![\"Peque\u00f1os](\"https:\/\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/7RMEENIJPZC5PBYDZYDCMIZOFQ.jpg\")
Porque siempre hay espacio para un buen postre. <\/b>Es un tema po\u00e9tico para los comensales; algunos aseguran que no deber\u00eda estar como \u00faltimo curso en una comida <\/b>y otros son<\/b> capaces de elegir un lugar para comer bas\u00e1ndose \u00fanicamente en la carta dulce. <\/b>Pensando en ellos, Infobae<\/b> propone un recorrido gastron\u00f3mico por <\/b>nueve establecimientos que se destacan, <\/b>no s\u00f3lo por la calidad de los ingredientes que usan en todas sus recetas, sino adem\u00e1s por la combinaci\u00f3n de sabores que eligen y por sus ambientes, ideales para relajarse y disfrutar.<\/b><\/mark><\/p>\n La floreciente escena culinaria de la Ciudad no se detiene en el \u00faltimo bocado de un plato principal, <\/b>ya sea que justo pases por una panader\u00eda boutique para comprar pan de masa madre<\/b> o te deleites con la elevada selecci\u00f3n de postres de un restaurante de alta cocina <\/b>como el pico m\u00e1ximo de la experiencia culinaria perfecta. Desde el tradicional almendrado al flan de dulce de leche, pasando por la Selva Negra, los profiteroles o la galardonada chocotorta.<\/b> Sea cual sea el restaurante (o la helader\u00eda) de esta lista que visites, en todos podr\u00e1s encontrar alguna de estas delicias elaboradas con la mejor materia prima.<\/p>\n As\u00ed como hubo platos que dejaron huella en la memoria de distintas generaciones, <\/b>tambi\u00e9n hubo postres argentinos. <\/b>Cada quien tendr\u00e1 su favorito, pero hay varios que se convirtieron en pasi\u00f3n de multitudes. <\/b>Si bien las ofertas m\u00e1s apropiadas depender\u00e1n hasta cierto punto del concepto del restaurante y de lo que haya en su men\u00fa, hay ciertos postres que aparentemente resisten el paso del tiempo. <\/b>Se venden mucho, son universalmente populares y, lo que es m\u00e1s importante, son f\u00e1ciles de servir.<\/p>\n Argentina<\/b> se caracteriza, como otros pa\u00edses del mundo, por tener una gastronom\u00eda propia y variada, <\/b>ya que cada una de sus regiones ofrece platos t\u00edpicos que conjugan cultura, tradici\u00f3n, creencias y valores en un fin \u00fanico: el de brindar su historia a trav\u00e9s de una diversidad de aromas, colores y sabores incomparables. Cap\u00edtulo aparte en nuestra gastronom\u00eda merecen los postres<\/b> que tan bien aceptados est\u00e1n en el las costumbres populares de nuestra gente y la del extranjero que busca un sabor especial…<\/b><\/p>\n \u201cCuando hablamos de postres argentinos<\/b> hay un ingrediente que siempre est\u00e1 y es, obviamente, el amado y sagrado dulce de leche.<\/b><\/mark> Como argentina y pastelera me siento muy agradecida de contar con este producto -que ya es una preparaci\u00f3n en s\u00ed misma- a la hora de cocinar. Creo que todos esos postres cl\u00e1sicos <\/b>que siempre nos guiaron hacia un lugar dulce nacional no han cambiado. <\/b>Pero s\u00ed creo que<\/b> se han reversionado de m\u00faltiples maneras o fusionado incluso con una experiencia subjetiva de quien proponga algo nuevo\u201d, <\/b>asever\u00f3 en di\u00e1logo con Infobae<\/b> la pastelera Olivia Saal, <\/b>m\u00e1s conocida como Chica P\u00e1jaro.