Los Latin America\u00b4s 50 Best Restaurants <\/a>\u00a0\u201cPasado y Futuro\u201d tuvieron en 2021 un colour especial a ra\u00edz de las dificultades para viajar y protocolos de sanidad: a diferencia de otras ediciones donde la fiesta se llev\u00f3 a cabo en una sola sede, esta vez se realizaron distintas ceremonias en varios pa\u00edses del continente (Argentina, Chile, Brasil, Per\u00fa, Ecuador, Colombia y M\u00e9xico) y la premiaci\u00f3n se transmiti\u00f3 on-line en simult\u00e1neo por YouTube y Fb.<\/p>\n La gala de los 50 Finest Eating places Latam 2021 Argentina se realiz\u00f3 en Casa Vigil, el restaurante de Bodega El Enemigo, en Chachingo, Maip\u00fa, Mendoza y no falt\u00f3 ninguno de los protagonistas de la escena gastron\u00f3mica native: m\u00e1s de 200 invitados que disfrutaron de un men\u00fa aut\u00f3ctono con productos mendocinos, de la huerta y platos elaborados con cocciones regionales al disco de arado y la parrilla.<\/p>\n En este a\u00f1o specific por la pandemia, donde hubo muchos restaurantes que cerraron o que no funcionaron por varios meses y por lo tanto fue dif\u00edcil evaluarlos, la organizaci\u00f3n decidi\u00f3 crear un nuevo concepto para armar la lista completa de restaurantes al que llam\u00f3 \u201cPasado y Futuro\u201d. As\u00ed, se tomaron en cuenta a los 100 restaurantes m\u00e1s votados en las 9 ediciones anteriores del rating (del 2013 al 2020) para formar \u201cThe Greatest Restaurant in Latin Am\u00e9rica 2013-2021\u201d.<\/p>\n No formaron parte aquellos restaurantes que cerraron de forma permanente, salvo Tegui, que anunci\u00f3 su cierre cuando ya estaba la lista armada y 1884, que cerr\u00f3 en marzo 2020.<\/p>\n Fue Iv\u00e1n de Pineda, como siempre, quien estuvo a cargo de anunciar los puestos del 100 al 1, traduciendo al portugu\u00e9s cada vez que un puesto estaba destinado a un restaurante en Brasil.<\/p>\n As\u00ed, el #1<\/strong> fue para Central<\/strong>, el restaurante archipremiado del chef peruano Virgilio Mart\u00ednez, en Lima, Per\u00fa. El prime ten<\/strong> qued\u00f3 completo con: Maido, de Per\u00fa; en el segundo lugar; D.O.M, de Brasil, en el tercero; quarto Astrid y Gast\u00f3n de Per\u00fa; 5to Pujol de M\u00e9xico; 6to Borag\u00f3, de Chile, 7mo. Man\u00ed, de Brasil y eightvo. Quintonil, de M\u00e9xico; Tegui en el puesto 9 y por \u00faltimo, anunci\u00f3 el puesto 10, que se otorg\u00f3 a Parrilla Don Julio, en Buenos Aires (vale recordar que Don Julio<\/a> qued\u00f3 1 en el rating 2020 y en el puesto 13 del rating \u201cThe World\u2019s 50 Best Restaurants 2021\u201d).<\/p>\n Vale destacar que muchos de los elegidos son argentinos, algunos son reingresos (Tomo I o 1884, en Mendoza) y otros nunca estuvieron antes en la lista, como por ejemplo Alo\u00b4s<\/strong>, del chef Alejandro Feraud; La Brigada<\/strong>, la parrilla de San Telmo y La Mar Buenos Aires<\/strong>, el rest\u00f3 del Grupo Acurio. Estos son los 20 argentinos, ordenados por orden en la lista:<\/p>\n #9 Tegui Este a\u00f1o, la organizaci\u00f3n cre\u00f3 categor\u00edas especiales que honran el futuro y rinden homenaje a las personas y los restaurantes que trabajaron ayudando a crear un cambio positivo tras el impacto devastador para el sector de la gastronom\u00eda que tuvo el Covid 19. Los ganadores fueron:<\/p>\n Latin America Rising Star Feminine Chef<\/strong>. Un premio que honra a una estrella en ascenso en la regi\u00f3n. La ganadora es Marsia Taha<\/strong>, de Gustu, La Paz, Bolivia. La chef trabaja con los productos nativos del pa\u00eds, es fundadora de Sabores Silvestres y trabaja con investigadores y cient\u00edficos para preservar especies end\u00e9micas y el patrimonio culinario de su comunidad. Compitieron con ella D\u00e9bora Fadul de Guatemala, P\u00eda Salazar de Ecuador, Sof\u00eda Pfannl de Paraguay y Francesca Ferreyros de Per\u00fa.<\/p>\n The Macallan Icon Award 2021. <\/strong>Se trata de brindar reconocimiento a la persona cuyo trabajo est\u00e1 logrando un cambio duradero en la industria y en la sociedad. Los ganadores fueron Rodrigo Oliveira y Adriana Salay<\/strong> del restaurante Mocot\u00f3 y la Fundaci\u00f3n Quebrada Alimentada (chef y activista gastron\u00f3mica que fundaron la organizaci\u00f3n sin fines de lucro y sirvieron m\u00e1s de 80.000 comidas a los que padecen hambre), de San Pablo, Brasil.<\/p>\n Compitieron con Leandro \u201cLele\u201d Crist\u00f3bal de Argentina, con Norma Listman y Saqib Keval de M\u00e9xico (quienes desistieron la nominaci\u00f3n) y Rafael Rinc\u00f3n, de Chile.