{"id":291583,"date":"2022-03-23T21:43:35","date_gmt":"2022-03-23T21:43:35","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=291583"},"modified":"2022-03-23T21:43:36","modified_gmt":"2022-03-23T21:43:36","slug":"las-10-mejores-parrillas-de-buenos-aires-del-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/las-10-mejores-parrillas-de-buenos-aires-del-2022\/","title":{"rendered":"Las 10 mejores parrillas de Buenos Aires del 2022"},"content":{"rendered":"


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Cuando se habla de la Argentina con alg\u00fan extranjero, sin duda la carne <\/strong>es nombrada como uno de los principales atractivos <\/strong>del pa\u00eds junto con el tango y el f\u00fatbol. \n<\/p>\n

Sin embargo, para los locales, el asado es tambi\u00e9n es un emblema<\/strong> indiscutible<\/strong>: de acuerdo a una reciente encuesta de la Carrera de Nutrici\u00f3n de la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de la UAI, casi 94% de los argentinos <\/strong>cree que el asado es la comida<\/strong> argentina <\/strong>por excelencia. De hecho, uno de los grandes inventos nacionales es el asado de tira<\/a>. \n<\/p>\n

Much\u00edsimos rankings internacionales y revistas especializadas suelen incluir parrillas argentinas <\/strong>entre sus principales recomendados para visitar en Buenos Aires<\/strong>. En esta nota, una selecci\u00f3n con los mejores lugares para comer un buen asado<\/strong> en la ciudad. \n<\/p>\n

La Carnicer\u00eda: parrilla con toque hipster<\/h2>\n
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En La Carnicer\u00eda, el ojo de bife es la estrella<\/p>\n<\/div>\n

En enero de 2022, la revista norteamericana Eater, especializada en viajes y gastronom\u00eda, public\u00f3 una lista con los 38 restaurantes de Buenos Aires<\/strong> que considera “esenciales<\/strong>” para cualquier viajero que visite la ciudad. Entre las parillas, una de las elegidas fue La Carnicer\u00eda<\/strong>, fundada por la dupla de Germ\u00e1n Sitz y Pedro Pe\u00f1a, due\u00f1o de varios restaurantes sobre la calle Thames, en Palermo. \n<\/p>\n

“Nuestros platos m\u00e1s pedidos son el ojo de bife<\/strong> de 900 gr de novillo Angus de 500 Kg en pie, criado a pastura, con un pur\u00e9 de zapallo cabutia y naranja o el corte de costillas ahumadas durante 20 horas con un pur\u00e9 de coliflores quemados y hongos”, cuenta Sitz en di\u00e1logo con iProfesional. \n<\/p>\n

Entre sus platos m\u00e1s originales se destacan las mollejas<\/strong> ba\u00f1adas <\/strong>en miel de ca\u00f1a y su carta de vinos incluye un malbec salte\u00f1o de elaboraci\u00f3n propia en conjunto con la bodega Tacuil. \n<\/p>\n

Direcci\u00f3n<\/strong>: Thames 2317 \n<\/p>\n

Corte Comedor: fuegos en Bajo Belgrano<\/h2>\n
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En Corte Comedor se pueden disfrutar de cortes de carne madurada a la parrilla.<\/p>\n<\/div>\n

Tambi\u00e9n elegido como uno de los imprescindibles de Eater, este restaurante es un anexo de la carnicer\u00eda que el uruguayo Santiago “Gur\u00ed” Garat (disc\u00edpulo de Francis Mallmann) y tres socios abrieron en el Bajo Belgrano. \n<\/p>\n

Aunque la carta suele cambiar seguido, Eater destaca de Corte Comedor algunos platos como el rib-eye, el solomillo y los chorizos caseros de primera calidad. Adem\u00e1s, son expertos en carne madurada.\u00a0<\/strong> \n<\/p>\n

Entre los vinos m\u00e1s demandados<\/strong> destacan e Monteagrelo Cabernet Franc, de bodega Bressia, y Manos Negras Purple Soil, de R\u00edo Negro, entre otros. \n<\/p>\n

Fog\u00f3n Asado Expertise: mejor parrilla en TripAdvisor<\/h2>\n
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En Fog\u00f3n hacen foco en la experiencia<\/p>\n<\/div>\n

Esta parrilla lidera el rating de los mejores restaurantes <\/strong>en TripAdvisor<\/strong>, elegido por sus mismos comensales desde todos los rincones del mundo. \n<\/p>\n

En sus canales oficiales se presentan como una “parrilla con un toque moderno”<\/strong> y ofrecen una experiencia gastron\u00f3mica por pasos y a puerta cerrada que explora nuevas formas de servir los cortes de carne t\u00edpicos para quien quiera conocer el “asado argentino”. La degustaci\u00f3n ofrece explicaciones personalizadas del chef sobre todos los m\u00e9todos para cocinar elegidos por el equipo de Fog\u00f3n. \n<\/p>\n

