{"id":308737,"date":"2022-04-27T22:12:47","date_gmt":"2022-04-27T22:12:47","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=308737"},"modified":"2022-04-27T22:12:47","modified_gmt":"2022-04-27T22:12:47","slug":"grandes-personalidades-del-mundo-gastronomico-conversaran-con-la-rectora-carmen-lopez-portillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/grandes-personalidades-del-mundo-gastronomico-conversaran-con-la-rectora-carmen-lopez-portillo\/","title":{"rendered":"Grandes personalidades del mundo gastron\u00f3mico conversaran con la rectora Carmen L\u00f3pez Portillo"},"content":{"rendered":"<p>Ejecutivos de la industria gastron\u00f3mica mexicana estar\u00e1n conversando con la Mtra. Carmen L\u00f3pez-Portillo, rectora de la Universidad del Claustro de Sor Juana, para reflexionar sobre las principales problem\u00e1ticas de los negocios de alimentos y bebidas.<br \/>\nCarlos Tovar \u00c1vila, chef corporativo de grupo Herdez, ser\u00e1 el primer invitado a esta segunda etapa de los conversatorios que sostendr\u00e1 la Mtra. L\u00f3pez-Portillo. La cita es el jueves 5 de mayo, a las 11:00 horas, en el Auditorio Divino Narciso (en forma presencial).<br \/>\nAbordar\u00e1n temas clave para entender hacia d\u00f3nde va la innovaci\u00f3n en el sector, qu\u00e9 problemas enfrenta la industria alimentaria y la importancia que tiene el binomio alimentaci\u00f3n y salud, que cada d\u00eda se hace m\u00e1s necesario entender.<br \/>\nLas tendencias de consumo apuntan hacia un inter\u00e9s por la alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable y sostenible que ofrezcan la posibilidad de ser personalizada. Para conectar con estos consumidores se hace indispensable la innovaci\u00f3n a lo largo del ciclo de vida de los productos.<img decoding=\"async\" class=\" wp-image-308743 alignleft\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/CARMEN-300x212.jpg\" alt=\"\" width=\"381\" height=\"269\" srcset=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/CARMEN-300x212.jpg 300w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/CARMEN-120x86.jpg 120w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/CARMEN.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 381px) 100vw, 381px\" \/><br \/>\nLos temas a tratar ir\u00e1n desde saber definir el perfil del consumidor como estrategia para lograr el \u00e9xito de un producto, hasta qu\u00e9 pasos seguir para innovar en el desarrollo de un nuevo alimento o c\u00f3mo innovar a trav\u00e9s del an\u00e1lisis sensorial.<br \/>\nJuan Carlos Tovar \u00c1vila se desempe\u00f1a como chef corporativo de Grupo Herdez. Es egresado de la maestr\u00eda en Planificaci\u00f3n y Gesti\u00f3n de Negocios de Alimentos y Bebidas de la Universidad del Claustro de Sor Juana, donde tambi\u00e9n concluy\u00f3 la licenciatura en Gastronom\u00eda, en ambos casos con Menci\u00f3n Honor\u00edfica.<br \/>\nTiene una experiencia de 14 a\u00f1os en el sector; ha ocupado cargos corporativos y operativos en restaurantes, hoteles, comedores industriales y agencias gastron\u00f3micas, as\u00ed como en la industria de alimentos.<br \/>\nSe ha capacitado en diversos cursos y diplomados extracurriculares, como Montaje de platillos contempor\u00e1neos, Fotograf\u00eda de alimentos para redes sociales, diplomados en panader\u00eda y pasteler\u00eda, as\u00ed como Talleres de tr\u00e1mites legales para la apertura de establecimientos de A &amp; B.<br \/>\nLa siguiente sesi\u00f3n de estos conversatorios ser\u00e1 el mi\u00e9rcoles 8 de junio; como invitado estar\u00e1 Jordi Ferr\u00e1n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ejecutivos de la industria gastron\u00f3mica mexicana estar\u00e1n conversando con la Mtra. 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