<\/aside>\nNuevas normas<\/h3>\n Los responsables de la famosa lista, elaborada por la revista brit\u00e1nica Restaurant desde 2002, decidieron este a\u00f1o cambiar de manera bastante controvertida el reglamento y ning\u00fan restaurante que se haya coronado previamente como el mejor del mundo podr\u00e1 ocupar el primer puesta de la lista otra vez.<\/p>\n
Esto descarta al ganador del a\u00f1o pasado, el italiano Osteria Franciscana<\/strong>, del cocinero Massimo Bottura, al espa\u00f1ol El Celler de Can Roca<\/strong> (ganador en 2013 y 2015)- que en la \u00faltima edici\u00f3n se situ\u00f3 en segunda posici\u00f3n- y al neoyorquino Eleven Madison Park<\/strong>, vencedor en 2017 y cuarto en 2018.<\/p>\nEl peruano Central<\/strong>, que en 2017 se coloc\u00f3 sexto, y el tambi\u00e9n lime\u00f1o Maido<\/strong>, del chef Mitsuharu Tsumura, que acab\u00f3 s\u00e9ptimo, se sit\u00faan por ello en buena posici\u00f3n para hacer historia, lo mismo que le ocurre a al espa\u00f1ol Mugaritz<\/strong>, situado en Errenteria (Guip\u00fazcoa) y que lleva desde 2006 de manera ininterrumpida entre los diez primeros, aunque nunca se ha alzado con la victoria.<\/p>\nLa prestigiosa e influyente lista, que es elegida por los votos de 1.040 cr\u00edticos, cooks y expertos<\/strong> de todo el mundo, ha sido acusada en muchas ocasiones de eurocentrista, por lo que en las \u00faltimas ediciones se reforzaron los votos de otras regiones y en 2013 se lanzaron listas especiales para Latinoam\u00e9rica y Asia.<\/p>\nDesde entonces, los restaurantes de estos dos continentes, sobre todo los latinoamericanos, han cobrado un protagonismo fulgurante en la clasificaci\u00f3n de los mejores del mundo.<\/p>\n
En el caso de los asi\u00e1ticos, la juguetona alquimia de Gaggan,<\/strong> mejor restaurante de Asia en la lista regional en cuatro ocasiones, consigui\u00f3 posicionarse en 2018 en quinto lugar del mundo y podr\u00eda escalar este a\u00f1o hasta la primera posici\u00f3n.<\/p>\nEl chef indio con su native de Bangkok es un disc\u00edpulo del catal\u00e1n Ferran Adri\u00e1<\/strong> y asegura que su objetivo siempre ha sido hacer con la gastronom\u00eda de su pa\u00eds lo que hizo El Bulli con la espa\u00f1ola, elevarla a otro nivel.<\/p>\nEn los meses previos a la ceremonia de ma\u00f1ana ya se anunciaron algunos de los galardones de la edici\u00f3n de este a\u00f1o que se entregar\u00e1n en Singapur, entre ellos el Premio Miele al Restaurante Con M\u00e1s Potencial del 2019<\/strong>, que recay\u00f3 en el italiano Lido 84, de los hermanos Riccardo y Giancarlo Camanini.<\/p>\nEl premio a la \u00abmejor cocinera\u00bb del mundo fue este a\u00f1o a parar a la mexicana Daniela Soto-Imes<\/strong>, del neoyorquino Cosme, mientras que el chef espa\u00f1ol Jos\u00e9 Andr\u00e9s ha sido reconocido por su trayectoria con el galard\u00f3n American Categorical Icon Award.<\/p>\nEl jurado<\/h3>\n La revista Restaurant ha dividido el mundo en 26 regiones y en cada una de ellas ha seleccionado como jurado a un panel de 40 personas, cada una de las cuales emite 10 votos, 4 de ellos a restaurantes de fuera de su propia regi\u00f3n y que hayan visitado en los \u00faltimos 18 meses. <\/p>\n
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