![\"Gonzalo](\"https:\/\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/NRXRYQ5NCJFUVLHQZE52O5ZT3Y.jpeg\")
En la calle Vicente L\u00f3pez al 1661,<\/b> en el barrio porte\u00f1o de Recoleta, <\/b>se encuentra el exclusivo restaurante Aramburu, <\/b>que fue seleccionado para formar parte de Relais & Ch\u00e2teaux, una \u00e9lite internacional de establecimientos de lujo enfocado en la gastronom\u00eda y la hospitalidad de excelencia. <\/b><\/mark>Gonzalo Aramburu <\/b>es la mente (y manos) detr\u00e1s de aquellos platos muchas veces considerados una obra de arte comestible.<\/p>\n \u201cNos honra poder formar parte de una tradici\u00f3n que lleva adelante la misi\u00f3n de promover la diversidad cultural y culinaria del planeta, con originalidad y respeto por las tradiciones. <\/b>Es la esencia de nuestro proyecto: trabajar con productos locales en alianza con los productores para brindar una experiencia gastron\u00f3mica \u00fanica<\/mark>\u201d, celebr\u00f3 en las redes sociales el cocinero al frente del prestigioso restaurante porte\u00f1o que lleva su nombre.<\/p>\n Aramburu es el segundo emprendimiento argentino convocado para ingresar a Relais & Ch\u00e2teaux. Hace cinco a\u00f1os fue asociado Chila Alta Cocina,<\/b> el reconocido restaurante de Puerto Madero cuya cocina est\u00e1 comandada por el joven cocinero Pedro Bargero. En ambos casos, los restaurantes fueron evaluados por el lema tradicional de las \u201ccinco C\u201d del grupo: caract\u00e8re, courtoisie, calme, charme et delicacies (car\u00e1cter, cortes\u00eda, calma, encanto y cocina).<\/b><\/p>\n \u201cEra algo que est\u00e1bamos buscando hace mucho. Es un reconocimiento a escala global que nos posiciona con un mont\u00f3n de restaurantes con lo que nunca pensamos que \u00edbamos a estar vinculados, <\/b>como el neoyorkino Eleven Madison Park<\/b> o Mirazur<\/b> del gran Mauro Colagreco. <\/b>En las \u2018cinco C\u2019 por las que nos evaluaron andamos bien y nos sentimos muy c\u00f3modos. Nos pusimos a prueba para ver en qu\u00e9 nivel est\u00e1bamos y la verdad es que nos fue muy bien<\/mark>\u201d, sostuvo en di\u00e1logo con este medio el cocinero, considerado uno de los mejores del pa\u00eds.<\/p>\n Es que la premisa de cada plato que se realiza en Aramburu es que, a trav\u00e9s de la preparaci\u00f3n, se sienta una conexi\u00f3n con la historia que brinda la Tierra,<\/b> que gracias a ella se obtienen los productos que luego ser\u00e1n parte de aquella explosi\u00f3n de sabores. \u201cDamos alta cocina en un clima especial y estos dos factores conforman esto de la hospitalidad que es nuestro fuerte<\/mark>. Si tuviera que hacer hincapi\u00e9 en uno solo, creo que lo har\u00eda en la cocina\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n Qu\u00e9 significa ser \u201cRelais & Ch\u00e2teaux\u201d<\/b><\/mark><\/p>\n Establecida en Francia en 1954, <\/b>Relais & Ch\u00e2teaux es conocida por sus estrictos est\u00e1ndares de admisi\u00f3n <\/b>que consideran tanto la calidad del servicio como el entorno en el que se brinda la experiencia. La historia <\/b>de la asociaci\u00f3n de hoteles y restaurantes de lujo comenz\u00f3 en 1941 cuando dos antiguos artistas de music corridor, Marcel y Nelly Tilloy, compraron \u201cLa Cardinale\u201d,<\/b> una finca en el valle del R\u00f3dano.<\/p>\n En 1952, los Tilloy comenzaron a contratar a otros hoteleros y due\u00f1os de restaurantes que compartieran el mismo nivel de calidad, excelencia y pasi\u00f3n por la buena cocina y el<\/b> artwork de vivre<\/b><\/i>. <\/b>Dos a\u00f1os m\u00e1s tarde, este grupo se fusion\u00f3 para crear Relais & Ch\u00e2teaux. <\/b>Al principio, solo hab\u00eda ocho establecimientos a lo largo de la carretera entre Par\u00eds y la Riviera francesa. Hoy en d\u00eda, hay m\u00e1s de 520 miembros que forman parte de la organizaci\u00f3n.<\/b><\/p>\n \u201cPara m\u00ed, pertenecer a esta lista es un sue\u00f1o hecho realidad. <\/b>En mis inicios trabaj\u00e9 en establecimientos que forman parte de ella. S\u00e9 lo que quiere decir. Significa que estamos en un momento de madurez, en lo personal y en la parte gastron\u00f3mica. La lista mand\u00f3 inspectores que califican restaurantes de estrellas Michelin todo el tiempo\u201d, asegur\u00f3 Aramburu.<\/b><\/p>\n Aramburu: lo mejor de la cocina porte\u00f1a<\/b><\/mark><\/p>\n Ubicado en el Pasaje del Correo, este restaurante<\/b> es uno de los m\u00e1s prestigiosos de la escena gastron\u00f3mica porte\u00f1a. Abri\u00f3 <\/b>sus puertas en 2007 en Constituci\u00f3n<\/b>, un barrio at\u00edpico para un emprendimiento de alta cocina. All\u00ed Gonzalo empez\u00f3 a desarrollar un men\u00fa estacional en pasos.<\/b><\/p>\n Este chef que despu\u00e9s de formarse en el Instituto Argentino de Gastronom\u00eda (I.A.G), se perfeccion\u00f3 en L\u2019\u00c9cole Len\u00f4tre Par\u00eds y trabaj\u00f3 en restaurantes de dos y tres estrellas Michelin; <\/b>siempre prioriz\u00f3 el trabajo con ingredientes locales y tambi\u00e9n se enfoc\u00f3 en darle protagonismo al ambiente, la cocina, el respeto y la amabilidad.<\/mark><\/p>\n Esta apuesta, su profesionalismo, su creatividad y su talento lo llevaron a formar parte de seis ediciones del rating de los Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places.<\/b> Adem\u00e1s, el chef es tambi\u00e9n responsable del restaurante m\u00e1s casual Bis, <\/b>recientemente trasladado al barrio de Recoleta, y el foodtruck Aramburu Road, <\/b>que se puede encontrar recorriendo las ferias gastron\u00f3micas de Buenos Aires.<\/p>\n La cocina totalmente abierta y a la vista es el coraz\u00f3n de su propuesta <\/b>y en su men\u00fa de pasos precise se pueden encontrar desde platos que reversionan recetas tradicionales<\/b> como los cannoli de quinoa, ricota y lima, hasta presentaciones art\u00edsticas e inspiradas como su cremoso de esp\u00e1rragos con wasabi. <\/b>El precio promedio<\/b> para comer en Aramburu es 25 mil pesos, los 18 pasos con maridaje de vinos incluido. <\/b>Ver a los cocineros en acci\u00f3n es ver la culminaci\u00f3n de a\u00f1os de entrenamiento, dedicaci\u00f3n y disciplina para crear una obra de arte comestible.<\/b><\/p>\n SEGUIR LEYENDO:<\/b><\/p>\n![\"En](\"https:\/\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/INHP2STFQZCZXD7GT7GJII7NWY.jpg\")
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