Soy reportero.<\/p><\/blockquote>\n
GASTRONOM\u00cdA DESDE EL SUR DEL MUNDO: LOS CHEFS CHILENOS M\u00c1S RECONOCIDOS A NIVEL INTERNACIONAL<\/h2>\n
23-04-2022 – 15:02<\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n
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\t\t\t\t\tSon varios los que han llevado la gastronom\u00eda chilena a lo m\u00e1s alto del mundo. Desde cooks que destacan por sus restaurantes chilenos en la apetecida lista de los 50 mejores del mundo (The World\u2019s 50 Greatest Eating places), a cocineros que desde otros pa\u00edses buscan dar a conocer los productos y tradiciones chilenas, presentamos una lista de 10 de los chilenos m\u00e1s reconocidos de la gastronom\u00eda a nivel internacional.<\/p>\n
Chile, 18 de abril de 2022.- Rodolfo Guzm\u00e1n: propietario del mundialmente reconocido restaurante Borag\u00f3 (Santiago), elegido en 2021 como el restaurante m\u00e1s sostenible del mundo y escogido N\u00ba38 entre los 50 mejores restaurantes del mundo por los World\u2019s 50 Greatest Eating places. Luego de haber hecho escuela y formado parte de importantes restaurantes en Chile y Europa, cre\u00f3 Borag\u00f3 en 2006, desde donde ha introducido numerosas nuevas t\u00e9cnicas y productos chilenos al mundo. Su cocina se basa en un conocimiento profundo del territorio chileno y de sus ingredientes, por eso trabaja con una crimson de productores y recolectores de todo Chile. El chef forma parte de la Pink de chilenos creando futuro, lanzada por Imagen de Chile en 2021.
Victoria Blamey: due\u00f1a del reci\u00e9n inaugurado restaurante Mena en Nueva York, es una de las cocineras chilenas de mayor prestigio internacional. Luego de estudiar cocina en Chile, trabaj\u00f3 en premiados restaurantes de famosos cooks de Reino Unido, Australia, Espa\u00f1a y Estados Unidos. Antes de abrir su restaurante propio, estuvo a cargo de la cocina de Chumley\u2019s -el hist\u00f3rico pub y speakeasy neoyorquino en la period de la Ley Seca de los a\u00f1os \u201820- y Gotham Bar and Grill. Ha sido destacada en publicaciones como Esquire o New York Times, adem\u00e1s de haber sido nominada a mejor chef de Nueva York por el portal foodie Eater.com y el James Beard Foundation Award. En su restaurante incorpora preparaciones con productos chilenos como cholgas, cochayuyo y alcayota.
Carolina Baz\u00e1n: luego de estudiar gastronom\u00eda, en 2003 se hizo cargo de la cocina del primer restaurante Ambros\u00eda abierto por su familia en el centro de Santiago. Hoy es uno de los mejores restaurantes de Latinoam\u00e9rica, apareciendo en el lugar 26 del Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places de 2021, destacado como un lugar que entrega una experiencia de alta cocina en un ambiente acquainted, con productos frescos de mercado y un men\u00fa que cambia todos los d\u00edas de acuerdo a los productos de la temporada. En 2019 fue premiada como la mejor chef latinoamericana en los Latin America\u2019s 50 Greatest, en la categor\u00eda Latin America\u2019s Greatest Feminine Chef 2019. En 2021 particip\u00f3 en la campa\u00f1a Chilenas creando futuro de Imagen de Chile.
Fernanda Fuentes: la chef oriunda de Quilpu\u00e9 (regi\u00f3n de Valpara\u00edso) hizo sus estudios de gastronom\u00eda en Chile, Francia y Espa\u00f1a. Hoy es la \u00fanica chilena con una estrella Michel\u00edn por su restaurante Nub en Tenerife (Espa\u00f1a), que comparte con su marido Andrea Bernardi, y que mezcla lo chileno e italiano buscando volver a las ra\u00edces con recetas populares llevadas a la alta gastronom\u00eda. Ha llevado los sabores nacionales por el mundo y entregado nuevas oportunidades a j\u00f3venes y a mujeres que comparten su pasi\u00f3n por la gastronom\u00eda. Tambi\u00e9n ha participado como jurado en el programa de televisi\u00f3n MasterChef Chile. Fue homenajeada por Imagen de Chile con motivo del d\u00eda de la mujer 2022.
Kurt Schmidt: despu\u00e9s de terminar sus estudios de gastronom\u00eda, se perfeccion\u00f3 en las cocinas de Borag\u00f3 (Chile), Noma (Dinamarca) y Azurmendi (Espa\u00f1a), tres de los mejores restaurantes del mundo. En 2015 instal\u00f3 su restaurante 99, con una mezcla de ambiente relajado, t\u00e9cnicas de alta cocina y productos recolectados y de estaci\u00f3n, donde el men\u00fa de degustaci\u00f3n variaba todos los d\u00edas. Con su restaurante 99 ha estado 3 veces entre los mejores de Latinoam\u00e9rica en la lista Latin America\u2019s 50 Greatest. El chef hoy cautiva a trav\u00e9s de DeRa\u00edz, una propuesta de cocina saludable hecha en base a un equilibrio de macronutrientes, con preparaciones a precios accesibles, y se prepara para reabrir este a\u00f1o su restaurante 99 \u2013que estuvo cerrado por pandemia-.
