La oficina de Turismo de Quito y el Ministerio de Turismo de Ecuador han rechazado la propuesta<\/strong> de los organizadores de Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places para que la ciudad sea sede de la ceremonia<\/strong> en la que se anuncian las posiciones en la lista de 2022.<\/p>\n Me parece una decisi\u00f3n especialmente cuerda,<\/strong> sea cual sea la raz\u00f3n por la que se tome. La principal eran las pretensiones econ\u00f3micas de la organizaci\u00f3n<\/strong> y el costo que tendr\u00eda para las arcas de la ciudad y del Estado.<\/p>\n Hay otros motivos<\/strong> para poner en duda la oportunidad de una inversi\u00f3n que rondar\u00eda el mill\u00f3n de d\u00f3lares. La elementary es que apenas beneficiar\u00eda a un peque\u00f1o grupo de restaurantes, <\/strong>que se ver\u00edan promocionados por las visitas de los invitados al acto.<\/strong><\/p>\n Al pago de la alt\u00edsima cuota pretendida por los organizadores, <\/strong>habr\u00eda que a\u00f1adir los gastos de organizaci\u00f3n,<\/strong> el espacio en el que se celebrar\u00eda.<\/p>\n Sin contar los viajes, la estancia y los gastos de la cincuentena de periodistas e influencers <\/strong>que suelen acompa\u00f1ar el evento, traslados, decoraci\u00f3n, visitas tur\u00edsticas,<\/strong> atenciones\u2026<\/p>\n Una inversi\u00f3n appreciable<\/strong> para una ciudad en la que la promoci\u00f3n de la alta cocina,<\/strong> un sector reducido que apenas engloba una decena de negocios entre Quito y Cumbay\u00e1, no es una prioridad.<\/p>\n Si tuviera un mill\u00f3n para la cocina de Quito, trabajar\u00eda en mejorar la formaci\u00f3n de las cocineras y cocineros populares,<\/strong> que muestran sus cocinas en los mercados, las huecas o los agachaditos de las plazas.<\/p>\n Crear\u00eda programas de ayuda para que los restaurantes populares<\/strong> pudieran mejorar la gesti\u00f3n<\/strong> de sus negocios, aprovechar <\/strong>las ventajas de la digitalizaci\u00f3n <\/strong>y conocer la importancia del cumplimiento de las normas sanitarias.<\/strong><\/p>\n Un mill\u00f3n permitir\u00eda traer profesionales que mejoren el conocimiento<\/strong> de nuestros cocineros en temas b\u00e1sicos, como las t\u00e9cnicas de fritura,<\/strong> el empleo del horno de le\u00f1a,<\/strong> el trabajo en las parrillas, o el uso de las nuevas tecnolog\u00edas.<\/p>\n Tambi\u00e9n servir\u00eda para crear l\u00edneas de comercializaci\u00f3n directa<\/strong> entre los productores y los restaurantes, que permitieran una mejor relaci\u00f3n de la cocina quite\u00f1a con la despensa de la Sierra.<\/p>\n Llegar\u00eda para capacitar a nuestros profesionales en el conocimiento del pescado,<\/strong> una de las grandes lagunas en todas las cocinas de Quito ya sean humildes, medias o de \u00e9lite.<\/p>\n Tambi\u00e9n permitir\u00eda ofrecer becas<\/strong> de formaci\u00f3n para nuestros j\u00f3venes profesionales<\/strong> o para los mejores estudiantes de nuestras escuelas, para que vean otras realidades, <\/strong>mejoren su conocimiento y puedan aplicarlo a regreso a Ecuador.<\/p>\n Ser\u00eda una buena oportunidad para mejorar el trabajo de sectores emergentes<\/strong>, como el de la reposter\u00eda,<\/strong> el pan<\/strong>, el caf\u00e9 o la cocteler\u00eda.<\/strong> Un mill\u00f3n permitir\u00eda contratar a los mejores profesionales de cada sector.<\/p>\n Tal vez llegar\u00eda, incluso, para poder hablar de la forma de estructurar y entender los negocios.<\/strong> El peso de los arriendos, los costes salariales o de la relaci\u00f3n con los empleados:<\/strong> salarios justos, capacitaci\u00f3n y conciliaci\u00f3n con la vida acquainted.<\/p>\n Quedan muchas cosas por hacer<\/strong> antes de privilegiar,<\/strong> de nuevo, a los m\u00e1s privilegiados.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n<\/div>\n window.fbAsyncInit = perform() { (perform(d, s, id){ \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.primicias.ec \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La oficina de Turismo de Quito y el Ministerio de Turismo de Ecuador han rechazado la propuesta de los organizadores de Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places para que la ciudad sea sede de la ceremonia en la que se anuncian las posiciones en la lista de 2022. 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