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Dos pintxos elaborados en bares de Ermua y otro preparado por un restaurante de Durango coparon el podio del campeonato de Bizkaia, que se ha dilucidado esta semana en una sesi\u00f3n de cocina en directo celebrada en Bilbao. Un pintxo de La Olla de la Plaza Nueva alcanz\u00f3 el premio del p\u00fablico en un certamen en el que se volvi\u00f3 a comprobar que, por lo visto, los locales de Ermua son los m\u00e1s creativos: adem\u00e1s de obtener el primer y el tercer puesto, su presencia fue capital en la fase last del concurso: tres de los diez aspirantes llegaron de la villa lim\u00edtrofe con Gipuzkoa.\n<\/p>\n
![\"Andoni](\"\/\/static.elcorreo.com\/www\/multimedia\/202206\/22\/media\/cortadas\/grupo22-k2QC-U170502586110bV-624x385@El%20Correo.jpg\")
<\/div>\n<\/picture>\n\n Andoni y Julen P\u00e9rez, Jos\u00e9 Manuel Rodr\u00edguez, Iker Toquero e I\u00f1igo Kortabitarte, en la foto de grupo de los premiados. Adem\u00e1s de los cuatro locales mencionados, llegaron a la \u00faltima ronda el Markina, La Bodeguita 12 y Sorginzulo (Bilbao), el Coppi (Erandio), El Cojo (Amorebieta) y Amatxi (Ermua).\n<\/p>\n Primer premio<\/p>\n Jos\u00e9 Manuel Rodr\u00edguez volvi\u00f3 a lo m\u00e1s alto de la lista con su Cornpork, un cilindro de talo de ma\u00edz relleno con presa ib\u00e9rica previamente marinada con sal, comino, pasta de chile, zumo de naranja, pimienta negra, ajo y laurel. El cocinero del Segundo puesto<\/p>\n Los hermanos Kortabitarte son invitados estelares e imprescindibles en todo concurso que se precie. El Tercer puesto<\/p>\n \u00bfY qu\u00e9 decir de los mellizos Julen y Andoni P\u00e9rez? Crecieron en el viejo bar acquainted convertido ya en uno de los destinos m\u00e1s sorprendentes de la cocina vizca\u00edna con sus cenas tem\u00e1ticas. Andoni, el mago del Premio del p\u00fablico<\/p>\n El premio del p\u00fablico recay\u00f3 en un pintxo elaborado por Iker Toquero con un canto a la tradici\u00f3n culinaria. Su bocado es un bikini de rabo y un caldo de cerdo y udon, con un merengue y guisantes que interpela a la cocina tradicional, es decir \u00absin demasiadas florituras ni protocolos\u00bb.\u00a0El cocinero de <\/div>\n\n ” Fuentes www.elcorreo.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Jos\u00e9 Manuel Rodr\u00edguez del Mendiola (Ermua) se impone en el campeonato provincial, en el que el Kobika de Durango y el Kiska, tambi\u00e9n de Ermua, se sit\u00faan en el podio Dos pintxos elaborados en bares de Ermua y otro preparado por un restaurante de Durango coparon el podio del campeonato de Bizkaia, que se ha […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":338330,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[2970,9604,2830,47878],"class_list":["post-338329","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viajes","tag-bizkaia","tag-cuatro","tag-mejores","tag-pintxos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/338329","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=338329"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/338329\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/338330"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=338329"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=338329"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=338329"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n <\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\nCornpork (Mendiola, Ermua)<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\nMendiola<\/a> decidi\u00f3 dedicarse a los fogones tras comprobar que los estudios no iban con \u00e9l y se fogue\u00f3 en el antiguo Chalcha de Eibar antes de trabajar durante a\u00f1os en restaurantes de Las Palmas.\n<\/p>\nUna de txipis (Kobika, Durango)<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\nKobika<\/a> de Durango sale siempre en puestos de honor gracias al talento de I\u00f1igo y Koldo, que en esta ocasi\u00f3n se han lucido con un bocadito de chipirones encebollados, acompa\u00f1ados de diferentes texturas de su tinta. Forjados en el antiguo San Blas que regentaban sus padres, abrieron su restaurante en el a\u00f1o 2000 y sacan partido a sus mejores pintxos durante las afamadas noches de los jueves (36,30 euros).\n<\/p>\nSingapur (Kiska, Ermua)<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\nKiska<\/a>, sigue a\u00fan aprendiendo en la escuela de Hosteler\u00eda de Leioa, mientras que Julen estudia Imagen y Sonido echa una mano en los fogones y aporta el toque visible a las cenas. Singapur consiste en un pan brioche ligeramente tostado relleno de salsa t\u00e1rtara de albahaca, dados de panceta cocinados a baja temperatura, que una vez frito lleva una vinagreta c\u00edtrica de salm\u00f3n ahumado.\n<\/p>\nMenos flores, m\u00e1s sabores (La Olla de la Plaza Nueva, Bilbao)<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\nLa Olla de la Plaza Nueva<\/a> ha plasmado la cocina de guisos, rica y un poco m\u00e1s rebuscada utilizando productos y t\u00e9cnicas que nos puede ofrecer la cocina precise. \u00abEs un pintxo de unte y de sabores intensos, haciendo referencia a la importancia de los caldos, fondos y de los productos del d\u00eda a d\u00eda\u00bb, explica.\n<\/p>\n