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Las estrellas Michelin<\/a><\/strong> son el sueo de todo chef de alta gastronoma. Tocar ese cielo de luminarias, y conseguir convertirse en triestrellado, equivale a ganar la Champions, un Nobel o un Oscar (en Espaa, tan solo 11 chefs han alcanzado esas tres estrellas<\/a>). Conseguirlo en ms de una ocasin es un privilegio reservado a unos cuantos elegidos, muy pocos en todo el mundo. Repasamos la lista de los 12 cooks que han logrado acumular ms estrellas <\/strong>en su constelacin de restaurantes.<\/p>\n Partamos de la base de que, en puridad, no se podra hacer una lista de los cooks con ms estrellas Michelin del mundo<\/strong>, porque las estrellas que concede la gua francesa son en realidad para los restaurantes y no para quienes dirigen sus cocinas. Sin embargo, no son tantos los cocineros que han llegado a la lite de su profesin no slo por conseguir las tres estrellas Michelin en sus restaurantes, sino por convertirse en gestores de equipos capaces de replicar o dar una vuelta a su arte culinario en otras partes del mundo. En esto, el maestro de maestros, fue Jol Robuchon, fallecido en 2018, y que lleg a acumular 32 estrellas Michelin. Hoy, el tambin francs Alain Ducasse ocupa el oro en el pdium con 20 luminarias.<\/p>\n Con datos facilitados por las oficinas centrales de Michelin Francia, repasamos el rnking de los 12 cooks con ms estrellas Michelin del Mundo<\/strong>: desde las 20 estrellas Michelin de Alain Ducasse, hasta las seis estrellas de Jordi Cruz pasando por las impresionantes 12 luminarias de Martn Berasategui, bronce mundial.<\/p>\n Es el chef, con diferencia, con ms estrellas Michelin<\/strong> del mundo; ni ms ni menos que 20. Distribuidas en 13 restaurantes entre Francia, Reino Unido, Macao, Tailandia y Japn (su imperio supera los 35 establecimeintos de restauracin), siempre se ha definido como un director de orquesta que deja en mano de los equipos el da a da de los servicios. En junio pasado la noticia de que Alain Ducasse<\/strong> dejaba su tres estrellas Plaza Athne de Pars despus de 21 aos sacuda el sector, sin embargo, ha mantenido otras estrellas vinculadas al Grupo Dorchester Assortment, propietario del lodge en el que se encontraba. En contacto con la gastronoma espaola, su ltima colaboracin ha sido este ao al abrir con Albert Adri<\/a> ADMO, un restaurante efmero en Pars que durante 100 das se convirti en capital del mundo de la gastronoma.<\/p>\n Pierre Gagnaire<\/strong> es el segundo chef con ms estrellas Michelin del mundo y uno de los papas de la gastronoma francesa. Dirige ms de 20 locales repartidos por medio mundio y su casa madre, el mtico restaurante Pierre Gagnaire ubicado en el nmero 6 de la Rue Balzac, lleva nada menos que 27 aos luciendo tres estrellas Michelin. Gagnaire, quien segn la Gua representa “la vanguardia del movimiento de la cocina fusin”, tiene otro tres estrellas en Londres, Sketch<\/strong>. Soprendentemente, en los 90 period un chef arruinado que tuvo que reinventarse y aprender de gestin para llegar a lo ms alto.<\/p>\n Garrote<\/strong>. A tan slo una estrella de la segunda posicin, Martn Berasategui<\/a> es el chef espaol con ms estrellas y en sus cocinas se han formado algunos de los cocineros con ms talento del pas, como Paolo Casagrande<\/strong>, su jefe de cocina al frente de su segundo tres estrellas Lasarte <\/a>by Martn Berasategui, en Monument Lodge de Barcelona. Incombustible, adems de acaparar estrellas, tan pronto se le puede ver en Masterchef como en la gala solidaria Chefs for Children<\/a>, o anunciando encurtidos o inventando los bocadillos con estrella<\/a>que se sirven en los mejores estadios de fbtol. <\/p>\n Hace unos das la cocina mundial se vesta de luto por la muerte de Antoine Allno, hijo del chef francs Yannick Allno<\/strong>, vctima de un atropello. Quedaba as truncado el prometedor futuro en los fogones del joven que haba seguido los pasos de su padre, cuarto chef con ms estrellas Michelin y que dirige casi una veintena de restaurantes en el mundo. La casa madre de Yannick Alleno<\/strong>, uno de los restaurantes ms antiguos de Pars y que est situado en los jardines de los Campos Elseos, ocupa el puesto 41 en la lista 50 Best de los mejores restaurantes del mundo<\/a>. <\/p>\n La chef francesa Anne-Sophie Pic <\/strong>es la mujer con ms estrellas Michelin, nueve en whole, y la nica representante femenina al frente de un triestrellado en Francia. Procedente de una familia vinculada a la hostelera durante varias generaciones, su camino al xito no ha sido fcil. Su casa madre perdi la tercera estrella Michelin y tuvo que luchar por recuperarla. La clave para haberlo conseguido es cocina apegada a su tierra, presentaciones cuidads minuciosamente y talante en la cocina para dirigir a sus equipos. <\/p>\n Enrico Bartolini<\/strong> consigui sus sus tres estrellas Michelin en 2019 en la edicin italiana de la Gua Michelin. “En el restaurante Enrico Bartolini al Mudec<\/strong>, la personalidad del chef se ilustra a travs de su sentido de la investigacin y experimentacin, refleja perfectamente el dinamismo de la ciudad de Miln, y aade un toque artstico ms al patrimonio gastronmico de Italia”, justificaron entonces los inspectores. Adems, dirige un restaurante con dos estrellas Michelin en Venecia y otros tres coun una estrella cada uno lo que le convierten en el cocinero con mas luminarias del pas transalpino.