<\/b><\/p>\n \u201cCuando era chica, lo que m\u00e1s me gustaba y esperaba cuando iba a comer afuera era que llegara el momento de elegir el postre. Entre los cl\u00e1sicos que me marcaron est\u00e1n los que tienen dulce de leche, <\/b>desde el panqueque calentito y quemado con az\u00facar hasta el flan mixto (con dulce de leche cl\u00e1sico, nada de repostero). Tambi\u00e9n alguna fruta en conserva con helado o crema.<\/b> Y obvio que el helado<\/b>, desde la cassata y el bomb\u00f3n escoc\u00e9s hasta las cl\u00e1sicas copas heladas con oblea. Al vigilante<\/b> lo entend\u00ed pasados los 30 pero me encantaba robarle a mi viejo el sambay\u00f3n<\/b> tibio reci\u00e9n hecho con nueces\u201d, record\u00f3 por su cuenta la cocinera argentina Mecha Solis.<\/b><\/p>\n Para Mart\u00edn Lukesch,<\/b> chef a cargo de la cocina de El Preferido<\/b> de Palermo <\/b>y quien supervisa toda la cadena de producci\u00f3n, \u201clos postres que marcan esta era son postres cl\u00e1sicos que vienen de generaciones anteriores, que van mutando y se van perfeccionando. <\/b><\/mark>Esos que a menudo se reversionan como sabores de helado en helader\u00edas y a veces evolucionan en postres m\u00e1s modernos en las cocinas del <\/b>fine dining<\/b><\/i>. Son creaciones que tienen que ver con la tradici\u00f3n y las costumbres\u201d,<\/b><\/p>\n La ruta del postre: nueve lugares para probar los mejores y m\u00e1s famosos en la Ciudad<\/b><\/p>\n Mengano Bodeg\u00f3n<\/b><\/p>\n Los cl\u00e1sicos no fallan, eso es sabido. <\/b>Pero, \u00bfqu\u00e9 si ese cl\u00e1sico, sin perder su esencia, encuentra una reversi\u00f3n perfecta y moderna? Eso es lo que busca Mengano<\/b>, un restaurante palermitano sin precedentes, que con t\u00e9cnicas de la alta cocina, logr\u00f3 transformar a los hitos gastron\u00f3micos de los cl\u00e1sicos bodegones, en aut\u00e9nticos platos de autor. Entre ellos: el rogel.<\/b><\/p>\n \u201cNuestro rogel \u2018invertido\u2019 nace de querer hacer algo distinto con dulce de leche y de querer presentar de manera diferente tambi\u00e9n. En un principio eran las lajas de dulce con una crema de banana y despu\u00e9s evoluciono al rogel. <\/b>Nuestra versi\u00f3n de este postre tradicional argentino tiene de particular que se prepara a la inversa de cualquier otro:<\/b> lo que ser\u00eda s\u00f3lido ac\u00e1 es l\u00edquido (la masa) y lo que es l\u00edquido en el original, nosotros lo hacemos s\u00f3lido (dulce de leche y merengue<\/b>)\u201d, detall\u00f3 a este medio Facundo Kelemen, <\/b>creador del cada vez m\u00e1s prestigioso restaurante.<\/p>\n – \u00bfD\u00f3nde? Jos\u00e9 A. Cabrera 5172, Palermo<\/b><\/p>\n Oli<\/b><\/p>\n S\u00ed. Todo el mundillo gastron\u00f3mico de Buenos Aires est\u00e1 hablando de esto:<\/b> la Chica P\u00e1jaro<\/b> inaugur\u00f3 su local gastron\u00f3mico, Oli<\/b>, la <\/b>apertura m\u00e1s esperada de Palermo, y la est\u00e1 rompiendo.<\/b> Hay que ir, sentarse en un living adentro o en un banco afuera, y probar, adem\u00e1s de las medialunas<\/b> (sello distintivo de la casa), alguna de todas las opciones dulces que ofrece.