{"id":332694,"date":"2022-06-16T10:16:22","date_gmt":"2022-06-16T10:16:22","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=332694"},"modified":"2022-06-16T10:16:22","modified_gmt":"2022-06-16T10:16:22","slug":"am-el-restaurante-emergente-que-hay-que-seguir-de-cerca-segun-the-worlds-50-best","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/am-el-restaurante-emergente-que-hay-que-seguir-de-cerca-segun-the-worlds-50-best\/","title":{"rendered":"AM, el restaurante emergente que hay que seguir de cerca seg\u00fan The World’s 50 Best"},"content":{"rendered":"


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Quedan pocos d\u00edas para que el r\u00e1nking brit\u00e1nico The World’s 50 Greatest de a conocer el nuevo listado de los mejores restaurantes del mundo -lo har\u00e1 el pr\u00f3ximo 14 de junio en Londres-, pero mientras tanto, para ir calentando motores, ya ha ido anunciando algunos de sus galardones m\u00e1s esperados. Si hace menos de un mes revel\u00f3 que el reconocimiento a la mejor cocinera del mundo este a\u00f1o period para la cocinera colombiana Leonor Espinosa<\/a>, ahora acaba de desvelar el nombre del restaurante emergente que los apasionados de la gastronom\u00eda deber\u00edan seguir de cerca.\u00a0<\/p>\n

AM, el establecimiento del chef franc\u00e9s y exjugador de baloncesto Alexandre Mazzia en Marsella, que a principios de 2021 consigui\u00f3 su tercera estrella Michelin<\/a>, acaba de recibir el disputado premio American Categorical One to Watch de\u00a0The World’s 50 Greatest. Este restaurante abri\u00f3 sus puertas en 2014 y pronto se convirti\u00f3 en un referente en Francia, aunque todav\u00eda no hab\u00eda conquistado la repercusi\u00f3n internacional que merece.<\/p>\n

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El che Alexandre Mazzia\u00a0<\/p>\n

Instagram @alexandremazzia<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Con capacidad para tan solo 22 comensales, en \u00e9l Alexandre Mazzia sirve un men\u00fa degustaci\u00f3n inspirado en influencias y sabores del mundo que hace especial \u00e9nfasis en los sabores africanos ya que este cocinero, que jug\u00f3 en la selecci\u00f3n sub-15 de Francia antes de buscar su camino en la gastronom\u00eda, naci\u00f3 en la Rep\u00fablica Democr\u00e1tica del Congo, donde vivi\u00f3 hasta los 14 a\u00f1os.\u00a0<\/p>\n

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Mazzia, que jug\u00f3 en la selecci\u00f3n sub-15 de Francia, naci\u00f3 en la Rep\u00fablica Democr\u00e1tica del Congo<\/h3>\n

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Formado junto a grandes cocineros como Pierre Herm\u00e9, Michel Bras o el desaparecido Santi Santimaria, Mazzia se translad\u00f3 a Marsella en 2010 para trabajar en el\u00a0restaurante de Cit\u00e9 Radieuse en Le Corbusier, donde fue galardonado en 2011 con el premio ‘Younger Expertise’ de la gu\u00eda francesa Gault & Millau, reconocimiento que le ayud\u00f3 a abrir su propio native.\u00a0<\/p>\n

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Algunos de los platos de Alexandre Mazzia en AM\u00a0<\/p>\n

Instagram @alexandremazzia<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

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Ahora en AM el cocinero ejecuta una cocina que invita al comensal a un viaje emocional de autodescubrimiento, para el que combina sabores e ingredientes inusuales. Por poner un ejemplo, es capaz de servir flores de calabac\u00edn en un beurre blanc de satay verde y azafr\u00e1n, o algas cristalizadas con bottarga.\u00a0<\/p>\n

William Drew, director de contenido The World\u2019s 50 Greatest Eating places, ha asegurado tras dar a conocer el galard\u00f3n que la singular cocina de Mazzia se merece este premio, que celebra la pasi\u00f3n desenfada del cocinero.<\/p>\n

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