Del 19 al 22 de mayo, la ciudad las ciudades guipuzcoanas de San Sebastin y Tolosa <\/a>se convertirn en el punto de encuentro de carnvoros irredentos. La tercera edicin de Haragi, Encuentro Internacional de la Carne y la Brasa, reunir a maestros parrilleros en una fiesta que pone en valor el producto crnico y el arte de cocinar con fuego.<\/p>\n El tercer mejor restaurante del mundo, segn la lista “The World’s 50 Best Restaurants” es Etxebarri, un asador “escondido” en Axpe, Atxondo, a 30 kilmetros de Bilbao, y dirigido con celo por el parrillero vasco Bittor Arginzoniz<\/a>. Pocos dudas de que en una prxima edicin alcanzar el primer puesto, lo que demuestra hasta que punto la parrilla <\/a>y la chuleta <\/a>son alta gastronoma. <\/p>\n Para reivindicarlo, del 19 al 22 de mayo se celebra la tercera edicin del Encuentro Internacional de la Carne y la Brasa Haragi<\/strong>, que significa carne en euskera, y que tiene dos alicientes: por un lado, su faceta profesional, donde expertos internacionales realizarn talleres, ponencias y actividades para analizar la tcnica de la parrilla en el Basque Culinary Middle<\/strong>. Por otro, una faceta ms standard que llevar a las calles de Tolosa, cuna parrillera por antonomasia, asados en directo, degustaciones y fiesta carnvora.<\/p>\n El evento comenzar el da 19 de mayo con un congreso orientado a profesionales<\/strong> que se celebrar en el Basque Culinary Middle (Donostia-San Sebastin), impulsor del evento junto al Gobierno Vasco y el Ayuntamiento de Tolosa. Entre los participantes, Florencia Abella<\/strong> (argentina, jefa de cocina del restaurante Ekstedt de Estocolmo, con una estrella Micheln); Pablo Rivero<\/strong> (propietario de la parrilla de Don Julio<\/a> (Buenos Aires), puesto 13 en la lista The World’s 50 Finest Eating places); Luis Alberto Lera (estrella Micheln, propietario del restaurante Lera<\/a>); Jos Gordn<\/a> (del restaurante Bodega El Capricho, experto en carne de buey), los hermanos Guijarro (responsables de la finca ganadera Terrabuey y La Brasera Cullar<\/a>); Edorta Lamo (fundador del restaurante Arrea!<\/a>, con doble sol en la Gua Repsol) o los hermanos Mikel, Xabier e Iaki Gorrotxategi, tercera generacin al frente de Casa Julin, con sedes en de Tolosa y Madrid. Precisamente en una de sus casas de Madrid, la ubicada en el 18 de la Cava Baja donde Mikel Gorrotxategi cuida de las brasas, se current el acto. <\/p>\n Durante las ponencias y actividades organizada en Haragi, se analizar la tcnica de la parrilla inclinada y la tradicin de asar chuletones de buey en los asadores de Tolosa, pero tambin se abordarn los retos a los que se enfrenta un sector en el punto de mira por su impacto en el bienestar animal y la sostenibilidad.<\/p>\n El fin de semana, la fiesta de la carne se traslada a en la Alameda de Tolosa. Los asadores de esta localidad dispondrn de mens especiales y habr meals vans animados por djs para conquistar al pblico ms joven. Los asistentes podrn ver a parrilleros nacionales e internacionales en accin que mostrarn sus tcnicas con diferentes asados que despus podrn degustarse en formato pintxo. <\/p>\n (operate(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(d.getElementById(id))return;js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=”https:\/\/connect.facebook.net\/es_ES\/sdk.js#xfbml=1&version=v2.8&appId=1672564249626860&status=true&cookie=true”;fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}(doc,’script’,’facebook-jssdk’)); \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.expansion.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Del 19 al 22 de mayo, la ciudad las ciudades guipuzcoanas de San Sebastin y Tolosa se convertirn en el punto de encuentro de carnvoros irredentos. 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\nLos hermanos Gorrotxategi durante la presentacin de Haragi 2022 en la sede de Casa Julin de Tolosa de la Cava Baja, Madrid.
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\nPintxos servidos durante la ltima edicin de Haragi.
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