{"id":343957,"date":"2022-07-02T04:34:29","date_gmt":"2022-07-02T04:34:29","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=343957"},"modified":"2022-07-02T04:34:29","modified_gmt":"2022-07-02T04:34:29","slug":"asi-se-come-en-los-10-mejores-restaurantes-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/asi-se-come-en-los-10-mejores-restaurantes-del-mundo\/","title":{"rendered":"As\u00ed se come en los 10 mejores restaurantes del mundo"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"\">\n<h4 id=\"osteria-francescana-italia-arte-y-jazz-1\">Osteria Francescana: Italia, arte y jazz<br \/>\n                    <span class=\"icono xl top-subir\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\"><path d=\"M7.41,18.41L6,17L12,11L18,17L16.59,18.41L12,13.83L7.41,18.41M7.41,12.41L6,11L12,5L18,11L16.59,12.41L12,7.83L7.41,12.41Z\"\/><\/svg><\/span><\/h4>\n<figure class=\"foto-texto\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static4.abc.es\/media\/summum\/2018\/06\/20\/1_OSTERIA-FRANCESCANA_TAGLIATELLE-AL-RAGU-kdeF--510x287@abc.jpg\" alt=\"La sala de Osteria Francescana \/ Tagliatelle al rag\u00f9\"\/><figcaption>La sala de Osteria Francescana \/ Tagliatelle al rag\u00f9 &#8211; <span class=\"firma-foto\">\u00a9Paolo Terzi<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<aside class=\"ficha-generica\">\n<h3 class=\"titulo-modulo donde-comprar\">\u00bfD\u00f3nde?<\/h3>\n<figure class=\"imagen\"><img decoding=\"async\" class=\"lzld\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/r3.abcimg.es\/resizer\/resizer.php?imagen=https%3A%2F%2Fstatic1.abc.es%2Fmedia%2Fsummum%2F2018%2F06%2F20%2F1_OSTERIA-FRANCESCANA-kdeF--264x149%40abc.jpg&amp;nuevoancho=280&amp;nuevoalto=158&amp;crop=1&amp;medio=abc\" alt=\"Osteria Francescana\" width=\"264\" height=\"149\"\/><\/figure>\n<h4 class=\"titulo-modulo\">Osteria Francescana<\/h4>\n<\/aside>\n<p>Tagliatelle al rag\u00fa, Tortellini en caldo de cap\u00f3n, Cinco edades del Parmigiano Reggiano en distintas texturas y temperaturas y Croccantino de foie gras en almendras de Noto y avellanas de Piamonte con Vinagre Bals\u00e1mico Tradicional de M\u00f3dena Villa Monodori. <\/p>\n<p>Para sentarse en unas de las doce mesas de                                            <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.osteriafrancescana.it\/\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" rel=\"noopener\"><strong> Osteria Francescana<\/strong><\/a>, que este a\u00f1o                                             <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.abc.es\/viajar\/restaurantes\/abci-osteria-francescana-chef-massimo-bottura-elegido-mejor-restaurante-mundo-201806192253_noticia.html\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" rel=\"noopener\"><strong>vuelve a ocupar el primer puesto<\/strong><\/a>, hay que saber hablar italiano. La cocina de <strong>Massimo Bottura<\/strong>, chef y alma de este restaurante, hunde sus ra\u00edces en lo m\u00e1s profundo de la gastronom\u00eda del Bel Paese reinterpret\u00e1ndola, por as\u00ed decirlo, desde el futuro. En la trastienda de este restaurante ubicado <strong>en el centro de la bonita M\u00f3dena<\/strong>, conviven pac\u00edficamente las t\u00e9cnicas m\u00e1s vanguardistas y vinagres bals\u00e1micos tradicionales de hasta 40 a\u00f1os. <\/p>\n<p>La m\u00fasica, <strong>en especial el jazz<\/strong>, y el arte son otros dos ingredientes imprescindibles de la cocina de este establecimiento. <\/p>\n<h4 id=\"el-celler-de-can-roca-memoria-de-un-bar-2\">El Celler de Can Roca: memoria de un bar<br \/>\n                    <span class=\"icono xl top-subir\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\"><path d=\"M7.41,18.41L6,17L12,11L18,17L16.59,18.41L12,13.83L7.41,18.41M7.41,12.41L6,11L12,5L18,11L16.59,12.41L12,7.83L7.41,12.41Z\"\/><\/svg><\/span><\/h4>\n<figure class=\"foto-texto\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static2.abc.es\/media\/summum\/2018\/06\/20\/ostras-kdeF--510x287@abc.jpg\" alt=\"El Celler de Can Roca \/ Ostra al albari\u00f1o\"\/><figcaption>El Celler de Can Roca \/ Ostra al albari\u00f1o<\/figcaption><\/figure>\n<aside class=\"ficha-generica\">\n<h3 class=\"titulo-modulo donde-comprar\">\u00bfD\u00f3nde?