{"id":336803,"date":"2022-06-21T20:04:09","date_gmt":"2022-06-21T20:04:09","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=336803"},"modified":"2022-06-21T20:04:09","modified_gmt":"2022-06-21T20:04:09","slug":"se-mudara-en-otono-como-un-pop-up-en-2023-ejercicio-en-el-que-cumplira-20-anos-sera-su-ultimo-ano-con-el-modelo-actual-para-cambiar-en-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/se-mudara-en-otono-como-un-pop-up-en-2023-ejercicio-en-el-que-cumplira-20-anos-sera-su-ultimo-ano-con-el-modelo-actual-para-cambiar-en-2024\/","title":{"rendered":"se mudar\u00e1 en oto\u00f1o como un pop-up; en 2023, ejercicio en el que cumplir\u00e1 20 a\u00f1os, ser\u00e1 su \u00faltimo a\u00f1o con el modelo actual para cambiar en 2024"},"content":{"rendered":"


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21 Jun 2022<\/span> Noma prepara su transformaci\u00f3n<\/h2>\n

El restaurante de Copenhague, n\u00famero uno en la lista \u2018The World\u2019s 50 Greatest Eating places\u2019, ofrecer\u00e1 su \u00faltima temporada de 2022 en su sede de Copenhague con el men\u00fa vegetal que estrena hoy. En octubre, se mudar\u00e1 temporalmente a otra ubicaci\u00f3n fuera de Dinamarca, a donde viajar\u00e1 con todo su equipo. A su regreso, celebrar\u00e1 su vig\u00e9simo a\u00f1o de funcionamiento en 2023 despidiendo su modelo precise para estrenar una nueva etapa en 2024, a\u00f1o en el que nacer\u00e1 un nuevo Noma, bajo un plan trazado para para los pr\u00f3ximos 20 a\u00f1os. \u201cMi gran sue\u00f1o es tener dos \u2018Nomas\u2019: uno en Copenhague, donde abrir\u00edamos durante el verano, y otro en otro lugar del mundo, donde funcionar\u00edamos durante el invierno dan\u00e9s. Quiero vivir como los p\u00e1jaros y cambiar en funci\u00f3n de la estaci\u00f3n\u201d, se\u00f1al\u00f3 el chef a Gastroeconomy, el pasado marzo.<\/b><\/p>\n

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El mejor restaurante del mundo<\/b> culminar\u00e1 el a\u00f1o 2022 en su sede de Copenhague<\/b> con la temporada vegetal <\/b>comenzada hoy y sin completar el ejercicio con su men\u00fa de oto\u00f1o (dedicado a caza y bosque), puesto que su plan es celebrar su cuarto \u2018pop-up\u2019 el pr\u00f3ximo oto\u00f1o en una ubicaci\u00f3n fuera de Dinamarca<\/b>, algo que marcar\u00e1 la posterior transformaci\u00f3n de Noma<\/b>, que redondear\u00e1 20 a\u00f1os de funcionamiento<\/b> en 2023<\/b>, \u00faltimo en el que operar\u00e1 bajo su precise modelo de 3 temporadas por a\u00f1o (mar, vegetal y bosque-caza), instaurado cuando se traslad\u00f3 en 2019 a su precise ubicaci\u00f3n.<\/p>\n

Son las \u00faltimas noticias comunicadas hoy a sus clientes y seguidores por el espacio de alta cocina que lidera la lista \u2018The World\u2019s 50 Greatest Eating places\u2019.<\/b> Primero, hay arranca su temporada vegetal, la \u00faltima en la que Noma funcionar\u00e1 en Copenhague en 2022<\/b>, ya que el plan del oto\u00f1o es volver a viajar<\/b>, \u201cllevando a nuestro equipo de aventura a otra parte del mundo\u201d, en una nueva ubicaci\u00f3n que ser\u00e1 desvelada, junto con m\u00e1s detalles a finales del verano. Hay que recordar que Noma ya realiz\u00f3 \u2018pop-ups\u2019<\/b> en Tokio (Jap\u00f3n), Melbourne (Australia) y Tulum (M\u00e9xico). \u201cNos mudamos con el restaurante y con nuestras familias durante varios meses. Si la pandemia no se complica, habr\u00e1 otro \u2018pop-up\u2019 este a\u00f1o, de septiembre a diciembre<\/b>. Ser\u00e1 lejos, pero no est\u00e1 decidida la ubicaci\u00f3n. Estamos preparados para irnos, incluso medio a\u00f1o<\/b>, pero ahora mismo miramos lugares por el mundo y la pandemia todav\u00eda es un tema a tener en cuenta\u201d, se\u00f1alaba Ren\u00e9 Redzepi<\/b>, en declaraciones a Gastroeconomy, en una entrevista el pasado marzo en Madrid.<\/p>\n