Gustavo Saez: este chef especializado en pasteler\u00eda fue ganador del Greatest Pastry Chef Latam 2016 en The World\u2019s 50 Greatest Eating places, y campe\u00f3n Latam 2018 de la Coupe du Monde Patisserie. Oriundo de Puerto Montt, hizo sus estudios de gastronom\u00eda en Vi\u00f1a del Mar \u2013buscando siempre el camino de la pasteler\u00eda-, para luego seguir perfeccion\u00e1ndose en premiados restaurantes internacionales como el Celler de Can Roca en Espa\u00f1a, y los restaurantes D.O.M. y Man\u00ed en Brasil. Fundador y director t\u00e9cnico de La Roja Dulce (Asociaci\u00f3n Gremial de Pasteleros de Chile), tiene 3 ebooks (\u201c10 recetas para emprender\u201d, \u201cPasteler\u00eda en casa\u201d y \u201cPasteler\u00eda Moderna\u201d) y un libro (\u201cPasteler\u00eda del Sur de Chile\u201d).
Benjam\u00edn Nast: trabaj\u00f3 en Par\u00eds, Barcelona y Berl\u00edn, para luego volver a Chile, donde cre\u00f3 en 2017 el restaurante De Patio (Santiago), que empez\u00f3 a generar gran inter\u00e9s gracias a su combinaci\u00f3n de inspiraci\u00f3n asi\u00e1tica, entrenamiento europeo e ingredientes chilenos. Dos a\u00f1os m\u00e1s tarde, en 2019 fue elegido en el lugar 34 de la lista Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places, y en 2021 lleg\u00f3 al puesto 32. Tras la disaster social y la pandemia, cre\u00f3 nuevos proyectos: el restobar Demencia, y la cafeter\u00eda Demente, ambos situados en la misma ubicaci\u00f3n de De Patio, adem\u00e1s de la fuente de soda asi\u00e1tica De Calle, ubicada en la comuna de \u00d1u\u00f1oa.
Jorge Ortega: tras estudiar pasteler\u00eda en Chile, cocina en Barcelona (Espa\u00f1a), y perfeccionarse en Francia, trabaj\u00f3 en destacados hoteles en Chile. En 2003 fue nombrado miembro de la Academia Culinaria Francesa, transform\u00e1ndose en el primer chileno en pertenecer a esta instituci\u00f3n. En 2004 gan\u00f3 el Grand Prix Valrhona con el mejor postre en el Trofeo Internacional de Cocina y Pasteler\u00eda, organizado por la Academia Culinaria Francesa, en Par\u00eds. Tambi\u00e9n fue distinguido con la Medalla de Oro por la Academia Culinaria Francesa por su aporte al desarrollo gastron\u00f3mico, y desde 2019 es miembro honorario de la American Culinary Federation de Estados Unidos, \u00fanico chileno en lograr esta distinci\u00f3n. Hoy es socio de la tienda de insumos gastron\u00f3micos CocinaStore, asesora a empresas gastron\u00f3micas, y es director ejecutivo de la Federaci\u00f3n Gastron\u00f3mica de Chile (Fegach).
Renzo Tissinetti: pese a que comenz\u00f3 estudiando ingenier\u00eda marina mercante en Chile y luego en Bilbao (Espa\u00f1a), en ese pa\u00eds se decidi\u00f3 a estudiar gastronom\u00eda, en la Escuela de Hosteler\u00eda de Leioa en el Pa\u00eds Vasco. Trabaj\u00f3 en Espa\u00f1a, donde se form\u00f3 profesionalmente y fue jefe de cocina del reconocido restaurante Corral de la Morer\u00eda, un cl\u00e1sico \u201ctablao\u201d en Madrid que mezcla flamenco, alta cocina y una gran carta de vinos, donde el chef chileno contribuy\u00f3 a que en 2018 alcanzara su primera estrella Michelin. Luego de 11 a\u00f1os en el extranjero, volvi\u00f3 a Chile, donde decidi\u00f3 abrir en 2021 su restaurante Malva Loca, ubicado en CV Galer\u00eda (Santiago).
Guillermo Rodr\u00edguez: en sus m\u00e1s de 30 a\u00f1os de trayectoria ha destacado por rescatar recetas e ingredientes tradicionales del territorio chileno. Fue el primero en llevar el charquic\u00e1n, pan amasado y sopaipillas a eventos que, desde su trabajo como chef en La Moneda, tuvieron entre sus comensales a jefes de Estado y autoridades de todo el mundo. Ha representado a Chile en diferentes eventos, como la ExpoSevilla y la Feria Industrial de Hannover, y en otros eventos de importancia internacional realizados en Chile, como la Cumbre de las Am\u00e9ricas en 1998 y la Cumbre APEC en 2004. Fue reconocido como el mejor chef de Chile por \u201cGreat Chefs\u201d de Discovery Channel, y tuvo un espacio en el programa \u201cCocina de Autor\u201d del canal internacional El Gourmand. Hoy es due\u00f1o de Espacio Gastron\u00f3mico, empresa de asesor\u00edas y eventos de alto nivel.\n\t\t\t\t\t<\/p>\n<\/p><\/div>\n