<\/h3>\n<figure class=\"imagen\"><img decoding=\"async\" class=\"lzld\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/r1.abcimg.es\/resizer\/resizer.php?imagen=https%3A%2F%2Fstatic2.abc.es%2Fmedia%2Fsummum%2F2018%2F06%2F20%2F2_EL-CELLER-DE-CAN-ROCA-kdeF--264x149%40abc.jpg&amp;nuevoancho=280&amp;nuevoalto=158&amp;crop=1&amp;medio=abc\" alt=\"El Celler de Can Roca\" width=\"264\" height=\"149\"\/><\/figure>\n<h4 class=\"titulo-modulo\">El Celler de Can Roca<\/h4>\n<\/aside>\n<p>Dicen que el tres es el n\u00famero perfecto. En el caso de                                             <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/cellercanroca.com\/index.htm\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" rel=\"noopener\"><strong>El Celler de Can Roca <\/strong><\/a>desde luego lo es. Regentado por tres hermanos \u2013Joan, Josep y Jordi\u2013 este restaurante gerundense lleva tiempo en la cumbre de la gastronom\u00eda mundial. <\/p>\n<p>En su cocina la creatividad y el af\u00e1n por la innovaci\u00f3n comparten espacio con la atenci\u00f3n y el cari\u00f1o por el producto native y la tradici\u00f3n. El plato <strong>Memoria de un bar <\/strong>es una reproducci\u00f3n en papel del bar que todav\u00eda gestionan sus padres donde se encuentran, en forma de snacks, algunos cl\u00e1sicos como los Calamares rebozados, el Canel\u00f3n o las Patatas bravas. Eso s\u00ed, reinterpretados a su manera. Toda la gamba y Cromatismo naranja son otras dos de sus creaciones. <\/p>\n<p>El C<strong>eller de Can Roca<\/strong> es uno de los restaurantes espa\u00f1oles m\u00e1s lista de espera: casi un a\u00f1o. <\/p>\n<h4 id=\"mirazur-estilo-mediterraneo-3\">Mirazur: estilo mediterr\u00e1neo<br \/>\n                    <span class=\"icono xl top-subir\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\"><path d=\"M7.41,18.41L6,17L12,11L18,17L16.59,18.41L12,13.83L7.41,18.41M7.41,12.41L6,11L12,5L18,11L16.59,12.41L12,7.83L7.41,12.41Z\"\/><\/svg><\/span><\/h4>\n<figure class=\"foto-texto\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static4.abc.es\/media\/summum\/2018\/06\/20\/3_MIRAZUR_GREEN-BEANS,-CHERRIES,-PISTACHIO-kdeF--510x287@abc.jpg\" alt=\"Mirazur \/ Jud\u00edas verdes, cerezas y pistacho\"\/><figcaption>Mirazur \/ Jud\u00edas verdes, cerezas y pistacho &#8211; <span class=\"firma-foto\">\u00a9Anthony Lanneretonne<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<aside class=\"ficha-generica\">\n<h3 class=\"titulo-modulo donde-comprar\">\u00bfD\u00f3nde?<\/h3>\n<figure class=\"imagen\"><img decoding=\"async\" class=\"lzld\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/r4.abcimg.es\/resizer\/resizer.php?imagen=https%3A%2F%2Fstatic4.abc.es%2Fmedia%2Fsummum%2F2018%2F06%2F20%2F3_MIRAZUR-kdeF--264x149%40abc.jpg&amp;nuevoancho=280&amp;nuevoalto=158&amp;crop=1&amp;medio=abc\" alt=\"Mirazur\" width=\"264\" height=\"149\"\/><\/figure>\n<h4 class=\"titulo-modulo\">Mirazur<\/h4>\n<\/aside>\n<p>Mauro Colagreco es un chef argentino de origen italiano. Su restaurante                                             <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.mirazur.fr\/\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" rel=\"noopener\"><strong>Mirazur<\/strong><\/a> est\u00e1 