La comida vegetal mexicana es un estilo que el Chef Edgar N\u00fa\u00f1ez cre\u00f3 inspirado en la cocina de su madre y del M\u00e9xico prehisp\u00e1nico; compartiendo sus creaciones originales con el mundo en sus restaurantes Sud 777 y Comedor Jacinta<\/strong>, donde rinde homenaje a los platillos de su infancia y a la comida tradicional mexicana, ambos en CDMX.<\/strong><\/h2>\n![\"\"]()
Chef Edgar N\u00fa\u00f1ez<\/figcaption><\/figure>\nEl Chef Edgar N\u00fa\u00f1ez es un digno representante de M\u00e9xico en el campo de la gastronom\u00eda<\/strong> y su trabajo ha sido reconocido internacionalmente por diferentes medios e instituciones culinarias; como los premios Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places<\/strong>, donde ocup\u00f3 el lugar 11 con su restaurante Sud 777<\/strong>, ubicado en la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n
![\"Disfruta](\"https:\/\/www.mexicodesconocido.com.mx\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/banner-WebApp-CDMX-1.gif\")
<\/a><\/p>\nTambi\u00e9n es due\u00f1o y fundador de Comedor Jacinta<\/strong>, una hermosa fonda de barrio donde se le rinde un especial homenaje a la cocina tradicional mexicana<\/strong>, sobre todo a los platillos con los que el Chef creci\u00f3; adem\u00e1s de un ambiente acogedor y muy mexicano.<\/p>\nEs disc\u00edpulo del reconocido Chef Olivier Lombard<\/strong>, qui\u00e9n lo acerc\u00f3 a la Academia Culinaria de Francia<\/strong>; de la que es miembro. Es miembro fundador de la Asociaci\u00f3n Mexicana de Meals Vans<\/strong> donde es due\u00f1o de 3 exitosas marcas.<\/p>\nAdem\u00e1s de su formaci\u00f3n y emprendimientos, el Chef Edgar N\u00fa\u00f1ez es reconocido por un estilo gastron\u00f3mico \u00fanico: La comida vegetal mexicana<\/strong>; un concepto de su creaci\u00f3n inspirado en la cocina que lo form\u00f3, la de su madre.<\/p>\n![\"comida]()
Edgar N\u00fa\u00f1ez<\/span> Jitomate ri\u00f1\u00f3n ahumado, pi\u00f1a fermentada y uvas de la Baja California.<\/figcaption><\/figure>\nConoce m\u00e1s acerca del Chef Edgar N\u00fa\u00f1ez, sus restaurantes Sud 777, Comedor Jacinta y la propuesta culinaria que maneja: La comida vegetal mexicana, a continuaci\u00f3n.<\/h2>\nEl Chef Edgar N\u00fa\u00f1ez y la comida vegetal mexicana<\/strong><\/h3>\n![\"sud]()
Edgar N\u00fa\u00f1ez<\/span> Comida vegetal mexicana: Ensaladilla de verdolagas, nopales y queso fresco.<\/figcaption><\/figure>\nLa comida vegetal mexicana<\/strong> es el resultado de la extraordinaria imaginaci\u00f3n culinaria del Chef Edgar N\u00fa\u00f1ez<\/strong> y el amor que desarroll\u00f3 por los vegetales gracias a la cocina de su infancia; la cocina de su mam\u00e1.\u00a0<\/p>\nDespu\u00e9s de un viaje introspectivo y de investigar sus ra\u00edces mexicanas, el chef convirti\u00f3 en uno de los ideales de su cocina la dieta prehisp\u00e1nica rica en vegetales <\/strong>que M\u00e9xico y la mayor\u00eda de sus culturas originarias segu\u00edan antes de la llegada de los espa\u00f1oles.<\/strong><\/p>\nEn una entrevista para El Tiempo, el Chef explica lo siguiente sobre su comida vegetal mexicana<\/strong>:<\/p>\n\n\u201cCreo que las cosas hacia eso van, hacia apegarse un poquito m\u00e1s a la tierra, a nuestros productos m\u00e1s cercanos, a nuestra historia.\u00a0<\/p>\n
En M\u00e9xico, con la llegada de los espa\u00f1oles, las prote\u00ednas se volvieron m\u00e1s conocidas, pero tenemos un antepasado m\u00e1s vegetal; m\u00e1s apegado a los productos que salen de la tierra, que a los productos que se alimentan de la tierra\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n![\"cocina]()
Edgar N\u00fa\u00f1ez.<\/span> Huevito y sikil pak, salsa a base de pepita, cilantro, tomate, cebolla y recado blanco.<\/figcaption><\/figure>\nSin embargo, el Chef Edgar N\u00fa\u00f1ez ha dicho que reconoce y le da a la prote\u00edna la importancia que tiene en el mundo de la alimentaci\u00f3n y la gastronom\u00eda; pues ha dicho que de no ser as\u00ed, la comida mexicana no ser\u00eda la maravilla que es.<\/p>\n