<\/p>\n American Specific One To Watch Award 2021<\/strong>: el premio que reconoce a un restaurante inaugurado en los \u00faltimos dos a\u00f1os que demuestre originalidad y promesa. El ganador fue Anafe<\/strong>, el restaurante de Mica Najmanovich y Nicol\u00e1s Arcucci, en Buenos Aires.<\/p>\n \u201cAnafe es el restaurante donde uno va a comer rico, pasarla bien, tomar ricos vinos. Hacemos una cocina global, con t\u00e9cnicas y sabores de todo el mundo, aunque utilizamos el ingrediente esencial argentino que es el humo y la parrilla\u201d, dijo Mica en la presentaci\u00f3n.<\/p>\n Compiti\u00f3 con Crudo, en M\u00e9xico; El Xolo-Ma\u00edz Criollo, de El Salvador; Charco, de Brasil, Anafe, de Argentina y Ancestral, de Bolivia.<\/p>\n Estrella Damm Cooks\u00b4Selection Award \u2013 Finest Reinvention<\/strong>. Este a\u00f1o, el premio honra a un chef que se haya reinventado con \u00e9xito, as\u00ed como su restaurante, durante la pandemia creando un nuevo proyecto para el futuro. El ganador es Eduardo Garc\u00eda<\/strong>, de M\u00e9xico, que compiti\u00f3 con Jennifer Rodr\u00edguez de Colombia, Jaime Pesaque de Per\u00fa, Benjam\u00edn Nast de Chile y Telma Shiraishi de Brasil.<\/p>\n Gin Mare Artwork of Hospitality Award 2021.<\/strong> El premio destaca la labor de un restaurante que haya hecho mucho m\u00e1s para apoyar a sus clientes y ofrecer un nuevo modelo de hospitalidad a lo largo de las dificultades recientes. El ganador es Celele, de Colombia<\/strong>. Compiti\u00f3 con Ambros\u00eda de Chile; Maito de Panam\u00e1; Mishiguene de Argentina y Rosetta de M\u00e9xico.<\/p>\n El premio Flor de Ca\u00f1a Sustainable Restaurant Award<\/strong>, que destaca al restaurante m\u00e1s sustentable fue para: Corrutela, Brasil<\/p>\n Son alrededor de 250 jurados (periodistas especializados, cocineros, empresarios gastron\u00f3micos) que viajan por la regi\u00f3n y eval\u00faan cada experiencia. Emiten su voto secreto de modo on-line, y est\u00e1n distribuidos por zona, de acuerdo a su lugar de residencia. No hay diferentes categor\u00edas de acuerdo al valor del cubierto o el estilo de cocina, por eso a veces conviven en la misma lista restaurantes de alta cocina, parrillas, o cantinas.<\/p>\n Am\u00e9rica Latina est\u00e1 dividida en cuatro \u00e1reas geogr\u00e1ficas, cada una est\u00e1 dirigida por un presidente designado por su conocimiento en esa parte del mundo. Cada uno selecciona un panel de votaci\u00f3n de 63 miembros cada a\u00f1o, lo que garantiza una selecci\u00f3n equilibrada de cooks, empresarios, periodistas y gourmets.<\/p>\n En el 2020, 50 Finest cambi\u00f3 de organizar eventos en vivo para centrarse en la recaudaci\u00f3n de fondos y el apoyo al sector de la hospitalidad a trav\u00e9s de su programa 50 Finest for Restoration, el cual incluy\u00f3 la recaudaci\u00f3n de $1,29 millones con el apoyo de sus socios, incluyendo S.Pellegrino y Acqua Panna. 50 Finest for Restoration distribuy\u00f3 subvenciones a m\u00e1s de 200 restaurantes y bares y realiz\u00f3 donaciones a una serie de organizaciones sin \u00e1nimo de lucro del sector de la alimentaci\u00f3n y las bebidas. \u00a0<\/span><\/p>\n 50 Finest busca volver a realizar un\u00a0rating<\/i>\u00a0anual en Am\u00e9rica Latina en el 2022, y continuar\u00e1 destacando merecidamente la diversidad y la riqueza de las culturas culinarias de toda la regi\u00f3n.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n La lista completa de los @TheWorlds50Best <\/span><\/a><\/span>, la pod\u00e9s ver ac\u00e1\u00a0<\/a><\/p>\n<\/div>\n![\"50](\"https:\/\/vinomanos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/LATAM_50_Best_Restaurants_2021_Logo-min.jpeg\" "\\"20"){kind=logo}
<\/a>50 Finest Eating places Latam x 100<\/strong><\/h2>\nCentral, de Virgilio Mart\u00ednez, en Lima, Per\u00fa, el n\u00famero 1\u00a0<\/strong><\/h3>\n
\n<\/blockquote>\n
20 restaurantes argentinos entre los 100 mejores de Latinoam\u00e9rica<\/strong><\/h3>\n
#10 Don Julio
#19 Chila
#21 El Baqueano
#28 Aramburu
#29 Mishiguene
#34 Elena
#37 La Cabrera
#45 1884 Restaurante (Mendoza)
#48 Gran Dabbang
#50 Oviedo
#59 Crizia
#60 Narda Comedor
#64 Tomo 1
#67 Sucre
#80 Osaka
#82 Rest\u00f3
#83 La Brigada
#87 La Mar
#97 Alo\u2019s<\/p>\nNuevas categor\u00edas: la revelaci\u00f3n de Anafe como \u201cOne to Watch\u201d<\/strong><\/h3>\n
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<\/a>
\u00bfC\u00f3mo se eligen los 50 Finest Eating places?<\/strong><\/h3>\n