ubicado en Menton, en la Costa Azul, al conf\u00edn entre Francia e Italia. Y la despensa se llena cada d\u00eda de lo que procede del <strong>mar Mediterr\u00e1neo<\/strong>, de la monta\u00f1a, de los mercados de la zona y de la huerta del propio restaurante. <\/p>\n<p>Todos esos afortunados ingredientes dan forma a la <strong>propuesta gastron\u00f3mica <\/strong>de este establecimiento que acaba de colarse en el podio. En los men\u00fas encontramos platos como la R<strong>emolacha de la huerta <\/strong>en costra de sal con salsa de caviar, el Calamar de Bordighera, la <strong>Ostra Gillardeau<\/strong> con crema de chalotas y pera. <\/p>\n<h4 id=\"eleven-madison-park-la-revolucion-americana-4\">Eleven Madison Park: la revoluci\u00f3n americana<br \/>\n                    <span class=\"icono xl top-subir\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\"><path d=\"M7.41,18.41L6,17L12,11L18,17L16.59,18.41L12,13.83L7.41,18.41M7.41,12.41L6,11L12,5L18,11L16.59,12.41L12,7.83L7.41,12.41Z\"\/><\/svg><\/span><\/h4>\n<figure class=\"foto-texto\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static3.abc.es\/media\/summum\/2018\/06\/20\/4_EMP_Berry-Cheesecake-kdeF--510x287@abc.jpg\" alt=\"Eleven Madison Park \/ Cheesecake de frutos del bosque\"\/><figcaption>Eleven Madison Park \/ Cheesecake de frutos del bosque &#8211; <span class=\"firma-foto\">\u00a9Jake Chessum<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<aside class=\"ficha-generica\">\n<h3 class=\"titulo-modulo donde-comprar\">\u00bfD\u00f3nde?<\/h3>\n<figure class=\"imagen\"><img decoding=\"async\" class=\"lzld\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/r4.abcimg.es\/resizer\/resizer.php?imagen=https%3A%2F%2Fstatic2.abc.es%2Fmedia%2Fsummum%2F2018%2F06%2F20%2F4_EPM-kdeF--264x149%40abc.jpg&amp;nuevoancho=280&amp;nuevoalto=158&amp;crop=1&amp;medio=abc\" alt=\"Eleven Madison Park\" width=\"264\" height=\"149\"\/><\/figure>\n<h4 class=\"titulo-modulo\">Eleven Madison Park<\/h4>\n<ul>\n<li class=\"clear\">\n<p class=\"direccion\">11 Madison Avenue<\/p>\n<p class=\"poblacion\">10010, New York<\/p>\n<p class=\"precio\">Precio: <span class=\"importe\">Men\u00fa 272\u20ac<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/aside>\n<p>Ubicado en una de las calles m\u00e1s c\u00e9ntricas y exclusivas de Nueva York,                                             <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.elevenmadisonpark.com\/\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" rel=\"noopener\"><strong>Eleven Madison Park <\/strong><\/a>ha demostrado que la cocina americana no tiene nada que envidiar a las que desde siempre dominan el mundo de la alta cocina, como la italiana o la francesa. Los art\u00edfices de este cambio son <strong>Daniel Humm<\/strong>, chef suizo de nacimiento y neoyorkino de adopci\u00f3n, y <strong>Will Guidara<\/strong>, amigo, socio y responsable de sala. <\/p>\n<p>En la cocina de Eleven Madison Park encontramos platos como el Pavo asado, <strong>un cl\u00e1sico de Humm <\/strong>que se sirve desde con miel y lavanda hasta con ruibarbo y cebolla. Tambi\u00e9n encontramos el Donut de pera y ar\u00e1ndano rojo con helado de vino especiado o las <strong>Black and White Cookies<\/strong>, inspiradas en las cl\u00e1sicas galletas de vainilla y chocolate que venden en las reposter\u00edas de la Gran Manzana. Una receta a base de queso Cheddar native y manzana que homenajea no s\u00f3lo <strong>la historia de la cocina de Nueva York<\/strong>, sino los ingredientes que la hacen grande, seg\u00fan afirma el chef.