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Coronada por el castillo de Santa Catalina, Ja\u00e9n se extiende sobre las laderas de un cerro de tal manera que la calle principal de su centro hist\u00f3rico parece discurrir entre los decorados de corcho de un bel\u00e9n. Un museo considerado como uno de los mejores del arte \u00edbero, una impresionante catedral, unos cuantos restaurantes \u2014dos con su estrella Michelin\u2014 y tabernas centenarias que sirven ricas tapas de la regi\u00f3n constituyen el principal reclamo para los muchos turistas que en los \u00faltimos a\u00f1os han descubierto una capital andaluza menos conocida que sus vecinas.<\/p>\n Una buena thought para empezar el d\u00eda es subir hasta el mirador del castillo de Santa Catalina<\/a> <\/span>\u00a0(1)<\/strong>, edificado en la Edad Media en la cima de un risco de la sierra de Jabalcuz, a 820 metros de altura. Desde aqu\u00ed se disfruta de las vistas sobre la ciudad, los extensos campos de olivares y los montes circundantes. Junto a la fortaleza se encuentra el parador de Ja\u00e9n<\/a><\/span>, una magn\u00edfica opci\u00f3n para alojarse que se construy\u00f3 sobre los restos de otros bastiones. Lo suyo es aprovechar para un desayuno andaluz en su acogedor sal\u00f3n, entre armaduras y al calor de una espectacular chimenea.<\/p>\n Elev\u00e1ndose hasta el cielo sobre la plaza de Santa Mar\u00eda, la catedral de la Asunci\u00f3n de la Virgen<\/a>\u00a0<\/span>(2)<\/strong> es una de las mayores y m\u00e1s hermosas de Espa\u00f1a. El templo renacentista que hoy vemos frente al palacio Episcopal y el edificio del Ayuntamiento fue levantado en el siglo XVI sobre el anterior, de estilo g\u00f3tico, a su vez erigido sobre una mezquita. Su fachada adornada con esculturas de santos se considera una de las obras cumbres del barroco y hay que visitar su inside para admirar la sobria y tambi\u00e9n explicit arquitectura de la sacrist\u00eda, sostenida por 16 arcos; el magn\u00edfico coro, obra de Jos\u00e9 Gallego y Oviedo del Portal en el siglo XVIII bajo la influencia de su maestro Churriguera y que alberga su famosa siller\u00eda de 148 sitiales finamente tallados; la sala capitular con el retablo de Pedro Machuca del siglo XVI y, sobre las varias capillas, el authentic sistema de balcones para que los fieles pudieran contemplar la reliquia de la Santa Faz (o del Santo Rostro), enmarcada en plata y repujada por unos 600 rub\u00edes, diamantes y esmeraldas. Se recomienda emplear al menos un par de horas para visitar este fastuoso templo, en las que no hay que perderse tampoco sus cinco puertas coronadas por valiosos relieves.<\/p>\n\n La calle m\u00e1s interesante y atractiva del centro hist\u00f3rico, Carrera de Jes\u00fas<\/strong>, arranca desde el lateral sur de la plaza de Santa Mar\u00eda y discurre en direcci\u00f3n oeste entre los restos de la muralla \u00e1rabe y cristiana y varios monumentos: el convento carmelita de Santa Teresa (3)<\/strong>, de principios del siglo XVII y que custodia un manuscrito del C\u00e1ntico Espiritual<\/em> de San Juan de la Cruz; a su lado, el palacio renacentista<\/strong> del<\/strong> Vizconde de los Villares (4)<\/strong> y, muy cerca, el Camar\u00edn de Jes\u00fas (5)<\/strong>, en cuyo inside sostiene una cruz la imagen m\u00e1s venerada de la ciudad, Nuestro Padre Jes\u00fas Nazareno (El Abuelo), en madera pol\u00edcroma del siglo XVI.<\/p>\n A pocos metros de la plaza principal, el restaurante boutique<\/em> Plaza Vieja<\/a>\u00a0<\/span>(6)<\/strong>, inaugurado 2021, se ha hecho con una buena reputaci\u00f3n entre los jienenses gracias a sus especialidades locales, como los platos de ib\u00e9ricos de bellota. Tambi\u00e9n por sus imaginativas recetas de fusi\u00f3n: cazuela moz\u00e1rabe a base de bacalao, miel y nueces, fideu\u00e1 oriental al curry o verduritas sefard\u00edes. Todo ello se puede regar con los vinos de la tierra que ofrece la carta. El native, adem\u00e1s, tiene un atractivo dise\u00f1o y una amplia terraza muy c\u00f3moda para un almuerzo o cena.