El men\u00fa incluye provoleta caramelizada<\/strong>, matambrito de cerdo, dos cortes de carne preparados con t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n distintas y un plato sorpresa, entre otros. Hay un maridaje de vinos tradicional y otro de alta gama. \n<\/p>\n

Direcci\u00f3n<\/strong>: Uriarte 1423, Palermo. \n<\/p>\n

Nuestro Secreto: asado de lujo<\/h2>\n
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Nuestro Secreto funciona dentro del 4 Seasons<\/p>\n<\/div>\n

Tambi\u00e9n seleccionado en el \u00faltimo rating de Eater, Nuestro<\/strong> Secreto <\/strong>es el lujoso asador del resort 4 Seasons y se encuentra en un invernadero con vistas a la pileta del resort. Seg\u00fan cont\u00f3 a Iprofesional la chef detr\u00e1s de la parrilla, Patricia Ramos<\/strong>, una de las entradas m\u00e1s pedidas suelen ser las croquetas<\/strong> de morcilla<\/strong> con emulsi\u00f3n de manzana y jengibre y entre los platos se destacan emblem\u00e1ticos cortes de carne como ojo de bife, entra\u00f1a y asado hecho en la cruz con 5 horas de cocci\u00f3n. \n<\/p>\n

“Cada uno de los platos que ofrecemos en Nuestro Secreto tiene un distintivo diferente al resto de las otras parrillas. Actualmente estamos trabajando con carnes regenerativas<\/strong>, que son carnes 100% de pastizal natural. Los cortes que ofrecemos son T-bone, bife de costilla y ojo de bife, madurado 21 d\u00edas<\/strong>“, agreg\u00f3 Ramos. \n<\/p>\n

En cuanto a los vinos, la carta cuenta con 65 etiquetas que incluyen a bodegas no tan tradicionales como Maal Wines y Pielhiueso. \n<\/p>\n

Direcci\u00f3n<\/strong>: Posadas 1086, CABA (dentro del Resort 4 Seasons) \n<\/p>\n

Parrilla Pe\u00f1a: bodeg\u00f3n tradicional<\/h2>\n
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Parrilla Pe\u00f1a, asado en un tradicional bodeg\u00f3n porte\u00f1o<\/p>\n<\/div>\n

Otro de los elegidos de la \u00faltima edici\u00f3n de Eater. Un bodeg\u00f3n tradicional en el barrio de San<\/strong> Nicol\u00e1s<\/strong>. Fue fundado en 1983 por Ricardo Mart\u00ednez y Cesar P\u00e1ez, antiguos mozos de la reconocida parrilla Bachin que, cuando se enteraron de que la misma iba a cerrar, pusieron manos a la obra con el proyecto de Pe\u00f1a. \n<\/p>\n

Aunque la carta incluye pastas y milanesas, su especialidad son las carnes<\/strong>, con el ojo de bife como el plato destacado. “Lo nuestro es la parrilla<\/strong> cl\u00e1sica <\/strong>y nos tratamos de destacar por la excelencia en las carnes y en todos los productos en abundancia y calidad”, destacaron desde el restaurante a iProfesional. \n<\/p>\n

En la carta de vinos incluye bodgas reconocidas como Trapiche, Yacochuya, L\u00f3pez y Norton, entre otras. \n<\/p>\n

Direcci\u00f3n<\/strong>: Rodr\u00edguez Pe\u00f1a 682. \n<\/p>\n

Caba\u00f1a Las Lilas: fuegos en Puerto Madero<\/h2>\n
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Caba\u00f1a Las Lilas, un cl\u00e1sico de Puerto Madero<\/p>\n<\/div>\n

Hist\u00f3rica parrilla <\/strong>de Puerto Madero<\/strong>, es una de las m\u00e1s premiadas de Buenos Aires y fue reconocida por prestigiosas publicaciones como The Fork y Wine Spectator. \n<\/p>\n

“Nuestras carnes son nuestro mayor patrimonio<\/strong>, responden a los m\u00e1s altos est\u00e1ndares de calidad por su gen\u00e9tica”, contaron desde el establecimiento a iProfesional. \n<\/p>\n

“Algunos platos que se destacan son el Chulet\u00f3n al fuego de 1,300 kg flambeado con Cog\u00f1ac, servido con pur\u00e9 de papas Trufado y sal marina al Malbec. Tambi\u00e9n se destaca el Asado Especial <\/strong>que lleva una preparaci\u00f3n de 16 horas a baja temperatura<\/strong> y terminado a parrilla acompa\u00f1ado de papas gratinadas”. \n<\/p>\n