<\/p>\n<h4 id=\"gaggan-cocina-india-en-evolucion-5\">Gaggan: cocina india en evoluci\u00f3n<br \/>\n                    <span class=\"icono xl top-subir\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\"><path d=\"M7.41,18.41L6,17L12,11L18,17L16.59,18.41L12,13.83L7.41,18.41M7.41,12.41L6,11L12,5L18,11L16.59,12.41L12,7.83L7.41,12.41Z\"\/><\/svg><\/span><\/h4>\n<figure class=\"foto-texto\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static4.abc.es\/media\/summum\/2018\/06\/20\/5_GAGGAN_Charcoal-kdeF--510x287@abc.jpg\" alt=\"Gaggan \/ Carb\u00f3n\"\/><figcaption>Gaggan \/ Carb\u00f3n &#8211; <span class=\"firma-foto\">\u00a9 fb:\/\/allwecandid<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<aside class=\"ficha-generica\">\n<h3 class=\"titulo-modulo donde-comprar\">\u00bfD\u00f3nde?<\/h3>\n<figure class=\"imagen\"><img decoding=\"async\" class=\"lzld\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/r4.abcimg.es\/resizer\/resizer.php?imagen=https%3A%2F%2Fstatic4.abc.es%2Fmedia%2Fsummum%2F2018%2F06%2F20%2F5_GAGGAN-kdeF--264x149%40abc.jpg&amp;nuevoancho=280&amp;nuevoalto=158&amp;crop=1&amp;medio=abc\" alt=\"Gaggan\" width=\"264\" height=\"149\"\/><\/figure>\n<h4 class=\"titulo-modulo\">Gaggan<\/h4>\n<\/aside>\n<p><a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.eatatgaggan.com\/\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" rel=\"noopener\"><strong>Gaggan<\/strong><\/a> es un restaurante de cocina india ubicado en Bangkok. En \u00e9l, el chef <strong>Gaggan Anand <\/strong>elabora d\u00eda tras d\u00eda una propuesta gastron\u00f3mica inspirada tanto en las cocinas regionales y en el road meals de la India como en la cocina internacional. En todo caso, aqu\u00ed los que mandan son los productos de temporada. <\/p>\n<p>El Taco de inspiraci\u00f3n mexicana, el Nigiri nipo-indiano, el Oreo de berenjena y la Explosi\u00f3n de Yogur son algunas de sus elaboraciones m\u00e1s emblem\u00e1ticas. <\/p>\n<p><strong>\u00bfEl plato de bandera?<\/strong> Se llama Lick It Up y se come lamiendo un curry, un guiso especiado, directamente del fondo del plato. <\/p>\n<h4 id=\"central-vertical-peruana-6\">Central: vertical peruana<br \/>\n                    <span class=\"icono xl top-subir\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\"><path d=\"M7.41,18.41L6,17L12,11L18,17L16.59,18.41L12,13.83L7.41,18.41M7.41,12.41L6,11L12,5L18,11L16.59,12.41L12,7.83L7.41,12.41Z\"\/><\/svg><\/span><\/h4>\n<figure class=\"foto-texto\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static3.abc.es\/media\/summum\/2018\/06\/20\/6_CENTRAL_River-Cotton-(Churo,-Gamitana,-Pacae,-Huito)-kdeF--510x287@abc.jpg\" alt=\"Central \/ R\u00edo de algod\u00f3n (Churo, gamitana, paca\u00e9, huito)\"\/><figcaption>Central \/ R\u00edo de algod\u00f3n (Churo, gamitana, paca\u00e9, huito) &#8211; <span class=\"firma-foto\">\u00a9 Cesar Del R\u00edo<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<aside class=\"ficha-generica\">\n<h3 class=\"titulo-modulo donde-comprar\">\u00bfD\u00f3nde?<\/h3>\n<figure class=\"imagen\"><img decoding=\"async\" class=\"lzld\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/r4.abcimg.es\/resizer\/resizer.php?imagen=https%3A%2F%2Fstatic4.abc.es%2Fmedia%2Fsummum%2F2018%2F06%2F20%2F6_CENTRAL-kdeF--264x149%40abc.jpg&amp;nuevoancho=280&amp;nuevoalto=158&amp;crop=1&amp;medio=abc\" alt=\"Central\" width=\"264\" height=\"149\"\/><\/figure>\n<h4 class=\"titulo-modulo\">Central<\/h4>\n<ul>\n<li class=\"clear\">\n<p class=\"direccion\">Calle Santa Isabel 376<\/p>\n<p class=\"poblacion\">Miraflores, Lima<\/p>\n<p class=\"precio\">Precio: <span class=\"importe\">Men\u00fa 138\/146\u20ac<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/aside>\n<p>Mu\u00f1a, yuca, ma\u00edz, papas, huacatay, kiwicha, cacao