<\/p>\n \u201cYo hago medialunas. <\/b>Es lo que mejor s\u00e9 hacer. Pero tambi\u00e9n hago otras cosas<\/b> y me gustan muchos mundos. Me gusta mucho el servicio, por eso fue que abr\u00ed no solo una pasteler\u00eda, sino un restaurante en donde conviven las propuestas de panader\u00eda, pasteler\u00eda, <\/b>bistrot<\/b><\/i> y vinos. <\/b>Los dulces que m\u00e1s vienen a buscar obviamente son las medialunas de manteca, <\/b>despu\u00e9s las galletas Milano<\/b> (una reversi\u00f3n de la galleta de paquete), la<\/b> torta Selva Oli <\/b>(la torta t\u00edpica alemana pero 2.0), el roll de chocolate con pasta casera de avellanas <\/b>y nuestra versi\u00f3n del flan <\/b>parissien<\/b><\/i>\u201d,<\/b> <\/b><\/i>detall\u00f3 a Infobae<\/b> la pastelera. Y concluy\u00f3: \u201cSon una mezcla de postres cl\u00e1sicos, hits que conocemos desde que comemos dulces y est\u00e1n en nuestra parte subliminal de la cabeza,<\/b> o cl\u00e1sicos<\/b> que quisimos hacer ac\u00e1 como capricho y fanatismo\u201d.<\/b><\/p>\n – \u00bfD\u00f3nde? Costa Rica 6020, Palermo<\/b><\/p>\n Julia<\/b><\/p>\n Un proyecto sin pretensiones que se centra en las cosas importantes:<\/b> estacionalidad, sabor, t\u00e9cnica e ingredientes. <\/b>Detr\u00e1s de Julia<\/b>, el restaurante de 22 asientos que lleva el nombre de su hija, est\u00e1 Julio B\u00e1ez, <\/b>un multitasker. Los platos m\u00e1s destacados del restaurante que abri\u00f3 en 2019 incluyen tartar cubierto con una capa de virutas de mantequilla ahumada, chulet\u00f3n con pur\u00e9 de ajo blanco y negro, carpaccio de sand\u00eda y salchicha longaniza procedente de Chacabuco, <\/b>la ciudad natal de B\u00e1ez.<\/b><\/p>\n Para la hora dulce, el flan de apio nabo, dulce de leche de apio nabo y crema batida, es el ideal.<\/b> Se trata de una planta de la misma familia que el apio. A diferencia del apio com\u00fan, que se cultiva por sus hojas y tallos, al apio nabo<\/b> se lo utiliza por su ra\u00edz. En los \u00faltimos tiempos, comenz\u00f3 a aparecer en sofisticadas cartas de restaurantes locales pero solo Julia se anim\u00f3 a tanto: usarlo en un flan.<\/b><\/p>\n – \u00bfD\u00f3nde? Loyola 807, Villa Crespo<\/b><\/p>\n Anafe<\/b><\/p>\n Vinos de bodegas independientes, cocina a la vista y dos j\u00f3venes chefs que convirtieron su restaurante de Colegiales en uno de los m\u00e1s aclamados de los \u00faltimos tiempos en Buenos Aires.<\/b> Anafe<\/b> es producto de una idea muy clara y bien llevada adelante. <\/b>La cocina a la vista, un techo de tela amarillo y las mesas y asientos de colegio primario, terminan de completar la experiencia en este establecimiento que en 2021 a\u00f1o fue elegido por los Latin America\u2019s 50 Best Restaurants como el mejor restaurante emergente del continente.<\/b><\/p>\n Anafe<\/b> tiene seguidores leales entre los amantes de la reposter\u00eda, <\/b>que acuden en masa a este destino gastron\u00f3mico de lujo para disfrutar de sus<\/b> profiteroles<\/b> -adem\u00e1s del pat\u00e9 con financier- elaborados a partir de un crujiente hojaldre Par\u00eds-Brest y rellenos de pralin\u00e9 semifreddo y salsa de caramelo. <\/b>Sublime.<\/p>\n \u201cEs como si un profiterol y un almendrado tuvieran un hijo. <\/b>Es rico, crocante, dulce, salado, caliente y fr\u00edo. Lo tiene todo\u201d, le dijo a Infobae<\/b> Micaela Najmanovich,<\/b> cocinera y alma m\u00e1ter de Anafe.