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ABASTUR, el evento que cada a\u00f1o re\u00fane las tendencias innovadoras en la industria de Hoteles, Restaurantes, Catering y Cafeter\u00edas de M\u00e9xico y Latinoam\u00e9rica, realiz\u00f3 su segundo smart event: La reinvenci\u00f3n restaurantera, en el que, a partir de conferencias especializadas, se compartieron estrategias desde un enfoque de innovaci\u00f3n y tecnolog\u00eda dirigida a la industria restaurantera.\nABASTUR, trabajando para ofrecer las herramientas m\u00e1s \u00fatiles que puedan contribuir a la actualizaci\u00f3n, crecimiento y continuo desarrollo de empresas de la industria, organiz\u00f3 su segundo Smart Event digital, en el que se presentaron diversos especialistas de la industria para compartir de su voz sus observaciones m\u00e1s relevantes de la industria restaurantera.
\nDurante el evento, Jorge Cisneros, CEO de Resto Marketing, destac\u00f3 la importancia del marketing digital para las empresas, en situaciones de crisis y como factor imprescindible en toda empresa restaurantera. Adem\u00e1s, consider\u00f3 que el cliente debe sentirse emocionalmente seguro en cualquier espacio, m\u00e1s all\u00e1 de las regulaciones presentes, se debe cuidar el bienestar de cada comensal. El experto en marketing digital se\u00f1al\u00f3 que conocer a los comensales es una pieza clave, \u201csus gustos
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est\u00e1n cambiando todo el tiempo, tener herramientas para conocerlos, y no s\u00f3lo a su p\u00fablico actual, es estar un paso m\u00e1s adelante\u201d.\nInnovaci\u00f3n y tecnolog\u00eda fueron el enfoque principal en el que coincidieron expertos. Se requiere conocer a los comensales en orden de poder innovar, sobre lo cual Ernesto Herrera, Gerente de Servicios de Open Table, la plataforma de restaurantes m\u00e1s avanzada de M\u00e9xico se\u00f1al\u00f3 que estar en constante conocimiento sobre los comensales permite irse preparando para los futuros, para los que saber implementar la actual cultura digital es un beneficio imperdible.
\nEl conocimiento es poder y en la industria restaurantera es vital. Los comensales est\u00e1n buscando cada d\u00eda m\u00e1s y mejores experiencias de acuerdo con Daniela Mijares, presidenta ejecutiva de CANIRAC NACIONAL, las nuevas tecnolog\u00edas nos ayudar\u00e1n a conocer mucho m\u00e1s a nuestros clientes para hacer de su experiencia una m\u00e1s personalizada y memorable. \u201cLa arquitectura, la iluminaci\u00f3n, la m\u00fasica, olores, cada uno son un factor que debe tomarse en cuenta para hacer de experiencia a los consumidores una m\u00e1s completa\u201d, puntualiz\u00f3.
\nPor su parte, Abraham Bleier, director general de Grupo Garabatos resalt\u00f3 la historia que tiene cada
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restaurante, la cual es importante que el comensal recuerde, \u201cel restaurante perfecto es en el que podemos encontrar el equilibrio. Las personas son la parte principal, enfocar la tecnolog\u00eda sin perder de vista que el ser humano sigue siendo la parte principal es ideal. Entender el tipo de restaurante para innovar y no perder la esencia e historia del restaurante\u201d, finaliz\u00f3.\nLas criptomonedas, el metaverso y la realidad virtual son temas que son ya el futuro en muchas industrias, y la restaurantera no es la excepci\u00f3n. Kevin L\u00f3pez Escobedo, CEO de Bellinus, comparti\u00f3 informaci\u00f3n sobre estas realidades virtuales, destac\u00f3 que conocer sobre ellas es una de las tendencias que permitir\u00e1n no s\u00f3lo ser disruptivos, sino entender las nuevas ofertas que pueden realizarse y sus ventajas, con lo cual se tendr\u00e1 el potencial de conectar m\u00e1s con el p\u00fablico.
\nPaco Martin, director de operaciones en Tablestudio, remarc\u00f3 la necesidad e inter\u00e9s de los comensales por probar e incluso adaptarse en una dieta plant based la cual se basa en consumir productos de origen vegetal como legumbres, semillas frutas y verduras, y que adem\u00e1s evitan el consumo de alimentos procesados. \u201cLa industria deber\u00eda poder ofrecer a sus clientes nuevas opciones y reinventarse pues hay un mercado en crecimiento dadas las personas que han despertado inter\u00e9s en el impacto ambiental que provoca el consumo de carnes\u201d agrego Paco.
\nLa innovaci\u00f3n de las cocinas, el coraz\u00f3n de los restaurantes es important\u00edsima y con los avances
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tecnol\u00f3gicos las posibilidades son ilimitadas y es parte de la exposici\u00f3n de Clara del Rocio Hern\u00e1ndez, ejecutiva comercial de FINAMO el socio financiero de empresas para apoyar en su crecimiento y ayudarlos a reinventarse. Todo cabe en la imaginaci\u00f3n del chef para crear nuevas texturas, esferificaciones, espumas incluso probar con cocina de nitr\u00f3geno l\u00edquido, existen varias herramientas que hoy en d\u00eda ayudan en los procesos de cocina como la sinterizaci\u00f3n, destilaci\u00f3n, cocci\u00f3n acelerada entre otras.\nMantenerse a la vanguardia de la industria y de las demandas e intereses de los comensales es b\u00e1sico para crear un negocio exitoso. Hacer las cosas mejor o de forma diferente del resto nos da una ventaja competitiva con valor agregado para los clientes y con las que un negocio se destaca del resto.
\n\u201cLa industria restaurantera ha evolucionado de una forma importante en los \u00faltimos a\u00f1os, en ABASTUR nuestro objetivo es brindar a nuestros socios, expositores y visitantes informaci\u00f3n \u00fatil y fresca para continuar ofreci\u00e9ndoles las mejores herramientas del sector\u201d se\u00f1al\u00f3 Yesenia Vazques Monroy, directora de los portafolios de Hospitalidad y de la Salud en Informa Markets Mexico.
\nEs posible conocer m\u00e1s y ampliar horizontes sobre estos temas dentro de la 37\u00aa edici\u00f3n de ABASTUR 2022, evento que este a\u00f1o se realizar\u00e1 presencial para reunir las mejores oportunidades de negocio para empresas proveedoras de Hoteles, Restaurantes, Catering y Cafeter\u00edas de M\u00e9xico y Latinoam\u00e9rica en un solo lugar. El registro ya est\u00e1 abierto para que nadie se quede sin lugar: https:\/\/abastur.ahmreg.net\/index.php-<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"