u2019s 50 Greatest Eating places 2022<\/h3>\n<\/p>\n<\/section>\n<\/section>\n

\u201cEs una realidad la valoraci\u00f3n del mundo hacia nuestra cultura, hacia nuestra cocina primaria, o sea, lo que llamo la cocina de nuestro paisaje, que es la parrilla. Eso nos tiene que hacer sentir a todos los argentinos muy felices. Est\u00e1n apareciendo cada vez m\u00e1s parrillas y nos encontramos en lo m\u00e1s alto de los rankings y esto habla de que hubo un movimiento muy importante, que hubo un trabajo muy grande de los que hacemos parrilla argentina para ubicarnos ah\u00ed. No es una casualidad: es una uni\u00f3n que trabaja con un objetivo en com\u00fan para llegar al nivel m\u00e1s alto posible\u201d, dijo Rivero. <\/p>\n

Hay mucho esfuerzo que va m\u00e1s all\u00e1 de las brasas. Una rica entra\u00f1a, un c\u00e1lido servicio y un sabroso vino, cada detalle es un jugador en el equipo de Don Julio, cada detalle suma. Desde los cultivos org\u00e1nicos en la huerta biodin\u00e1mica urbana ubicada a una cuadra del restaurante, las catas de vinos del employees con Rivero para elegir los que llegan a la carta, el desarrollo de la ganader\u00eda regenerativa en Patagonia o su pageant de tomates anual que busca destacar al fruto de la \u200eSolanum pimpinellifolium<\/em>. Todos estos detalles\u2014e incluso, docenas m\u00e1s\u2014se suman a que Don Julio siga recibiendo estos reconocimientos a nivel mundial.<\/p>\n

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Don Julio, la premiada parrilla palermitana<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

\u201cNos valoran por la b\u00fasqueda constante y porque la tradici\u00f3n argentina sigue evolucionando y creciendo. El trabajo inmenso que hacemos con los vinos, por ejemplo, ya lleva 10 a\u00f1os y es un recorrido hist\u00f3rico para mostrarle al mundo que Argentina no es un pa\u00eds que hace vinos hace poco sino hace 200 a\u00f1os. Se trata de recolectar, buscar y reconstruir estas historias en una botella y unirlas a nuestra cava de m\u00e1s de 60.000 botellas. Argentina es un mont\u00f3n de cosas pero dos de estas son muy fuertes: una es la carne y la otra es el vino. La redefinici\u00f3n y la recreaci\u00f3n de ciertos paradigmas en el mundo del vino ha dado mucho que hablar. Pero sobre todo hay una gran tarea que llevamos adelante, la de la ganader\u00eda regenerativa, que no solo es sustentable sino que genera una balanza positiva al capturar carbono para el planeta y regenerar los suelos. Lo que estamos haciendo es una cocina regenerativa y es el paso superior a la cocina sustentable\u201d. <\/p>\n

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La terraza del Outdated Billingsgate, un mercado de pescado del siglo 19 donde se anunciaron los premiados de la edici\u00f3n 2022 de los World\u00b4s 50 Greatest<\/span>Simon Harvey Pictures Ltd<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

Parrilla Don Julio no es el \u00fanico restaurante argentino presente en la lista 50 Greatest 2022. Por primera vez, el restaurante Mishiguene\u2014cuyo chef Tom\u00e1s Kalika crea una alta cocina jud\u00eda contempor\u00e1nea \u2014lleg\u00f3 al prime 100 en el puesto 88<\/strong>. Otros restaurantes de Am\u00e9rica Latina que rankean en los 50 incluyen a Central, Maido y Mayta (nuevo para 2022) de Lima, A Casa do Porco de S\u00e3o Paulo y Oteque (nuevo para 2022) de Rio de Janeiro, LEO de Bogot\u00e1, y Borag\u00f3 de Santiago. En los prime 100, tambi\u00e9n rankearon Evvai (nuevo para 2022), Man\u00ed y D.O.M. de S\u00e3o Paulo y Lasai de Rio de Janeiro, El Chato de Bogot\u00e1 y Kjolle de Lima. <\/p>\n