{"id":299123,"date":"2022-04-08T21:02:02","date_gmt":"2022-04-08T21:02:02","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=299123"},"modified":"2022-04-08T21:02:03","modified_gmt":"2022-04-08T21:02:03","slug":"lacteos-latam-nuevo-queso-blando-con-menos-grasa-de-arla-foods-ingredients","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/lacteos-latam-nuevo-queso-blando-con-menos-grasa-de-arla-foods-ingredients\/","title":{"rendered":"L\u00e1cteos Latam &#8211; Nuevo queso blando con menos grasa de Arla Foods Ingredients"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"\">\n<p>Nutrilac\u00ae SoftCheese hace posible reducir la grasa en el queso madurado suave en un 50% sin p\u00e9rdida de cremosidad.<\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n<div class=\"bt-social-share bt-social-share-below\">\n<div class=\"bt-social-share-button bt-facebook-share-button\"><img decoding=\"async\" ondragstart=\"return false;\" class=\"fb-share\" src=\"https:\/\/www.lacteoslatam.com\/\/plugins\/content\/bt_socialshare\/assets\/share.png\" onclick=\"window.open('http:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u='+encodeURIComponent('https:\/\/www.lacteoslatam.com\/productos\/24-leches\/77-nuevo-queso-blando-con-menos-grasa-de-arla-foods-ingredients.html')+'&amp;t=\" queso=\"\" blando=\"\" con=\"\" menos=\"\" grasa=\"\" de=\"\" arla=\"\" foods=\"\" ingredients=\"\" href=\"javascript: void(0)\"\/><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"\">\n<p><img decoding=\"async\" ondragstart=\"return false;\" style=\"margin: 10px; float: left;\" alt=\"arla foods ingrediets\" src=\"https:\/\/www.lacteoslatam.com\/images\/arla%20foods%20ingrediets.jpg\"\/>Se suministra como un polvo blanco que se a\u00f1ade simplemente a la leche de queso antes de la etapa de pasteurizaci\u00f3n. En normal, no a\u00f1ade ning\u00fan coste adicional para el proceso de fabricaci\u00f3n, ya que aumenta el rendimiento ultimate en la regi\u00f3n de 10% a 20%.<\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n<p>Claus Andersen, Class Supervisor en Arla Meals Substances, dijo: &#8220;Es muy dif\u00edcil producir quesos bajos en grasa que conserven el sabor y la textura. Tomando algo de la grasa del queso tiene un impacto importante en la calidad, principalmente porque hace que la matriz del producto sea demasiado duro. Esto significa que la mayor\u00eda de los quesos bajos en grasa compara pobremente con sus contrapartes de grasa natural &#8220;.<\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n<p>Tradicionalmente los queseros han tratado de abordar esto con sustitutos de grasa, tales como fibras, pero estos han sido en normal un pobre sustituto de la grasa. Adem\u00e1s, requieren declaraci\u00f3n sobre etiquetado, que no es deseable en una categor\u00eda donde los \u00fanicos ingredientes indicados son por lo normal la leche, sal, cuajo y la cultura. La prote\u00edna de suero, sin embargo, se comporta en el queso de una manera comparable a la grasa, asegurando que el producto conserva su textura y sabor cremoso.<\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n<p>Arla Meals Substances ha desarrollado una soluci\u00f3n de prote\u00edna de suero espec\u00edfico que se desempe\u00f1a particularmente bien: Nutrilac\u00ae SoftCheese. Debido a que es un ingrediente producido a partir de la prote\u00edna de suero de leche, que se encuentra de forma pure en la leche de vaca.<\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n<p>Para mostrar el potencial que ofrece, Arla Meals Substances incluy\u00f3 Nutrilac\u00ae SoftCheese en la fabricaci\u00f3n de un Brie, que es uno de los quesos suaves cremosos en el mercado y, por tanto, sufre m\u00e1s que la mayor\u00eda cuando se quita la grasa. Hicieron dos quesos: uno incorporando 0,6% Nutrilac\u00ae SoftCheese y con la grasa del 10,9% en el producto ultimate; y una referencia que no contiene Nutrilac\u00ae SoftCheese y con un nivel de grasa en el producto ultimate de 11,4%. Normal Brie contiene t\u00edpicamente 20% a 30% de grasa.<\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n<p>Arla Meals Substances pidi\u00f3 a un laboratorio independiente para ejecutar las pruebas para evaluar la calidad de cada queso en t\u00e9rminos de sabor, textura y apariencia. En todos los casos, el Brie hecho con Nutrilac\u00ae SoftCheese super\u00f3 al queso de referencia.<\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n<p>Claus Andersen a\u00f1adi\u00f3: &#8220;La reducci\u00f3n del nivel de grasa y aumento de la cantidad de prote\u00edna de suero en un queso blando madurado puede resultar en el producto que han eludido queseros hasta ahora: un delicioso queso bajo en grasa indistinguible de su equivalente con toda su grasa. Por fin un queso blando madurado de alta calidad reducida en grasa est\u00e1 al alcance , y esperamos tambi\u00e9n lo sea el potencial de aumento de las ventas en esta subcategor\u00eda subdesarrollado del mercado de productos l\u00e1cteos &#8220;.<\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n<p>Inform\u00f3 Carolina Brescia para FoodNewsLatam.com<\/p>\n<\/div>\n<p><script>(function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(d.getElementById(id)){return;}\njs=d.createElement(s);js.id=id;js.src=\"https:\/\/connect.facebook.net\/es_ES\/all.js#xfbml=1\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}(document,'script','facebook-jssdk'));<\/script><br \/>\n<br \/><\/p>\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.lacteoslatam.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nutrilac\u00ae SoftCheese hace posible reducir la grasa en el queso madurado suave en un 50% sin p\u00e9rdida de cremosidad. &#13; Se suministra como un polvo blanco que se a\u00f1ade simplemente a la leche de queso antes de la etapa de pasteurizaci\u00f3n. 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