{"id":323205,"date":"2022-05-28T03:13:26","date_gmt":"2022-05-28T03:13:26","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=323205"},"modified":"2022-05-28T03:13:26","modified_gmt":"2022-05-28T03:13:26","slug":"soles-y-estrellas-en-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/soles-y-estrellas-en-madrid\/","title":{"rendered":"Soles y estrellas en Madrid"},"content":{"rendered":"


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Cuando, en los a\u00f1os 70 y 80, e incluso en los 90, se quer\u00eda buscar un buen restaurante<\/a>, se acud\u00eda a las que entonces eran las gu\u00edas de referencia, Michelin<\/b> y Repsol<\/b> (antes, Campsa), unas gu\u00edas impresas que contaban con un gran prestigio. <\/p>\n

Con el tiempo, se han ido popularizando otras gu\u00edas y clasificaciones mundiales<\/b>. Gracias a la ‘period de web’ y de las redes sociales, tenemos acceso a toda la informaci\u00f3n que queramos acerca de los restaurantes nacionales e internacionales. Incluso, podemos seleccionarlos en funci\u00f3n de lo que nos interese en cada momento, ya sea la ubicaci\u00f3n, el tipo de cocina, la calidad del servicio, el precio, el ambiente u otros aspectos como la sostenibilidad<\/a> o la salud. <\/p>\n

En todo caso, las principales gu\u00edas de referencia siguen siendo Michelin y Repsol<\/b> que, como es pure, tienen una amplia presencia en web. Por eso, me ha parecido interesante compararlas en el \u00e1mbito de la Comunidad de Madrid<\/b>. <\/p>\n

Madrid en las Gu\u00edas Repsol y Michelin<\/h2>\n

Ambas calificaciones difieren en algunos puntos, pero no de una forma muy llamativa. Respecto a las calificaciones m\u00e1s altas, Michelin otorga 3 estrellas \u00fanicamente a Diverxo<\/a>, mientras que Repsol incluye a Diverxo, Coque, Dstage, Paco Roncero Restaurante, Ram\u00f3n Freixa y Ricardo Sanz Wellington<\/strong>. Restaurantes que cuentan con 2 estrellas Michelin, junto a Smoked Room, que se estren\u00f3 al poco tiempo de abrir y que tiene 1 sol de la gu\u00eda hom\u00f3loga. <\/p>\n

En cambio no aparecen en Michelin restaurantes tan importantes y emblem\u00e1ticos como Don Giovanni, El Paraguas, Estimar, Horcher, Lakasa, O\u2019pazo, Sacha o Viridiana, que s\u00ed cuentan con 2 Soles<\/strong>. <\/p>\n

Restaurante Ram\u00f3n Freixa, en el Resort \u00danico. (Ram\u00f3n Freixa) <\/figcaption><\/figure>\n

Curiosamente Deessa, en el Resort Ritz, cuenta con 1 estrella pero no tiene soles. Lo mismo ocurre con Clos y Yugo The Bunker. Por otro lado, Gofio, El Invernadero, Cebo, A\u2019Barra, L\u00faa y Chir\u00f3n tienen 1 estrella y 2 soles. Y las dos coinciden con una calificaci\u00f3n para La Tasquer\u00eda, el Corral de la Morer\u00eda, Quimbaya y Gayt\u00e1n. <\/p>\n

Sin embargo, en ambas gu\u00edas se echan en falta algunos de los restaurantes m\u00e1s exitosos de Madrid<\/b>. Concretamente, los del Grupo Paraguas: Aarde, Ten con Ten, Numa Pompilio, Ultramarinos Quint\u00edn, el fashionable Filand\u00f3n y, sobre todo, Amaz\u00f3nico, un restaurante que est\u00e1 triunfando en Londres y en Dubai. <\/p>\n

Otros, puede que no aparezcan porque han abierto hace poco tiempo<\/b>, como Lhardy, Desde 1911, Am\u00f3s, Zuma, Zeitaku o la Biblioteca del Resort Santo Mauro, <\/p>\n

Clasificaciones mundiales<\/h2>\n

Al margen de Michelin y Repsol, me gustar\u00eda poner de relieve la importancia que han ido adquiriendo otras calificaciones mundiales como The World\u2019s 50 Finest Eating places<\/b>, una de las listas m\u00e1s valoradas y populares del mundo en la actualidad. 50 Finest sit\u00faa, entre los 20 primeros puestos del rating mundial, a 5 restaurantes espa\u00f1oles, entre ellos, Diverxo<\/b> en el n\u00famero 20. <\/p>\n

Otras listas, como The Finest Chef<\/b>, hacen una clasificaci\u00f3n de los mejores cocineros, en lugar de los restaurantes. En la \u00faltima edici\u00f3n, The Finest Chef eligi\u00f3 a Dabiz Mu\u00f1oz<\/b> (de Diverxo) como el mejor chef del mundo. <\/p>\n

Dabiz Mu\u00f1oz, chef del restaurante Diverxo. (David Mu\u00f1oz) <\/figcaption><\/figure>\n

La Gu\u00eda Macarfi<\/h2>\n

Por otro lado, existen otras gu\u00edas, como Macarfi<\/b>, que eval\u00faan los restaurantes en funci\u00f3n de diversos criterios. Gracias a este tipo de plataformas, se puede encontrar un restaurante seg\u00fan la localizaci\u00f3n que nos interese, el ambiente que busquemos, la ocasi\u00f3n o el tipo de oferta gastron\u00f3mica, lo que me parece elementary, ya que no iremos al mismo restaurante para una cita en pareja que para una cena con amigos o una comida acquainted. <\/p>\n

En la Gu\u00eda Macarfi, podemos encontrar una clasificaci\u00f3n de los restaurantes, casas de comidas, bares y tabernas<\/b> de Madrid<\/a> por distintos criterios, independientemente de las estrellas o los soles que tengan. En todo caso, los mejor valorados por los embajadores de esta gu\u00eda son Diverxo, Coque y Saddle. Este \u00faltimo, con 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol. <\/p>\n

Tambi\u00e9n hay que tener en cuenta que los par\u00e1metros por los que nos guiamos hoy en d\u00eda ya no son los mismos de antes. Ahora, cuestiones como la sostenibilidad, la salud o el bienestar animal<\/b> permiten valorar la calidad de una receta o de un restaurante. Y esto se tendr\u00e1 que ver reflejado, cada vez m\u00e1s, en las gu\u00edas gastron\u00f3micas. <\/p>\n

Madrid, destino gastron\u00f3mico de excelencia<\/h2>\n

La conclusi\u00f3n es que Madrid tiene, en estos momentos, quiz\u00e1 la mejor oferta gastron\u00f3mica del mundo. Y no s\u00f3lo por los restaurantes con soles y estrellas<\/b> sino, sobre todo, por las casas de comidas, bares y tabernas<\/b> donde los madrile\u00f1os, y especialmente los turistas nacionales e internacionales, tienen la posibilidad de disfrutar de una gran oferta de comida y bebida, a precios m\u00e1s que razonables. Sin duda, Madrid se ha convertido en un Destino de Excelencia, tambi\u00e9n, en el aspecto gastron\u00f3mico<\/b>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source blogs.elconfidencial.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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