El ingenio, t\u00e9cnica e innovaci\u00f3n que refleja su comida vegetal mexicana <\/strong>es el resultado de estar en constante exploraci\u00f3n de la infinidad de posibilidades que existen en el universo culinario <\/strong>que le rodea; desde el producto que cosecha en el huerto de sus restaurantes, hasta los que llegan de otras partes de M\u00e9xico.<\/p>\n![\"comida]()
Canel\u00f3n de zanahoria y caf\u00e9 liofilizado, calabaza de Castilla y sus pepitas.<\/figcaption><\/figure>\nUno de sus principales objetivos es posicionar a nivel world la gastronom\u00eda mexicana moderna, <\/strong>conservando las ra\u00edces de la comida tradicional mexicana al mismo tiempo que propone concepts frescas, acompa\u00f1adas de disciplina y de mucho estudio de las recetas con el fin \u00faltimo de transmitir una experiencia nueva<\/strong>, exquisita no solo al paladar, sino a todos los sentidos.<\/p>\n\u00a1Conoce estos lonches en Guadalajara, \u00fanicos y diferentes, aqu\u00ed!<\/a><\/h4>\nEdgar N\u00fa\u00f1ez: Pionero en la sustentabilidad restaurantera<\/strong><\/h3>\n![\"edgar]()
Edgar N\u00fa\u00f1ez<\/span> Chef Edgar N\u00fa\u00f1ez.<\/figcaption><\/figure>\nEnfocado en ofrecer solo lo mejor de lo mejor, el Chef Edgar N\u00fa\u00f1ez se ha involucrado personalmente en la cosecha de sus propios ingredientes<\/strong>, empleando una t\u00e9cnica milenaria: Las chinampas en la zona de Reserva Ecol\u00f3gica de Xochimilco, <\/strong>as\u00ed como huertos instalados en sus restaurantes.<\/p>\nSud 777<\/strong><\/h3>\n![\"sud]()
Sud 777<\/span> parte del Sud 777.<\/figcaption><\/figure>\nEn el coraz\u00f3n del Pedregal se encuentra Sud 777<\/a>, restaurante del Chef Edgar N\u00fa\u00f1ez que abri\u00f3 sus puertas en 2008.\u00a0<\/strong><\/p>\nAunque su propuesta period diferente al principio, con hambre por innovar y mucha creatividad; N\u00fa\u00f1ez convirti\u00f3 la cocina vegetal mexicana en la estrella de Sud 777<\/a>.<\/strong><\/p>\n![\"sud]()
Sud 777<\/span> Parte de arriba del Sud 777.<\/figcaption><\/figure>\nHoy, el restaurante maneja un men\u00fa degustaci\u00f3n, cuyos platillos cambian dependiendo de los mejores ingredientes de cada temporada<\/strong>; tienen adem\u00e1s el \u00e1rea lounge donde se puede degustar la cocteler\u00eda o una copa de vino en la m\u00e1s \u00edntima comodidad.<\/p>\nSud 777<\/a> ha formado parte del Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places<\/strong> en el lugar n\u00famero 11, as\u00ed como en The World\u2019s 50 Greatest Eating places; en el lugar n\u00famero 64.<\/p>\nEl restaurante se encuentra en Blvrd de la Luz 777, Jardines del Pedregal, \u00c1lvaro Obreg\u00f3n, 01900 Ciudad de M\u00e9xico, CDMX.<\/p>\n
Comedor Jacinta<\/strong><\/h3>\n![\"comedor]()
Comedor Jacinta<\/span> Parte de Comedor Jacinta.<\/figcaption><\/figure>\nEl lugar en el que el Chef rinde homenaje a la comida tradicional mexicana<\/strong> y los platillos de su infancia desde 2016<\/strong> es Comedor Jacinta<\/strong><\/a>, una pintoresca fonda de barrio donde se siente el saz\u00f3n de hogar<\/strong> a todo lo que da; record\u00e1ndonos a la cocina de nuestras madres, abuelas y t\u00edas.<\/p>\nComedor Jacinta<\/strong><\/a> es una carta de amor a las recetas que acompa\u00f1aron al Chef durante su vida<\/strong> y que ahora tiene la oportunidad de hacer con los mejores ingredientes: los de casa.<\/p>\n![\"comedor]()
Comedor Jacinta<\/span> comedor jacinta<\/figcaption><\/figure>\nEn Comedor Jacinta<\/strong> siempre es bienvenido un trago, la pl\u00e1tica de sobremesa y el merecido descanso despu\u00e9s de un d\u00eda de trabajo, apapachado con el calor de la gastronom\u00eda mexicana.<\/p>\nEl restaurante est\u00e1 en Virgilio 40, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo, 11550 Ciudad de M\u00e9xico, CDMX.<\/p>\n
\u00bfEst\u00e1s listo para 365 d\u00edas de comida yucateca? \u00a1Descubre todos los detalles aqu\u00ed!<\/a><\/h4>\n