<\/p>\n Andreas Caminada<\/strong>, 19 mejor chef del mundo segn la lista ‘The Greatest Chef Awards 2021’ que encabeza nuestro Dabiz Muoz<\/a>, es un hroe nacional en Suiza a la altura de su compatriota Roger Federer<\/a>. Entre sus mritos, hacerse cargo con tan slo 26 aos de las cocinas de un clsico como es Schloss Schauenstein, ubicado en un histrico castillo en la ciudad ms pequea del mundo segn los reclamos tursticos del pas helvtico, y convertirlo en un tres estrellas Michelin<\/strong>, adems de dirigir otros dos negocios con dos estrellas cada uno y un cuatro espacio tambin premiado con luminaria.<\/p>\n Gordon Ramsay <\/strong>, posiblemente el chef ms famoso del mundo por su faceta televisiva (posee una fortuna derivada precisamente de sus apariciones en las versiones inglesas de expertise exhibits gastronmicos como Master Chef<\/a> o Pesadilla en la cocina), es un genio con altibajos que lleg a tener ms de 15 estrellas Michelin de las que actualmente conserva siete. Su buque insignia, Gordon Ramsay en Londres, triestrellado desde 2001, es el restaurante con tres estrellas Michelin ms longevo en la capital britnica. Con l se ha formado Clare Smyth, mejor cocinera del mundo por The World’s 50 Greatest Eating places 2018.<\/p>\n Yoshihiro Murata <\/strong>dirige unos de los 11 restaurantes con estrella Michelin ms caros del mundo<\/a>. Comer en su “ryotei”, tipo de restaurante tradicional japons que Murata outline como una galera de arte de la esttica nipona, cuesta al cambio unos 520 euros. Figura destacada de la gastronoma japonesa, es el maestro por antonomasia de la cocina kaiseki, una cocina tradicional japonesa que mezcla sensaciones visuales y gustativas y que naci en tono al ritual del servicio del t.<\/p>\n De la mano de la edicin 2021 de la gua Michelin de Reino Unido e Irlanda, llegaba una doble alegra para la cara femenina de la alta cocina, gracias a la entrada en la doble entrada en la categora de tres estrellas de Clare Smyth<\/a> y Hlne Darroze. “Pienso en estos momentos en todas las mujeres que trabajan en una cocina y quiero que sepan que todo es posible si crees en quien eres. Tienes que vivir tu pasin”, dijo la chef francesa tras recoger su tercera luminaria. Un talento en progresin que en ese mismo ao recibi la segunda estrella para su restaurante parisino Marsan par Hlne Darroze.<\/p>\n Comenz su carrera lavando platos, como Mara Marte<\/a> y tantos otros cooks que han aprendido desde abajo el valor del trabajo en equipo en una cocina. Hoy dirige dos restaurantes con estrella Michelin y es el chef ms condecorado de Estados Unidos, y aunque la Gua Michelin no tienen tanto predicamento al otro lado del Atlntico, s lo tiene su cocina afrancesada. The French Laundry, restaurante con ms de 25 aniversario, est entre los mejores del mundo y ostenta numerosos reconocimientos.<\/p>\n A punto de cumplir los 45, Jordi Cruz. tiene poco que demostrar. MasterChef le hizo standard ms all del secor gastronmico, pero dentro de l period un chef con nombre propio desde muy joven: a los 14 aos empez a trabajar en el restaurante Estany Clar, y en 2004, obtuvo su primera estrella convirtindose a los 24 aos en el chef ms joven de Espaa en recibir esta distincin y el segundo del mundo. Puede presumir de acumular seis estrellas de la Gua Francesa (en Espaa, como demuestra esta lista solo le supera el insuperable Martn Berasategui). Quieres saber cunto cuesta comer en los restaurantes de Jordi Cruz?<\/a><\/p>\n (perform(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(d.getElementById(id))return;js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=”https:\/\/connect.facebook.net\/es_ES\/sdk.js#xfbml=1&version=v2.8&appId=1672564249626860&status=true&cookie=true”;fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}(doc,’script’,’facebook-jssdk’)); \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.expansion.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Las estrellas Michelin son el sueo de todo chef de alta gastronoma. Tocar ese cielo de luminarias, y conseguir convertirse en triestrellado, equivale a ganar la Champions, un Nobel o un Oscar (en Espaa, tan solo 11 chefs han alcanzado esas tres estrellas). 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Alain Ducasse (Francia)<\/h2>\n
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2. Pierre Gagnaire (Francia)<\/h2>\n
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3. Martn Berasategui (Espaa) <\/h2>\n
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4. Yannick Alleno (Francia)<\/h2>\n
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5. Anne-Sophie Pic (Francia)<\/h2>\n
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6. Enrico Bartolini (Italia)<\/h2>\n
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7. Andreas Caminada (Suiza)<\/h2>\n
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8. Gordon Ramsay (Inglaterra)<\/h2>\n
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9. Yoshihiro Murata (Japn)<\/h2>\n
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10. Hlne Darroze (Francia)<\/h2>\n
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11. Thomas Keller (American)<\/h2>\n
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12. Jordi Cruz (Espaa) <\/h2>\n
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