Para poder cumplirles a los comensales la promesa de encontrar excelente calidad y una experiencia \u00fanica e integral en los restaurantes de los Hoteles Estelar en todo el pa\u00eds, fue necesario transformarlos desde adentro, y no solo desde la carta.\u00a0Esa estrategia, que naci\u00f3 en medio de la pandemia, se cuenta desde su nombre mismo: la Ruta de los Sabores. <\/b><\/p>\n
(En contexto:\u00a0Un recorrido por los sabores con personalidad de Estelar).<\/a><\/p>\n Con la thought de compensar los bajos alojamientos registrados en esa etapa, surgi\u00f3 la thought de fortalecer sus restaurantes para atraer a clientes externos en cada ciudad, y no solo a los hu\u00e9spedes.<\/b><\/p>\n La deliciosa pizza de la Pizzer\u00eda Estelar, en el Resort Intercontinental de Cali.<\/p>\n<\/div>\n Cortes\u00eda: Hoteles Estelar<\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n Se propuso entonces darles personalidad propia para desligarlos del modelo hotelero. Para lograrlo, Manuela Albir Sarmiento, directora de Desarrollo e Innovaci\u00f3n de la cadena, lider\u00f3 un equipo que, en primer t\u00e9rmino, hizo una profunda investigaci\u00f3n del entorno en el que se ubican cada lodge y sus restaurantes, sus necesidades, los gustos gastron\u00f3micos y la cultura. Los resultados se cruzaron con el diagn\u00f3stico de lo que se ten\u00eda. Y de ese modo empezaron a perfilarse los cambios.<\/p>\n (Adem\u00e1s:\u00a0Turismo generar\u00e1 5,5 millones de empleos en A. Latina, en la pr\u00f3xima d\u00e9cada).<\/a><\/p>\n Santiago Victoria, coordinador de Alimentos y Bebidas, cuenta que, antes de implementar la estrategia, sus \u201crestaurantes serv\u00edan comida internacional y brindaban en general buen servicio y calidad, pero carec\u00edan de una identidad propia que les permitiera marcar la diferencia\u201d.<\/p>\n Con este perfil en la mano, comenzaron con las adecuaciones y los ajustes. \u201cSe hizo una gran inversi\u00f3n en factor humano, que incluy\u00f3 la b\u00fasqueda de asesor\u00edas externas y capacitaci\u00f3n para todos los involucrados en el \u00e1rea de alimentos y bebidas, con el fin de brindar el mejor servicio\u201d, cube Santiago Victoria.<\/p>\n Las cartas y la cocina se transformaron para ofrecer propuestas gastron\u00f3micas acordes al tipo de lodge y a las necesidades de cada ciudad, \u201cen este aspecto ha sido clave el trabajo con los proveedores de nuestras materias primas e ingredientes. En cada ciudad identificamos a los mejores\u201d, cube.<\/p>\n (Tambi\u00e9n:\u00a0Los consejos de un viajero que ha visitado todos los pa\u00edses y el espacio).<\/a><\/p>\n Se puso especial cuidado en la estandarizaci\u00f3n de las recetas, de modo que los comensales puedan disfrutar el mismo plato que ofrecen, por ejemplo, el restaurante Tonnarello de Bogot\u00e1 y el de Ibagu\u00e9.<\/p>\n La cocteler\u00eda, de corte vanguardista, se integr\u00f3 al nuevo concepto teniendo en cuenta la carta de los restaurantes y los sabores locales. En Cali, por ejemplo, los cocteles est\u00e1n m\u00e1s enfocados en la ca\u00f1a de az\u00facar y en sabores regionales como el lulo, el coco y el maracuy\u00e1.<\/p>\n Acento Restaurante Bar, del Resort Intercontinental de Cali.<\/p>\n<\/div>\n Cortes\u00eda: Hoteles Estelar<\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n Por supuesto, el look<\/i> de cada uno de estos espacios es basic. Manuela Albir cuenta que el cambio en ambientaci\u00f3n ha sido muy importante y va de la mano con los ajustes a las cartas y la cocteler\u00eda.<\/p>\n \u201cNuestros restaurantes \u2013explica Manuela\u2013 estaban hechos pensando en el desayuno, que est\u00e1 incluido para los hu\u00e9spedes. A\u00fan tenemos buf\u00e9, pero ya no es el protagonista. Los ambientes fueron redise\u00f1ados para que fueran m\u00e1s \u00edntimos y agradables; reorganizamos las mesas, mejoramos la iluminaci\u00f3n e introdujimos barras, en las que hoy se sientan nuestros comensales a comer c\u00f3modamente\u201d.<\/p>\n Y agrega: \u201cCon todos estos cambios logramos, por ejemplo, que cuando la gente ingrese no sea evidente que se trata del restaurante de un hotel\u201d.<\/b><\/p>\n (Contin\u00fae leyendo:\u00a0Lista de los mejores nuevos hoteles del mundo incluye a uno de Colombia).<\/a><\/p>\n Cerca de 12 restaurantes de la cadena ya han pasado por esta transformaci\u00f3n, que est\u00e1 atrayendo a una multitud de nuevos clientes. As\u00ed lo explica Claudia M\u00e9ndez, directora corporativa de Mercadeo y Ventas de Hoteles Estelar: \u201cLa estrategia de la Ruta de los Sabores, implementada en marzo, apalanc\u00f3 el crecimiento de nuestros nuevos ambientes entre los que se encuentran Maki Bar, Tonnarello, Plaza Caf\u00e9, steak Home, Origen, La Pizzeria Estelar, Gare 93 y los sky bar ubicados en Medell\u00edn y Cartagena, superando las ventas del primer bimestre de este a\u00f1o en un 26 por ciento”.<\/p>\n De acuerdo con Manuela Albir, el objetivo es lograr que para finales del 2023, todos los restaurantes de la cadena hayan pasado por el proceso y est\u00e9n integrados a la Ruta de los Sabores.<\/p>\n Encuentre tambi\u00e9n en Vida:<\/span><\/p>\n Pueblear en Antioquia: qu\u00e9 hacer en Marinilla, La Ceja y Carmen de Viboral<\/a><\/p>\n![\"Pizzer\u00eda](\"https:\/\/www.eltiempo.com\/images\/1x1.png\")
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