<\/p>\n Ya que estamos en una de las provincias de mayor producci\u00f3n de aceite de oliva virgen de calidad suprema, dos buenas direcciones para dejarse aconsejar sobre qu\u00e9 variedad adquirir son las tiendas Un mundo a granel<\/a>\u00a0<\/span>(7)<\/strong>, en el n\u00famero 3 de la calle Pescader\u00eda, y la de La F\u00e1brica<\/strong> (plaza Jardinillos, 6) (8)<\/strong>. Ambos locales ofrecen tambi\u00e9n una buena selecci\u00f3n de productos connoisseur<\/em> de la regi\u00f3n, y la primera, adem\u00e1s, especias y frutos secos ex\u00f3ticos.<\/p>\n\n Ja\u00e9n presume de atesorar la colecci\u00f3n m\u00e1s importante de arte \u00edbero del mundo, con piezas tan sobresalientes como las del yacimiento de Porcuna, del siglo V antes de Cristo y que cinco a\u00f1os despu\u00e9s de la inauguraci\u00f3n del Museo \u00cdbero<\/a>\u00a0<\/span>(9)<\/strong> se hallan repartidas entre este centro y el cercano Museo Provincial<\/strong> (paseo de la Estaci\u00f3n, 29) (10)<\/strong>, por lo que es aconsejable visitar ambos (entradas gratuitas). Im\u00e1genes p\u00e9treas de toros \u2014animales tot\u00e9micos de los \u00edberos\u2014, pr\u00edncipes, guerreros, cabezas de caballos o estatuillas de diosas, algunos muy bien conservados o restaurados, son las principales obras rescatadas de yacimientos ancestrales.<\/p>\n Los Ba\u00f1os \u00c1rabes de Ja\u00e9n<\/a><\/span>\u00a0(11)<\/strong>, bajo el palacio de Villardompardo, son probablemente los de mayor tama\u00f1o de Europa \u2014ocupan 450 metros cuadrados\u2014 y tambi\u00e9n los mejor conservados, ya que despu\u00e9s de la Reconquista permanecieron 500 a\u00f1os ocultos en los s\u00f3tanos del palacio. Construidos en los siglos XI y XII por los almohades, el refinamiento de las costumbres en la ciudad en aquellos tiempos se percibe en su amplio y hermoso vest\u00edbulo y en las tres salas sostenidas y separadas por arcos de herradura sobre medias columnas para los ba\u00f1os de agua fr\u00eda, templada y caliente. Y en los techos abovedados, los lucernarios en forma de estrella filtran la luz.<\/p>\n A trav\u00e9s del patio con galer\u00edas de arcadas de otro palacio, el del Condestable de Iranzo (12)<\/strong>, en la calle Maestra, se accede al Sal\u00f3n Mud\u00e9jar<\/a><\/span>, techado por un bell\u00edsimo artesonado pol\u00edcromo del siglo XV en cuyo centro sobresale un entramado de moc\u00e1rabes.<\/p>\n La calle Maestra y la vecina zona del Arco del Consuelo concentran algunas de las tabernas de tapas con m\u00e1s solera del centro de la ciudad andaluza, como El Gorri\u00f3n<\/strong> (Arco del Consuelo, 5) (13)<\/strong> y La Manchega<\/strong> (Bernardo L\u00f3pez, 8) (14)<\/strong>, ambas fundadas a finales del siglo XIX, donde probar entre otras especialidades la famosa morcilla native, con o sin migas, o la Pe\u00f1a Flamenca de Ja\u00e9n<\/a>\u00a0<\/span>(Maestra, 11; ) (15)<\/strong>, que sirve adem\u00e1s platos de caza, rabo de toro y guisos caseros.<\/p>\n Si la elecci\u00f3n para la cena se inclina hacia un restaurante de lujo, hay dos en el barrio de San Ildefonso que poseen una estrella Michelin: Dama Juana<\/a>\u00a0<\/span>(16)<\/strong>, de cocina tradicional, y Bag\u00e1<\/a>\u00a0<\/span>(17)<\/strong>, que fusiona con acierto los sabores del mar y la monta\u00f1a en sus reputadas quisquillas de Motril en escabeche de perdiz y otras de sus audaces propuestas.<\/p>\n<\/div>\n10.00 Las mejores vistas<\/h3>\n
11.00 Una imponente catedral<\/h3>\n
13.00 Por la Carrera de Jes\u00fas<\/h3>\n
15.00 Cazuelas moz\u00e1rabes y vinos de la tierra<\/h3>\n
16.00 Aceites supremos, oro l\u00edquido<\/h3>\n
17.00 El legado \u00edbero<\/h3>\n
19.00 Sorpresas en dos palacios<\/h3>\n
21.00 Tapas centenarias o estrellas Michelin<\/h3>\n