<\/a><\/p>\n\u00bfQuieres escaparte a Ciudad de M\u00e9xico<\/a>?<\/strong> Descubre y planea aqu\u00ed<\/a><\/strong> una experiencia inolvidable<\/strong><\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.mexicodesconocido.com.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/nu.jpg)
El Chef Edgar N\u00fa\u00f1ez es un digno representante de M\u00e9xico en el campo de la gastronom\u00eda<\/strong> y su trabajo ha sido reconocido internacionalmente por diferentes medios e instituciones culinarias; como los premios Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places<\/strong>, donde ocup\u00f3 el lugar 11 con su restaurante Sud 777<\/strong>, ubicado en la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n Tambi\u00e9n es due\u00f1o y fundador de Comedor Jacinta<\/strong>, una hermosa fonda de barrio donde se le rinde un especial homenaje a la cocina tradicional mexicana<\/strong>, sobre todo a los platillos con los que el Chef creci\u00f3; adem\u00e1s de un ambiente acogedor y muy mexicano.<\/p>\n Es disc\u00edpulo del reconocido Chef Olivier Lombard<\/strong>, qui\u00e9n lo acerc\u00f3 a la Academia Culinaria de Francia<\/strong>; de la que es miembro. Es miembro fundador de la Asociaci\u00f3n Mexicana de Meals Vans<\/strong> donde es due\u00f1o de 3 exitosas marcas.<\/p>\n Adem\u00e1s de su formaci\u00f3n y emprendimientos, el Chef Edgar N\u00fa\u00f1ez es reconocido por un estilo gastron\u00f3mico \u00fanico: La comida vegetal mexicana<\/strong>; un concepto de su creaci\u00f3n inspirado en la cocina que lo form\u00f3, la de su madre.<\/p>\n La comida vegetal mexicana<\/strong> es el resultado de la extraordinaria imaginaci\u00f3n culinaria del Chef Edgar N\u00fa\u00f1ez<\/strong> y el amor que desarroll\u00f3 por los vegetales gracias a la cocina de su infancia; la cocina de su mam\u00e1.\u00a0<\/p>\n Despu\u00e9s de un viaje introspectivo y de investigar sus ra\u00edces mexicanas, el chef convirti\u00f3 en uno de los ideales de su cocina la dieta prehisp\u00e1nica rica en vegetales <\/strong>que M\u00e9xico y la mayor\u00eda de sus culturas originarias segu\u00edan antes de la llegada de los espa\u00f1oles.<\/strong><\/p>\n En una entrevista para El Tiempo, el Chef explica lo siguiente sobre su comida vegetal mexicana<\/strong>:<\/p>\n \u201cCreo que las cosas hacia eso van, hacia apegarse un poquito m\u00e1s a la tierra, a nuestros productos m\u00e1s cercanos, a nuestra historia.\u00a0<\/p>\n En M\u00e9xico, con la llegada de los espa\u00f1oles, las prote\u00ednas se volvieron m\u00e1s conocidas, pero tenemos un antepasado m\u00e1s vegetal; m\u00e1s apegado a los productos que salen de la tierra, que a los productos que se alimentan de la tierra\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n Sin embargo, el Chef Edgar N\u00fa\u00f1ez ha dicho que reconoce y le da a la prote\u00edna la importancia que tiene en el mundo de la alimentaci\u00f3n y la gastronom\u00eda; pues ha dicho que de no ser as\u00ed, la comida mexicana no ser\u00eda la maravilla que es.<\/p>\n El ingenio, t\u00e9cnica e innovaci\u00f3n que refleja su comida vegetal mexicana <\/strong>es el resultado de estar en constante exploraci\u00f3n de la infinidad de posibilidades que existen en el universo culinario <\/strong>que le rodea; desde el producto que cosecha en el huerto de sus restaurantes, hasta los que llegan de otras partes de M\u00e9xico.<\/p>\n Uno de sus principales objetivos es posicionar a nivel world la gastronom\u00eda mexicana moderna, <\/strong>conservando las ra\u00edces de la comida tradicional mexicana al mismo tiempo que propone concepts frescas, acompa\u00f1adas de disciplina y de mucho estudio de las recetas con el fin \u00faltimo de transmitir una experiencia nueva<\/strong>, exquisita no solo al paladar, sino a todos los sentidos.