{"id":318327,"date":"2022-05-17T12:33:28","date_gmt":"2022-05-17T12:33:28","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=318327"},"modified":"2022-05-17T12:33:29","modified_gmt":"2022-05-17T12:33:29","slug":"leonor-espinosa-premiada-como-la-mejor-chef-del-mundo-por-the-worlds-50-best","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/leonor-espinosa-premiada-como-la-mejor-chef-del-mundo-por-the-worlds-50-best\/","title":{"rendered":"Leonor Espinosa, premiada como la mejor chef del mundo por The World’s 50 Best"},"content":{"rendered":"


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The World\u2019s 50 Greatest est\u00e1 fascinado con Colombia. Esta ma\u00f1ana, el premio internacional anunci\u00f3 que la chef colombiana Leonor Espinosa fue nombrada la mejor cocinera del mundo, destac\u00e1ndola como una \u201cfuerza definitoria\u201d detr\u00e1s del fen\u00f3meno gastron\u00f3mico que vive el pa\u00eds hace a\u00f1os.<\/p>\n

La chef colombiana recibir\u00e1 oficialmente el galard\u00f3n a la Mejor Chef Femenina del Mundo el lunes 18 de julio en la ceremonia de entrega de premios The World’s 50 Greatest Eating places 2022, patrocinada por S.Pellegrino y Acqua Panna, en Londres.<\/p>\n

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Get to know Leonor Espinosa, recipient of The World\u2019s Greatest Feminine Chef Award, sponsored by Nude Glass. Be taught extra right here. #Worlds50Best<\/a> @NudeGlass<\/a> @Leoescocina<\/a> https:\/\/t.co\/DtUoPmOP7y<\/a><\/p>\n

\u2014 The World’s 50 Greatest (@TheWorlds50Best) May 17, 2022<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n

Este premio es uno m\u00e1s de los reconocimientos que ha recibido la chef y su restaurante Leo en Bogot\u00e1, clasificado en las listas The World’s y Latin America’s 50 Greatest, mientras que sus pares en la regi\u00f3n tambi\u00e9n la seleccionaron para el premio Cooks’ Selection en 2020.<\/p>\n

\u201cSin duda cocinar es un acto pol\u00edtico que abraza la producci\u00f3n de alimentos, y m\u00e1s cuando factores como el cambio clim\u00e1tico, la deforestaci\u00f3n, la explotaci\u00f3n indebida de los recursos naturales, la guerra y los monopolios, entre otros, afectan la soberan\u00eda y seguridad alimentaria y el consumo local. De esta manera, la gastronom\u00eda puede contribuir a reducir los conflictos econ\u00f3micos y sociales existentes\u201d, asegur\u00f3 Espinosa.<\/p>\n

La chef le dijo a The World’s 50 Greatest que sigue trabajando directamente con agricultores de diferentes regiones de Colombia y que “no trata con intermediarios”, pues su objetivo es estrechar lazos con las comunidades afro, ind\u00edgenas y rurales con las que colaboran.<\/p>\n

“Alrededor de 90% de nuestros ingredientes provienen de regiones de dif\u00edcil acceso, por lo que no se encuentran en los mercados y, en basic, son poco conocidos por los consumidores. Leo usa estos ingredientes de manera responsable y sostenible para minimizar el desperdicio, con la mayor\u00eda de los productos no utilizados entregados a nuestro restaurante de comida reconfortante, El Informal, mientras que lo que no es \u00fatil se convierte en abono\u201d, le indic\u00f3 Espinosa a 50 Greatest.<\/p>\n

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En 2017, Espinosa fue nombrada Latin America’s Greatest Chef Mujer y tambi\u00e9n recibi\u00f3 el Premio Mundial Culinario Vasco por Funleo, su fundaci\u00f3n socioambiental.<\/p>\n

Uno de los motivos detr\u00e1s de este nuevo premio es su legado, que reintroduce el conocimiento culinario ancestral de algunas de las 87 comunidades rurales de Colombia en la cultura gastron\u00f3mica dominante.<\/p>\n

“Leonor Espinosa celebra los productos locales e ingredientes de la biodiversidad de Colombia a trav\u00e9s de su cocina”, trin\u00f3 el cr\u00edtico de cocina del Reino Unido, Richard Vines.<\/p>\n

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The @TheWorlds50Best<\/a> Eating places at the moment reveals the winner of The World\u2019s Greatest Feminine Chef Award 2022 as Leonor Espinosa, chef-owner of Leo in Bogot\u00e1. @Leoescocina<\/a> celebrates native merchandise and components from Colombia\u2019s biodiversity by means of her delicacies. pic.twitter.com\/IHeJAoF6NN<\/a><\/p>\n

\u2014 Richard Vines (@Richardvines) May 17, 2022<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n

Tambi\u00e9n, que la misi\u00f3n de Leonor Espinosa va mucho m\u00e1s all\u00e1 de aplicar t\u00e9cnicas de alta cocina a ingredientes colombianos.<\/p>\n

\u201cLa filosof\u00eda del ‘ciclo-bioma’ de la chef utiliza la gastronom\u00eda como un impulso para el desarrollo social y econ\u00f3mico de las comunidades ind\u00edgenas y afrocolombianas, y su misi\u00f3n ahora est\u00e1 siendo m\u00e1s reconocida\u201d, destac\u00f3 The World\u2019s 50 Greatest.<\/p>\n

A trav\u00e9s de su fundaci\u00f3n, Funleo, Espinosa se ha encargado de empoderar a los agricultores marginados al poner en primer plano productos como las hormigas santandereanas de “fondo grande”, las larvas amaz\u00f3nicas mojojoy y los peces de r\u00edo piraruc\u00fa, al hacer posible que se sirvan en su restaurante Leo.<\/p>\n

El concurso tambi\u00e9n llen\u00f3 de halagos a Colombia, indicando que es \u201cel segundo pa\u00eds con mayor biodiversidad del mundo, hogar de 51.330 especies\u201d.<\/p>\n

\u201cColombia est\u00e1 labrando cada vez m\u00e1s un territorio en el atlas culinario internacional, y una mujer ha sido la fuerza definitoria detr\u00e1s de ese fen\u00f3meno\u201d, resaltaron.<\/p>\n<\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.larepublica.co \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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