y, como es de esperar, una extraordinaria variedad de aj\u00edes. <\/p>\n<p>En la cocina de                                             <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/centralrestaurante.com.pe\/\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" rel=\"noopener\"><strong>Central<\/strong><\/a>, el chef Virgilio Mart\u00ednez emprende una misi\u00f3n dificil\u00edsima: concentrar la amplitud y la variedad de los diferentes ecosistemas de Per\u00fa en<strong> cuatro men\u00fas degustaci\u00f3n<\/strong> (uno de 11 platos y otro de 17 y sus respectivas versiones vegetales), recorriendo el pa\u00eds seg\u00fan distintas \u201calturas\u201d. Desde los 10 metros bajo el nivel del mar hasta los<strong> 3000 metros <\/strong>encima del nivel del mar. <\/p>\n<p>La thought est\u00e1 inspirada en el management vertical de los pisos ecol\u00f3gicos de los pueblos andinos en \u00e9poca pre-hisp\u00e1nica, que sacaban el m\u00e1ximo provecho a los recursos naturales de cada ecosistema. En la zona del bar <strong>tambi\u00e9n se sirven platos del men\u00fa<\/strong> y c\u00f3cteles creados siguiendo la misma filosof\u00eda. <\/p>\n<h4 id=\"maido-bienvenidos-a-la-cocina-nikkei-7\">Maido: bienvenidos a la cocina nikkei<br \/>\n                    <span class=\"icono xl top-subir\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\"><path d=\"M7.41,18.41L6,17L12,11L18,17L16.59,18.41L12,13.83L7.41,18.41M7.41,12.41L6,11L12,5L18,11L16.59,12.41L12,7.83L7.41,12.41Z\"\/><\/svg><\/span><\/h4>\n<figure class=\"foto-texto\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static2.abc.es\/media\/summum\/2018\/06\/20\/7_MAIDO_BEEF-SHORT-RIB-50-HOURS-kdeF--510x287@abc.jpg\" alt=\"Maido \/ Costillas de ternera cocinadas durante 50 horas\"\/><figcaption>Maido \/ Costillas de ternera cocinadas durante 50 horas &#8211; <span class=\"firma-foto\">\u00a9 Jos\u00e9 C\u00e1ceres<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<aside class=\"ficha-generica\">\n<h3 class=\"titulo-modulo donde-comprar\">\u00bfD\u00f3nde?<\/h3>\n<figure class=\"imagen\"><img decoding=\"async\" class=\"lzld\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/r2.abcimg.es\/resizer\/resizer.php?imagen=https%3A%2F%2Fstatic2.abc.es%2Fmedia%2Fsummum%2F2018%2F06%2F20%2F7_MAIDO-kdeF--264x149%40abc.jpg&amp;nuevoancho=280&amp;nuevoalto=158&amp;crop=1&amp;medio=abc\" alt=\"Maido\" width=\"264\" height=\"149\"\/><\/figure>\n<h4 class=\"titulo-modulo\">Maido<\/h4>\n<ul>\n<li class=\"clear\">\n<p class=\"direccion\">399 San Martin Road<\/p>\n<p class=\"poblacion\">Miraflores, Lima<\/p>\n<p class=\"precio\">Precio: <span class=\"importe\">106\u20ac<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/aside>\n<p>La <strong>cocina nikkei <\/strong>mezcla el ADN de la cocina peruana y su exuberancia en los condimentos y los colores, con las t\u00e9cnicas, la cabeza y el sabor de la japonesa. <\/p>\n<p>El restaurante lime\u00f1o                                             <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/maido.pe\/\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" rel=\"noopener\"><strong>Maido<\/strong><\/a> (\u201cbienvenido\u201d en japon\u00e9s) es una de las fortalezas de este estilo culinario y el chef <strong>Mitsuharu Tsumura<\/strong>, Micha, una de sus cabezas visibles. Bacalao marinado en salsa Miso con nueces crujientes, Nigiri sushi, Arroz con erizos de mar, Costillas de<strong> ternera cocinadas durante 50 horas<\/strong> y Helado de Cheesecake de tofu son algunos de los viajes gastron\u00f3micos que se ofrecen a los comensales de Maido. <\/p>\n<h4 id=\"arpege-alta-cocina-vegetal-8\">Arp\u00e8ge: alta cocina vegetal<br \/>\n                    <span class=\"icono xl top-subir\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\"><path d=\"M7.41,18.41L6,17L12,11L18,17L16.59,18.41L12,13.83L7.41,18.41M7.41,12.41L6,11L12,5L18,11L16.59,12.41L12,7.83L7.41,12.41Z\"\/><\/svg><\/span><\/h4>\n<figure class=\"foto-texto\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static2.abc.es\/media\/summum\/2018\/06\/20\/8_ARPEGE_Celeri-aux-poires-fumeees-et-citron-confit-kdeF--510x287@abc.jpg\" alt=\"Arp\u00e8ge \/ Apio con peras ahumadas y lim\u00f3n confitado\"\/><figcaption>Arp\u00e8ge \/ Apio con peras ahumadas y lim\u00f3n confitado<\/figcaption><\/figure>\n<aside class=\"ficha-generica\">\n<h3 class=\"titulo-modulo donde-comprar\">\u00bfD\u00f3nde?<\/h3>\n<figure class=\"imagen\"><img decoding=\"async\" class=\"lzld\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/r4.abcimg.es\/resizer\/resizer.php?imagen=https%3A%2F%2Fstatic3.abc.es%2Fmedia%2Fsummum%2F2018%2F06%2F20%2F8_ARPEGE-kdeF--264x149%40abc.jpg&amp;nuevoancho=280&amp;nuevoalto=158&amp;crop=1&amp;medio=abc\" alt=\"Arp\u00e8ge\" width=\"264\" height=\"149\"\/><\/figure>\n<h4 class=\"titulo-modulo\">Arp\u00e8ge<\/h4>\n<\/aside>\n<p>Dicen que los incondicionales de <strong>Arp\u00e8ge<\/strong> reservan con meses de antelaci\u00f3n con tal de no perderse los primeros esp\u00e1rragos blancos en primavera y las primeras trufas negras de invierno. <\/p>\n<p>En este restaurante, el chef                                             <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.alain-passard.com\/en\/\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" rel=\"noopener\"><strong>Alain Passard <\/strong><\/a>practica una alta cocina francesa centrada en el mundo vegetal, con productos procedentes de sus propias huertas. <strong>Raviolis con verduras <\/strong>de temporada, Colores, sabores y perfumes del jard\u00edn, Tartare vegetal al estrag\u00f3n y Fresas Cigaline con sirope de ruibarbo y helado de flor de sauco son solo algunas pinceladas sobre la <strong>delicada propuesta <\/strong>gastron\u00f3mica de este exclusivo establecimiento parisino. <\/p>\n<h4 id=\"mugaritz-rabiosa-creatividad-9\">Mugaritz: rabiosa creatividad<br \/>\n                    <span class=\"icono xl top-subir\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\"><path d=\"M7.41,18.41L6,17L12,11L18,17L16.59,18.41L12,13.83L7.41,18.41M7.41,12.41L6,11L12,5L18,11L16.59,12.41L12,7.83L7.41,12.41Z\"\/><\/svg><\/span><\/h4>\n<figure class=\"foto-texto\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static1.abc.es\/media\/summum\/2018\/06\/20\/9_MUGARITZ_HAMBRE-kdeF--510x287@abc.jpg\" alt=\"Mugaritz \/ Hambre\"\/><figcaption>Mugaritz \/ Hambre<\/figcaption><\/figure>\n<aside class=\"ficha-generica\">\n<h3 class=\"titulo-modulo donde-comprar\">\u00bfD\u00f3nde?<\/h3>\n<figure class=\"imagen\"><img decoding=\"async\" class=\"lzld\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/r2.abcimg.es\/resizer\/resizer.php?imagen=https%3A%2F%2Fstatic3.abc.es%2Fmedia%2Fsummum%2F2018%2F06%2F20%2Fmu-kNtF--264x149%40abc.jpg&amp;nuevoancho=280&amp;nuevoalto=158&amp;crop=1&amp;medio=abc\" alt=\"Mugaritz\" width=\"264\" height=\"149\"\/><\/figure>\n<h4 class=\"titulo-modulo\">Mugaritz<\/h4>\n<\/aside>\n<p><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.mugaritz.com\/es\/\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" rel=\"noopener\"><strong>Mugaritz<\/strong><\/a> celebra justo en estos d\u00edas su 20 cumplea\u00f1os. Y lo hace, una vez m\u00e1s, bien posicionado en \u201cla lista\u201d. Su chef y jefe <strong>Andoni Luis Aduriz <\/strong>es capaz de convertir las piedras, los fen\u00f3menos naturales como la podredumbre noble, el velo de los vinos de Jerez o