{"id":346370,"date":"2022-07-06T16:14:07","date_gmt":"2022-07-06T16:14:07","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=346370"},"modified":"2022-07-06T16:14:08","modified_gmt":"2022-07-06T16:14:08","slug":"pierde-227-000e-en-un-ano-con-menus-de-mas-de-600e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/pierde-227-000e-en-un-ano-con-menus-de-mas-de-600e\/","title":{"rendered":"pierde 227.000\u20ac en un a\u00f1o con men\u00fas de m\u00e1s de 600\u20ac"},"content":{"rendered":"


\n<\/p>\n

\n

\u00bfEs rentable la alta cocina? Parece que no siempre lo es. El restaurante Noma<\/strong>, situado en Copenhague, est\u00e1 considerado como el mejor del mundo,<\/strong> seg\u00fan la lista de\u00a0<\/strong>The World\u2019s 50 Greatest Eating places.\u00a0Su men\u00fa completo con maridaje tiene un precio de 5.000 coronas danesas, lo que equivale a unos 670 \u20ac<\/strong>. Pero, a pesar de estos precios, el restaurante de alta cocina no ha sido capaz de producir beneficios en 2021.<\/p>\n

Seg\u00fan un documento presentado ante la Autoridad Comercial Danesa, el restaurante registr\u00f3 una p\u00e9rdida neta de 1,69 millones de coronas (227.000 euros) <\/strong>durante el a\u00f1o pasado. Esto sucede despu\u00e9s de haber registrado una peque\u00f1a subida de las ganancias en 2020, seg\u00fan inform\u00f3 Bloomberg<\/em><\/a>.\u00a0<\/p>\n

\n
\n
\n
\n <\/span>
\n \"Persona
\n <\/a>
\n <\/figure>\n<\/p><\/div>\n<\/article>\n

Estas p\u00e9rdidas han ocurrido incluso a pesar de recibir el apoyo econ\u00f3mico del gobierno dan\u00e9s<\/strong>. Noma recibi\u00f3 10,9 millones de coronas en compensaci\u00f3n del gobierno, ya que Dinamarca impuso una de las cuarentenas m\u00e1s estrictas <\/strong>en los meses m\u00e1s duros de la pandemia de la covid.\u00a0<\/p>\n

\u201cDadas las circunstancias, el resultado y el desarrollo econ\u00f3mico de la empresa han sido satisfactorios\u201d<\/strong>, comunic\u00f3 el restaurante Noma en su informe financiero de 2021. \u201cLa compa\u00f1\u00eda espera un mejor resultado para el pr\u00f3ximo a\u00f1o\u201d, indicaron.\u00a0<\/p>\n

Cierre temporal del restaurante<\/h2>\n

La \u00faltima vez que Noma sufri\u00f3 p\u00e9rdidas fue en 2017<\/strong>, cuando Ren\u00e9 Redzepi, jefe de cocina y copropietario, cerr\u00f3 el restaurante durante aproximadamente un a\u00f1o para trasladarse a una nueva ubicaci\u00f3n. Tambi\u00e9n durante este a\u00f1o 2022 el chef planea cerrar temporalmente su native en Copenhague. Redzepi informaba en su cuenta de Instagram de que, durante los meses de oto\u00f1o e invierno, todo el equipo de Noma llevar\u00e1 a cabo un viaje alrededor del mundo<\/strong>, \u201cpara cocinar y aprender\u201d. Volver\u00e1n a Copenhague en 2023 para reabrir Noma.\u00a0<\/p>\n

\n
\n
\n
\n <\/span>
\n \"Ren\u00e9
\n <\/a>
\n <\/figure>\n<\/p><\/div>\n<\/article>\n

Lo m\u00e1s innovador de la cocina danesa<\/h2>\n

Considerado como el Mejor restaurante del mundo<\/strong><\/em> en 2010, 2011, 2012, 2014 y 2021, este native dan\u00e9s tambi\u00e9n cuenta con 3 estrellas en la Gu\u00eda Michelin<\/strong>. Seg\u00fan los cr\u00edticos de la biblia roja de la gastronom\u00eda, Noma ofrece una experiencia \u00fanica, con una de las cocinas de experimentaci\u00f3n m\u00e1s avanzadas del mundo.\u00a0<\/p>\n

El men\u00fa est\u00e1 confeccionado por Ren\u00e9 Redzepi, copropietario y chef que cada temporada dise\u00f1a platos novedosos inspirados en la gastronom\u00eda n\u00f3rdica. El restaurante cambia su men\u00fa por estaciones<\/strong>. De enero a junio encontramos la \u2018seafood season\u2019<\/strong>, cuya carta est\u00e1 basada en el mar, el pescado y el marisco. Durante los meses de verano, se desarrolla la \u2018vegetable season\u2019<\/strong>, con platos basados en vegetales de primera calidad. Durante el oto\u00f1o, el Noma da comienzo a su temporada \u2018Game and Forest\u2019<\/strong> (caza y bosque), en los que predominan los ingredientes que provienen de la cacer\u00eda y la recolecci\u00f3n.<\/p>\n

\n
\n \"Platos
Platos del restaurante Noma, de las tres temporadas<\/figcaption>Instagram \/ @nomacph \/ Montaje: 20minutos<\/span><\/figure>\n<\/div>\n

Gran parte del \u00e9xito del restaurante se debe a sus propuestas culinarias poco usuales<\/strong>. Hojas y p\u00e9talos de flores, insectos, ra\u00edces, musgos, babosas marinas, pene de reno… Unos ingredientes sorprendentes que se combinan con un entorno excepcional y una\u00a0filosof\u00eda culinaria que defiende el naturalismo y la provocaci\u00f3n<\/strong>.\u00a0\u00a0<\/p>\n<\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.20minutos.es \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfEs rentable la alta cocina? Parece que no siempre lo es. El restaurante Noma, situado en Copenhague, est\u00e1 considerado como el mejor del mundo, seg\u00fan la lista de\u00a0The World\u2019s 50 Greatest Eating places.\u00a0Su men\u00fa completo con maridaje tiene un precio de 5.000 coronas danesas, lo que equivale a unos 670 \u20ac. Pero, a pesar de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":346371,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[7202,743,11642,945],"class_list":["post-346370","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-estrellas","tag-gastronomia","tag-guia-michelin","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/346370","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=346370"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/346370\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/346371"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=346370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=346370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=346370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}