\nEn una emotiva ceremonia, el Dr. Jos\u00e9 N. Iturriaga de la Fuente entreg\u00f3 350 libros y 75 folletos y revistas especializadas en gastronom\u00eda, a la Mtra. Carmen L\u00f3pez\u2013Portillo, rectora de la Universidad del Claustro de Sor Juana (UCSJ) para formar parte de la biblioteca Sor Juana In\u00e9s de la Cruz.
\nIturriaga dijo que no solo es \u201cun gusto muy grande donar mi biblioteca de gastronom\u00eda a la UCSJ,
![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/DR1-300x200.jpg\")
sino es un honor, porque, sin lugar a dudas, aqu\u00ed se encuentra la mejor carrera de gastronom\u00eda del pa\u00eds\u201d.\nReconoci\u00f3 que esta universidad es \u201cl\u00edder nacional en la ense\u00f1anza de la gastronom\u00eda. Hay otras universidades buenas, pero la diferencia que la distingue es su enfoque cultural, por eso decid\u00ed que mis libros, reunidos durante m\u00e1s de 50 a\u00f1os, estuvieran aqu\u00ed\u201d.
\nEl Dr. Iturriaga integr\u00f3 hace doce a\u00f1os el equipo que permiti\u00f3 que la UNESCO declarara a la cocina mexicana Patrimonio Cultural de la Humanidad y particip\u00f3 en la configuraci\u00f3n de la Licenciatura en Gastronom\u00eda que se imparte desde hace 30 a\u00f1os en esta casa de estudios.
\nRecord\u00f3 que el ma\u00edz, chile y frijol es base de la cocina mexicana, y su tradici\u00f3n es milenaria: el ma\u00edz tiene 8000 a\u00f1os de haberse domesticado (60 siglos antes de Cristo) y el chile y frijol tienen 5000.
\nEn su momento, la rectora Carmen L\u00f3pez-Portillo expres\u00f3 su agradecimiento por \u201chaber elegido a la UCSJ como destinataria del acervo que reuniste, a lo largo de muchos a\u00f1os, sobre un tema tan querido como es la gastronom\u00eda mexicana\u201d.
\nEsta donaci\u00f3n tiene doble significado: por un lado, que la comunidad de estudiantes disfrute de estos libros, y por el otro, es m\u00e1s personal: \u201csignifica un reconocimiento a esta labor que emprendimos cuando la gastronom\u00eda se le ve\u00eda de una manera m\u00e1s dom\u00e9stica\u201d.
\n\u201cPara m\u00ed, es decirme: 30 a\u00f1os de haber apostado por la gastronom\u00eda como una forma de amor a
![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/DR2-300x200.jpg\")
nuestro pa\u00eds; que han valido la pena, porque hemos formado a j\u00f3venes que han entendido a la gastronom\u00eda como una expresi\u00f3n de nuestra cultura y nuestras tradiciones\u201d.\nLa Mtra. L\u00f3pez-Portillo dijo: \u201cTenemos un Colegio de Gastronom\u00eda muy potente. El pr\u00f3ximo a\u00f1o cumplimos 30 de haber iniciado nuestra carrera. Creo que hemos demostrado lo que la gastronom\u00eda es: una de las expresiones culturales m\u00e1s ricas y m\u00e1s emblem\u00e1ticas de las comunidades\u201d.
\nEl Dr. Iturriaga dona, en una primera etapa, 350 libros, adem\u00e1s de folletos y revistas de gastronom\u00eda. La siguiente entrega ser\u00e1 de 200 libros clasificados por los 32 estados del pa\u00eds.
\nEste acervo se integra a las colecciones de cocina donadas por Alicia Gironella en 2019 y de Ignacio Villagordoa en 2018.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"