La carta tiene m\u00e1s de 300 vinos<\/strong> donde predominan los tintos.\u00a0 \n<\/p>\n

Direcci\u00f3n<\/strong>: Av. Alicia Moreau de Justo 516. \n<\/p>\n

Don Julio: una de las parrillas m\u00e1s aclamadas<\/h2>\n
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Don Julio suele encabezar los rankings internacionales entre los restaurantes argentinos<\/p>\n<\/div>\n

Fundada en 1999 por Pablo Rivero, esta parrilla se encuentra en el puesto n\u00famero diez del prestigioso rating Latin America\u2019s Fifty Greatest Eating places 2021, que punt\u00faa a los mejores restaurantes de la regi\u00f3n. \n<\/p>\n

Su men\u00fa ofrece carne vacuna de alta calidad proveniente de animales criados a pastura<\/strong>.\u00a0Desde Don Julio destacan que el asado <\/strong>y el vac\u00edo <\/strong>son dos de los cortes m\u00e1s pedidos. “Ambos se hacen a cocci\u00f3n lenta, a la cruz es su mejor versi\u00f3n, a fuego lento, con le\u00f1a y flama. El vac\u00edo a la parrilla en una cocci\u00f3n lenta a la brasa. El secreto es siempre buscar un buen producto”. \n<\/p>\n

Adem\u00e1s poseen una amplia carta de vinos y opciones vegetarianas como la parrillada de vegetales. Desde hace un tiempo ofrecen una carnicer\u00eda Premium<\/strong> donde se pueden comprar los cortes para hacer en casa. \n<\/p>\n

“Lo que hacemos nosotros es una vocaci\u00f3n, no es un negocio<\/a>. Primero est\u00e1 la vocaci\u00f3n y luego llega el negocio. Es algo as\u00ed como los m\u00e9dicos que despu\u00e9s terminan teniendo una cl\u00ednica. Esto de estar todo el tiempo en el restaurante, es m\u00e1s que una demanda del negocio, es parte de nuestra forma de ser, de vivir la gastronom\u00eda”, comentaba el propietario del restaurante, Pablo Rivero<\/strong>, en una reciente entrevista con iProfesional. \n<\/p>\n

Direcci\u00f3n<\/strong>: Guatemala 4691. \n<\/p>\n

La Cabrera: un cl\u00e1sico de Palermo<\/h2>\n
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La Cabrera, carne for export<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Otra de las parrillas que entr\u00f3 en el rating Latin America\u2019s Fifty Greatest Eating places 2021, en la posici\u00f3n 37. Fundada por el chef Gast\u00f3n Riveira<\/strong>, se destaca por sus exquisitas carnes acompa\u00f1adas por varios dips <\/strong>y cazuelitas <\/strong>especialmente pensadas para maridarlas. \n<\/p>\n

Uno de sus cortes estrella es el Wagyu<\/strong> Argentino<\/strong>, que algunos llaman “Kobe”, una raza bovina japonesa famosa a nivel mundial por su incre\u00edble sabor. \n<\/p>\n

Direcci\u00f3n: <\/strong>Jos\u00e9 A. Cabrera 5127. \n<\/p>\n

El ferroviario: el “palacio de la carne”<\/h2>\n
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Aunque t\u00e9cnicamente est\u00e1 en las afueras de Buenos Aires, Eater sum\u00f3 tambi\u00e9n a esta parrilla a su lista de imprescindibles de la ciudad. \n<\/p>\n

Eater lo describe como “un gigantesco palacio de la carne” con m\u00e1s de 1.000 cubiertos por noche<\/strong>. Las porciones se destacan por ser grandes<\/strong> y abundantes <\/strong>y con buenos<\/strong> precios<\/strong>. Se llena siempre, as\u00ed que es recomendable ir con reserva. \n<\/p>\n

Direcci\u00f3n<\/strong>: Av. Reservistas Argentinos 219, CABA \n<\/p>\n

La brigada: en el coraz\u00f3n de San Telmo<\/h2>\n
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Fue elegida en el puesto 83 de los mejores 100 restaurantes de Latinoam\u00e9rica por la lista The World’s 50 Greatest. Fundada en el a\u00f1o 1992 por Hugo Echevarrieta, es una de las parrillas m\u00e1s ic\u00f3nicas de San Telmo<\/strong> y una de las preferidas de los turistas que visitan la ciudad. \n<\/p>\n

Tienen en su carta una gran variedad de carnes de calidad premium<\/strong> y se destaca particularmente su exclusiva cava, con m\u00e1s de 60.000 etiquetas de bodegas argentinas y de vinos premiados en el mundo.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.iprofesional.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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