Para muchos Anthony Bourdain \u201461 a\u00f1os, jefe de cocina, estrella de televisi\u00f3n y escritor estadounidense\u2014 lo ten\u00eda todo para ser feliz: una novia y una hija que lo amaban, de seguro abultadas cuentas en los bancos, fama construida a pulso, centenares de viajes, y a fin de cuentas, mucha comida. De eso se trataba buena parte de sus d\u00edas: de viajar por el mundo en busca de nuevas preparaciones, sin importarle si estas ven\u00edan de un estrella Michel\u00edn o de un carrito apostado en la calle. \u00c9l parec\u00eda disfrutarlo por igual. Y lo cierto es que tampoco hab\u00eda prejuicio en sus cr\u00edticas: period implacable donde fuera. Digamos que no le importaba levantar o hundir restaurantes.<\/p>\n
Pero lo que pr\u00e1cticamente nadie siquiera sospechaba es que, detr\u00e1s de esa vida acaso so\u00f1ada como una especie de juez de delicias, el neoyorquino escond\u00eda una tristeza dif\u00edcil de sobrellevar. Quiz\u00e1s una de las pocas pistas que entreg\u00f3 fue durante una de sus entrevistas finales, cuando le mencion\u00f3 al periodista que lo entrevistaba que \u201cnunca hay final feliz\u201d.<\/p>\n
El precipitado last de Bourdain lleg\u00f3 el viernes 8 de junio de 2018. Estaba hospedado al inside de un resort de Kaysersberg-Vignoble, en Francia, para grabar un nuevo cap\u00edtulo de Components Unknown<\/i> ambientado en la regi\u00f3n de Alsacia. Pero no lleg\u00f3 a la hora que ten\u00edan prevista para desayunar. Su amigo y compa\u00f1ero en la grabaci\u00f3n, el chef Eric Ripert, se preocup\u00f3 y se decidi\u00f3 a buscarlo por su cuenta. Entonces, al ingresar a su habitaci\u00f3n lo encontr\u00f3 all\u00ed, acostado, sin respuesta alguna. La investigaci\u00f3n posterior confirm\u00f3 el peor escenario: suicidio por ahorcamiento, probablemente provocado por una grave depresi\u00f3n.<\/p>\n Mirando en retrospectiva, hubo otras pistas. Bourdain, por ejemplo, dec\u00eda sentirse el Chuck Wepner de la cocina. Chuck Wepner period un boxeador con un discreto repertorio, reconocido por un apodo que hac\u00eda justicia a su trayectoria: El sangrador de Bayonne<\/i>. Sin embargo, a\u00fan lejano a la \u00e9lite pugil\u00edstica, se le present\u00f3 la oportunidad de su vida: medir fuerzas contra un Muhammad Ali encumbrado en el cenit de su carrera. Y aunque las apuestas eran de 30 a 1 en contra del retador, ese 24 de marzo de 1975 el que destac\u00f3 por varios pasajes fue Wepner, incluso logrando la \u00e9pica de derribar al campe\u00f3n en el noveno spherical. Finalmente cay\u00f3 en el spherical 15, pero su historia, la del t\u00edpico underdog<\/i>, por ejemplo inspir\u00f3 a Sylvester Stallone para escribir el personaje de Rocky Balboa. Ahora llama la atenci\u00f3n que el chef se haya visto de esa forma, cuando m\u00e1s que Wepner \u00e9l mismo parec\u00eda ser Ali.<\/p>\n Claro, sus fortalezas difer\u00edan a las que acostumbraban tener otros grandes cooks. Para Bourdain, el genio culinario period de otros: lo suyo period ser frontal, intenso, decir las cosas que la mayor\u00eda no se atrev\u00eda. Es m\u00e1s: muchas veces parec\u00eda ser un tipo arrogante, avezado en el arte de hacer enemigos en el mundo de la cocina, pero con un carisma que calzaba perfecto para la pantalla.<\/p>\n Bourdain se curti\u00f3 en The Culinary Institute of America y, m\u00e1s tarde, en varias cocinas donde aprendi\u00f3 lo bueno, lo malo y lo feo del oficio. Ambiente hostil y maltrato, b\u00e1sicamente. Pas\u00f3 de lavar la loza a hacer papas fritas, como la mayor\u00eda. Tuvo que subir en esa suerte de escala jer\u00e1rquica de la que pocos hablan. Y al poco andar, cuando hab\u00eda logrado cierta estabilidad, alcanz\u00f3 notoriedad gracias a un art\u00edculo que public\u00f3 en New Yorker<\/i> donde desclasific\u00f3 todo eso que hab\u00eda experimentado: el backstage <\/i>de los platos hermosos y elegantes…, o bien todas esas tensiones, peleas y abusos desperdigados en jornadas de 16 horas diarias. Desde entonces abri\u00f3 una puerta: la de los libros y la televisi\u00f3n.<\/p>\n A Cook dinner\u2019s Tour<\/i>, No Reservations<\/i> y The Layover<\/i> fueron algunos de los programas que protagoniz\u00f3, pero tal vez el de mayor fama fue Components Unknown<\/i>, de superstar.land, donde sol\u00eda visitar diferentes partes del mundo para adentrarse en su cultura culinaria. En cada uno de esos espacios com\u00eda de todo, lo que fuera: cuando vino a Chile, sin ir m\u00e1s lejos, degust\u00f3 un completo en el Sibar\u00edtico<\/i>, emblem\u00e1tico native de la Quinta Regi\u00f3n. \u201c\u00bfQu\u00e9 le puedes decir a un tubo de carne a la Ron Jeremy nadando en un mar de palta y mayonesa? No se si comerlo o esconderlo en una bolsa de papel (…); \u00bfqu\u00e9 tan borracho debes estar para comerlo entero?\u201d, lo despedaz\u00f3 en aquella oportunidad.<\/p>\n \u201cNo me siento como un pionero. Soy un cocinero suertudo, que cuenta historias. Tuve la suerte de escribir un libro bastante cargante antes de hacer televisi\u00f3n, entonces nadie esperaba que fuera diplom\u00e1tico. No soy un defensor ni un explorador. S\u00f3lo trato de divertirme y hablar de una manera que me entretiene y ojal\u00e1 a otros tambi\u00e9n\u201d, explic\u00f3 ese 2009, cuando pas\u00f3 una semana en nuestro pa\u00eds probando nuestras preparaciones t\u00edpicas, y sus favoritos, los mariscos y vinos.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.latercera.com\/resizer\/03OECqZ44Yc8jtjSmleN-yIvveM=\/1023x575\/smart\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/copesa\/LMWQXIMZIRHYXMWT3MLK3E5NUA.jpeg\")
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