{"id":294340,"date":"2022-03-30T09:24:34","date_gmt":"2022-03-30T09:24:34","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=294340"},"modified":"2022-03-30T09:24:34","modified_gmt":"2022-03-30T09:24:34","slug":"rene-redzepi-elegido-cocinero-del-ano-en-europa-en-madrid-fusion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/rene-redzepi-elegido-cocinero-del-ano-en-europa-en-madrid-fusion\/","title":{"rendered":"Ren\u00e9 Redzepi, elegido Cocinero del A\u00f1o en Europa en Madrid Fusi\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">Las buenas noticias no cesan en la vida de Ren\u00e9 Redzepi. Este cocinero dan\u00e9s es el chef del restaurante Noma en Copenhague, elegido como mejor restaurante del mundo en 2021, seg\u00fan el rating The World\u2019s 50 Finest Eating places. Por si esto fuera poco, Redzepi recibi\u00f3 este martes en Madrid Fusi\u00f3n el premio de Cocinero del A\u00f1o en Europa, que ha dedicado a los hermanos Ferran y Albert Adri\u00e0 por la revoluci\u00f3n culinaria que lideraron con El Bulli.<\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">El dan\u00e9s se subi\u00f3 al escenario del evento, que no pisaba desde hace quince a\u00f1os, con otro &#8220;provocador culinario&#8221;, Andoni Luis Aduriz, del biestrellado Mugaritz (Guip\u00fazcoa), a quien recientemente se ha cuestionado por llevar al plato una m\u00edmesis de un embri\u00f3n humano de tres meses en su versi\u00f3n del cocido.<\/p>\n<p><span class=\"content-ad-module  hidden-ad\"><\/p>\n<p><span class=\"content-ad visible-xs roba-container  hidden-ad\"><span class=\"ad-unit roba\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><span class=\"content-ad visible-md irr-container  hidden-ad\"><span class=\"ad-unit irr\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><span class=\"content-html\"><span class=\"intext-md hidden-xs hidden-md\"\/><\/span><\/span><\/p>\n<figure class=\"composite-image image-container \" data-gtm-element-container=\"button-gallery\"><picture><source media=\"(min-width: 638px)\" data-srcset=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_desktop_filter\/uploads\/2022\/03\/30\/6244156e01636.jpeg\"><source media=\"(min-width: 480px)\" data-srcset=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_intermediate_filter\/uploads\/2022\/03\/30\/6244156e01636.jpeg\"><img decoding=\"async\" data-full-src=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/uploads\/2022\/03\/30\/6244156e01636.jpeg\" alt=\"Andoni Luis Aduriz y Ren\u00e9 Redzepi en Madrid Fusi\u00f3n\" src=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_mobile_filter\/uploads\/2022\/03\/30\/6244156e01636.jpeg\" class=\"lazy\"\/><\/source><\/source><\/picture><figcaption class=\"figure-caption\">\n<p class=\"caption-title \">Andoni Luis Aduriz y Ren\u00e9 Redzepi en Madrid Fusi\u00f3n\u00a0<\/p>\n<p>                    <span class=\"caption-author \">CLV<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">&#8220;Noma es provocaci\u00f3n&#8221;, le ha dicho el donostiarra en su papel de entrevistador. &#8220;El d\u00eda que la gente no se cuestione lo que hacemos, Noma se habr\u00e1 acabado. En ese punto de fricci\u00f3n surgen las nuevas ideas, al menos en mi caso. Es totalmente necesario tener a alguien que empuje las cosas m\u00e1s all\u00e1 del l\u00edmite&#8221;, defendi\u00f3 Redzepi.<\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">No obstante, reconoci\u00f3 que es dif\u00edcil conseguir sorprender con cada nuevo men\u00fa despu\u00e9s de dos d\u00e9cadas de trayectoria porque &#8220;cada a\u00f1o no hay nuevos ingredientes en la naturaleza&#8221;, de forma que &#8220;hay que mirarla cada a\u00f1o con un mirada nueva y fresca&#8221; en busca de la inspiraci\u00f3n.