<\/p>\n Enfocado en ofrecer solo lo mejor de lo mejor, el Chef Edgar N\u00fa\u00f1ez se ha involucrado personalmente en la cosecha de sus propios ingredientes<\/strong>, empleando una t\u00e9cnica milenaria: Las chinampas en la zona de Reserva Ecol\u00f3gica de Xochimilco, <\/strong>as\u00ed como huertos instalados en sus restaurantes.<\/p>\n En el coraz\u00f3n del Pedregal se encuentra Sud 777<\/a>, restaurante del Chef Edgar N\u00fa\u00f1ez que abri\u00f3 sus puertas en 2008.\u00a0<\/strong><\/p>\n Aunque su propuesta period diferente al principio, con hambre por innovar y mucha creatividad; N\u00fa\u00f1ez convirti\u00f3 la cocina vegetal mexicana en la estrella de Sud 777<\/a>.<\/strong><\/p>\n Hoy, el restaurante maneja un men\u00fa degustaci\u00f3n, cuyos platillos cambian dependiendo de los mejores ingredientes de cada temporada<\/strong>; tienen adem\u00e1s el \u00e1rea lounge donde se puede degustar la cocteler\u00eda o una copa de vino en la m\u00e1s \u00edntima comodidad.<\/p>\n Sud 777<\/a> ha formado parte del Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places<\/strong> en el lugar n\u00famero 11, as\u00ed como en The World\u2019s 50 Greatest Eating places; en el lugar n\u00famero 64.<\/p>\n El restaurante se encuentra en Blvrd de la Luz 777, Jardines del Pedregal, \u00c1lvaro Obreg\u00f3n, 01900 Ciudad de M\u00e9xico, CDMX.<\/p>\n El lugar en el que el Chef rinde homenaje a la comida tradicional mexicana<\/strong> y los platillos de su infancia desde 2016<\/strong> es Comedor Jacinta<\/strong><\/a>, una pintoresca fonda de barrio donde se siente el saz\u00f3n de hogar<\/strong> a todo lo que da; record\u00e1ndonos a la cocina de nuestras madres, abuelas y t\u00edas.<\/p>\n Comedor Jacinta<\/strong><\/a> es una carta de amor a las recetas que acompa\u00f1aron al Chef durante su vida<\/strong> y que ahora tiene la oportunidad de hacer con los mejores ingredientes: los de casa.<\/p>\n En Comedor Jacinta<\/strong> siempre es bienvenido un trago, la pl\u00e1tica de sobremesa y el merecido descanso despu\u00e9s de un d\u00eda de trabajo, apapachado con el calor de la gastronom\u00eda mexicana.<\/p>\n El restaurante est\u00e1 en Virgilio 40, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo, 11550 Ciudad de M\u00e9xico, CDMX.<\/p>\n \u00bfQuieres escaparte a Ciudad de M\u00e9xico<\/a>?<\/strong> Descubre y planea aqu\u00ed<\/a><\/strong> una experiencia inolvidable<\/strong><\/p>\n
<\/a><\/p>\nConoce m\u00e1s acerca del Chef Edgar N\u00fa\u00f1ez, sus restaurantes Sud 777, Comedor Jacinta y la propuesta culinaria que maneja: La comida vegetal mexicana, a continuaci\u00f3n.<\/h2>\n
El Chef Edgar N\u00fa\u00f1ez y la comida vegetal mexicana<\/strong><\/h3>\n
\n
\u00a1Conoce estos lonches en Guadalajara, \u00fanicos y diferentes, aqu\u00ed!<\/a><\/h4>\n
Edgar N\u00fa\u00f1ez: Pionero en la sustentabilidad restaurantera<\/strong><\/h3>\n
Sud 777<\/strong><\/h3>\n
Comedor Jacinta<\/strong><\/h3>\n
\u00bfEst\u00e1s listo para 365 d\u00edas de comida yucateca? \u00a1Descubre todos los detalles aqu\u00ed!<\/a><\/h4>\n
<\/a><\/p>\n
![\"comida](\"https:\/\/www.mexicodesconocido.com.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/1-29-900x675.jpg)
![\"sud](\"https:\/\/www.mexicodesconocido.com.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/3-24-900x675.jpg)
![\"cocina](\"https:\/\/www.mexicodesconocido.com.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/5-15-900x675.jpg)
![\"comida](\"https:\/\/www.mexicodesconocido.com.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/4-21-900x675.jpg)
![\"edgar](\"https:\/\/www.mexicodesconocido.com.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/7-5-900x675.jpg)
![\"sud](\"https:\/\/www.mexicodesconocido.com.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/1-30.jpg)
![\"sud](\"https:\/\/www.mexicodesconocido.com.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/2-28.jpg)
![\"comedor](\"https:\/\/www.mexicodesconocido.com.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/1-31.jpg)
![\"comedor](\"https:\/\/www.mexicodesconocido.com.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/2-29.jpg)