El viaje del pr\u00f3ximo oto\u00f1o para mudar temporalmente Noma a otro lugar \u2014ya decidido, pero no comunicado\u2014 constituir\u00e1 un relevante punto de inflexi\u00f3n<\/b>: en 2023, Noma cumplir\u00e1 20 a\u00f1os y ser\u00e1 el \u00faltimo en el que funcionar\u00e1 como hasta ahora para abordar un revolucionario cambio<\/b>, del que, por ahora, no se conocen detalles. \u201cEste viaje [del pr\u00f3ximo oto\u00f1o] ser\u00e1 el punto de partida de una de nuestras mayores transformaciones <\/b>hasta el momento. Cuando regresemos a Copenhague en 2023, celebraremos nuestro vig\u00e9simo a\u00f1o: el \u00faltimo a\u00f1o de Noma tal como lo conocemos<\/b> y el comienzo de una nueva y emocionante fase\u201d, se\u00f1ala un e-newsletter enviado por el equipo de Noma a sus clientes. \u201c2024 traer\u00e1 grandes cambios\u201d<\/b>, avanzan desde Noma, que en octubre de 2021 logr\u00f3 su quinto liderazgo mundial \u2014el primero en la sede precise\u2014.<\/p>\n

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Mientras, las redes sociales de Redzepi<\/b> han lanzado esta tarde algunas pistas m\u00e1s, con las que parece que hay un plan trazado para los pr\u00f3ximos 20 a\u00f1os que se ir\u00e1 desvelando poco a poco<\/b>. \u201cHace unos tres a\u00f1os, un plan comenz\u00f3 a tomar forma en mi cabeza. Hoy es el d\u00eda en que empezamos a ponerlo en pr\u00e1ctica, comenzando con la apertura de nuestra nueva temporada vegetariana. Esta tambi\u00e9n ser\u00e1 nuestra \u00faltima temporada aqu\u00ed en Copenhague este a\u00f1o. Este oto\u00f1o e invierno, viajaremos de nuevo. Todo nuestro equipo ir\u00e1 a alg\u00fan lugar del mundo a cocinar y aprender<\/b>. El anuncio completo de a d\u00f3nde nos dirigimos se realizar\u00e1 avanzado este verano\u201d, ha escrito el chef en su cuenta en Instagram. \u201cAdem\u00e1s, tambi\u00e9n estamos entrando en nuestro vig\u00e9simo a\u00f1o de funcionamiento como restaurante. Entonces, cuando regresemos a Copenhague a principios de 2023, comenzaremos nuestro \u00faltimo a\u00f1o con Noma tal como lo conocemos. Tenemos un plan y no puedo esperar m\u00e1s tiempo para compartirlo con vosotros a finales de este a\u00f1o, pero, por ahora, deb\u00e9is saber que se est\u00e1n produciendo grandes cambios. Hemos estado colocando algunas nuevas piedras fundamentales para que podamos seguir creciendo como organizaci\u00f3n durante los pr\u00f3ximos 20 a\u00f1os<\/b>\u201d.<\/p>\n

El pasado marzo, Redzepi explicaba as\u00ed sus planes, en una entrevista con EXPANSI\u00d3N: \u201cMe gustar\u00eda trabajar menos. Mi gran sue\u00f1o es tener dos \u2018Nomas\u2019<\/b>: uno en Copenhague, donde abrir\u00edamos durante el verano, y otro en otro lugar del mundo, donde funcionar\u00edamos durante el invierno dan\u00e9s. Quiero vivir como los p\u00e1jaros y cambiar en funci\u00f3n de la estaci\u00f3n\u201d<\/b>, dec\u00eda el chef, que descartaba celebrar el vig\u00e9simo aniversario de Noma con un men\u00fa de platos hist\u00f3ricos de Noma. Seguro que eso no. No me gusta mirar al pasado; prefiero el futuro\u201d.<\/p>\n

Por otro lado, en los \u00faltimos meses, Noma entr\u00f3 en los hogares, a trav\u00e9s de los fermentados lanzados con Noma Tasks<\/b>; tras agotarse su \u2018Smoked Mushroom Garum\u2019, en julio lanzar\u00e1 una nueva edici\u00f3n. \u201cPara nosotros, Noma Projects es el futuro. Por un lado, se basa en el trabajo con fermentados que arranc\u00f3 cuando abrimos en 2003 para conservar ingredientes para el invierno, que por el clima nos bloqueaba la despensa. Ahora, eso puede llegar a las casas particulares. Para que fuera rentable, tendr\u00edamos que poner unos precios m\u00e1s altos, ya que nadie lo aceptar\u00eda. Pero, personalmente, creo que Noma Projects maneja algunas ideas que plantean una oportunidad incre\u00edble de generar una nueva econom\u00eda en la industria gastron\u00f3mica\u201d, dijo Rezdepi hace unos meses.<\/p>\n

Otra novedad llegar\u00e1 en octubre con la publicaci\u00f3n de un nuevo libro<\/b> con la recopilaci\u00f3n de las 200 recetas creadas en los \u00faltimos 4 a\u00f1os<\/b>.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.gastroeconomy.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

21 Jun 2022 Noma prepara su transformaci\u00f3n El restaurante de Copenhague, n\u00famero uno en la lista \u2018The World\u2019s 50 Greatest Eating places\u2019, ofrecer\u00e1 su \u00faltima temporada de 2022 en su sede de Copenhague con el men\u00fa vegetal que estrena hoy. En octubre, se mudar\u00e1 temporalmente a otra ubicaci\u00f3n fuera de Dinamarca, a donde viajar\u00e1 con […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":336804,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-336803","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/336803","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=336803"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/336803\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/336804"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=336803"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=336803"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=336803"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}