23.05.2022<\/p>\n
F\u00e9lix Oliva L\u00f3pez | @FelixOtwitts<\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n \n \t \t\tUn profesional de la hosteler\u00eda atiende una terraza en Salamanca. Foto: A. Santana\n \t\t<\/p>\n<\/p><\/div>\n En puertas de la temporada de verano, bares y restaurantes tienen dificultades para encontrar private. La disaster del Covid ha cambiado este mercado laboral en el que tambi\u00e9n se han modificado las reglas de contrataci\u00f3n con la nueva ley, mientras el sector hace autocr\u00edtica y busca profesionalizar un oficio que ha vivido mucho del empleo poco cualificado.<\/p>\n<\/p><\/div>\n Camareros, limpiadores de lodge y cocineros han sido tres de los empleos m\u00e1s contratados desde hace a\u00f1os en Salamanca<\/strong>. Entre estos tres han concentrado hasta un 50% del empleo que se generaba, pero la disaster econ\u00f3mica del coronavirus lo ha cambiado todo. El sector de la hosteler\u00eda y el turismo, que con tanta facilidad consegu\u00eda mano de obra, no logra poner private detr\u00e1s de las barras y esto se ha convertido en un problema en puertas de una temporada, la de verano<\/strong>, que se presenta como un ‘ser o no ser’ para la recuperaci\u00f3n complete.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n El sector tur\u00edstico est\u00e1 otra vez como antes de la pandemia<\/strong>.\u00a0El empleo super\u00f3 en el mes de abril el nivel prepandemia por vez primera con 2.555.064 afiliados a la Seguridad Social, seg\u00fan los datos publicados esta semana por Turespa\u00f1a.\u00a0El crecimiento del empleo se dio en todas las ramas tur\u00edsticas: la hosteler\u00eda suma en el \u00faltimo a\u00f1o 357.342 nuevas altas (226.406 en los servicios de comidas y bebidas y 130.936 en los servicios de alojamiento); las agencias de viaje dieron de alta a 4.567 trabajadores, mientras que las otras actividades tur\u00edsticas aumentaron en 104.069 afiliados. Sin embargo, en Salamanca las cifras no son tan positivas y la prueba es una situaci\u00f3n cada vez m\u00e1s frecuente: no es nada f\u00e1cil encontrar trabajadores<\/strong>.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Los carteles de se busca camarero pueblan puertas y escaparates de los propios establecimientos, pero ni por esas: muchos hosteleros reconocen que les est\u00e1 costando mucho encontrar private. \u00bfQu\u00e9 ha pasado? “Con la pandemia ha habido mucha gente que ha cambiado de sector, muchos se han ido al transporte: el viernes recogen y se van con la familia”<\/strong><\/em>, reconoce el presidente de la Asociaci\u00f3n de Hosteler\u00eda, Jorge Moro.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n El diagn\u00f3stico incluye otros s\u00edntomas<\/strong>. Con el cierre de locales durante el estado de alarma y por las restricciones ha habido menos rotaci\u00f3n de contratos y la gente que pod\u00eda trabajar una semana en una barra y otra atendiendo una terraza ya no est\u00e1. Esto se puede recuperar cuando la rueda de contratos vuelva a girar como antes, con una dificultad: las nuevas reglas para la contrataci\u00f3n, que complican y elevan el coste de la contrataci\u00f3n de extras para banquetes, fines de semana, eventos…<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Todo esto le est\u00e1 complicando la vida al sector y tiene su reflejo en las cifras. Hasta marzo el n\u00famero complete de demandas registradas para camarero (1.219), limpieza de hoteles (3.440) y cocinero (559) superaban las 5.000 ofertas, pero los demandantes est\u00e1n a a\u00f1os luz: 35 entre las tres ocupaciones en el mismo per\u00edodo. Es la traducci\u00f3n a cifras del problema concreto: no hay quien quiera trabajar en hosteler\u00eda. Empleo hay y contratos se hacen, 2.200 de camareros, 1.100 de limpiadoras y 275 de cocineros, hasta 7.000 contratos iniciales en el sector, pero no entra ‘savia nueva’ para cubrir el d\u00e9ficit de manos.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Seg\u00fan los datos nacionales, el empleo en el sector tur\u00edstico y hostelero ha crecido hasta los 1,4 millones, pero es que llegaron a ser 1,7 millones de personas las que viv\u00edan de este sector, as\u00ed que el d\u00e9ficit est\u00e1 ah\u00ed y es patente. En Salamanca, ese d\u00e9ficit tambi\u00e9n se puede cuantificar<\/strong>. A finales de 2019, antes de la pandemia, 8.000 personas estaban cotizando en el r\u00e9gimen basic en hosteler\u00eda y ahora son 7.498 afiliados y de alta; en aut\u00f3nomos, la cifra ha ido cayendo y de los 3.300 de su tope (en el lejano 2014) se ha pasado a 2.599 seg\u00fan el \u00faltimo dato disponible. Es decir, falta al menos 500 empleados y otros tantos aut\u00f3nomos. Son necesarios para el sector y tambi\u00e9n para las cifras de empleo de la provincia.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n En cuanto a las soluciones, la apuesta es dignificar y profesionalizar el sector<\/strong>. En Salamanca muchos bares han sido actividad empresarial con aut\u00f3nomo al frente o se han nutrido de los j\u00f3venes y universitarios que buscaban ingresos o un primer empleo. Tambi\u00e9n han jugado en su contra las jornadas interminables, las malas condiciones, los bajos sueldos, las situaciones irregulares…<\/p>\n \u00a0<\/p>\n “Que no se vea como esa profesi\u00f3n puente que viene a Salamanca y que, a mucha honra, consigue un puesto de trabajo para sus gastos y no sobrecargar a sus familias. Hay que darle m\u00e1s valor a la profesi\u00f3n”<\/em>, comentaba hace unos d\u00edas en una entrevista en TRIBUNA el expresidente de Hosteler\u00eda, \u00c1lvaro Juanes. “Hay que preparar a gente y que sean profesionales, empezando por las escuelas de hosteler\u00eda”<\/em>, apunta su sucesor que reonoce tambi\u00e9n que el sector tiene que cambiar si quiere volver a tener atractivo.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n ” Fuentes www.tribunasalamanca.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 23.05.2022 F\u00e9lix Oliva L\u00f3pez | @FelixOtwitts Un profesional de la hosteler\u00eda atiende una terraza en Salamanca. Foto: A. Santana En puertas de la temporada de verano, bares y restaurantes tienen dificultades para encontrar private. 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<\/p>\nD\u00e9ficit claro<\/strong><\/h2>\n