las burbujas en algo comestible y rabiosamente creativo. <\/p>\n<p>Hambre, Nunca digas nunca, Ojos que no ven, Momento bechamel, Lo que dure un beso\u2026<strong>Son algunos de los platos de la temporada 2018<\/strong>. Para saber qu\u00e9 se esconde detr\u00e1s de estos misterios nombres habr\u00e1 que ir hasta Renter\u00eda, en Guip\u00fazcoa. Cocina<strong> tecnoemocional<\/strong>, valiente y agitadora. <\/p>\n<h4 id=\"extebarri-alta-cocina-a-la-brasa-10\">Extebarri: alta cocina a la brasa<br \/>\n                    <span class=\"icono xl top-subir\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\"><path d=\"M7.41,18.41L6,17L12,11L18,17L16.59,18.41L12,13.83L7.41,18.41M7.41,12.41L6,11L12,5L18,11L16.59,12.41L12,7.83L7.41,12.41Z\"\/><\/svg><\/span><\/h4>\n<figure class=\"foto-texto\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static4.abc.es\/media\/summum\/2018\/06\/20\/caviar-kNtF--510x287@abc.jpg\" alt=\"Etxebarri \/ Caviar a la brasa\"\/><figcaption>Etxebarri \/ Caviar a la brasa<\/figcaption><\/figure>\n<aside class=\"ficha-generica\">\n<h3 class=\"titulo-modulo donde-comprar\">D\u00f3nde comprar<\/h3>\n<figure class=\"imagen\"><img decoding=\"async\" class=\"lzld\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/r1.abcimg.es\/resizer\/resizer.php?imagen=https%3A%2F%2Fstatic4.abc.es%2Fmedia%2Fsummum%2F2018%2F06%2F20%2F10_ETXEBARRI-kdeF--264x149%40abc.jpg&amp;nuevoancho=280&amp;nuevoalto=158&amp;crop=1&amp;medio=abc\" alt=\"Etxebarri\" width=\"264\" height=\"149\"\/><\/figure>\n<h4 class=\"titulo-modulo\">Etxebarri<\/h4>\n<\/aside>\n<p>La cocina de                                             <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/asadoretxebarri.com\/es\/\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" rel=\"noopener\"><strong>Etxebarri<\/strong><\/a>, que luce 1 estrella Michelin, est\u00e1 basada en los productos de temporada cocinados a la brasa. El chef <strong>V\u00edctor Arguinzoniz <\/strong>domina el arte del fuego utilizando diferentes tipos de le\u00f1a y atrevi\u00e9ndose no solo con la carne, el pescado y las verduras, sino tambi\u00e9n con ingredientes tan delicados como las gambas de Palam\u00f3s, el caviar o las angulas. <\/p>\n<p>El <strong>Tartar de chorizo fresco<\/strong> y Helado de leche reducida con jugo de remolacha son otros de los platos que podemos probar en este caser\u00edo espa\u00f1ol que cierra el nuevo TOP 10 mundial. <\/p>\n<\/div>\n\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.abc.es \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Osteria Francescana: Italia, arte y jazz La sala de Osteria Francescana \/ Tagliatelle al rag\u00f9 &#8211; \u00a9Paolo Terzi \u00bfD\u00f3nde? Osteria Francescana Tagliatelle al rag\u00fa, Tortellini en caldo de cap\u00f3n, Cinco edades del Parmigiano Reggiano en distintas texturas y temperaturas y Croccantino de foie gras en almendras de Noto y avellanas de Piamonte con Vinagre Bals\u00e1mico [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":343958,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[1741,2830,1836,797,945],"class_list":["post-343957","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-1741","tag-mejores","tag-menu","tag-mundo","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/343957","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=343957"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/343957\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/343958"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=343957"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=343957"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=343957"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}