<\/p>\n<\/p>\n <\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nLa fachada del restaurante Noma en\u00a0Christiania\u00a0<\/p>\n
Noma<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n“Dadas las circunstancias, el resultado y el desarrollo econ\u00f3mico de la empresa han sido satisfactorios”, explica Noma con optimismo en su informe financiero de 2021,\u00a0 a\u00f1adiendo que esperan un mejor resultado para el pr\u00f3ximo a\u00f1o. La \u00faltima vez que registraron p\u00e9rdidas econ\u00f3micas fue en 2017, a\u00f1o en el que Redzepi decidi\u00f3 cerrar el restaurante para trasladarlo de ubicaci\u00f3n tras proclamarse n\u00famero 1 en 2010, 2011, 2012 y 2014.\u00a0<\/p>\n
Antes de reabrirlo en 2018 en una antigua zona comercial abandonada de Christiania, de hecho,\u00a0 este chef present\u00f3 pop- ups<\/i> ef\u00edmeras de Noma en diversas ciudades que le permit\u00edan al mismo tiempo investigar junto a su equipo los ingredientes locales de lugares como Tulum (M\u00e9xico).\u00a0<\/p>\n
<\/p>\nEn pandemia\u00a0<\/h2>\nEn 2020 Noma s\u00ed period rentable, registrando ganancias que coinciden con una ayuda de\u00a0 10,9 millones de coronas del gobierno dan\u00e9s<\/h3>\n <\/span><\/p>\n
Hace pocos d\u00edas Redzepi hac\u00eda un nuevo anuncio en Instagram: “Hola a todos, saludos desde Copenhague. Hace unos tres a\u00f1os, un plan comenz\u00f3 a tomar forma en mi mente. Hoy es el d\u00eda en que comenzamos a tomar acci\u00f3n, empezando con la apertura de nuestra nueva temporada vegetariana. Esta tambi\u00e9n ser\u00e1 nuestra \u00faltima temporada aqu\u00ed en Copenhague este a\u00f1o. Este oto\u00f1o e invierno volvemos a viajar. Todo nuestro equipo ir\u00e1 a alg\u00fan lugar del mundo a cocinar y aprender. El anuncio completo de hacia d\u00f3nde nos dirigimos se realizar\u00e1 m\u00e1s adelante este verano. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n estamos entrando en nuestro vig\u00e9simo a\u00f1o de funcionamiento como restaurante. Cuando regresemos a Copenhague a principios de 2023, comenzaremos nuestro \u00faltimo a\u00f1o con Noma tal como lo conocemos”.<\/p>\n
<\/p>\n<\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\u00bfQuiere decir esto que est\u00e1 pensando de nuevo en trasladarse para poder volver a ser de nuevo n\u00famero 1? “Tenemos un plan, y no puedo esperar para compartir m\u00e1s con ustedes a fines de este a\u00f1o, pero por ahora, sepan que se est\u00e1n produciendo grandes cambios. Hemos estado colocando algunas nuevas piedras fundamentales para que podamos seguir creciendo como organizaci\u00f3n durante los pr\u00f3ximos 20 a\u00f1os”, contin\u00faa Redzepi en el submit.\u00a0<\/p>\n\nNoma fue proclamado mejor restaurante del mundo en 2021 por quinta vez\u00a0\u00a0<\/p>\n
THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS \/ EP<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\nHace unos meses el chef dan\u00e9s tambi\u00e9n aseguraba en una entrevista con Expansi\u00f3n <\/i>que uno de sus sue\u00f1os es tener dos Nomas, uno en\u00a0Copenhague para la temporada estival y otro en otro lugar del mundo donde funcionar durante el fr\u00edo invierno dan\u00e9s. “Quiero vivir como los p\u00e1jaros y cambiar en funci\u00f3n de la estaci\u00f3n\u201d, aseguraba a la periodista Marta Fern\u00e1ndez Guada\u00f1o.\u00a0 \u00bfSer\u00e1n esos los planes del cocinero? \u00bfTrasladar\u00e1 su restaurante a otro lugar del mundo, lo que le permitir\u00eda ser 6 veces l\u00edder mundial superando a El Bulli de Ferran Adri\u00e0 que lo fue 5 veces? \u00bfQu\u00e9 ubicaci\u00f3n habr\u00e1 elegido para la pop-up<\/i> ya anunciada para este invierno? Quedan todav\u00eda muchas preguntas sin resolver.\u00a0<\/p>\n
<\/p>\n<\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/p>\n <\/span><\/span><\/span>\n<\/div>\n
![\"La](\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_mobile_filter\/uploads\/2020\/05\/18\/5ec2640124453.jpeg\")
<\/source><\/source><\/picture>![\"Horizontal\"](\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_mobile_filter\/uploads\/2021\/10\/06\/615d5e6a856aa.jpeg\")
<\/source><\/source><\/picture>