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Los sof\u00e1s de pa\u00f1o estampados, las figuritas de porcelana sobre tapetes bordados y los cuadros de gatitos en petit level,<\/i> sacados directamente del sal\u00f3n de una abuela, nos dan la primera pista de que el caf\u00e9 Vollpension<\/a> es m\u00e1s que simplemente otro caf\u00e9 en Viena.<\/p>\n La segunda pista la encontramos al otro lado del mostrador, donde varios ancianos hornean apfelstrudels <\/i>(tarta de manzana), tartas de chocolate y bizcochos a la vista de los clientes. \u201cNadie hace tartas tan ricas como las abuelas\u201d. Partiendo de esta easy premisa, el joven emprendedor austriaco David Haller decidi\u00f3 hace a\u00f1os abrir un caf\u00e9 donde los abuelos fueran los protagonistas.<\/p>\n \u201cEn Viena, como en el resto de las grandes ciudades del mundo, hay muchas personas mayores que est\u00e1n solas, casi al margen de la sociedad, pero que a\u00fan tienen mucho que ofrecer. Lo \u00fanico que necesitan es un lugar donde poder hacerlo\u201d, asegura. En el caf\u00e9, situado en una de las calles m\u00e1s hipsters de Viena, j\u00f3venes baristas trabajan codo con codo con abuelos y abuelas atendiendo a un p\u00fablico adicto a la reposter\u00eda casera y adeptos al innovador concepto de technology cafe,<\/i> donde personas de distintas generaciones y edades dispares confluyen en un mismo espacio.<\/p>\n Con una energ\u00eda m\u00e1s propia de una adolescente, Marianne, de 77 a\u00f1os, ejerce de anfitriona. Hoy recibe a los clientes y explica a tres universitarias las razones por las que tienen que probar la tarta de albaricoques que acaba de hornear su compa\u00f1ero Gerhard, de 75 a\u00f1os. El \u00e9xito de Vollpension ha conseguido traspasar las paredes del caf\u00e9, hasta convertirse en todo un ejemplo de proyecto inclusivo y social.<\/p>\n Durante la pandemia, con el native cerrado y los abuelos confinados, la b\u00fasqueda de alternativas llev\u00f3 a David a montar un estudio donde filmar clases de reposter\u00eda telem\u00e1ticamente impartidas por los mayores y a crear un servicio de tartas a domicilio con repartos en toda Austria. Christine es una de las abuelas que pas\u00f3 de matar las horas frente al televisor en su sal\u00f3n a ponerse ella misma enfrente de la c\u00e1mara, dando clases de reposter\u00eda en directo retransmitidas por Skype. Su especialidad, el pastel de lim\u00f3n vegano, es una buena met\u00e1fora de ese puente entre generaciones donde lo tradicional y lo moderno se encuentran.<\/p>\n Ahondando en su car\u00e1cter social, el caf\u00e9 Vollpension recibir\u00e1 en las pr\u00f3ximas semanas a varios abuelos refugiados de Ucrania para que se unan a sus filas, incorporando sus recetas de reposter\u00eda tradicional ucrania. Hoy, con 35 abuelos en plantilla y muchos m\u00e1s en lista de espera, la concept es llevar el proyecto a otros pa\u00edses.<\/p>\n Marianne se quita el delantal y se despide uno a uno de todos los trabajadores del caf\u00e9. Su jornada de hoy ha terminado (trabaja dos d\u00edas por semana) y se dirige a la parada de autob\u00fas que la llevar\u00e1 a su apartamento en la calle Sturgasse, a 30 minutos de aqu\u00ed. \u201cLos clientes son muy amables y muchos me piden que me haga fotos con ellos. Lo que gano me ayuda con mi modesta pensi\u00f3n, aunque la raz\u00f3n por la que trabajo aqu\u00ed es porque somos como una gran familia\u201d, afirma. Los horarios se adecuan a las necesidades de los mayores, teniendo en cuenta citas m\u00e9dicas y otras contingencias propias de la edad, aunque, seg\u00fan David, lo compensan con su \u00e9tica de trabajo: a diferencia de los j\u00f3venes, ninguna abuela ha llegado nunca tarde al trabajo.<\/p>\n \u201cLo que empez\u00f3 como una idea de negocio divertido, se ha convertido en algo mucho m\u00e1s importante. Para m\u00ed, lo mejor de todo esto es el amor que recibo de esos abuelos que han encontrado aqu\u00ed una segunda oportunidad\u2026, eso y sus deliciosas tartas\u201d, cube Haller.<\/p>\n Gracias por leer\u00a0Columna Digital, puedes seguirnos\u00a0en\u00a0Facebook<\/a>\u00a0<\/span>y\u00a0Twitter<\/a><\/span>, o\u00a0visitar nuestra pagina oficial.<\/a><\/span><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n La nota precedente contiene informaci\u00f3n del siguiente origen<\/a><\/span> y de nuestra \u00e1rea de redacci\u00f3n.<\/span><\/p>\nM\u00e1s informaci\u00f3n<\/h4>\n