{"id":353099,"date":"2022-07-14T22:05:55","date_gmt":"2022-07-14T22:05:55","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=353099"},"modified":"2022-07-14T22:05:55","modified_gmt":"2022-07-14T22:05:55","slug":"fundacion-mapfre-y-canirac-presentan-guia-para-la-proteccion-de-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/fundacion-mapfre-y-canirac-presentan-guia-para-la-proteccion-de-restaurantes\/","title":{"rendered":"Fundaci\u00f3n MAPFRE y CANIRAC presentan Gu\u00eda para la Protecci\u00f3n de Restaurantes"},"content":{"rendered":"

\"\" la Gu\u00eda para la Protecci\u00f3n de Restaurantes, un documento que proporciona informaci\u00f3n sobre la importancia del aseguramiento de la industria de servicio y los riesgos m\u00e1s comunes, con el objetivo de mejorar la protecci\u00f3n de esta actividad, sus empleados y clientes.
\nEn M\u00e9xico, de acuerdo con DENUE (Directorio Estad\u00edstico Nacional de Unidades Econ\u00f3micas), el sector restaurantero contempla 641,279 Unidades econ\u00f3micas, lo que se traduce en el 12.2% de todos los negocios del pa\u00eds y m\u00e1s de 2 millones de empleos directos. Esta industria es una de las m\u00e1s importantes y la m\u00e1s relevante a nivel microempresa (hasta 10 empleados), al ofrecer empleo a siete de cada 10 personas ocupadas, y en t\u00e9rminos de producci\u00f3n generar 55.9 de cada 100 pesos.
\nHasta 2018, la industria era responsable del 22% del gasto total de las familias. Este porcentaje se redujo a 13.4% en 2020 debido a la crisis sanitaria.
\nRiesgos m\u00e1s comunes en la industria restaurantera.<\/p>\n

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El riesgo es inherente a cualquier actividad empresarial, y fundamenta el concepto de beneficio, ya que para conseguir sus objetivos (mantener su clientela o ampliarla, mejorar su imagen, obtenci\u00f3n de beneficios, continuidad de la actividad) la empresa debe asumir riesgos. Sin embargo, la noci\u00f3n del riesgo est\u00e1 com\u00fanmente m\u00e1s relacionada con los t\u00e9rminos \u201cpeligro\u201d o \u201camenaza\u201d y se define como la posibilidad de que se produzca un contratiempo o perjuicio sobre las personas o las cosas. El 50% de las peque\u00f1as y medianas empresas sufren alg\u00fan da\u00f1o en sus instalaciones. Por ello, estar cubierto ante los riesgos m\u00e1s comunes es imprescindible para poder evitar consecuencias que pudiesen afectar la operaci\u00f3n del restaurante o incluso ocasionar cese de operaciones.
\n\u201cEn el caso de los restaurantes y de sus proveedores, estamos hablando de negocios familiares, de personas entusiastas que destinan sus ahorros para formar un patrimonio. Por ello, resulta muy importante protegerlo, ya que se trata de su futuro y del futuro de las personas que est\u00e1n alrededor de \u00e9l.
\nPor ello, en la CANIRAC queremos darles a los restaurantes mayores herramientas para que sean m\u00e1s fuertes, m\u00e1s competitivos, productivos y seguros y un aspecto de total relevancia es promover la cultura del aseguramiento\u201d, se\u00f1al\u00f3 Germ\u00e1n Gonz\u00e1lez, presidente nacional de CANIRAC.
\nAlgunos de los riesgos a los que se enfrenta d\u00eda a d\u00eda la industria restaurantera van ligados a:\"\"
\n1) Riesgos sobre el patrimonio del negocio: los cuales afectan a los activos fijos (materiales e inmateriales) que \u00e9ste posee: los inmuebles e instalaciones fijas, el mobiliario, la maquinaria y los equipos electr\u00f3nicos, los alimentos y\/o materias primas. Adem\u00e1s, la industria restaurantera tiene mayor porcentaje, dentro del total de activos, de muebles e inmuebles, as\u00ed como de mobiliario.
\nEs muy com\u00fan que los restaurantes inviertan una gran cantidad de dinero en decorar y amueblar, por lo que el deterioramiento por incendio, inundaci\u00f3n accidental o incluso la merma de insumos (comida) a causa de fallos el\u00e9ctricos siempre puede constituir un riesgo que se podr\u00eda evitar al contar con un seguro que cubra dichos percances.
\n\u201cEn restaurantes, la soluci\u00f3n aseguradora m\u00e1s com\u00fan para proteger los bienes es el seguro de PyME o empresarial. \u00c9ste cubre multitud de riesgos y circunstancias con el objeto de dar protecci\u00f3n global a los problemas que se pueden dar en las instalaciones donde la empresa de comida realiza su actividad.
\nAdem\u00e1s, este seguro puede incorporar otras coberturas como: defensa jur\u00eddica, asistencia en el inmueble, entre otros, lo cual es muy importante para asegurar el negocio al cual tanto tiempo, esfuerzo e ilusiones les ha dedicado un gran n\u00famero de personas\u201d Coment\u00f3 Itzel Contreras, Responsable de la Fundaci\u00f3n MAPFRE en M\u00e9xico.
\nAsimismo, de 2016 a 2017, el robo violento a restaurantes en la Ciudad de M\u00e9xico se increment\u00f3 \"\"en un 28% conforme a cifras de la Procuradur\u00eda Capitalina, por lo que contar con un seguro que contemple estos da\u00f1os es imprescindible.
\n2) Riesgos sobre la responsabilidad: estos est\u00e1n relacionados a incidentes o accidentes por da\u00f1os ocasionados a terceros, ajenos a la actividad profesional, pero a consecuencia a la actividad que desarrolla el restaurante. Estos pueden ser por ejemplo el atragantamiento de un comensal, la ca\u00edda y lesi\u00f3n de tanto los comensales, el personal en servicio o incluso la intoxicaci\u00f3n de un cliente a causa del consumo de alimentos en mal estado o riesgosos, como lo es el pescado crudo o mariscos.
\n3) Riesgos sobre los ingresos. Estas afecciones est\u00e1n relacionadas a los resultados de gesti\u00f3n derivada a la posible paralizaci\u00f3n de actividades por un accidente o un siniestro grave en las instalaciones, adicional a da\u00f1os externos como lo podr\u00eda ser una pandemia. Algunos ejemplos comunes en la industria son la descompostura de m\u00e1quinas para ejecutar el servicio o un incidente grave el cual tiene como consecuencia el cierre temporal forzoso del local.
\nLas soluciones aseguradoras para proteger un restaurante
\nPor lo general lo primero que tiene que hacer el administrador de un restaurante es identificar a qu\u00e9 riesgos se puede enfrentar ya que, dependiendo de los resultados, el responsable podr\u00e1 seleccionar el seguro que m\u00e1s se ajuste a las necesidades del negocio.
\nSeg\u00fan la Gu\u00eda, algunas coberturas a considerar son las siguientes:
\nResponsabilidad Civil Inmuebles y Actividades.
\nResponsabilidad Civil Productos.
\nIncendio.
\nTerremotos.
\nFen\u00f3menos Hidrometeorol\u00f3gicos.
\nRobo de Contenidos.
\nRobo a Clientes.
\nRotura de Cristales.
\nProductos Refrigerados.
\nEquipo Electr\u00f3nico.
\nAsistencias Comerciales.
\nAdicionalmente, el documento provee una gu\u00eda r\u00e1pida para identificar las posibles necesidades de un negocio restaurantero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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