<\/p>\n<p><span class=\"content-subtitle \"><\/p>\n<h2 class=\"subtitle\">El secreto de Noma<\/h2>\n<p><\/span><\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">En Noma empez\u00f3 bas\u00e1ndose en los bosques y paisajes del entorno y en la estacionalidad, de forma que la falta de ingredientes del invierno se subsan\u00f3 investigando sobre fermentados, escabeches, ahumados y marinados que aplicaban a productos del verano para su conservaci\u00f3n. Adem\u00e1s de conseguir que estas t\u00e9cnicas se extendieran a restaurantes de medio mundo, tienen &#8220;un banco de conocimiento incre\u00edble&#8221; sobre ellas.<\/p>\n<p><span class=\"content-ad-module  hidden-ad\"><\/p>\n<p><span class=\"content-ad visible-xs irr-container  hidden-ad\"><span class=\"ad-unit irr\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><span class=\"content-html\"><span class=\"intext-xs hidden-xs hidden-md\"\/><\/span><\/span><\/p>\n<figure class=\"composite-image image-container \" data-gtm-element-container=\"button-gallery\"><picture><source media=\"(min-width: 638px)\" data-srcset=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_desktop_filter\/uploads\/2021\/04\/21\/60801e401a4e6.jpeg\"><source media=\"(min-width: 480px)\" data-srcset=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_intermediate_filter\/uploads\/2021\/04\/21\/60801e401a4e6.jpeg\"><img decoding=\"async\" data-full-src=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/uploads\/2021\/04\/21\/60801e401a4e6.jpeg\" alt=\"Horizontal\" src=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_mobile_filter\/uploads\/2021\/04\/21\/60801e401a4e6.jpeg\" class=\"lazy\"\/><\/source><\/source><\/picture><figcaption class=\"figure-caption\">\n<p class=\"caption-title \">El restaurante Noma, en Copenhague\u00a0<\/p>\n<p>                    <span class=\"caption-author \">EFE<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">Tambi\u00e9n defendi\u00f3 que la nueva vanguardia en el sector debe ir encaminada a una mejor gesti\u00f3n del private y de sus condiciones laborales, algo que &#8220;ya est\u00e1 pasando en los pa\u00edses escandinavos&#8221;, y asegur\u00f3 que uno de los pilares del \u00e9xito de Noma es &#8220;saber contratar a las personas adecuadas para los puestos adecuados&#8221;.<\/p>\n<p><span class=\"content-ad-module  hidden-ad\"><\/p>\n<p><span class=\"content-ad visible-xs roba-container  hidden-ad\"><span class=\"ad-unit roba\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><\/span>\n<\/div>\n<p><script type=\"script\/gg\">\n  gg.didomi.doWhenConsent(!window.didomiBypass, 'c:facebooka-frU9M5JY', function () {\n  !function(f,b,e,v,n,t,s)\n  {if(f.fbq)return;n=f.fbq=function()\n  {n.callMethod? n.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)};\n  if(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version='2.0';\n  n.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0;\n  t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0];\n  s.parentNode.insertBefore(t,s)}(window, document,'script',\n  'https:\/\/connect.facebook.net\/en_US\/fbevents.js');\n  fbq('init', '316167066837274');\n  fbq('track', 'PageView');\n  });\n<\/script><br \/>\n<br \/><\/p>\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.lavanguardia.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las buenas noticias no cesan en la vida de Ren\u00e9 Redzepi. Este cocinero dan\u00e9s es el chef del restaurante Noma en Copenhague, elegido como mejor restaurante del mundo en 2021, seg\u00fan el rating The World\u2019s 50 Finest Eating places. Por si esto fuera poco, Redzepi recibi\u00f3 este martes en Madrid Fusi\u00f3n el premio de Cocinero [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":294341,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-294340","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/294340","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=294340"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/294340\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/294341"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=294340"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=294340"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=294340"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}