<\/b><\/p>\n – \u00bfD\u00f3nde? Virrey Avil\u00e9s 3216, Colegiales<\/b><\/p>\n El Preferido de Palermo<\/b><\/p>\n Apostar a la reinvenci\u00f3n de un cl\u00e1sico <\/b>en la gastronom\u00eda es una jugada para valientes, en El Preferido de Palermo lograron llevarlo a cabo y por partida doble: en los platos que conforman el men\u00fa y el espacio elegido <\/b>para abrir el restaurante. Funcionaba como almac\u00e9n y bodeg\u00f3n de una familia de inmigrantes.<\/b> Empez\u00f3 con impronta asturiana pero con el correr de los a\u00f1os fue virando hacia una cocina porte\u00f1a con marcada influencia espa\u00f1ola e italiana<\/b>. Entre los postres, se destacan los helados artesanales de sabores tradicionales como sambay\u00f3n y dulce de leche, y el affogato (helado de crema Jersey y caf\u00e9 ristretto).<\/b><\/p>\n \u201cSin lugar a dudas, en El Prefe, el postre estrella es el helado, <\/b>en todas sus versiones. El de sambay\u00f3n<\/b> es un cl\u00e1sico. Despu\u00e9s est\u00e1n el affogato<\/b> y hecho a base de pasta de pistachos<\/b> sin saborizantes ni colorantes. Otro cl\u00e1sico es el de chocolate. Hacemos nuestro propio licor de cacao a partir de un grano org\u00e1nico y lo refinamos con una m\u00e1quina melanger para hacer el helado\u201d, destac\u00f3 Lukesch.<\/b><\/p>\n – \u00bfD\u00f3nde? Jorge Luis Borges 2108, Palermo<\/b><\/p>\n Loreto Garden Bar<\/b><\/p>\n En Argentina, la chocotorta es pasi\u00f3n de multitudes. <\/b>Y desde 2020<\/a> tambi\u00e9n se destaca en el mundo. Al menos as\u00ed qued\u00f3 demostrado en un rating internacional que elabor\u00f3 el sitio Style Atlas<\/b>, que la ubic\u00f3 en el primer puesto entre los mejores postres del mundo.<\/b><\/p>\n Cocina sencilla pero honesta, buena t\u00e9cnica y sabores bien logrados. <\/b>Eso es Loreto<\/b>, un bar-restaurante ubicado pleno barrio de Colegiales. <\/b>\u00bfLa orden perfect para levantar cualquier d\u00eda de la semana? Una chocotorta y un \u201ccaf\u00e9 de normalidad\u201d. <\/b>Perfecta para quienes gustan de sabores contundentes, su versi\u00f3n de este cl\u00e1sico es aprobada por todos.<\/p>\n – \u00bfD\u00f3nde? Virrey Loreto 2912, Colegiales<\/b><\/p>\n Chila<\/b><\/p>\n No se puede hablar de postres argentinos sin incluir los alfajores.<\/b> Pero este no es cualquier alfajor. <\/b>Fundamentalmente: galleta de almid\u00f3n de ma\u00edz, semifreddo de dulce de leche y vauquita casera. De yapa y por suerte: l\u00e1mina de coco congelada, amaranto pop caramelizado y aire de coco. As\u00ed es el de coco en Chila<\/b>, el restaurante de Andr\u00e9s Porcel <\/b>en el moderno barrio de Puerto Madero. \u201cEst\u00e1 inspirado en mojar un alfajor de maicena en la espuma del caf\u00e9 con leche\u201d, <\/b>explic\u00f3 a Infobae Pedro Bargero, <\/b>su <\/b>chef ejecutivo.<\/p>\n Uno de los atributos que mejor outline a Chila<\/b> es la evoluci\u00f3n<\/b>. Luego de una renovaci\u00f3n whole del restaurante en 2012 y de la incorporaci\u00f3n de<\/b> Pedro como chef ejecutivo en 2015,<\/b> se apegaron a\u00fan m\u00e1s de su columna vertebral y redujeron su propuesta \u00fanicamente al men\u00fa degustaci\u00f3n de 7 pasos en sus dos versiones: con prote\u00edna animal y vegetariano<\/b>. Ambos van cambiando a lo largo del a\u00f1o, de acuerdo a la estacionalidad y a lo que quieren transmitir Andr\u00e9s y Pedro.