{"id":336411,"date":"2022-06-21T17:02:27","date_gmt":"2022-06-21T17:02:27","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=336411"},"modified":"2022-06-21T17:02:27","modified_gmt":"2022-06-21T17:02:27","slug":"el-chef-californiano-representara-a-mexico-en-bocuse-dor-americas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/el-chef-californiano-representara-a-mexico-en-bocuse-dor-americas\/","title":{"rendered":"El Chef Californiano representara a M\u00e9xico en Bocuse D\u00b4OR Am\u00e9ricas"},"content":{"rendered":"

Por primera vez en su historia, la gastronom\u00eda de Baja California representar\u00e1 a M\u00e9xico en una de las contiendas culinarias m\u00e1s relevantes del mundo, en Bocuse d\u00b4Or Am\u00e9ricas, cuya semifinal intercontinental se llevar\u00e1 a cabo el pr\u00f3ximo 14 y 15 de julio, en Santiago de Chile.\"\"
\nBocuse d\u00b4Or Am\u00e9ricas es una competencia gastron\u00f3mica considerada como las olimpiadas de la gastronom\u00eda; re\u00fane a 9 de los mejores cocineros provenientes del continente americano. Dichos especialistas de la cocina se enfrentan en una contienda oficial con semifinal en Chile, para asegurar 5 lugares, que tendr\u00e1n la oportunidad de competir en la gran final en Sirha Lyon, a oficiarse en enero de 2023.
\nEl proceso de esta contienda pas\u00f3 por diferentes etapas, que iniciaron con la eliminatoria nacional en 2019 donde el equipo encabezado por Chef Marcelo Hisaki, propietario del restaurante Amores, de Tecate, fue coronado como el representante de M\u00e9xico.
\nTras un aplazamiento debido a la pandemia, la semifinal ser\u00e1 celebrada en la capital de Chile, y se llevar\u00e1 a cabo con dos pruebas (nombradas Plated y Platter), ambas deben rendir homenaje a producto caracter\u00edstico de la gastronom\u00eda chilena, un alto nivel t\u00e9cnico y reflejar la cultura gastron\u00f3mica de cada pa\u00eds. As\u00ed para la primera prueba tendr\u00e1n cinco horas para crear un platillo vegetariano y en la segunda tendr\u00e1n cinco horas 35 minutos para hacer un plato candidato con base en salm\u00f3n, una prote\u00edna muy\"\" importante de Chile.
\nDe esta forma el equipo nacional est\u00e1 conformado por el Chef Hisaki como titular; Alexis Collazo, como ayudante de cocina; Chef Pepe Salinas y Chef Fernando Mart\u00ednez como coaches y Chef Ruffo Ibarra, de restaurante Oryx Capital, como presidente y jurado de cata \u2013 chefs designados por cada equipo para juzgar las pruebas y brindar coaching al equipo\u2013 no obstante, el titular del equipo se\u00f1al\u00f3, \u201cSomos m\u00e1s de 10 personas que estamos detr\u00e1s, es un trabajo fuerte de mucha responsabilidad\u201d.
\n\u201cEsperamos que M\u00e9xico llegue lo m\u00e1s lejos posible, porque para nosotros es un orgullo que la gastronom\u00eda de Baja California tenga su lugar en esta plataforma global, ya que enaltece a una de las gastronom\u00edas m\u00e1s j\u00f3venes del pa\u00eds\u201d, expres\u00f3.
\nLa preparaci\u00f3n para este gran evento inici\u00f3 hace meses, y el equipo mexicano se prepara con sesiones de desarrollo del platillo ensayos de 5 d\u00edas de pr\u00e1ctica cada semana y entrenamiento f\u00edsico y mental para tener resistencia, ya que en el evento requiere muchas horas de trabajo con invenciones de recetas, nuevos utensilios y nuevas tendencias de cocina, por ello el Chef Hisaki indic\u00f3 \u201cqueremos lograr que la identidad culinaria del pa\u00eds tenga un muy buen papel, sabemos que tenemos una responsabilidad muy importante \u201c.
\nCabe destacar que, para estar presentes en esta competencia, el equipo nacional ofrecer\u00e1 una serie de cenas de gala para la recaudaci\u00f3n de fondos necesarios que se requieren para todo el proceso, por ello este pr\u00f3ximo 27 de junio a las 7:00 pm se vivir\u00e1 SIRH\/+ Bocuse d\u00b4Or team M\u00e9xico, que se vivir\u00e1 en Balc\u00f3n Z\u00f3calo, restaurante-terraza de la Ciudad de M\u00e9xico y una el 26 de junio en Deckman\u00b4s en el Mogor, en Valle de Guadalupe, Ensenada.<\/p>\n

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