{"id":289832,"date":"2022-03-20T14:47:40","date_gmt":"2022-03-20T14:47:40","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=289832"},"modified":"2022-03-20T14:47:40","modified_gmt":"2022-03-20T14:47:40","slug":"inicia-el-xxv-foro-de-la-cocina-mexicana-alimentacion-y-migracion-perspectiva-gastronomicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/inicia-el-xxv-foro-de-la-cocina-mexicana-alimentacion-y-migracion-perspectiva-gastronomicas\/","title":{"rendered":"Inicia el XXV Foro de la Cocina Mexicana, Alimentaci\u00f3n y Migraci\u00f3n Perspectiva Gastron\u00f3micas"},"content":{"rendered":"<p>Con actividades a distancia y presenciales, inicia el XV Foro La cocina mexicana. Alimentaci\u00f3n y migraci\u00f3n: perspectivas gastron\u00f3micas, los d\u00edas mi\u00e9rcoles 23 y jueves 24 de marzo, organizado por el Colegio de Gastronom\u00eda de la Universidad del Claustro de Sor Juana.<br \/>\nEste a\u00f1o, coordinado por el Mtro. Sebasti\u00e1n Felipe Amaro Cavada, el foro re\u00fane a destacados especialistas quienes abordar\u00e1n (el 23 de marzo) los siguientes temas: Sabores de ida y vuelta en las trayectorias migrantes; Gastronom\u00eda y di\u00e1spora mexicana. El caso de Espa\u00f1a; El gastr\u00f3nomo y su papel en la conservaci\u00f3n del m\u00e9todo tradicional de cultivo de alimentos en chinampa, y La cocina en los movimientos migratorios entre M\u00e9xico y Estados Unidos.<br \/>\nAl d\u00eda siguiente se llevar\u00e1n a cabo los talleres presenciales: El ma\u00edz, un alimento migrante; Cocina mexicana en el extranjero, \u00bfC\u00f3mo le hacen nuestros migrantes para \u201ccomer mexicano\u201d?, y Los alimentos que la ciudad se llev\u00f3. El caso del ahuautle y la gastronom\u00eda lacustre en el Lago de Texcoco.<br \/>\n<img decoding=\"async\" class=\"wp-image-289834 alignleft\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Rafael-Mier-Sainz-Trapaga.jpg\" alt=\"\" width=\"379\" height=\"225\" \/>Los investigadores y especialistas que participar\u00e1n son: Dra. Miriam Bertr\u00e1n Vil\u00e0, profesora investigadora de la Universidad Aut\u00f3noma Metropolitana, Unidad Xochimilco; Ing. Carlos Cece\u00f1a Cervantes, coordinador de Industrias Creativas Red Global de Mexicanos Cap\u00edtulo Espa\u00f1a; Dra. Alaide Jim\u00e9nez Serna, profesora investigadora de la Universidad del Claustro de Sor Juana, y el Dr. Jos\u00e9 Antonio V\u00e1zquez Medina, profesor investigador de la Universidad Aut\u00f3noma de Occidente, Unidad Regional Mazatl\u00e1n.<br \/>\nLos talleres estar\u00e1n a cargo del Mtro. Rafael Mier Sainz Trapaga, presidente y fundador de la Fundaci\u00f3n tortilla de ma\u00edz mexicana; Dra. Ver\u00f3nica Daniela Barrera Garc\u00eda, coordinadora de titulaci\u00f3n del Colegio de Gastronom\u00eda de la Universidad del Claustro de Sor Juana; la Mtra. Ariana Mendoza Fragoso, profesora de la Universidad del Claustro de Sor Juana, con la participaci\u00f3n del productor de ahuautle de Texcoco, Rafael Villanueva Garc\u00eda, y la cocinera tradicional Mar\u00eda del Carmen Mart\u00ednez Manrique.<br \/>\nConsulta el programa en la siguiente liga:<br \/>\nhttps:\/\/bit.ly\/36oUoLs<br \/>\nRegistro:<br \/>\nhttp:\/\/t.ly\/juOa<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con actividades a distancia y presenciales, inicia el XV Foro La cocina mexicana. 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