<\/p>\n – \u00bfD\u00f3nde? Av. Alicia Moreau de Justo, Puerto Madero<\/b><\/p>\n Obrador Florida<\/b><\/p>\n Vale la pena que no pidas postre en tu restaurante favorito y pases por la primera helader\u00eda artesanal bot\u00e1nica en Buenos Aires a elegir el bocado dulce de tus sue\u00f1os. <\/b>La historia de Obrador Florida <\/b>nace junto a Mercedes Roman <\/b>y su amor por el dise\u00f1o y el arte culinario. \u201cComenc\u00e9 a hacer helados exclusivamente para comer una vainilla natural, <\/b>ya que pr\u00e1cticamente no hab\u00eda en el mercado y es mi gusto favorito\u201d, cont\u00f3 la creadora de esta nueva helader\u00eda.<\/p>\n Y como los juegos siempre pueden convertirse en pasiones, y estas en concepts de negocios, lleg\u00f3 la apertura de Obrador Florida el pasado 20 de marzo.<\/b> De elaborar helados en su casa, Roman<\/b> pas\u00f3 a estudiar y profundizar sus conocimientos de vida vinculados al dise\u00f1o y la gastronom\u00eda. \u201cEncontr\u00e9 en la producci\u00f3n de helados ciertos rasgos similares al proceso de dise\u00f1o, y todo empez\u00f3 a cobrar sentido y conectarse\u201d, admiti\u00f3.<\/p>\n Obrador Florida<\/b> se outline como una propuesta que prefiere la variedad y el colour,<\/b> por sobre las repetici\u00f3n y las preparaciones saturadas. Sus helados utilizan frutos, flores, hojas, ra\u00edces, tallos y semillas<\/b> al 100%, sin ning\u00fan desperdicio. <\/b>Cada sabor respeta la materia prima y se elabora \u201cdesde cero\u201d.<\/p>\n Sujeto a la disponibilidad de ingredientes, seg\u00fan la \u00e9poca del a\u00f1o, la carta se renueva por estaci\u00f3n<\/b> de acuerdo a lo que llega de los mercados y proveedores de campos org\u00e1nicos. El helado al corte y el rescate emotivo del almendrado, la cassata y el bomb\u00f3n suizo<\/b> son formatos que a Mercedes<\/b> le interesa explorar. Enteros o por porci\u00f3n, el hit es el almendrado de pistacho. Un estallido verde que le da una vuelta de rosca al postre tradicional.<\/b><\/p>\n – \u00bfD\u00f3nde? Soler 5063, Palermo<\/b><\/p>\n Albamonte Ristorante<\/b><\/p>\n Desde hace m\u00e1s de 60 a\u00f1os en el barrio de Chacarita<\/b>, este bodeg\u00f3n mantiene el stability perfect entre buen servicio y cocina tradicional argentina<\/b> (adem\u00e1s de precios l\u00f3gicos). Lejos de los platos de autor tan en boga, Albamonte<\/b> es el mejor ejemplo de lo infalible de los cl\u00e1sicos.<\/b> Pablo Massey <\/b>lo outline como \u201cun restaurante \u00edtalo-argentino sin pretensiones pero mucha calidad\u201d. \u201cTiene un mont\u00f3n de platos, no es pretencioso, es exitoso y representativo de la cocina autentica argentina\u201d, <\/b>sostuvo el cocinero en una entrevista con este medio.<\/a><\/p>\n Para el postre hay que pedir el merengue mixto,<\/b> crujiente por fuera, h\u00famedo por dentro, servido sobre una cantidad insana de dulce de leche y crema batida. Los cocinan en el mismo horno de la pizza,<\/b> solo con el calor residual que queda a la ma\u00f1ana siguiente del servicio. Los merengues quedan dentro del horno por varias horas, <\/b>hasta conseguir esa textura \u00fanica. No hay otro lugar donde comer unos merengues as\u00ed.<\/p>\n – \u00bfD\u00f3nde? Av. Corrientes 6735, Chacarita<\/b><\/p>\n Fotos: Instagram<\/b><\/i><\/p>\n SEGUIR LEYENDO:<\/b><\/p>\n![\"\u201cCuando](\"https:\/\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/4VX2A3SSBFEZPNURG5DSXOTAOY.jpg\")
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