{"id":316809,"date":"2022-05-14T09:49:41","date_gmt":"2022-05-14T09:49:41","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=316809"},"modified":"2022-05-14T09:49:41","modified_gmt":"2022-05-14T09:49:41","slug":"una-nueva-manera-de-comer-y-pasarla-bien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/una-nueva-manera-de-comer-y-pasarla-bien\/","title":{"rendered":"Una nueva manera de comer y pasarla bien"},"content":{"rendered":"


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Hace aproximadamente un mes abri\u00f3 en el centro comercial Andares este nuevo concepto de la mano del afamado chef Francisco Ruano, quien est\u00e1 al frente del <\/span>multipremiado<\/span> restaurante Alcalde (#32 en el <\/span>Latin<\/span> <\/span>America\u2019s<\/span> 50 <\/span>Finest<\/span> <\/span>Eating places<\/span> 2021) y en mancuerna con el chef tapat\u00edo, Miguel N\u00fa\u00f1ez,<\/span><\/strong> quien est\u00e1 a cargo de toda la operaci\u00f3n y adem\u00e1s est\u00e1 presto para cualquier comentario y sugerencia de todos los comensales.<\/p>\n

Es un lugar abierto, con una decoraci\u00f3n que invita a la chorcha y los amigos. Tienen muchos cocteles, una carta muy amplia y a la vez sencilla. Se encuentra donde anteriormente estuvo el Black Espresso, al ultimate del paseo Andares.<\/p>\n

Acud\u00ed en viernes con mi querido H\u00e9ctor, comimos a nuestras anchas y despu\u00e9s me pas\u00e9 a otra mesa con amigos donde el copeo fue largo y divertido. De la comida les platico.<\/p>\n

De entrada pedimos unos camarones\u00a0Jaime ($398)<\/strong> son un par de camarones gigantes (vienen tres) con un peso de 400 gramos, que pareciera poco, pero son abundantes y llenos de sabor. Los abren por el centro. Son zarandeados estilo Nayarit con un toque de curry, que no invade, sino que est\u00e1 presente tanto en aroma y sabor. Los pasan por las brasas y lo acompa\u00f1an con un alioli de ajo rostizado. Seguimos con una tlayuda de jitomate con chimi ($165)<\/strong> que de entrada tiene una presentaci\u00f3n sin igual, bien se cube que entra primero por el ojo, y este platillo conquista. Es apta para vegetarianos, tiene un pur\u00e9 de alubias, jitomate cherry en l\u00e1minas chimichurri de epazote y quesillo de Chiapas y verdolagas. Ojal\u00e1 estuviera buena, est\u00e1 buenaza. Tiene muy buen tama\u00f1o, yo dir\u00eda que unos 18 cent\u00edmetros de di\u00e1metro, por lo que bien alcanzan tres a probarla sin ense\u00f1ar los dientes. Ac\u00e1 fuimos dos y todo fue cordial.<\/p>\n

A sugerencia probamos un arroz cremoso de esquites y tu\u00e9tano ($230)<\/strong> bien podr\u00eda llamarse arroz meloso, que es este arroz que una vez que suelta su almid\u00f3n despu\u00e9s de cocido, se deja con un poco m\u00e1s de caldo quedando aguado. Algo as\u00ed como un risotto italiano pero sin el kilo de mantequilla ni la libra de parmesano. Aqu\u00ed lo emulsionan con tu\u00e9tano que le da un sabor \u00fanico que recordar\u00e1s por siempre. Es sedoso y con muchos tropiezos de esquite, que le dan una capa de textura diferente.<\/p>\n

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Por \u00faltimo, el pollo asado ($280)<\/strong> que llega totalmente sin progenitora, por hacer referencia a nuestro querido mayo. Es medio pollo, que presentan en piezas, al que primero ah\u00faman por al menos dos horas para despu\u00e9s pasarlo por el josper, que es este horno espa\u00f1ol que est\u00e1 de moda entre los cooks y que trabaja a base de le\u00f1a. Tiene un sabor muy profundo a humo, muy bueno en mi opini\u00f3n; la piel queda delgada y crujiente, como si fuera una oblea pero con ese sabor engordativo que no tiene culpa alguna. Tiene un nivel de humedad perfecto y su salseo es formidable.<\/p>\n

\u00a1S\u00e9 feliz!<\/p>\n

TOMA NOTA<\/p>\n

Fargo Cantina\u00a0<\/h4>\n